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11.1化学与人体健康
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、选择题
1．微量元素对人体健康有重要作用。人体缺少锌元素会导致
A．贫血 B．侏儒症 C．佝偻病 D．甲状腺疾病
2．《黄帝内经》中记载了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食搭配原则。其中“五谷”所能提供的营养主要是
A．糖类 B．无机盐 C．维生素 D．蛋白质
3．小明即将参加中考，小明妈为其准备了一份营养晚餐，青椒肉丝、素炒青菜、番茄鸡蛋汤。下列哪种食物加入会使晚餐搭配更合理
A．炸鸡腿 B．煮甜玉米 C．家常豆腐 D．干煸豆角
4．下列食物中，维生素含量较高的是
A．酸奶 B．胡萝卜馅包子 C．手抓羊肉 D．凉皮
5．在灾害救援过程中，医护人员向受伤人群输送大量营养液。该营养液中主要供能物质是
A．水 B．葡萄糖 C．维生素 D．氯化钠
6．安全意识的建立和合理使用化学物质是我们必备的基本常识，下列有关做法正确的是
A．熄灭酒精灯可用嘴吹 B．加油站内不可拨打电话
C．富硒食物可预防龋齿 D．过期的药物可随便服用
7．关爱生命，拥抱健康。下列关于化学与健康的叙述正确的是
A．纤维素中含有 C、H、O、N 等元素，在人体消化过程中起着重要作用
B．微量元素硒对人体有防癌抗癌的作用，我们应适当的摄入含硒元素的食物
C．钙是人体必需的微量元素，儿童缺钙易患佝偻病
D．为响应“提倡节俭、反对浪费”的号召，霉变食物经蒸煮后再食用
8．化学与我们的日常生活密切相关。下列观点中，合理的是
A．婴幼儿缺钙可引发骨质软化症
B．为了补充维生素，可大量食用富含维生素的食物
C．消毒杀菌可以用高锰酸钾溶液
D．碘酊可用于除眼睛外的任何伤口
二、科学探究题
9．食盐(主要成分为NaCl)是重要的调味品，炒菜时如果不放食盐，将食之无味。某化学兴趣小组的同学们对食盐展开了项目式探究。
项目一：鉴别工业用盐和食盐
【查阅资料】亚硝酸钠是一种工业用盐，有毒，有咸味，外形与食盐相似，水溶液呈碱性，与硝酸银溶液反应产生浅黄色沉淀。
【进行实验】
(1)同学们在某集贸市场买了一些散装盐，回到实验室后，取少量样品于烧杯中，向其中加入足量水，搅拌，使其充分溶解。
方案 实验操作 实验现象 实验结论
方案一 品尝 有咸味 样品是食盐
方案二 取少量溶液于试管中，滴加硝酸银溶液 产生白色沉淀
方案三 取少量溶液于试管中，滴加酚酞溶液
【实验小结】
(2)方案二中发生反应的化学方程式是 。
【反思评价】
(3)①亚硝酸钠不能代替食盐用于烹调。
②上述方案中的方案一是错误的，该方案错误的原因是 。
项目二：了解加碘食盐
【信息检索】
(4)碘是人体必需元素，因体内不能生成需从外界获取。成人缺碘会患 。
【交流讨论】
(5)加碘食盐是在食盐中加入一定量的碘酸钾，其中碘元素的化合价是 。烹调时，需等食物熟后再加入加碘食盐，由此推测碘酸钾可能具有的一种性质是 。
项目三：科学食用食盐
【交流讨论】
(6)摄入过量的食盐会使体重增加、身材走样，还可能会诱发高血压等疾病。在日常生活中，科学食用食盐的方法是 。
三、综合应用题
10．21世纪我国海洋事业的总目标是建成现代化的海洋强国。化学兴趣小组的同学们利用寒假时间，通过参观场馆、查阅资料、实验模拟等形式，就“海洋资源的综合利用”展开项目式学习。
活动一：认识海洋资源
【参观场馆】同学们走进本地海洋馆，认真学习了有关海洋资源的知识。
【归纳总结】
