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第一章 第4节 微生物的结构与生殖 第1课时教案
课 题 第一章 第4节 微生物的结构与生殖 第1课时 课型 新授课
教学目标 1．通过观察，归纳总结细菌和真菌的种类和结构特征。2．通过探究活动、资料分析等方式，总结归纳细菌和真菌的繁殖方式。3．举例说出细菌和真菌在自然界和人类生活中的作用，辩证看待细菌、真菌与人类的关系。
教学重点 细菌和真菌的种类和结构特征。
教学难点 细菌和真菌的繁殖方式。
教学方式 讲授式、研讨式
教具学具 多媒体课件
教学过程设计 教师活动预设 学生活动预设 设计目的
【演示PPT3、4】展示图片：剩菜腐败变质。思考：1．装在矿泉水瓶里的食物存放了一周，若打开瓶盖，你会闻到什么气味？2．这些食物为什么会发臭？3．为什么剩菜上会有一个个乳白色的斑块？那是什么？【演示PPT5、6】展示图片，细菌十分微小，需要在高倍显微镜或电子显微镜下才能观察到。【演示PPT7-9】讲解探究实验的过程，认识菌落和细菌的形态结构。板书：一、细菌1. 细菌的大小：十分微小。2. 菌落：一个菌落中通常有数百万个细菌。【演示PPT10、11】展示图片，根据外部形态，尝试将细菌分为球菌、杆菌、螺旋菌三大类。【演示PPT12】归纳总结，细菌大致可分为三类：球菌、杆菌、螺旋菌。注意：细菌都是单细胞的，每个细菌也是独立生活的。板书：3. 细菌的形态：球菌、杆菌、螺旋菌。【演示PPT13、14】利用图片展示介绍细菌的结构。提问：细菌与动植物细胞在结构上有什么异同呢？【演示PPT15】利用表格总结细菌与动植物细胞在结构上的异同。强调：细菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核。板书：4. 细菌的结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质、鞭毛、荚膜。【演示PPT16】播放视频，了解细菌分裂生殖的过程。【演示PPT17】利用图片展示细菌分裂生殖的过程。【演示PPT18】利用动图展示细菌的繁殖能力非常强。板书：5. 细菌的生殖：分裂生殖。【演示PPT19～24】通过图片和文字介绍，了解细菌与人类的关系。利：食品发酵、药物生产、环境保护、清洁能源、人体健康等。弊：食物腐败变质、引起疾病。板书：6. 细菌与人类的关系：有利有弊。【演示PPT25、26】讲解自制酸奶的过程，并回答问题。【演示PPT27】展示图片：长满“毛毛”的豆腐和发霉的橘子。思考：豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢？【演示PPT28、29】展示图片，尝试将真菌分类。提问：它们在结构、生活和生殖方式等方面有哪些共同特点呢？板书：二、真菌1. 真菌的分类：多细胞真菌：蘑菇、木耳等；霉菌（青霉、毛霉等）。单细胞真菌：酵母菌。【演示PPT30】利用图片展示介绍酵母菌的结构。注意：酵母菌是单细胞真菌，有真正的细胞核，属于真核生物。板书：2. 酵母菌的结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。【演示PPT31】利用图片展示介绍酵母菌的生殖方式。板书：3. 酵母菌的生殖：出芽生殖（主要方式）；孢子生殖（环境不良）。【演示PPT32】思考与讨论：在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，搅拌后将它倒入透明的烧瓶（或矿泉水瓶）中。