资源简介

9.4 化学与健康
素养目标
化学观念：认识化学物质对人体健康的关键作用，树立“化学与生命健康相关”观念。通过学习食物营养物质，理解物质多样性及生命活动中的转化，如淀粉在人体转化为葡萄糖，构建物质转化观。了解化学元素在人体的存在形式与作用，认识人体是复杂化学系统，元素平衡关乎健康，形成元素与平衡观。
科学思维：通过研讨、资料查阅等活动，搭建知识桥梁，助力学生提升信息收集、整理与分析能力，强化逻辑思维。以加碘食盐探究、淀粉鉴别等实验为载体，引领学生遨游科学探究海洋，培养其实验设计、观察与推理能力，提高科学探究素养。引导学生以辩证视角看待化学元素、营养物质及药品对人体健康的影响，培育辩证思维，体悟科学之美。
科学探究与实践：组织小组合作探究，如探究食物营养成分、家庭药品作用与用法，培养合作与实践能力。鼓励生活实践，如合理饮食、正确用药，提升运用化学知识解决实际问题的能力。
科学态度与责任：让学生更热爱生命，关注自身与他人健康，养成均衡饮食、不吸烟、不滥用药等良好生活习惯。使学生认识化学对维护人体健康的重要性，了解部分化学物质可能的危害，培养正确化学价值观与社会责任感。
教学重难点
教学重点：元素与人体健康，营养元素的来源与功能，家庭常备药品；
教学难点：有机营养素的鉴别方法，警惕有害、有毒的化学品，认识吸烟和毒品的危害。
教学过程
【情境导入】
我们在日常生活中经常看到标有“高钙”“补铁”的食品和保健品，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。
合作探究
探究点一 人体内的元素
提出问题
俗话说 “民以食为天”，我们每天都要摄入各种各样的食物来维持生命和健康。食物中的哪些成分对我们的健康起着关键作用呢？化学与我们的健康又有怎样的密切联系呢？
讨论交流 阅读教材，小组讨论归纳。
归纳总结
人体元素的存在形式
最多的四种元素C、H、O、N 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素等形式存在
其他的元素如Ca、P、Fe等 主要以矿物质（无机盐）的形式存在
人体元素的分类
常量元素（含量>0.01%） O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg、共11种
微量元素（含量<0.01%） Fe、Zn、I、F、Cu、Mn、Se等
思考与讨论
化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？
人体元素对健康的影响
钙元素：钙是人体内含量最高的金属元素，是牙齿和骨骼的重要成分。
缺乏症状：佝偻病、骨质疏松
几种元素的缺乏症状及主要食物来源
元素种类 缺乏症状 食物来源
铁 缺铁贫血 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 儿童缺锌会影响生长发育，智力低下 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘 缺碘甲状腺肿大，俗称“大脖子病” 海产品、加碘盐
思考与讨论 微量元素是越多越好吗？
（不是，微量元素摄入要适量，摄入过多或过少都会影响身体健康，如碘摄取过量也可能引发甲状腺疾病。）
【实验9-3】 鉴别加碘食盐
实验操作 实验现象
加入食盐前 试管中溶液无色
加入无碘食盐 试管中溶液无色
加入加碘食盐 试管中溶液蓝色
实验原理：加碘食盐中的碘酸钾在酸性条件下与碘化钾反应可生成碘单质，碘单质遇淀粉显蓝色，可用此方法检验食盐中是否含碘元素。
探究点二 食物中的营养物质
提出问题
“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，美味的食物给我们提供了哪些营养物质呢？
