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7.3 课时1 乙醇
【学习目标】 1.了解烃的衍生物和官能团的概念。 2.掌握乙醇的分子组成及主要性质。 3.了解乙醇的主要用途。 4.初步学会分析官能团与性质关系的方法。
【自主预习】
一、烃的衍生物与官能团
1.烃的衍生物
烃分子中的　　　　　被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。如一氯甲烷、1,2-二溴乙烷、乙醇、乙酸等。
2.官能团
(1)定义:决定有机化合物特性的　　　　　　　　。
(2)实例
物质 CH3Cl CH3CH2OH CH2CH2 CH≡CH
所含 官能团 　 　　　　　 —C≡C—
官能团的 名称 碳氯键 　　　　 　　　　 　　　　
二、乙醇的物理性质、组成与结构
1.物理性质
俗称 颜色 状态 气味
　　　　 　　　　 　　　　 特殊香味
密度 溶解性(在水中) 挥发性
比水　　　 能与水以任意比互溶 易挥发
2.分子结构
三、乙醇的化学性质
1.与活泼金属钠反应的化学方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;钠与水反应更剧烈,说明水分子中的羟基比乙醇分子中的　　　　。
2.氧化反应:
燃烧:在空气中燃烧,发出　　　　色火焰,并放出大量的热,反应的化学方程式为CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O。
催化氧化:与氧气发生催化氧化反应的化学方程式可表示为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
催化剂为铜或银,使用铜作催化剂时实验现象为铜丝表面变　　　,变黑的铜丝在乙醇中重新变　　　,并有　　　　　　　产生。
在适当条件下,乙醛可以进一步被氧化生成　　　　,化学方程式为2CH3CHO+O22CH3COOH。
3.与强氧化剂反应
乙醇可被　　　　　　　　溶液或酸性重铬酸钾溶液直接氧化成乙酸(CH3COOH)。
4.主要用途
(1)用作酒精灯、内燃机等的燃料。
(2)是重要的有机化工原料和溶剂。
(3)医疗上常用体积分数为　　　　　的乙醇溶液作消毒剂。
1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)。
(1)醇的官能团是羟基。 (　　)
(2)羟基和氢氧根离子具有相同的化学式和结构式。 (　　)
(3)乙醇中是否含有水,可用无水硫酸铜来检验。 (　　)
(4)乙醇中的羟基不如水中的羟基活泼。 (　　)
(5)乙醇与钠反应生成氢气,此现象说明乙醇具有酸性。 (　　)
(6)0.1 mol乙醇与足量的钠反应生成0.05 mol H2,说明乙醇分子中有一个羟基。 (　　)
2.如何除去乙醇中含有的少量水
【合作探究】
　乙醇的结构与性质
　　古往今来,无数咏酒的故事和诗篇都证明了酒是一种奇特而富有魅力的饮品。晋代江统在《酒诰》中写道:“有饭不尽,委之空桑,郁结成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方。”这是说杜康将未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在洞中发酵后,有芳香的气味飘出。这就是杜康造酒的由来。酒经过几千年的发展,在酿酒技术提高的同时,也形成了我国博大精深的酒文化。
1.与钠的反应
(1)实验探究:
实验操作 实验现象
向无水乙醇中加入钠后,试管中有　　　　产生,放出的气体可在空气中安静地燃烧,火焰呈　　　　色;烧杯壁上有　　　　生成,迅速倒转烧杯后向其中加入澄清石灰水,澄清石灰水　　　　　　
(2)实验结论:金属钠置换了乙醇分子中的羟基氢,生成了　　　　　和　　　　。
(3)化学方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
2.氧化反应