将气球挤瘪后套在瓶口，然后把烧瓶（或矿泉水瓶）放在温暖的地方。一段时间后，你会看到什么现象？瓶中的液体会冒出气泡，最终挤瘪的气球会胀大。【演示PPT33】利用图片展示介绍青霉和曲霉的结构。板书：4. 霉菌的结构：菌丝。【演示PPT34、35】利用图片展示介绍霉菌的生殖方式。提问：发霉的橘皮上“白色毛毛”和“青色粉末”分别是什么？“白色毛毛”为气生菌丝；“青色粉末”为孢子。板书：5. 霉菌的生殖：孢子生殖。【演示PPT36】利用图片展示介绍蘑菇的结构和生殖。板书：6. 蘑菇的结构：菌盖、菌褶、菌柄、菌丝。7. 蘑菇的生殖：孢子生殖。【演示PPT37、38】讲解探究实验的过程，观察孢子的大小和颜色。【演示PPT39】思考与讨论：蘑菇有根、茎、叶吗？为什么说它们是真菌而不是植物？蘑菇没有根、茎、叶。植物细胞内有叶绿体，能进行光合作用，是自养生物；而蘑菇细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，是异养生物，因而蘑菇不是植物而是真菌。【演示PPT40】利用表格总结酵母菌、霉菌和蘑菇的异同。【演示PPT41】利用表格总结真菌与细菌、动植物细胞在结构上的异同。【演示PPT42～47】通过图片和文字介绍，了解真菌与人类的关系。利：食用、医药生产、食品发酵、物质循环。弊：食引起动植物患病。板书：6. 细菌与人类的关系：有利有弊。【演示PPT48】拓展延伸通过文字资料和视频，介绍抗生素的相关知识。【演示PPT49】课堂小结利用概念图总结细菌的结构和生殖。【演示PPT50】课堂小结利用概念图总结真菌的结构和生殖。【演示PPT51、52】随堂练习通过练习，加强对本节知识的记忆和理解。【演示PPT56】布置作业 思考、讨论、回答观察、听讲听讲、观察思考、讨论听讲、记录听讲、记录思考、讨论听讲、思考、记录听讲、记录听讲、记录听讲听讲听讲、思考、回答听讲、观察思考、讨论听讲、记录思考听讲、记录听讲思考、讨论、回答听讲、记录听讲、记录听讲听讲、观察、实践思考、讨论、回答听讲、思考、记录听讲、思考、记录听讲听讲听讲、思考、记录听讲、思考、记录思考、讨论、回答 通过对日常现象的观察，尝试说出剩菜腐败变质的原因，引入新课。使学生理解细菌十分微小。使学生了解菌落和细菌的形态结构。引起学生兴趣，初步了解细菌的形态。使学生掌握细菌的形态。使学生掌握细菌的结构，并引导学生思考分析。帮助学生掌握细菌与动植物细胞在结构上的异同。使学生了解细菌分裂生殖的过程。使学生掌握细菌分裂生殖的过程。使学生了解细菌的繁殖能力非常强。使学生了解细菌与人类的关系。使学生了解自制酸奶的过程。通过观察思考，引出真菌的内容。使学生掌握真菌的分类。使学生掌握酵母菌的结构。使学生了解酵母菌的生殖方式。引导学生思考，讨论分析得出结论。使学生掌握霉菌的结构。使学生掌握霉菌的生殖方式。使学生掌握蘑菇的结构和生殖。使学生了解孢子的大小和颜色引导学生思考，讨论分析得出结论。帮助学生掌握酵母菌、霉菌和蘑菇的异同。帮助学生掌握真菌与细菌、动植物细胞在结构上的异同。使学生了解真菌与人类的关系。拓展学生思维，利用所学内容，解决生活中的问题。帮助学生梳理细菌的结构和生殖。帮助学生梳理真菌的结构和生殖。利用习题检测学习效果。
