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第七章
有机化合物
第三节 乙醇与乙酸
第2课时 乙酸 官能团与有机化合物的分类
1.掌握乙酸、乙酸乙酯的分子结构，理解羧基、酯基的结构特征。
2.知道乙酸的物理性质，了解乙酸的酸性、酯化反应等化学性质。
3.能举例说明乙酸在生产生活中的应用，了解有机物与生产生活的紧密联系。
4.能根据官能团对有机化合物进行分类，掌握认识有机化合物的一般思路。
一、乙酸
1.物理性质
俗名 颜色 状态
______ ______ ______
气味 溶解性 挥发性
________________ ________________ ________
醋酸
无色
液体
强烈刺激性气味
易溶于水和乙醇
易挥发
2.分子结构
3.化学性质
（1）弱酸性
①弱酸性：乙酸在水中的电离方程式为__________________________，是________酸，
具有酸的通性。
一元弱
②醋酸与碳酸酸性强弱的比较实验
现象：烧瓶中有______生成，试剂瓶中澄清石灰水变______。
反应： 、
。
结论：碳酸的酸性______醋酸。
气泡
浑浊
弱于
（2）酯化反应
乙酸与乙醇反应的化学方程式为
_ __________________________________________________，酸与醇反应生成酯和水
的反应叫酯化反应，属于可逆反应，又属于______反应。
（3）酯类
①酯类的一般通式可写为_ _________，官能团为酯基（ ，或写作 ）。
②低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，可用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有
机溶剂。
取代
1.判断正误（正确的打“√”，错误的打“×”）。
（1） 乙酸的官能团是羟基。( )
×
（2） 可用紫色石蕊溶液鉴别乙醇和乙酸。( )
√
（3） 可用食醋除去水壶中的水垢（以 为主）。( )
√
（4） 乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色。( )
×
（5） 制取乙酸乙酯时，导管应插入碳酸钠溶液中。( )
×
（6） 所有有机物都具有官能团。( )
×
2.用食醋浸泡有少量水垢（主要成分是 ）的暖瓶或水壶，可以清除其中的水垢。
这是利用了醋酸的什么性质？通过这个事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？写
出有关反应的离子方程式。
[答案] 利用食醋清除水垢是利用了醋酸的酸性，能与 发生反应
；该反应的发生可以说明
的酸性比 的酸性强。
任务1 探究乙酸的酸性
给四种物质编号，进行下列实验：
A. B.
C. D.
. .