(1)燃烧:乙醇燃烧的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
(2)催化氧化:
实验操作
实验现象 铜丝表面　　　　　　,试管中的液体有　　　　　气味
实验结论 乙醇在加热和有催化剂(如Cu或Ag)存在的条件下,被氧化成了　　　　　　　　,化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
(3)乙醇与酸性KMnO4溶液或酸性重铬酸钾溶液反应直接被氧化成　　　　。
醇的催化氧化反应规律
醇在有催化剂(铜或银)存在的条件下,可以发生催化氧化反应生成醛,但并不是所有的醇都能被氧化成醛。
(1)凡是含有R—CH2OH(R代表烃基或H)结构的醇,在一定条件下都能被氧化成醛:
2R—CH2OH+O22R—CHO+2H2O
(2)凡是含有(R、R'代表烃基)结构的醇,在一定条件下也能被氧化,但生成物不是醛,而是酮()。
(3)凡是含有(R、R'、R″代表烃基)结构的醇,通常情况下不能被催化氧化。
乙醇分子中的各种化学键如图所示,关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不正确的是(　　)。
A.和金属钠反应时键①断裂
B.在铜催化共热下与O2反应时断裂①③键
C.在铜催化共热下与O2反应时断裂①⑤键
D.在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤键
乙醇的催化氧化过程如图所示,下列说法错误的是(　　)。
A.过程①中的现象是红色固体变成黑色
B.过程②的化学方程式是:CuO+CH3CH2OHCH3CHO+Cu+H2O
C.由图可知,催化剂不参与化学反应过程
D.将Cu换成Ag,也能实现乙醇催化氧化生成乙醛
方法技巧 乙醇结构特点、断键与性质的关系
【随堂检测】
1.下列有关乙醇的表述正确的是(　　)。
A.乙醇分子中含有甲基,甲基的电子式为H
B.乙醇的结构简式为C2H6O
C.乙醇分子中羟基的电子式为H]-
D.乙醇分子的空间填充模型为
2.下列关于乙醇的说法正确的是(　　)。
A.乙醇在水溶液中能电离出少量的H+,所以乙醇是电解质
B.与钠反应时断裂②
C.乙醇分子在铜作催化剂和加热的条件下和O2反应断裂①③
D.C2H5OH、H2O都能与Na反应放出H2,相同条件下,产生H2的速率大小顺序为C2H5OH>H2O
3.下列醇能在Cu催化下能发生氧化反应且产物不是醛的是(　　)。
A.CH3CH2CH2CH2OH　　
B.
C.
D.
4.下列关于乙醇的说法正确的是(　　)。
A.乙醇结构中有—OH,所以乙醇溶于水可以电离出OH-而显碱性
B.乙醇燃烧生成二氧化碳和水,说明乙醇具有氧化性
C.乙醇与钠反应可以产生氢气,所以乙醇显酸性
D.乙醇与钠的反应非常平缓,所以乙醇羟基上的氢原子不如水分子中的氢原子活泼
5.啤酒酿造过程中,啤酒酵母代谢的主要产物为乙醇和二氧化碳,同时还产生少量的乙醛。完成下列填空:
(1)乙醇俗称　　　　　　　,其结构简式为　　　　　　。
(2)将金属钠分别投入无水乙醇和煤油(C11~C16的烷烃)中,现象如图所示。
对比甲、乙的现象,说明乙醇与Na反应时断裂　　(填字母)。
A.C—H　　　　　B.O—H
参考答案
自主预习·悟新知
一、1.氢原子　2.(1)原子或原子团　(2)　—OH　羟基　碳碳双键　碳碳三键
二、1.酒精　无色　液体　小
2.C2H6O　—OH　CH3CH2OH　C2H5OH
三、1.2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑　活泼
2.淡蓝　2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O　黑　红　刺激性气味　乙酸
3.酸性高锰酸钾　4.(3)75%　
效果检测
1.(1)√　(2)×　(3)√　(4)√　(5)×　(6)√
2.乙醇和水互溶,但是二者都是易挥发物质,因此不能用直接蒸馏的方法将二者分离,一般先加入生石灰,生石灰与水反应生成氢氧化钙,然后蒸馏。