板书设计 第4节 微生物的结构与生殖（第1课时）一、细菌1. 细菌的大小：十分微小。2. 菌落：一个菌落中通常有数百万个细菌。3. 细菌的形态：球菌、杆菌、螺旋菌。4. 细菌的结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质、鞭毛、荚膜。5. 细菌的生殖：分裂生殖。6. 细菌与人类的关系：有利有弊。二、真菌1. 真菌的分类：多细胞真菌：蘑菇、木耳等；霉菌（青霉、毛霉等）。单细胞真菌：酵母菌。2. 酵母菌的结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。3. 酵母菌的生殖：出芽生殖（主要方式）；孢子生殖（环境不良）。4. 霉菌的结构：菌丝。5. 霉菌的生殖：孢子生殖。6. 蘑菇的结构：菌盖、菌褶、菌柄、菌丝。7. 蘑菇的生殖：孢子生殖。8. 真菌与人类的关系：有利有弊。(共54张PPT)
第1课时
1．通过观察，归纳总结细菌和真菌的种类和结构特征。
2．通过探究活动、资料分析等方式，总结归纳细菌和真菌的繁殖方式。
3．举例说出细菌和真菌在自然界和人类生活中的作用，辩证看待细菌、真菌与人类的关系。
常温存放一周
1．装在矿泉水瓶里的食物存放了一周，若打开瓶盖，你会闻到什么气味？
想一想
2．这些食物为什么会发臭？
3．为什么剩菜上会有一个个乳白色的斑块？那是什么？
细菌
细菌十分微小，需要在高倍显微镜或电子显微镜下才能观察到。
细菌
电镜下头发上看到的细菌
针头上的细菌
大肠杆菌菌落
虽然我们肉眼看不到细菌，但细菌大量繁殖后可以形成肉眼可见的细
菌团，即菌落。一个菌落中通常有数百万个细菌。
细菌
培养并观察细菌菌落
1．在烧杯内加入营养琼脂和蒸馏水，煮沸15 min，制成培养基。
2．将制得的培养基置于消毒后的培养皿中，在空气中敞口放置1 h，加盖后倒置，在室温环境中培养24 h。
3．用放大镜观察培养基中的菌落形态、大小、颜色等。
4．在载玻片上滴一滴水，用牙签挑取培养基中的固体菌落，溶解至水滴中，制成装片，用显微镜观察所培养细菌的形态结构。
细菌培养为什么需要营养琼脂？
①琼脂可以将液态培养基固化，为细菌提供生长平台，便于观察和分离菌落。
②营养琼脂可以为细菌的生长提供了必要的营养物质，有利于细菌的生长和繁殖。
培养并观察细菌菌落
细菌的形态
请你根据外部形态，尝试将以下细菌归类。
A
D
B
E
C
F
球形
球菌
金黄色葡萄球菌
肺炎链球菌
杆形
杆菌
大肠杆菌
破伤风杆菌
霍乱弧菌
幽门螺杆菌
弯曲或螺旋形
螺旋菌
细菌的形态
大致可分为三类：球菌、杆菌、螺旋菌。
细菌都是单细胞的，每个细菌也是独立生活的。
细菌的结构
原核生物
细菌结构示意图
细胞膜
细胞壁
鞭毛
遗传物质
（没有成形的细胞核）
荚膜
游动
具有保护作用，与致病性有关
细胞质
菌毛
细菌的结构
细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质等，没有成形的细胞核。有的细菌长有鞭毛，有助于细菌在液体中运动；有的细菌外面还有荚膜，对细菌起到保护作用。
细菌与动植物细胞在结构上有什么异同呢？
细菌的结构
基本结构 特殊结构 细胞壁 细胞膜 细胞质 成形细胞核 叶绿体 其他
动物细胞
植物细胞
细菌细胞
无
有
无
无
无
有
有
有
有
有
有
有
有
有
有
液泡
鞭毛、菌
毛、荚膜
原核生物
细胞中没有成形的细胞核
细菌的生殖
细菌的生殖
细菌是通过细胞分裂进行繁殖的。分裂开始时，细菌会复制它的遗传物质，然后细胞一分为二，两套一样的遗传物质随之平均分配到两个子细胞中。
分裂生殖
遗传物质
细菌的生殖
细菌的繁殖能力非常强，有些细菌在适宜条件下每20~30分钟就能分裂一次。
细菌与人类的关系
乳酸菌 制酸奶、泡菜
无氧
醋酸菌 制醋
棒状杆菌 制味精
食品发酵
细菌与人类的关系
将人的胰岛素基因转入大肠杆菌，培养这种大肠杆菌，就可以生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