1.根据实验中现象，列出A、B、C、D中 的活泼性顺序。
[答案] 。
2.能否用 溶液鉴别乙酸和乙醇？为什么？
[答案] 可以。乙酸的酸性比碳酸的强，可以与反应生成 气体，而乙醇中羟
基上的氢原子活泼性比碳酸中羟基上的氢原子弱，因此不能与 反应。
3.可以用 除去乙醇中的水吗？为什么？
[答案] 不可以， 与乙醇也可反应
4.由乙酸的分子式 是否可以推得乙酸为四元酸？
[答案] 不可以。乙酸的结构简式为 ，其中只有羧基上的氢原子具有酸性，
能电离出 ，甲基上的氢原子不能电离，故乙酸属于一元酸。
5.根据如下转化关系，写出相应的化学方程式。
[答案] ①
②
③
④
乙酸、水、乙醇、碳酸的羟基氢活泼性比较
名称 乙酸 水 乙醇 碳酸
结构简式 _________________________
遇紫色石蕊溶液 变红 不变红 不变红 变红
与 反应 反应 反应 反应
与 反应 水解 不反应 反应
与 反应 水解 不反应 不反应
与 反应 不反应 不反应 反应
羟基氢的活泼性强弱 例1 苹果酸有特殊的酸味可用于食品和医药行业。它的结构简式如图所示，下列说法
正确的是( ) 。
D
A.苹果酸能用于除水垢，因其结构中含有
B.苹果酸可与 发生中和反应
C.苹果酸与足量反应生成
D. 与苹果酸为同一种物质
[解析] 苹果酸中含有的羧基能与碳酸钙反应，所以苹果酸能用于除水垢，A项错误；
羧基能与氢氧化钠反应，羟基不与氢氧化钠反应，苹果酸可与 发生
中和反应，B项错误；苹果酸有羧基、羟基，与足量 反应生成
，C项错误； 与苹果酸结构相同，为同一种
物质，D项正确。
例2 同温同压下，某有机物和过量的金属钠反应得到 氢气，取另一份等量的该有
机物和足量的溶液反应得到二氧化碳，若 ，则该有机物可能是
( ) 。
A
A. B. C. D.
[解析] 羟基与足量的金属钠反应生成， 羧基与足量的金属钠反
应生成；只能与有机物中的羧基反应而不与羟基反应，且 羧
基与足量的溶液反应生成 ；因此该有机物中应既有羟基又有羧基，
且个数相等，A项符合题意。
方法技巧
官能团反应时量的规律
（1）能与金属钠反应的有机物含有或，反应关系为
或 。
（2）能与或反应生成的有机物一定含有，反应关系为
或 。
任务2 乙酸乙酯的制备
1.乙酸乙酯的制备实验
实验 装置 _________________________________________________________________________________
实验 步骤 在一支试管中加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸和
乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气
经导管通到饱和 溶液的液面上
实验 现象 饱和 溶液的液面上有无色透明的油状液体生成，且能闻到香味
实验 结论 ①乙酸与乙醇在浓硫酸存在且加热的条件下，反应生成了不溶于水的物质
②化学方程式：_ ________________________________________________
续表
2.原理分析
（1） 长导管的作用是什么？
[答案] 导气，冷凝回流。
（2） 浓硫酸在酯化反应中除了起催化剂作用外，还可能起什么作用？
[答案] 作吸水剂。
（3） 导管能否插入饱和 溶液中？为什么？
[答案] 不能，会发生倒吸。
（4） 饱和 溶液的作用是什么？
[答案] ①中和乙酸；②吸收乙醇；③降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层。
（5） 乙醇、乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯的实验中反应物如何混合？
[答案] 在一支试管中先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸。
（6） 在酯化反应实验中为什么加热温度不能过高？如何对实验进行改进？
（乙酸乙酯的沸点为 ）
[答案] 减少乙醇和乙酸的挥发，提高乙酸和乙醇的转化率；对实验的改进方法是水浴
加热。
（7） 从导管导出的蒸气中有什么物质？
[答案] 乙酸乙酯、乙酸与乙醇。
（8） 用乙酸与含的乙醇发生酯化反应， 存在于哪些产物中？
[答案] 乙酸乙酯。
1.酯化反应的机理
通常用同位素示踪原子法来证明：如用乙酸与含
的乙醇反应，可以发现，生成物乙酸乙酯中含
有。
由此可见，发生酯化反应时，有机酸断裂，醇分子断裂 ，即“酸去羟基，醇
去氢”。
2.乙酸乙酯制备的注意事项
（1）试剂的加入顺序：一般先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸。
（2）在反应的试管中加入几块碎瓷片的目的是防止暴沸。