讨论交流 阅读教材，小组讨论。
归纳总结
人体所需的六大营养物质：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。
糖类
糖类是相对分子质量较大的有机物（又被称为碳水化合物），是人体主要的供能物质。葡萄糖、蔗糖、淀粉、植物纤维等均属于糖类。
【实验 9-4】 鉴别淀粉
实验操作 实验现象
加入碘水前 淀粉溶液为白色，碘水呈黄褐色
加入碘水后 试管中有蓝色出现
实验原理：淀粉遇碘单质显蓝色，可以据此对淀粉或者碘单质进行检验。
2.油脂
油脂是油和脂肪的统称，是人体的后备能源。
3.蛋白质
作用 支持人体生长和发育，构成人体细胞的基本物质。
酶是能够催化生物体内反应的生物催化剂，通常也是蛋白质。
食物来源 肉类、鱼类、奶类、蛋类和豆类等食物。
维生素
维生素含20多种小分子化合物，多数人体不能合成，需从食物摄取。
作用 人体对维生素需求量少，但其能调节新陈代谢、预防疾病，维持身体健康。
食物来源 新鲜蔬菜、水果、动物肝脏、谷物、大豆、坚果、鱼肝油等。
思考与讨论 日常生活中，只吃其中一种的饮食合理吗？
（不合理，日常生活饮食应有合理的膳食结构，保证营养均衡。）
探究点三 医疗卫生用的药品
提出问题
除了食物中的营养素，化学在治病用的药品方面也发挥着重要作用。大家都知道哪些常见的药品呢？在使用这些药品时要注意些什么呢？
讨论交流 阅读教材，讨论归纳。
归纳总结
1.杀菌消毒与防病治病
（1）日常杀菌消毒、诊断治疗、疫情防控等均离不开化学药品的使用。
（2）中国人民在与疾病的长期斗争中积累经验，发展出中医中药理论。
（3）中药化学成分复杂，利用现代化学、药理学方法进行科学研究是重要任务。
知识视窗
中药的现代科学研究 中国科学家在对传统中药的现代科学研究过程中，已经研制出了多种创新化学药物。
屠呦呦发现的抗疟特效药物青蒿素就是其中的杰出代表。
陈克恢对麻黄碱（提取于中药麻黄）开展研究，发现其具有拟交感神经作用，首次揭示了其药理机制。含麻黄碱类成分的药品如今已达500多种。
孙汉董等从中药五味子科植物中分离鉴定了425种化合物。
刘耕陶等进一步研究开发出双环醇，成为国家一类抗肝炎新药。
调查与交流
了解家里有哪些常备药品，列出它们的商品名、适用症状、使用禁忌、主要成分和有效期。对于已过有效期的药品，要从药箱中取出，并进行适当处理后再废弃，处理方法可以在网上搜索。
了解化学实验室的小药箱里有哪些药品，分别有什么作用。
家庭常备药品
药名 成分 作用
医用酒精 体积分数为75%的酒精溶液 消毒、杀菌
碘酊 单质碘含量为2%~5%的酒精溶液 杀菌力更强，但有刺激性，主要用于皮肤消毒
碘伏 碘含量为0.45%~0.55%的水溶液 对皮肤黏膜没有任何刺激和腐蚀，可用于除眼睛外的任何伤口
胃舒平 有效成分是氢氧化铝 能和酸性物质反应中和胃酸，缓解因胃酸过多而引起的胃痛
灰锰氧 高锰酸钾溶液 用于消毒
阿司匹林 乙酰水杨酸 解热镇痛
【板书设计】
9.4 化学与健康
一、人体内的元素
1.常量元素(含量超过0.01%)
2.微量元素(含量低于0.01%)
二、食物中的营养物质
糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐
三、医疗卫生用的药品
杀菌消毒与防病治病
家庭常备药品
作业布置 请完成对应课时作业。
【教学反思】
成功之处 巧用生活中常见的 “高钙”“补铁” 食品作情境导入，迅速激发学生兴趣，让他们认识到化学与健康息息相关，积极投入课堂，为后续教学开了好头。
不足之处 课堂上对有机营养素鉴别方法这一难点的讲解，过于依赖理论阐述，缺乏实际操作演示与生活实例辅助，导致学生理解困难，没能很好地达成教学目标。

展开更多......

收起↑