药物生产
细菌与人类的关系
环境保护
污水处理厂可以利用细菌净化生活污水或工业废水。
污水中的有机物 二氧化碳+水
细菌
细菌与人类的关系
清洁能源
清洁能源沼气的主要成分是甲烷。在没有氧气的环境下，甲烷菌可以利用农作物秸杆、人畜粪便生产沼气。
秸秆、粪便
中的有机物
甲烷菌
无氧
甲烷（沼气）
细菌与人类的关系
肠道中的有益菌
人的肠道中生活着的很多细菌大部分属于正常菌群，对人体没有危害，其中有些细菌还能够合成维生素，对人体健康很有益处。
细菌与人类的关系
引起人或动物患病
鼠疫耶尔森菌→鼠疫
链球菌→猩红热
少数细菌对人类有害。有的使食物腐败变质，有的会引起传染性疾病，严重时会危及人和动物的生命。
结核分枝杆菌→肺结核
自制酸奶
1．将玻璃瓶清洗干净，放入水中煮沸消毒。
2．取一定量的鲜牛奶煮沸，冷却后加入白砂糖，倒入消毒后的玻璃瓶中，再加入适量酸奶，搅拌均匀后盖紧瓶盖。(鲜牛奶、酸奶、白砂糖的质量比为10: 1 : 1左右，白砂糖根据个人口味适量增减)
3．将装有牛奶的瓶子放在30 ℃左右的环境中培养6~8 h。
4．打开瓶盖，仔细观察酸奶的色泽和形态，如果酸奶的颜色呈乳白色，质地均匀而细腻，且没有异味，即可品尝自制的酸奶。
自制酸奶
为什么先将鲜牛奶煮沸
为什么酸奶的味道和鲜奶不同
进行高温灭菌，这样可以杀死牛奶中原有的各种杂菌，防止它们干扰乳酸菌的发酵过程 。
因为在发酵过程中，乳糖转化为乳酸，所以酸奶具有酸味。
真菌
长满“毛毛”的豆腐可被制作成风味独特的腐乳；橘子若保存不当，也会发霉长毛。豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢？
真菌
酵母菌
霉菌
银耳
香菇
真菌的种类
多细胞真菌
单细胞真菌
真菌
霉菌（青霉、毛霉等）
蘑菇、木耳等
它们在结构、生活和生殖方式等方面有哪些共同特点呢？
酵母菌
酵母菌的结构
细胞壁
细胞核
细胞质
细胞膜
液泡
形 态
结 构
酵母菌结构模式图
单细胞，椭圆形
有真正的细胞核，属于真核生物
酵母菌的生殖
孢子生殖（环境不良）
出芽生殖（主要方式）
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，搅拌后将它倒入透明的烧瓶(或矿泉水瓶)中。将气球挤瘪后套在瓶口，然后把烧瓶(或矿泉水瓶)放在温暖的地方。一段时间后，你会看到什么现象？
瓶中的液体会冒出气泡，最终挤瘪的气球会胀大。
霉菌的结构
青霉结构
曲霉结构
霉菌的细胞呈分叉的细丝状，称为菌丝。许多菌丝缠绕在一起，组成了绒毛状或絮状的各种霉菌，如青霉、根霉、曲霉。
霉菌的生殖
孢子生殖
异养
营养菌丝：从营养物质内吸收有机物
气生菌丝：在营养物质表面，顶端产生孢子
青霉
曲霉
扫帚状
放射状
霉菌的生殖
霉 菌
孢子
气生菌丝
营养菌丝
发霉的橘皮上“白色毛毛”和“青色粉末”分别是什么？
“白色毛毛”为气生菌丝；“青色粉末”为孢子。
蘑菇
菌盖
菌褶
菌柄
菌丝
孢子
孢子生殖
蘑菇的孢子生殖
子实体
观察蘑菇孢子
1．选取一个较大的成熟蘑菇，用解剖刀将菌盖从菌柄上切下来。
2．把菌盖的菌褶这面朝下平放在卡纸或玻璃板上，盖上培养皿。
3．第二天，拿开培养皿和菌盖，可以看到卡纸或玻璃板上留下的与菌褶形状一致的放射状孢子印。
观察蘑菇孢子
4．用放大镜观察孢子的大小和颜色。
蘑菇有根、茎、叶吗？为什么说它们是真菌而不是植物？
蘑菇没有根、茎、叶。植物细胞内有叶绿体，能进行光合作用，是自养生物；而蘑菇细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，是异养生物，因而蘑菇不是植物而是真菌。