（3）浓硫酸的作用：催化剂（增大反应速率）；吸水剂（吸收生成的水，提高反应
物的转化率）。
（4）装置中导气管较长的目的：导气兼冷凝，便于乙酸乙酯的收集。
（5）导管口不伸入饱和溶液液面以下的原因是防止倒吸。
（6）饱和 溶液的作用：中和乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯在水中的溶解度，
增大水溶液的密度以加速乙酸乙酯与水溶液分层。
（7）酯的分离：通常用分液漏斗进行分液。
（8）酯化反应属于取代反应、可逆反应，其实质是“羧酸去羟基，醇去氢”。
例3 实验室用如图所示装置制乙酸乙酯，主要步骤：①在 试管中
加入乙醇、浓硫酸、 乙酸，再加入几片碎瓷片；②
按图连接装置，在 试管所盛的饱和碳酸钠溶液中加入几滴酚酞试
液；③小火加热试管中的混合液；④等试管中收集到约 产
物时停止加热，撤下 试管并用力振荡，然后静置，待其中液体分
（1） 浓硫酸在反应中的作用是__________________。
作催化剂和吸水剂
层；⑤分离出纯净的乙酸乙酯。请回答下列问题：
（2） 若实验中用乙酸和含 的乙醇反应，该反应的化学方程式是
_ ____________________________________________________。
（3） 步骤③中，要用小火加热，其原因是__________________________________。
（4） 步骤④中可观察到 试管中有细小的气泡冒出，该反应的离子方程式是_______
______________________________________。
防止温度过高，乙酸、乙醇挥发逸出
[解析] 挥发出的少量乙酸进入试管中与反应生成 。
（5） 装置中仪器 除起到冷凝作用外，另一重要作用是__________，步骤⑤中分离
乙酸乙酯必须使用的一种仪器是__________。
防止倒吸
分液漏斗
[解析] 仪器 的球形容器体积较大，可以蓄积较多的液体，有防倒吸的作用。乙酸乙
酯与 溶液互不相溶，可用分液法分离。
任务3 官能团与有机物的分类
常见的有机化合物类别、官能团和代表物
有机化合物类别 官能团 代表物 结构 名称 结构简式 名称
烃 烷烃 — — 甲烷
烯烃 __________________ 碳碳双键 乙烯
炔烃 碳碳三键 乙炔
芳香烃 — — ___________ 苯
有机化合物类别 官能团 代表物 结构 名称 结构简式 名称
烃的衍生物 卤代烃 ________________（ 卤素原子） 碳卤键 溴乙烷
醇 羟基 乙醇
醛 ________________ 醛基 ________________________ 乙醛
续表
有机化合物类别 官能团 代表物 结构 名称 结构简式 名称
烃的衍生物 羧酸 ___________________ 羧基 ____________________________ 乙酸
酯 _______________________ 酯基 ___________________________________ 乙酸乙酯
续表
例4 抗坏血酸（维生素C）在一定条件下可
转化为脱氢抗坏血酸，过程如图所示。下
列说法正确的是( ) 。
C
A.抗坏血酸分子中含有4种官能团
B.抗坏血酸与脱氢抗坏血酸互为同系物
C.抗坏血酸转化为脱氢抗坏血酸发生了氧化反应
D.维生素C可用作水果罐头的抗氧化剂是由于其难以被氧化
[解析] 抗坏血酸分子中含有羟基、碳碳双键和酯基，共3种官能团，A项错误；结构相
似，在分子组成上相差一个或若干个 原子团的化合物互称为同系物，抗坏血酸和
脱氢抗坏血酸分子组成上相差两个氢原子，且结构有差异，故二者不互为同
系物，B项错误；该过程中抗坏血酸脱氢，发生氧化反应，C项正确；维生素C可用作
水果罐头的抗氧化剂是由于其具有还原性，可被氧化为脱氢抗坏血酸，D项错误。
例5 某有机物的结构简式为 。
（1） 请写出该有机物所含官能团的名称：______、__________、______。
羧基
碳碳双键
羟基
（2） 该有机物与足量、、 反应的化学方程式分别为______________
_________________________________________________，
__________________________________________________________，
___________________________________________________________________。
1.下列关于乙酸的叙述正确的是( ) 。
C
A.乙酸俗名醋酸，常温下是一种刺激性气体
B.乙酸的结构简式为 ，官能团是
C.乙酸分子可看作中的一个被 取代的物质
D.一个乙酸分子中有4个 原子，因而乙酸是四元酸
[解析] 乙酸俗名醋酸，常温下乙酸是液体，A项错误；乙酸的结构简式为 ，