(1)海水中的氯、钠、镁、钾、溴等11种 (填“元素”“原子”或“单质”)，占海水所溶解物质总质量的99.8%以上，从中可以提取50多种化学物质。
(2)海洋除蕴含着丰富的水资源外，还可为人类提供渔业资源、矿产资源。
①我国南海还有丰富的渔业资源，其中海鱼富含的主要营养物质是 。
②海洋不仅蕴含着大量的煤、 、天然气等常规化石能源，还蕴藏着大量的可燃冰。可燃冰被科学家誉为“未来能源”，可燃冰属于 (填“纯净物”或“混合物”)。
(3)海洋动力资源：潮汐能是一种清洁、不影响生态平衡的 (填“可再生”或“不可再生”)资源。潮汐能发电实现了机械能向电能的转化。
活动二：了解海水淡化
【查阅资料】同学们了解到目前海水淡化的主流方法有多级闪急蒸馏法和反渗透技术(膜法)。
【交流心得】
(4)将海水蒸发淡化的过程属于 (填“物理”或“化学”)变化，淡化后的海水属于软水，其中可溶性钙、镁化合物的含量 (填“增大”“减小”或“不变”)。
活动三：海水晒盐
【查阅资料】海水中两种主要物质的溶解度如下表：
温度/℃ 0 20 40 60 80 100
溶解度/g NaCl 35.7 36.0 36.6 37.3 38.4 39.8
59.5 74.5 128 137 147 159
(5)海水晒盐利用的原理是 结晶，原因是 。海水晒盐后剩余的母液(苦卤)一定是氯化钠的 (填“饱和”或“不饱和”)溶液。
(6)海水晒盐所得粗盐中还含有泥沙等不溶性杂质和氯化镁、氯化钙、硫酸钠等可溶性杂质，因此粗盐需要精制。
①同学们在实验室进行粗盐中难溶性杂质的去除，主要操作如图所示。B中玻璃棒的作用是 ，下列操作会使精盐产率偏高的是 (填字母序号)。
A．过滤时滤纸破损 B．得到的精盐比较潮湿
C．蒸发时有液体溅出 D．过滤时滤纸未紧贴漏斗内壁
②可溶性杂质的去除：进一步去除样品中可溶性杂质(氯化镁、氯化钙、硫酸钠)可将上述产品溶于水，然后进行下列五项操作：a．过滤，b．加过量NaOH溶液，c．加适量盐酸，d．加过量溶液，e．加过量溶液，正确操作顺序应为 (填字母序号)，其中除去氯化钙的反应的化学方程式为 。
【拓展应用】
(7)根据你的生活经验，说出氯化钠的用途： (写出一点即可)。
活动四：海水制镁和制碱
从海水中制镁、制“碱”，都体现了人类改造物质的智慧。结合下列流程图，请回答相关问题：
(8)海水制镁：步骤①②③是利用母液制镁的流程，该流程中发生中和反应的化学方程式为 。母液中有，却经历了步骤①②的转化过程，其目的是 。海水提取镁的过程中一般不用氢氧化钠代替石灰乳的原因是 。
(9)海水制碱：步骤⑥是先向饱和食盐水中通入氨气，再通入二氧化碳，这样做的目的是 ，步骤⑥过滤后得到的滤液中一定含有的溶质成分是 (填物质名称)。
四、填空与简答
11．用化学用语填空。
(1)人体中含量最高的金属元素是 。
(2)地壳中含量最多的元素是 。
12．中考期间配餐应该遵循营养均衡的原则，妈妈为小明准备的午餐食谱为：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿，利用所学化学知识回答下列问题：
(1)米饭中主要富含的营养素为 ；
(2)除上述食品之外还应增加的食品是_______（填序号）
A．清炒小白菜 B．清蒸大龙虾 C．锅包肉 D．糖油粑粑
13．交流讨论。
(1)分析运动饮料的营养成分表，找出所含的主要化学元素。
(2)运动员在剧烈运动、大量出汗以后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？
14．根据所学知识回答：
(1)端午节吃粽子是我国的传统习俗，制作粽子的原料有：糯米、大枣、瘦肉、加碘食盐等，根据学过的知识回答下列问题：
①原料中使用的加碘食盐可以补充碘元素，其目的是预防 （填“甲状腺肿大”或“佝偻病”）。
