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专题8 有机化合物的获得与应用
乙酸
1．知道乙醇的组成、结构、物理性质及用途。
2．了解烃的衍生物的概念及官能团与性质的关系，知道有机物之间在一定条件下是可以转化的。
3．会运用乙醇的结构分析其性质，能设计实验探究乙醇的结构及性质。
柴米油盐酱醋茶，最是人间烟火气
开门七件事
醋为什么能作为厨房调味品？
一、乙酸的物理性质
俗称醋酸
是一种有强烈刺激性气味的无色液体
易挥发（沸点：117.9℃）
易溶于水和乙醇
熔点：16.6 ℃。纯净乙酸在16.6 ℃以下呈冰状固体，故又称冰醋酸
二、乙酸的结构
结构式
分子式
C2H4O2
CH3COOH
结构简式
羧基
二、乙酸的结构
CH3COOH CH3COO－+ H+
三、乙酸的化学性质
具有酸的通性
1、酸性
向乙酸溶液中滴入石蕊试液， 溶液呈红色
2CH3COOH＋2Na―→ 2CH3COONa＋H2↑
CH3COOH＋NaOH―→ CH3COONa＋H2O
去除鱼的腥味
鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，三甲胺是一种碱性物质。
应用
2CH3COOH＋Na2CO3―→ 2CH3COONa＋H2O＋CO2↑
CH3COOH＋NaHCO3―→ CH3COONa＋H2O＋CO2↑
酸性强弱：
三、乙酸的化学性质
HCl > CH3COOH > H2CO3
2CH3COOH＋CaCO3―→
(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑
除水垢
应用
三、乙酸的化学性质
含羟基化合物的反应规律
三、乙酸的化学性质
（1）能与金属钠反应的有机物含有—OH或—COOH，
反应关系为：
（2）能与NaHCO3和Na2CO3反应生成CO2的有机物一定含有—COOH，
反应关系为：
2Na～2—OH～H2或2Na～2—COOH～H2
NaHCO3～—COOH～CO2或Na2CO3～2—COOH～CO2
三、乙酸的化学性质
乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢活性的比较
乙酸 水 乙醇 碳酸
分子结构 CH3COOH H—OH CH3CH2OH
与羟基直接相连的原子或原子团 —H C2H5—
乙酸 水 乙醇 碳酸
遇石蕊溶液 变红 不变红 不变红 变浅红
与Na 快速反应 较快反应 反应 快速反应
与NaOH 反应 不反应 不反应 反应
与Na2CO3 反应放出CO2 水解 不反应 反应
与NaHCO3 反应放出CO2 水解 不反应 不反应
羟基氢的活性强弱 三、乙酸的化学性质
CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞CH3CH2OH
三、乙酸的化学性质
烧鱼时常加醋加酒，这样鱼的味道就变得特别鲜美。
酒中还有很多有机酸（如醋酸），经过长时间的储存后会变得更香醇，即“酒越陈越香”。
三、乙酸的化学性质
向一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管，边慢慢加入2 mL 98%的浓硫酸和2 mL 冰醋酸。按图所示连接好装置。用酒精灯小心加热试管3～5 min。
2、酯化反应
三、乙酸的化学性质
酯化反应实验
三、乙酸的化学性质
酯化反应实验
实验现象：
饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的油状液体生成，且能闻到香味。
乙酸乙酯
果香味，密度比水小，
果香味，密度比水小，
密度比水小，不溶于水
酯化反应：醇和某些酸作用生成酯和水的反应。
属于可逆反应，也属于取代反应
1
三、乙酸的化学性质
三、乙酸的化学性质
怎么验证
三、乙酸的化学性质
同位素示踪法
酸脱羟基醇脱氢
三、乙酸的化学性质
酯化反应实验
先加入乙醇，然后沿器壁慢慢加入浓硫酸，冷却后再加入乙酸。
试剂的加入顺序是什么？
导管末端不能插入饱和Na2CO3溶液中，防止因挥发出来的CH3COOH、CH3CH2OH溶于水而造成溶液倒吸。
导管末端能插入饱和Na2CO3溶液中吗？
三、乙酸的化学性质
酯化反应实验
①催化剂——加快反应速率。②吸水剂——提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率。
浓硫酸的作用是什么？
①降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层，得到酯。②与挥发出来的乙酸反应。③溶解挥发出来的乙醇。
饱和Na2CO3溶液的作用是什么？
三、乙酸的化学性质
酯化反应实验
采用分液法分离试管中的液体混合物，所得上层液体为乙酸乙酯。
如何分离乙酸乙酯？
防止反应混合物受热暴沸。
碎瓷片的作用是什么？
三、乙酸的化学性质
①加入的乙醇、乙酸是无水的，且乙醇过量，以增大反应物的浓度；
②蒸出乙酸乙酯；
③用浓硫酸吸收生成物水。
①加热； ②使用催化剂；
③加入的乙醇、乙酸是无水的，且乙醇是过量的，以增大反应物的浓度。
加快反应速率的措施有哪些？
增加产率的措施有哪些？
酯化反应实验
1.苹果酸的结构简式为 。下列说法正确的是（　　）
A.1 mol苹果酸最多可与2 mol乙醇发生酯化反应
B.苹果酸不能发生氧化反应
C.1 mol苹果酸最多可消耗3 mol NaOH
D. 与苹果酸互为同系物
A
2.下列关于乙酸性质的叙述错误的是（　　）
A.常温下，乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体
B.冰醋酸是无水乙酸，不是乙酸的水溶液
C.乙酸能跟碳酸钠溶液发生反应产生CO2
D.在发生酯化反应时，乙酸分子中羧基上的氢原子跟醇分子中的羟基结合生成水
D
3、实验室常用如图装置制取乙酸乙酯：
①a试管中反应的化学方程式为 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ，
反应类型是 　　　　　　　　　　　　　 。
②干燥管b的作用是 　　　　　　　。 ③c溶液是 　　　　　　　　　　　 。
CH3COOCH2CH3＋H2O　
饱和碳酸钠溶液
CH3COOH＋CH3CH2OH 　
取代（或酯化）反应
防倒吸

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