官能团是，B项错误；乙酸分子可看作中的一个被 取代的物质，
C项正确；1个乙酸分子中有1个 ，因而乙酸是一元酸，D项错误。
2.乙酸分子的结构式为 ，下列反应及断键部位正确的是( ) 。
B
①乙酸的电离，是 键断裂
②乙酸与乙醇发生酯化反应，是 键断裂
③在红磷存在时，与 的反应：
，是 键断裂
④乙酸变成乙酸酐的反应：
，是、 键断裂
A.①②③ B.①②③④ C.②③④ D.①③④
[解析] 乙酸电离出时，断裂键；发生酯化反应时酸脱羟基，断裂键；乙酸与
反应，取代了甲基上的氢原子，断裂键；生成乙酸酐的反应，一个乙酸分子断裂
键，另一个分子断裂 键。
3.某化学兴趣小组设计了如图所示装置制备乙酸乙酯。下列说法正确的是( ) 。
D
A.试剂的添加顺序可以为浓硫酸、乙醇、乙酸
B.该反应中，浓硫酸作催化剂和脱水剂
C.可用饱和 溶液代替饱和碳酸钠溶液
D.试管中发生的反应为
[解析] 为防止酸液飞溅，混合时先加密度小的液体，再加密度大的液体，加入试剂的
顺序依次为乙醇、浓硫酸、乙酸，A项错误；浓硫酸作催化剂和吸水剂，可增大酯化
反应速率和提高酯的产率，B项错误；不可用饱和 溶液代替饱和碳酸钠溶液，酯
在 溶液中会水解，C项错误；试管中发生的反应为酯化反应，酸脱羟基醇脱氢，
形成乙酸乙酯，反应的化学方程式为
，D项正确。
4.某有机物的结构简式为 ，在一定条件下可发生的反应为( ) 。
C
①酯化反应 ②氧化反应 ③加聚反应 ④取代反应
A.②③④ B.①②③ C.①②④ D.③④
[解析] 该物质含有羟基、羧基和酯基，能发生酯化反应、氧化反应和取代反应，但不
含碳碳双键（或三键），不能发生加聚反应，C项正确。
5.脱落酸是一种抑制生长的植物激素，因能促使叶子脱落而得名，其结构简式如图所
示。有关脱落酸的说法正确的是( ) 。
C
A.脱落酸的分子式为 B.脱落酸只能和醇类发生酯化反应
C.脱落酸可以和金属钠发生反应 D.脱落酸中羟基能被催化氧化成羰基
[解析] 根据有机物的结构简式，脱落酸的分子式为 ，A项错误；脱落酸中含
有羧基、羟基，能与醇（或酚）、羧酸发生酯化反应，B项错误；能与金属钠反应的
官能团是羟基和羧基，脱落酸中含有羟基和羧基，因此脱落酸可以和金属钠发生反应，
C项正确；羧基连的碳原子上没有氢，无法催化氧化，D项错误。7.3 课时2 乙酸 官能团与有机化合物的分类
【学习目标】 1.掌握乙酸、乙酸乙酯的分子结构,理解羧基、酯基的结构特征。 2.知道乙酸的物理性质,了解乙酸的酸性、酯化反应等化学性质。 3.能举例说明乙酸在生产生活中的应用,了解有机物与生产生活的紧密联系。 4.能根据官能团对有机化合物进行分类,掌握认识有机化合物的一般思路。
【自主预习】
一、乙酸
1.物理性质
俗名 颜色 状态
　　　　 　　　　 　　　　
气味 溶解性 挥发性
　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 　　　　　
2.分子结构
3.化学性质
(1)弱酸性
①弱酸性:乙酸在水中的电离方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　,是　　　　　酸,具有酸的通性。
②醋酸与碳酸酸性强弱的比较实验
现象:烧瓶中有　　　　生成,试剂瓶中澄清石灰水变　　　　。
反应:2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2↑、Ca(OH)2+CO2CaCO3↓+H2O。
结论:碳酸的酸性　　　　醋酸。
(2)酯化反应
乙酸与乙醇反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,酸与醇反应生成酯和水的反应叫酯化反应,属于可逆反应,又属于　　　　反应。
(3)酯类
①酯类的一般通式可写为　　　　　,官能团为酯基(,或写作—COOR)。
②低级酯具有一定的挥发性,有芳香气味,可用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。
1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)。
(1)乙酸的官能团是羟基。 (　　)
(2)可用紫色石蕊溶液鉴别乙醇和乙酸。 (　　)
(3)可用食醋除去水壶中的水垢(以CaCO3为主)。 (　　)
(4)乙酸分子中含有碳氧双键,所以它能使溴水褪色。 (　　)
(5)制取乙酸乙酯时,导管应插入碳酸钠溶液中。 (　　)
(6)所有有机物都具有官能团。 (　　)
2.用食醋浸泡有少量水垢(主要成分是CaCO3)的暖瓶或水壶,可以清除其中的水垢。这是利用了醋酸的什么性质 通过这个事实你能比较
出醋酸与碳酸的酸性强弱吗 写出有关反应的离子方程式。
【合作探究】
　探究乙酸的酸性
　　给四种物质编号,进行下列实验:
A.　　