②使用不锈钢锅将粽子煮熟，是利用了金属具有良好的 性。
③用洗洁精清洗餐具上的油污利用了洗洁精的 作用。
(2)在温室大棚种植蔬菜，经常向棚内施放 ，以促进植物的光合作用，提高蔬菜的产量和质量。
(3)新冠肺炎是一种急性感染性肺炎，做好自身防护是防止感染的重要措施。家庭和学校常备洗手液、酒精、一次性口罩、温度计等。
①佩戴口罩预防病毒的原理相当于化学实验中的 操作。
②活性炭口罩能有效阻隔空气中的氨、苯、甲醛等有害气体，其功能比普通口罩强大，原因是活性炭具有 性。
③医用酒精是75%酒精溶液，其溶剂是 。
④温度计有多种，常用的体温计有水银温度计，温度升高，水银柱会上升，从微观角度来解释是 。
15．化学与人体健康有着密切联系。
(1)在“鸡蛋、西红柿、菜籽油”中，富含蛋白质的是 。
(2)为促进人体发育，合成大脑神经递质重要成分，日常饮食中应摄入足量的元素为 。
(3) “免洗消毒洗手液”的主要成分乙醇(C2H5OH)中共含有 种元素。
《11.1化学与人体健康》参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8
答案 B A B B B B B C
1．B
【分析】根据锌的生理功能和缺乏症，进行分析判断即可。
【详解】A、贫血症是缺铁的症状，故A选项不符合题意；
B、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，会患侏儒症，故B选项符合题意；
C、佝偻病是幼儿和青少年缺钙的症状，故C选项不符合题意；
D、甲状腺疾病是缺碘的症状，故D选项不符合题意。
故选B。
【点睛】化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，熟记人体化学元素的分类、生理功能、食物来源、缺乏症等是正确解答此类题的关键。
2．A
【详解】《黄帝内经》中记载了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食搭配原则。其中“五谷”中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选A。
3．B
【分析】青椒肉丝富含维生素和蛋白质、油脂、无机盐等，素炒青菜富含维生素、油脂、无机盐等；番茄鸡蛋汤富含维生素、蛋白质、水等，故还缺少糖类。
【详解】A、炸鸡腿富含蛋白质和油脂，不符合题意；
B、煮甜玉米富含糖类，符合题意；
C、家常豆腐富含蛋白质，不符合题意；
D、干煸豆角富含维生素，不符合题意。
故选B。
4．B
【详解】A、酸奶中含有较丰富的蛋白质，故错误；
B、胡萝卜馅包子中含有较多的维生素，故正确；
C、手抓羊肉中含有较丰富的蛋白质，故错误；
D、凉皮是由米面做成的，故含有较丰富的糖类，故错误；
故选B。
5．B
【详解】A、水不能提供能量，该选项不符合题意；
B、葡萄糖属于糖类，为主要的供能物质，该选项符合题意；
C、维生素不能为人体提供能量，该选项不符合题意；
D、氯化钠属于无机盐，不能为人体提供能量，该选项不符合题意。
故选B。
6．B
【详解】A.酒精灯的灯芯和灯芯套之间有一定的缝隙，当用嘴吹正在燃烧的酒精灯火焰，可能将燃烧的酒精蒸气沿着缝隙吹入灯内，引起灯内的酒精燃烧，发生危险，故选项做法错误，不符合题意；
B.加油站内弥漫着汽油的气味，这是因为在加油过程中，汽油会挥发并扩散到空气中。在这种环境下，任何微小的摩擦或火花都可能引发火灾或爆炸，手机在通话过程中会产生电磁波，这些电磁波在某些特定条件下可能会引发火花，因此，加油站内不可拨打电话，故选项说法正确，符合题意；
