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人教版 选择性必修三
第四章 第一节 第二课时
《 二糖 多糖》
复习回顾
糖类
不能水解的；
如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等；
单糖
寡糖
1 mol糖水解后能产生2~10mol单糖的；
其中二糖最重要，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等；
1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的；
如淀粉、纤维素、糖原等；
多糖
任务一：蔗糖、麦芽糖的物理性质、来源及用途
类别 蔗糖 麦芽糖
分子式
相互关系 颜色、形态
溶解性
味道
来源
用途
任务一：蔗糖、麦芽糖的物理性质及来源、用途
任务二：蔗糖、麦芽糖的化学性质
1. 水解反应:
①蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应，化学方程式为：
______________________________________
______________________________________
任务二：蔗糖、麦芽糖的化学性质
1. 水解反应:
①蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应，化学方程式为：
任务二：蔗糖、麦芽糖的化学性质
实验内容或步骤 实验现象 实验结论
1. 水解反应:
②设计实验验证 蔗糖和麦芽糖的水解产物是否具有还原性？
任务二：蔗糖、麦芽糖的化学性质
1. 水解反应:
②设计实验验证 蔗糖和麦芽糖的水解产物是否具有还原性？
任务二：蔗糖、麦芽糖的化学性质
2. 蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖？
根据检验葡萄糖还原性的方法，自行设计实验方案进行探究。
实验内容或步骤 预测实验现象 预测实验结论
任务二：蔗糖、麦芽糖的化学性质
2. 蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖？
根据检验葡萄糖还原性的方法，自行设计实验方案进行探究。
任务二：蔗糖、麦芽糖的化学性质
2. 蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖？
根据实验结果可以判断，蔗糖属于非还原糖，无醛基；
麦芽糖属于还原糖，含醛基；
乳糖也是一种常见的二糖,主要存在于哺乳动物的乳汁中,经发酵可以产生乳酸，乳酸是酸奶酸味的主要来源。
可用于婴儿食品、糖果、药物等的生产。
任务三：淀粉、纤维素的物理性质及来源、用途
类别 淀粉 纤维素
分子式
相对分子质量
相互关系 颜色、形态
溶解性
味道
来源
用途
任务三：淀粉、纤维素的物理性质及来源、用途
任务四：淀粉、纤维素的化学性质
淀粉 纤维素
水解反应
氧化反应 酯化反应 如何鉴别
任务四：淀粉、纤维素的化学性质
小结归纳
拓展延伸
查阅并交流“甲壳质”的结构、性质及相关用途
课堂练习
1．下列关于二糖的说法中不正确的是(　　)
A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11
C．蔗糖与麦芽糖的水解产物完全相同
D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应
课堂练习
2．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是(　　)
A．麦芽糖易溶于水，有甜味
B．麦芽糖能发生银镜反应，属于还原糖
C．1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖
D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体
课堂练习
3．下列关于蔗糖属于非还原糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是(　　)
A．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④③
B．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④②⑤
C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤
D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤
课堂练习
4．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(　　)
A．棉花的主要成分是纤维素
B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，为人体组织提供营养
D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
课堂练习
5．下列说法中正确的是(　　)
A．碘化钾溶液能使淀粉显蓝色
B．纤维素的水解难于淀粉的水解
C．用淀粉制乙醇仅发生了水解反应
D．淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能
课堂练习参考答案
1. C
2. C
3. D
4. A
5. B

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