B.H—OH
C.CH3CH2—OH
D.
1.根据实验中现象,列出A、B、C、D中—OH的活泼性顺序。
2.能否用NaHCO3溶液鉴别乙酸和乙醇 为什么
3.可以用Na除去乙醇中的水吗 为什么
4.由乙酸的分子式C2H4O2是否可以推得乙酸为四元酸
5.根据如下转化关系,写出相应的化学方程式。
乙酸、水、乙醇、碳酸的羟基氢活泼性比较
名称 乙酸 水 乙醇 碳酸
结构简式 CH3COOH H—OH C2H5OH
遇紫色 石蕊溶液 变红 不变红 不变红 变红
与Na 反应 反应 反应 反应
与Na2CO3 反应 Na2CO3 水解 不反应 反应
与NaHCO3 反应 NaHCO3 水解 不反应 不反应
与NaOH 反应 不反应 不反应 反应
羟基氢的 活泼性强弱 CH3COOH>H2CO3>H2O>C2H5OH
苹果酸有特殊的酸味可用于食品和医药行业。它的结构简式如图所示,下列说法正确的是(　　)。
A.苹果酸能用于除水垢,因其结构中含有—OH
B.1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应
C.1 mol苹果酸与足量Na反应生成3 mol H2
D.HOOC—CH2—CH(OH)—COOH与苹果酸为同一种物质
同温同压下,某有机物和过量的金属钠反应得到V1 L氢气,取另一份等量的该有机物和足量的NaHCO3溶液反应得到V2 L二氧化碳,若V1=V2≠0,则该有机物可能是(　　)。
A.
B.HOOC—COOH
C.HOCH2CH2OH
D.CH3COOH
方法技巧 官能团反应时量的规律 (1)能与金属钠反应的有机物含有—OH或—COOH,反应关系为2Na~2—OH~H2↑或2Na~2—COOH~H2↑。 (2)能与NaHCO3或Na2CO3反应生成CO2的有机物一定含有—COOH,反应关系为NaHCO3~—COOH~CO2↑或Na2CO3~2—COOH~CO2↑。
　乙酸乙酯的制备
1.乙酸乙酯的制备实验
实验 装置
实验 步骤 在一支试管中加入3 mL乙醇,然后边振荡试管边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸,再加入几片碎瓷片。连接好装置,用酒精灯小心加热,将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上
实验 现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明的油状液体生成,且能闻到香味
实验 结论 ①乙酸与乙醇在浓硫酸存在且加热的条件下,反应生成了不溶于水的物质 ②化学方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2.原理分析
(1)长导管的作用是什么
(2)浓硫酸在酯化反应中除了起催化剂作用外,还可能起什么作用
(3)导管能否插入饱和Na2CO3溶液中 为什么
(4)饱和Na2CO3溶液的作用是什么
(5)乙醇、乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯的实验中反应物如何混合
(6)在酯化反应实验中为什么加热温度不能过高 如何对实验进行改进 (乙酸乙酯的沸点为77 ℃)
(7)从导管导出的蒸气中有什么物质
(8)用乙酸与含18O的乙醇发生酯化反应,18O存在于哪些产物中
1.酯化反应的机理
通常用同位素示踪原子法来证明:如用乙酸与含18O的乙醇反应,可以发现,生成物乙酸乙酯中含有18O。
