资源简介

(共20张PPT)
食品安全教育
主题班会
食品安全教育
主题班会
什么是食品安全
01
食品安全的标准
02
不安全食品的危害
03
目
录
CATALOG
提高食品安全意识
04
什么是食品安全
01
什么是食品安全
食品安全
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。简单来说，就是确保我们吃进嘴里的食物不会让我们生病，并且能够为我们的身体提供必要的营养。
食品安全是保障人类生命健康的重要基石，涉及每个人的日常生活。确保食品安全是生产者、销售者、监管者以及消费者的共同责任。
指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。
食品质量安全
即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。
食品数量安全
在食品的生产和获取过程中，需要注重生态环境的良好保护和资源的可持续利用，确保食品供给的可持续性。
食品可持续安全
什么是食品安全
勤洗手
餐具和厨具要清洁
厨房环境要清洁
01. 保持清洁
生熟食物要分开
加工食物的厨具、容器要生熟分开
02. 生熟分开
烹调要煮熟、烧透
再次食用要彻底加热
03. 食物要彻底煮熟烧透
熟食在常温下不能久藏，应及时放入冰箱
开封后的食品应尽快食用或妥善密封保存
04. 正确存储食品
不购买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的食品
菜果要新鲜，仔细挑选，保质期过的不再食用
05. 拒绝三无产品
什么是食品安全
食品安全的标准
02
食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
食品添加剂品种、使用范围、用量。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求。
对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求。
食品生产经营过程的卫生要求。
与食品安全有关的质量要求。
与食品安全有关的食品检验方法与规程。
其他需要制定为食品安全标准的内容。
- 安全标准 -
食品安全的标准
食品安全标准中的质量安全标志是“QS”，它是英文Quality Safety（质量安全）的缩写。获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号，并加印或加贴这个“QS”标志。这个标志代表着食品符合了质量安全的基本要求。
质量安全标志
“质量安全”的字样现在已经不再使用，取而代之的是“生产许可”。因此，目前市场上的食品包装上，可能会看到的是“SC”加14位阿拉伯数字组成的食品生产许可证编号，而不是“QS”标志。但无论如何，这些标志和编号都是对食品质量和安全的重要保障。
食品安全的标准
食品安全的标准
绿色食品标识是绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它用于区分绿色食品和普通食品，确保消费者能够识别并购买到安全、优质的绿色食品。
绿色食品标识由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态。标志图形为正圆形，意为保护、安全。颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。
绿色食品标识
食品安全的标准
保健食品标识是用于区分保健食品和普通食品的重要标志，它有助于消费者正确选择和使用保健食品。保健食品标识通常由国家有关部门批准和认证，并印在产品的外包装上。
在中国，保健食品标识有一个显著的特点，即“蓝帽子”。这是保健食品专用的标识，形状为天蓝色、帽形，业内俗称“小蓝帽”。获得保健品批文的保健食品可以在产品外包装上印制带有这个蓝帽子标签。这个标识象征着保健食品的优良品质，是消费者选择保健食品时的重要参考。
保健食品标识
不安全食品的危害
03
不安全食品的危害
不安全食品的定义
不安全食品是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品。具体来说，这类食品可能包括以下几点。
已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品。
01
可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品。
02
标识不全、不明确的食品，有关法律、法规规定的其他不安全食品。
03
对身体的危害
不安全食品的危害
像辐照过度的食品，可能会破坏营养素，降低食物的营养功能。
破坏营养
不安全食品中可能含有有害物质，食用后可能诱发各种疾病。
引发疾病
长期饮食结构不合理，经常吃不健康的食物，可能会导致营养不良。
造成营养不良
食用被污染的食物或具有刺激性的食物，可能会诱发急性胃肠炎。
导致胃肠炎
不安全食品的危害
辨别变质食物
辨别变质食物需要综合运用视觉、嗅觉、触觉等多种感官手段，并结合食品的保质期和包装情况进行综合判断。在日常生活中，我们应提高食品安全意识，避免食用变质食物，以保障身体健康。
胀袋
腐臭味
酸味
漏气
霉味
霉斑
提高食品安全意识
04
提高食品安全意识
保持餐具清洁：定期清洗餐具，使用洗碗液和热水彻底清洗，确保无食物残渣和污渍。使用干净的布巾擦干餐具。
洗手：在处理食物之前、上厕所后、触摸生肉或生海鲜后，务必用肥皂和水彻底洗手。洗手时间至少20秒。
避免交叉污染：在准备食物时，确保生食和熟食分开存放和处理。使用不同的刀具和砧板处理生肉、生海鲜和熟食。
食物储存：将易腐食物妥善存放在冰箱或阴凉干燥处，避免阳光直射和高温潮湿环境。注意食物的保质期，不要食用过期食品。
烹饪食物：确保食材新鲜，遵循食品安全操作规程。烹饪过程中，确保食物煮熟煮透，杀死可能存在的细菌和病毒。
避免食用野生动物：野生动物可能携带病原体，食用野生动物可能导致疾病传播。尽量选择养殖的家禽家畜作为食物来源。
注意饮食卫生
提高食品安全意识
合理安排三餐
饮食清淡少吃咸
均衡摄取营养
多食蔬果粗粮
少吃加工食品
每天一杯牛奶
避免暴饮暴食
养成良好的饮食习惯
提高食品安全意识
不要到无证、无照摊点上购买食品
要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品
要选择安全，卫生的餐馆
合理营养，平衡膳食
不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯
食品安全教育
主题班会
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