C.预防龋齿的食物一般有苹果、奶酪、鳕鱼、菠菜、茶叶等，而含硒食物对身体的好处主要包括补充硒元素、增强免疫力、预防心血管疾病、调节甲状腺素分泌、改善心脏功能等，故选项做法错误，不符合题意；
D.药品过期了不能吃，应该及时丢弃，如果误服用了过期的药品，不仅无法起到治疗效果，还可能会增加身体的不适症状，故选项做法错误，不符合题意，故选B。
7．B
【详解】A、纤维素属于糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成，不含氮元素，该选项叙述不正确；
B、硒为微量元素，且硒具有防癌抗癌的作用，则我们应适当摄入含硒元素的食物，该选项叙述正确；
C、儿童缺钙易患佝偻病，但钙为常量元素，而不是微量元素，该选项叙述不正确；
D、霉变食物中含有黄曲霉毒素，蒸煮也不能杀死，则蒸煮后也不能食用，该选项叙述不正确。
故选B。
8．C
【详解】A、婴幼儿缺钙会导致佝偻病，而成人缺钙才会引发骨质软化症，故不合理；
B、维生素虽重要，但过量摄入（尤其是脂溶性维生素）可能有害，“大量食用”不合理为了补充维生素，可合理食用富含维生素的食物，不能大量服用，故不合理；
C、锰酸钾溶液具有强氧化性，稀释后可用于消毒杀菌（如皮肤或物品表面），故合理；
D、碘酊（碘酒）刺激性较强，仅适用于未破损皮肤的消毒，不可用于黏膜（如口腔、鼻腔）或已破损的伤口，故不合理；
故选C。
9．(1)溶液不变色
(2)
(3)②不能品尝试剂
(4)甲状腺肿大
(5) 受热易分解
(6)适量摄取，尽量少吃含盐量高的食物(合理即可)
【解析】略
10．(1)元素
(2) 蛋白质 石油 混合物
(3)可再生
(4) 物理 减小
(5) 蒸发 氯化钠的溶解度随温度升高而增大，且受温度影响变化较小 饱和
(6) 搅拌，加速溶解 AB edbac(或bedac或ebdac)
(7)厨房作调味品(或医疗配制生理盐水或农业选种，合理即可)
(8) 富集、提纯氯化镁 氢氧化钠价格高，成本高(合理即可)
(9) 氨气溶于水显碱性，能够吸收更多的二氧化碳 氯化铵和碳酸氢钠
【详解】（1）海水中的氯、钠、镁、钾、溴等不是以分子、原子、单质的形式存在，而是强调存在的元素，与具体形态无关，指的是元素；
（2）海鱼富含的主要营养物质是蛋白质；
②海洋不仅蕴含着大量的煤、石油、天然气等常规化石能源，还蕴藏着大量的可燃冰。可燃冰被科学家誉为“未来能源”，可燃冰主要成分是甲烷，故可燃冰是混合物；
（3）海洋动力资源：潮汐能短时间内可以得到补充，是一种清洁、不影响生态平衡的可再生资源；
（4）将海水蒸发淡化的过程，只是水的状态的改变，无新物质生成，属于物理变化；
海水淡化是除去其中的一些可溶性杂质，淡化后的海水属于软水，软水中不含或含较少可溶性钙、镁化合物，故其中可溶性钙、镁化合物的含量减小；
（5）氯化钠的溶解度随温度升高而增大，且受温度影响变化较小，故海水晒盐利用的原理是蒸发结晶；
由表可知，氯化钠、氯化钙的溶解度均随温度的升高而增加，氯化钠的溶解度受温度影响不大，氯化钙的溶解度受温度影响较大，故海水晒盐，析出的主要物质是氯化钠，则海水晒盐后剩余的母液(苦卤)一定是氯化钠的饱和溶液；
（6）①B中溶解时玻璃棒的作用是搅拌，加速溶解；
A、过滤时滤纸破损，会使部分杂质进入滤液，造成蒸发得到精盐质量偏大，导致精盐产率偏高，符合题意；
B、得到的精盐比较潮湿，说明精盐中还含有一些水分，则精盐质量偏大，导致精盐产率偏高，符合题意；
C、蒸发时有液体溅出，造成蒸发得到的精盐质量偏小，导致精盐产率偏低，不符合题意；
D、过滤时滤纸未紧贴漏斗内壁，会使过滤速度减慢，与产率无关，不符合题意；
故选：AB；