由此可见,发生酯化反应时,有机酸断裂C—O,醇分子断裂O—H,即“酸去羟基,醇去氢”。
2.乙酸乙酯制备的注意事项
(1)试剂的加入顺序:一般先加乙醇,再加浓硫酸,最后加乙酸。
(2)在反应的试管中加入几块碎瓷片的目的是防止暴沸。
(3)浓硫酸的作用:催化剂(增大反应速率);吸水剂(吸收生成的水,提高反应物的转化率)。
(4)装置中导气管较长的目的:导气兼冷凝,便于乙酸乙酯的收集。
(5)导管口不伸入饱和Na2CO3溶液液面以下的原因是防止倒吸。
(6)饱和Na2CO3溶液的作用:中和乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯在水中的溶解度,增大水溶液的密度以加速乙酸乙酯与水溶液分层。
(7)酯的分离:通常用分液漏斗进行分液。
(8)酯化反应属于取代反应、可逆反应,其实质是“羧酸去羟基,醇去氢”。
实验室用如图所示装置制乙酸乙
酯,主要步骤:①在a试管中加入3 mL乙醇、2 mL 浓硫酸、2 mL乙酸,再加入几片碎瓷片;②按图连接装置,在b试管所盛的饱和碳酸钠溶液中加入几滴酚酞试液;③小火加热a试管中的混合液;④等b试管中收集到约2 mL产物时停止加热,撤下b试管并用力振荡,然后静置,待其中液体分层;⑤分离出纯净的乙酸乙酯。
请回答下列问题:
(1)浓硫酸在反应中的作用是　　　　　　　。
(2)若实验中用乙酸和含18O的乙醇反应,该反应的化学方程式是　　　　　　　　　　　　　　　　。
(3)步骤③中,要用小火加热,其原因是　　　　　　　　　　　　。
(4)步骤④中可观察到b试管中有细小的气泡冒出,该反应的离子方程式是　　　　　　　　　　　　　　。
(5)装置中仪器c除起到冷凝作用外,另一重要作用是　　　　　　　,步骤⑤中分离乙酸乙酯必须使用的一种仪器是　　　　　　　。
　官能团与有机物的分类
常见的有机化合物类别、官能团和代表物
有机化合 物类别 官能团 代表物
结构 名称 结构简式 名称
烃 烷烃 — — CH4 甲烷
烯烃 碳碳 双键 CH2CH2 乙烯
炔烃 碳碳 三键 乙炔
芳香烃 — — 苯
烃 的 衍 生 物 卤代烃 (—X卤素原子) 碳卤键 CH3CH2Br 溴乙 烷
醇 —OH 羟基 CH3CH2OH 乙醇
醛 醛基 乙醛
羧酸 羧基 乙酸
酯 酯基 乙酸乙酯
抗坏血酸(维生素C)在一定条件下可转化为脱氢抗坏血酸,过程如图所示。下列说法正确的是(　　)。
A.抗坏血酸分子中含有4种官能团
B.抗坏血酸与脱氢抗坏血酸互为同系物
C.抗坏血酸转化为脱氢抗坏血酸发生了氧化反应
D.维生素C可用作水果罐头的抗氧化剂是由于其难以被氧化
某有机物的结构简式为。
(1)请写出该有机物所含官能团的名称:　　　　　、　　　　　、　　　　　。
(2)该有机物与足量Na、NaOH、NaHCO3反应的化学方程式分别为　　　　　　　　　　　　　　　　,　　　　　　　　　　　,　　　　　　　　　　　　　　　　。
【随堂检测】
1.下列关于乙酸的叙述正确的是(　　)。
A.乙酸俗名醋酸,常温下是一种刺激性气体
B.乙酸的结构简式为,官能团是—OH
C.乙酸分子可看作CH4中的一个H被—COOH取代的物质
D.一个乙酸分子中有4个H原子,因而乙酸是四元酸
2.乙酸分子的结构式为,下列反应及断键部位正确的是(　　)。
①乙酸的电离,是a键断裂
②乙酸与乙醇发生酯化反应,是b键断裂
③在红磷存在时,Br2与CH3COOH的反应:
CH3COOH+Br2CH2Br—COOH+HBr,是c键断裂
④乙酸变成乙酸酐的反应:,是a、b键断裂
A.①②③ B.①②③④