合作探究·提素养
任务1　乙醇的结构与性质
实验探究
1.(1)气泡　淡蓝　液滴　不变浑浊　(2)乙醇钠　氢气　(3)2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑
2.(1)CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O　(2)由黑变红　刺激性　乙醛　2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O　(3)乙酸
典型例题
例1　C　
解析　乙醇与钠反应生成乙醇钠和H2,是羟基中的O—H断裂,A项正确;乙醇催化氧化成乙醛时,断裂①③键,B项正确,C项错误;乙醇完全燃烧时,化学键①②③④⑤全部断裂。
例2　C　
解析　过程①中,Cu和O2反应生成CuO,红色固体变成黑色,A项正确;由过程②中的箭头可知,CuO和CH3CH2OH是反应物,CH3CHO和Cu是产物,化学方程式为CuO+CH3CH2OHCH3CHO+Cu+H2O,B项正确;根据图示可知,Cu是催化剂,参与了化学反应过程,C项错误;Cu或Ag均可作为乙醇发生催化氧化反应的催化剂,D项正确。
随堂检测·精评价
1.D　解析　甲基的电子式为.H,A项错误;乙醇的结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH,B项错误;羟基的电子式为.H,为中性基团,C项错误。
2.C　解析　乙醇是非电解质,在水溶液中不能电离,A项错误;乙醇与钠反应时断裂①,B项错误;乙醇分子在铜作催化剂和加热的条件下和O2反应生成乙醛,断裂①③,C项正确;C2H5OH、H2O都能与Na反应放出H2,相同条件下,产生H2的速率大小顺序为C2H5OH>H2O。
3.B　解析　A、B、C、D项中与羟基相连的碳原子上氢原子的个数依次为2、1、0、2,故A、D项中的醇能在Cu催化下发生氧化反应生成醛,B项中的醇能在Cu催化下发生氧化反应生成酮,C项中的醇不能发生催化氧化反应,B项符合题意。
4.D　解析　乙醇不能电离出氢氧根离子,—OH和OH-是两种完全不同的粒子;乙醇的氧化反应表现的是乙醇的还原性;乙醇与钠反应可以生成氢气,但不是氢离子的性质,不能说明乙醇显酸性;乙醇与钠反应比水与钠反应平缓,说明乙醇羟基上的氢原子不如水分子中的氢原子活泼。
5.(1)酒精　CH3CH2OH　(2)B
解析　(1)乙醇俗称酒精,其结构简式为CH3CH2OH。(2)由甲、乙的实验现象可知,钠与煤油不反应,说明烷烃分子中的碳氢键不易断裂,甲中有气泡冒出,说明钠能与乙醇反应,说明反应时乙醇分子中的氢氧键断裂,B项符合题意。(共29张PPT)
第七章
有机化合物
第三节 乙醇与乙酸
第1课时 乙醇
1.了解烃的衍生物和官能团的概念。
2.掌握乙醇的分子组成及主要性质。
3.了解乙醇的主要用途。
4.初步学会分析官能团与性质关系的方法。
一、烃的衍生物与官能团
1.烃的衍生物
烃分子中的________被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。如一氯甲烷、
1， 二溴乙烷、乙醇、乙酸等。
氢原子
2.官能团
（1）定义：决定有机化合物特性的______________。
（2）实例
物质
所含官能团 _ _______ _______ ____________________
官能团的名称 碳氯键 ______ __________ __________
原子或原子团
羟基
碳碳双键
碳碳三键
二、乙醇的物理性质、组成与结构
1.物理性质
俗称 颜色 状态 气味 ______ ______ ______ 特殊香味 密度 溶解性（在水中） 挥发性
比水____ 能与水以任意比互溶 易挥发
酒精
无色
液体
小
2.分子结构
三、乙醇的化学性质
1.与活泼金属钠反应的化学方程式：_______________________________________；钠