相同点
细胞结构
细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
营养方式
异养
不同点
结构
单细胞
多细胞：气生菌丝、营养菌丝
多细胞：菌盖、菌柄、菌丝
生殖方式
孢子生殖
出芽生殖
孢子生殖
酵 母 菌
霉 菌
蘑菇
真菌
细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 叶绿体 液泡
动物细胞
植物细胞
细菌
真菌
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
真 核 生 物
真 核 生 物
真 核 生 物
√
√
√
√
√
真菌与人类的关系
① 食 用
所以不要随意采食野外蘑菇，避免中毒
真菌与人类的关系
② 医 药 生 产
葡萄球菌
青霉菌
青霉菌能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质。
——青霉素
真菌与人类的关系
③ 食 品 发 酵
蛋白质
霉菌
氨基酸，一些风味物质
真菌与人类的关系
④ 参加生物圈的物质循环
在自然界的物质循环中，细菌和真菌把动植物的遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又被植物吸收和利用，进而制造有机物。
真菌与人类的关系
⑤ 引起动植物患病
手 癣
足癣（脚气）
甲癣（灰指甲）
由寄生真菌引起的传染性皮肤病，常因共用毛巾、脚盆、拖鞋、袜子而迅速传播。
真菌与人类的关系
棉花枯萎病
水稻稻瘟病
小麦叶锈病
玉米瘤黑粉病
⑤ 引起动植物患病
寄生真菌从植物体吸收大量营养，使作物严重减产。
概述：是指细菌和其他微生物在生长发育过程中产
生的具有抗病原体或其他活性的物质。
抑菌/杀菌机制：抗生素等抗菌剂的抑菌或杀菌作用，主要是针对“细菌有而人（或其他动植物）没有”的机制进行杀伤。
初次发现：1929年，英国细菌学家弗莱明在培养皿中培养细菌时，发现从空气中偶然落在培养基上的青霉菌长出的菌落周围没有细菌生长，他认为是青霉菌产生了某种化学物质，分
泌到培养基里抑制了细菌的生长。这种化
学物质便是最先发现的抗生素——青霉素。
抗生素
细菌
生殖方式
形态
弊
与人类
的关系
分裂生殖
杆菌
球菌
螺旋菌
利
食品发酵、
药物生产、
环境保护、
清洁能源、
人体健康等
结构
细胞壁
细胞膜
细胞质
遗传
物质
鞭毛
荚膜
菌毛
引起疾病
真菌
真菌的种类
真菌的
基本特征
真菌与
人类的关系
酵母菌
蘑菇、木耳、霉菌等
异养
孢子生殖、出芽生殖（酵母菌）
有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，没有叶绿体
单细胞
多细胞
营养方式
生殖方式
细胞结构
食用、医药生产、食品发酵、物质循环
引起动植物患病
利
弊
例1．细菌细胞与人口腔上皮细胞在结构上的不同点是（　　）
A．没有细胞壁和成形的细胞核
B．没有成形的细胞核和叶绿体
C．没有叶绿体
D．没有成形的细胞核
D
例3．以下均为单细胞生物的是（　　）
A．乳酸菌、青霉菌
B．破伤风杆菌、酵母菌
C．酵母菌、青霉菌
D．蘑菇、青霉菌
B
例2．真菌的特征是（ ）
①细胞内无叶绿素
②能产生孢子，孢子能够发育成新个体
③细胞内有成形的细胞核
④个体微小，通过分裂的方式繁殖后代
A． ①②③ B． ①②④ C． ②③④ D． ①③④
A

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