C.②③④ D.①③④
3.某化学兴趣小组设计了如图所示装置制备乙酸乙酯。下列说法正确的是(　　)。
A.试剂的添加顺序可以为浓硫酸、乙醇、乙酸
B.该反应中,浓硫酸作催化剂和脱水剂
C.可用饱和NaOH溶液代替饱和碳酸钠溶液
D.试管中发生的反应为CH3COOH+CH3COHCH3CO18OCH2CH3+H2O
4.某有机物的结构简式为,在一定条件下可发生的反应为(　　)。
①酯化反应　②氧化反应　③加聚反应　④取代反应
A.②③④ B.①②③
C.①②④ D.③④
5.脱落酸是一种抑制生长的植物激素,因能促使叶子脱落而得名,其结构简式如图所示。有关脱落酸的说法正确的是(　　)。
A.脱落酸的分子式为C15H18O4
B.脱落酸只能和醇类发生酯化反应
C.脱落酸可以和金属钠发生反应
D.脱落酸中羟基能被催化氧化成羰基
参考答案
自主预习·悟新知
一、1.醋酸　无色　液体　强烈刺激性气味　易溶于水和乙醇　易挥发
2.C2H4O2　羧基(—COOH)　CH3COOH
3.(1)①CH3COOHCH3COO-+H+　一元弱　②气泡　浑浊　弱于　(2)CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O　取代　(3)①
效果检测
1.(1)×　(2)√　(3)√　(4)×　(5)×　(6)×
2.利用食醋清除水垢是利用了醋酸的酸性,CH3COOH能与CaCO3发生反应2CH3COOH+CaCO32CH3COO-+Ca2++H2O+CO2↑;该反应的发生可以说明CH3COOH的酸性比H2CO3的酸性强。
合作探究·提素养
任务1　探究乙酸的酸性
问题生成
1.A>D>B>C。
2.可以。乙酸的酸性比碳酸的强,可以与NaHCO3反应生成CO2气体,而乙醇中羟基上的氢原子活泼性比碳酸中羟基上的氢原子弱,因此不能与NaHCO3反应。
3.不可以,Na与乙醇也可反应。
4.不可以。乙酸的结构简式为CH3COOH,其中只有羧基上的氢原子具有酸性,能电离出H+,甲基上的氢原子不能电离,故乙酸属于一元酸。
5.①2CH3COOH+2Na2CH3COONa+H2↑
②CH3COOH+NaHCO3CH3COONa+CO2↑+H2O
③2CH3COOH+Na2O2CH3COONa+H2O
④CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O
典型例题
例1　D　
解析　苹果酸中含有的羧基能与碳酸钙反应,所以苹果酸能用于除水垢,A项错误;羧基能与氢氧化钠反应,羟基不与氢氧化钠反应,1 mol苹果酸可与2 mol NaOH发生中和反应,B项错误;1 mol苹果酸有2 mol羧基、1 mol羟基,与足量Na反应生成1.5 mol H2,C项错误;HOOC—CH2—CH(OH)—COOH与苹果酸结构相同,为同一种物质,D项正确。
例2　A
解析　1 mol羟基与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2,1 mol羧基与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2;NaHCO3只能与有机物中的羧基反应而不与羟基反应,且1 mol羧基与足量的NaHCO3溶液反应生成1 mol CO2;因此该有机物中应既有羟基又有羧基,且个数相等,A项符合题意。
任务2　乙酸乙酯的制备
实验探究
1.②CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O