与水反应更剧烈，说明水分子中的羟基比乙醇分子中的______。
活泼
2.氧化反应：
燃烧：在空气中燃烧，发出______色火焰，并放出大量的热，反应的化学方程式为
。
催化氧化：与氧气发生催化氧化反应的化学方程式可表示为
_ _____________________________。
催化剂为铜或银，使用铜作催化剂时实验现象为铜丝表面变____，变黑的铜丝在乙醇
中重新变____，并有____________产生。
在适当条件下，乙醛可以进一步被氧化生成______，化学方程式为
。
淡蓝
黑
红
刺激性气味
乙酸
3.与强氧化剂反应
乙醇可被______________溶液或酸性重铬酸钾溶液直接氧化成乙酸 。
4.主要用途
（1）用作酒精灯、内燃机等的燃料。
（2）是重要的有机化工原料和溶剂。
（3）医疗上常用体积分数为_____的乙醇溶液作消毒剂。
酸性高锰酸钾
1.判断正误（正确的打“√”，错误的打“×”）。
（1） 醇的官能团是羟基。( )
√
（2） 羟基和氢氧根离子具有相同的化学式和结构式。( )
×
（3） 乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验。( )
√
（4） 乙醇中的羟基不如水中的羟基活泼。( )
√
（5） 乙醇与钠反应生成氢气，此现象说明乙醇具有酸性。( )
×
（6） 乙醇与足量的钠反应生成 ，说明乙醇分子中有一个羟基。
( )
√
2.如何除去乙醇中含有的少量水？
[答案] 乙醇和水互溶，但是二者都是易挥发物质，因此不能用直接蒸馏的方法将二者
分离，一般先加入生石灰，生石灰与水反应生成氢氧化钙，然后蒸馏。
任务1 乙醇的结构与性质
古往今来，无数咏酒的故事和诗篇都证明了酒是一种奇特而富有魅力的饮品。晋
代江统在《酒诰》中写道：“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，
不由奇方。”这是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，
有芳香的气味飘出。这就是杜康造酒的由来。酒经过几千年的发展，在酿酒技术提高
的同时，也形成了我国博大精深的酒文化。
1.与钠的反应
（1）实验探究：
实验操作 实验现象
________________________________________________________________________________ 向无水乙醇中加入钠后，试管中有______产生，
放出的气体可在空气中安静地燃烧，火焰呈
______色；烧杯壁上有______生成，迅速倒转烧
杯后向其中加入澄清石灰水，澄清石灰水______
____
气泡
淡蓝
液滴
不变浑浊
（2）实验结论：金属钠置换了乙醇分子中的羟基氢，生成了________和______。
（3）化学方程式：_______________________________________。
2.氧化反应
（1）燃烧：乙醇燃烧的化学方程式为_ ________________________________。
（2）催化氧化：
乙醇钠
氢气
实验操 作 _______________________________________
实验现 象 铜丝表面__________，试管中的液体有________气味
实验结 论 乙醇在加热和有催化剂（如或 ）存在的条件下，被氧化成了______，
化学方程式为_ __________________________________
（3）乙醇与酸性 溶液或酸性重铬酸钾溶液反应直接被氧化成______。
由黑变红
刺激性
乙醛
乙酸
续表
醇的催化氧化反应规律
醇在有催化剂（铜或银）存在的条件下，可以发生催化氧化反应生成醛，但并不是所
有的醇都能被氧化成醛。
（1）凡是含有代表烃基或结构的醇，在一定条件下都能被氧化成醛：

（2）凡是含有 （、 代表烃基）结构的醇，在一定条件下也能被氧化，但
生成物不是醛，而是酮（ ）。
（3）凡是含有 （、、 代表烃基）结构的醇，通常情况下不能被催化氧化。