②镁离子用氢氧根离子沉淀，加入过量的氢氧化钠可以将镁离子沉淀；硫酸根离子用钡离子沉淀，加入过量的氯化钡可以将硫酸根离子沉淀；至于先除镁离子，还是先除硫酸根离子都行，钙离子用碳酸根离子沉淀，除钙离子加入碳酸钠转化为沉淀，但是加入的碳酸钠要放在加入的氯化钡之后，这样碳酸钠会除去反应剩余的氯化钡，如果加反了，过量的钡离子就没法除去；离子都沉淀了，再进行过滤，最后再加入盐酸除去反应剩余的氢氧根离子和碳酸根离子，故正确操作顺序为edbac(或bedac或ebdac)；
除去CaCl2用的是碳酸钠溶液，碳酸钠和氯化钙反应生成碳酸钙沉淀和氯化钠，化学方程式为Na2CO3+CaCl2=CaCO3↓+2NaCl；
（7）氯化钠无毒，有咸味，可厨房作调味品，氯化钠还可以用于医疗配制生理盐水或农业选种等合理即可；
（8）该流程中发生的中和反应是氢氧化镁和稀盐酸反应生成氯化镁和水，反应的化学方程式是：Mg（OH）2+2HCl═MgCl2+2H2O；
母液中有MgCl2，却经历了步骤①②的转化过程，其目的是富集、提纯氯化镁；
由于氢氧化钠价格高，成本高，所以海水提取镁的过程中一般不用氢氧化钠代替石灰乳；
（9）步骤⑥是先向饱和食盐水中通入氨气，再通入二氧化碳，这样做的目的是氨气溶于水显碱性，能够吸收更多的二氧化碳，；
步骤⑥中氯化钠、水、氨气、二氧化碳反应生成碳酸氢钠沉淀和氯化铵，步骤⑥过滤后得到的滤液中一定含有的溶质成分是氯化铵和碳酸氢钠。
11．(1)Ca
(2)O
【详解】（1）人体中含量最高的金属元素是是钙元素，符号为：Ca；
（2）地壳中含量最多的元素是氧元素，符号为：O。
12．(1)糖类
(2)A
【详解】（1）米饭中含有淀粉，淀粉属于糖类。
（2）米饭中富含糖类、红烧肉中富含油脂、排骨汤中富含蛋白质、无机盐和水，炸鸡腿中富含油脂和蛋白质，则还需补充维生素。
A、清炒小白菜中富含维生素，符合题意；
B、清蒸大龙虾中富含蛋白质，不符合题意；
C、锅包肉中富含蛋白质，不符合题意；
D、糖油粑粑富含糖类，不符合题意。
故选A。
13．(1)运动饮料中所含的主要化学元素为钠、钾、钙等；
(2)运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。
【详解】（1）由图可知，运动饮料中所含的主要化学元素为钠、钾、钙等；
（2）汗液中含有氯化钠等无机盐，运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含有无机盐的运动饮料，补充因出汗流失的钠离子以维持渗透平衡。
14．(1) 甲状腺肿大 导热 乳化
(2)二氧化碳/CO2
(3) 过滤 吸附 水/H2O 温度升高，汞原子之间的间隔变大
【详解】（1）①原料中使用的加碘食盐可以补充碘元素，其目的是预防甲状腺肿大，补钙可以预防佝偻病；
②使用不锈钢锅将粽子煮熟，是利用了金属具有良好的导热性；
③洗洁精中含乳化剂，具有乳化作用，能将油污乳化为细小油滴，随水冲走；
（2）二氧化碳是植物光合作用的原料，故在温室大棚种植蔬菜，经常向棚内施放二氧化碳，以促进植物的光合作用，提高蔬菜的产量和质量；
（3）①佩戴口罩预防病毒的原理相当于化学实验中的过滤操作，可将病毒隔离在外；
②活性炭具有疏松多孔的结构，具有吸附性，可以吸附有毒物质；
③医用酒精是75%酒精溶液，其溶剂是水；
④温度升高，水银柱会上升，是因为温度升高，原子之间的间隔变大。
15．(1)鸡蛋
(2)锌
(3)3/三
【详解】（1）鸡蛋中富含蛋白质，西红柿中富含维生素，菜籽油中富含油脂。
（2）锌有利于促进人体发育，且为合成大脑神经递质的重要成分，则日常饮食中应摄入足量的锌元素。
（3）结合化学式可知，乙醇是由碳、氢、氧三种元素组成。
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