2.(1)导气,冷凝回流。
(2)作吸水剂。
(3)不能,会发生倒吸。
(4)中和乙酸;②吸收乙醇;③降低乙酸乙酯的溶解度,便于分层。
(5)在一支试管中先加入乙醇,然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸,最后加入乙酸。
(6)减少乙醇和乙酸的挥发,提高乙酸和乙醇的转化率;对实验的改进方法是水浴加热。
(7)乙酸乙酯、乙酸与乙醇。
(8)乙酸乙酯。
典型例题
例3　(1)作催化剂和吸水剂
(2)CH3COH+CH3COOHCH3CO18OCH2CH3+H2O
(3)防止温度过高,乙酸、乙醇挥发逸出
(4)2CH3COOH+C2CH3COO-+H2O+CO2↑
(5)防止倒吸　分液漏斗
解析　(4)挥发出的少量乙酸进入b试管中与Na2CO3反应生成CO2。
(5)仪器c的球形容器体积较大,可以蓄积较多的液体,有防倒吸的作用。乙酸乙酯与Na2CO3溶液互不相溶,可用分液法分离。
任务3　官能团与有机物的分类
典型例题
例4　C　
解析　抗坏血酸分子中含有羟基、碳碳双键和酯基,共3种官能团,A项错误;结构相似,在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的化合物互称为同系物,抗坏血酸和脱氢抗坏血酸分子组成上相差两个氢原子,且结构有差异,故二者不互为同系物,B项错误;该过程中抗坏血酸脱氢,发生氧化反应,C项正确;维生素C可用作水果罐头的抗氧化剂是由于其具有还原性,可被氧化为脱氢抗坏血酸,D项错误。
例5　(1)羧基　碳碳双键　羟基
(2)HOOCCHCHCH2OH+2NaNaOOCCHCHCH2ONa+H2↑
HOOCCHCHCH2OH+NaOHNaOOCCHCHCH2OH+H2O
HOOCCHCHCH2OH+NaHCO3NaOOCCHCHCH2OH+CO2↑+H2O
随堂检测·精评价
1.C　解析　乙酸俗名醋酸,常温下乙酸是液体,A项错误;乙酸的结构简式为CH3COOH,官能团是—COOH,B项错误;乙酸分子可看作CH4中的一个H被—COOH取代的物质,C项正确;1个乙酸分子中有1个—COOH,因而乙酸是一元酸,D项错误。
2.B　解析　乙酸电离出H+时,断裂a键;发生酯化反应时酸脱羟基,断裂b键;乙酸与Br2反应,Br取代了甲基上的氢原子,断裂c键;生成乙酸酐的反应,一个乙酸分子断裂a键,另一个分子断裂b键。
3.D　解析　为防止酸液飞溅,混合时先加密度小的液体,再加密度大的液体,加入试剂的顺序依次为乙醇、浓硫酸、乙酸,A项错误;浓硫酸作催化剂和吸水剂,可增大酯化反应速率和提高酯的产率,B项错误;不可用饱和NaOH溶液代替饱和碳酸钠溶液,酯在NaOH溶液中会水解,C项错误;试管中发生的反应为酯化反应,酸脱羟基醇脱氢,形成乙酸乙酯,反应的化学方程式为CH3COOH+CH3COHCH3CO18OCH2CH3+H2O,D项正确。
4.C　解析　该物质含有羟基、羧基和酯基,能发生酯化反应、氧化反应和取代反应,但不含碳碳双键(或三键),不能发生加聚反应,C项正确。
5.C　解析　根据有机物的结构简式,脱落酸的分子式为C15H20O4,A项错误;脱落酸中含有羧基、羟基,能与醇(或酚)、羧酸发生酯化反应,B项错误;能与金属钠反应的官能团是羟基和羧基,脱落酸中含有羟基和羧基,因此脱落酸可以和金属钠发生反应,C项正确;羧基连的碳原子上没有氢,无法催化氧化,D项错误。

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