例1 乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不正确
的是( ) 。
C
A.和金属钠反应时键①断裂
B.在铜催化共热下与 反应时断裂①③键
C.在铜催化共热下与 反应时断裂①⑤键
D.在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤键
[解析] 乙醇与钠反应生成乙醇钠和，是羟基中的 断裂，A项正确；乙醇催化
氧化成乙醛时，断裂①③键，B项正确，C项错误；乙醇完全燃烧时，化学键①②③④
⑤全部断裂。
例2 乙醇的催化氧化过程如图所示，下列说法错误的是( ) 。
C
A.过程①中的现象是红色固体变成黑色
B.过程②的化学方程式是：
C.由图可知，催化剂不参与化学反应过程
D.将换成 ，也能实现乙醇催化氧化生成乙醛
[解析] 过程①中，和反应生成 ，红色固体变成黑色，A项正确；由过程②中
的箭头可知，和是反应物，和 是产物，化学方程式为
，B项正确；根据图示可知， 是催化剂，
参与了化学反应过程，C项错误；或 均可作为乙醇发生催化氧化反应的催化剂，
D项正确。
方法技巧
乙醇结构特点、断键与性质的关系
1.下列有关乙醇的表述正确的是( ) 。
D
A.乙醇分子中含有甲基，甲基的电子式为
B.乙醇的结构简式为
C.乙醇分子中羟基的电子式为
D.乙醇分子的空间填充模型为
[解析] 甲基的电子式为 ，A项错误；乙醇的结构简式为 或
，B项错误；羟基的电子式为 ，为中性基团，C项错误。
2.下列关于乙醇的说法正确的是( ) 。
C
A.乙醇在水溶液中能电离出少量的 ，所以乙醇是电解质
B.与钠反应时断裂②
C.乙醇分子在铜作催化剂和加热的条件下和 反应断裂①③
D.、都能与反应放出 ，相同条件下，产生
的速率大小顺序为
[解析] 乙醇是非电解质，在水溶液中不能电离，A项错误；乙醇与钠反应时断裂①，
B项错误；乙醇分子在铜作催化剂和加热的条件下和 反应生成乙醛，断裂①③，C
项正确；、都能与反应放出，相同条件下，产生 的速率大小顺序
为 。
3.下列醇能在 催化下能发生氧化反应且产物不是醛的是( ) 。
B
A. B.
C. D.
[解析] 、B、C、D项中与羟基相连的碳原子上氢原子的个数依次为2、1、0、2，故
A、D项中的醇能在催化下发生氧化反应生成醛，B项中的醇能在 催化下发生氧化
反应生成酮，C项中的醇不能发生催化氧化反应，B项符合题意。
4.下列关于乙醇的说法正确的是( ) 。
D
A.乙醇结构中有，所以乙醇溶于水可以电离出 而显碱性
B.乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有氧化性
C.乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性
D.乙醇与钠的反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水分子中的氢原子活泼
[解析] 乙醇不能电离出氢氧根离子，和 是两种完全不同的粒子；乙醇的氧
化反应表现的是乙醇的还原性；乙醇与钠反应可以生成氢气，但不是氢离子的性质，
不能说明乙醇显酸性；乙醇与钠反应比水与钠反应平缓，说明乙醇羟基上的氢原子不
如水分子中的氢原子活泼。
5.啤酒酿造过程中，啤酒酵母代谢的主要产物为乙醇和二氧化碳，同时还产生少量的
乙醛。完成下列填空：
（1） 乙醇俗称______，其结构简式为___________。
酒精
[解析] 乙醇俗称酒精，其结构简式为 。
（2） 将金属钠分别投入无水乙醇和煤油（ 的烷烃）中，现象如图所示。
对比甲、乙的现象，说明乙醇与 反应时断裂___（填字母）。
B
A. B.
[解析] 由甲、乙的实验现象可知，钠与煤油不反应，说明烷烃分子中的碳氢键不易断
裂，甲中有气泡冒出，说明钠能与乙醇反应，说明反应时乙醇分子中的氢氧键断裂，
B项符合题意。

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