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生物 人教版（2024）
七年级下册
第四单元 人体生理与健康（一）
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂质、蛋白质的作用
精彩导入
我们所食用的食物中到底含有哪些营养物质呢？
1.小组分工，参考教材中的“常见食物成分表”，查阅食物中含有的营养物质并记录。
2.对查找到的数据进行交流，归纳出食物中所含营养物质的种类。
3.分析不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同，这对你选择食物的种类有什启示？
任务一：分析食物中的营养物质
1.食物中的营养物质主要有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类。
2.根据营养物质的分子结构和性质，可以将营养物质划分为有机物和无机物两大类。有机物包括糖类、脂质、蛋白质和维生素，无机物包括水和无机盐。
任务一：分析食物中的营养物质
资料一 身体虚弱的病人在不能自主进食的情况下，医护人员会为其静脉注射葡萄糖溶液，以维持生命活动。
任务二：探究糖类、脂肪、蛋白质对人体的作用
资料二 在2008年的汶川地震中，四川彭州市龙门山镇团山村村民万兴明家的一头重达150千克的大肥猪成为“名猪”。它凭借自身能量与吃黑木炭、饮雨水，于震后36天被原成都军区的战士挖出来，得救时它的生命体征依然正常，但当时的体重只有50多千克，与原体重相比减少了三分之二，创造了生命的奇迹。
任务二：探究糖类、脂肪、蛋白质对人体的作用
资料三 生活经验告诉我们，儿童、青少年和伤病员在合理范围内要多吃蛋白质含量高的食物，你能说明原因吗？
任务二：探究糖类、脂肪、蛋白质对人体的作用
1.根据糖类、脂肪和蛋白质对人体的作用解释生活中的现象。
2.归纳哪些常见的食物中含有以上营养物质，同时完成表格。
任务二：探究糖类、脂肪、蛋白质对人体的作用
营养物质 主要作用 主要食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
①组成细胞的有机物
②人体重要的能源物质
①组成细胞的有机物
②人体重要的备用能源物质
①组成细胞的有机物 ②建造和修复身体的重要原料 ③与人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有关
米饭、馒头、土豆、红薯
肥肉、黄豆、花生、油
瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼、虾
任务三：测定几种食物中的能量
设计实验时请注意以下内容：
1.选取什么样的食物有利于实验顺利进行
2.利用什么方式表现能量的释放 （可以类比植物呼吸作用的实验）
3.如何比较两种不同食物中含有能量的多少 （要进行对比，哪些量要控制一致 ）
4.如何进行实验数据的记录
任务三：测定几种食物中的能量
记录表范本：
实验结论：食物中含有能量，且不同食物含有的能量。不同。
任务三：测定几种食物中的能量
1.你们测定的数据与教材中的数据有差别吗？原因是什么？
由于我们的实验装置比较简单，很多热量散失了，并没有完全被水吸收，所以测定的数据与教材上的标准数据有差别。
任务三：测定几种食物中的能量
2.不同小组的实验数据相同吗？这给了我们什么启示？
每组的实验数据也存在差异，说明我们的实验都存在误差。造成误差的原因很多，每个组的操作方式、读取数据的时机等都是误差的来源。
任务三：测定几种食物中的能量
3.如何才能让我们的实验数据更加可靠？
改进实验装置，用导热性更好的材料；多次做实验，求平均值。这些措施都能够帮助我们减小实验误差，让实验数据更加可靠。
课堂评价
1.下列有机物中，不能给人体提供能量的是 （ ）
A.糖类 B.维生素 C.脂质 D.蛋白质
2.小明没有吃早饭，体育课上感觉头晕，嘴唇发白，出现低血糖的症状。下列哪种食物能够为小明快速补充体力 （ ）
A.牛奶 B.牛肉干 C.花生 D.水果糖
B
D
大展身手
改进“测定几种食物中的能量”的实验方案，探索减小实验误差的方法。
第四单元 人体生理与健康（一）
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第2课时 水、无机盐和维生素的作用
精彩导入
营养物质水、无机盐和维生素并不能给人体提供能量，但是同样不可或缺，它们对人体的健康有什么作用呢？
任务一：揭秘水的作用
观察图片，思考水对于人体健康有什么作用。
绝大部分食物中都含有水，尤其是蔬菜和水果，含水量很高。但是，食物中的水不能代替饮水，因为蔬菜、水果等食物除含有水外，还含有其他营养物质，如糖类、无机盐等，这些成分会影响人体的水平衡。因此，饮水是最直接、最有效的补充水分的方式。
任务一：揭秘水的作用
资料 冰镇碳酸饮料，如冰镇汽水，之所以让人感觉更加解渴，主要是因为它们能够降低渴觉中枢中神经元的活动。当人们感到口渴时，大脑渴觉中枢中的神经元活动会上升，而喝冰镇碳酸饮料时，随着口腔温度的降低，可以直接降低渴觉中枢中神经元的活动，让人感觉更加解渴。此外，冰镇碳酸饮料中的二氧化碳逸出时，把体内的一部分热量带出来，会使人感到凉爽。
任务一：揭秘水的作用
然而，碳酸饮料并不比水更能有效地补充水分。研究显示，可乐等碳酸饮料中的水分被人体吸收的比例并不高，这意味着它们并不能有效地补充水分，反而可能会让人感觉越喝越渴。
综上所述，虽然碳酸饮料可以提供一定的解渴效果，但从补水的效率和效果来看，水仍然是最佳选择。
任务一：揭秘水的作用
1号病人：小明今年 4岁了，妈妈总是感觉他的胸骨特别凸出，腿也不够直，呈X形（如图），于是带他来进行咨询。
任务二：“我做营养师”—— 探究无机盐的作用
2 号病人：小芳最近不爱吃饭，食欲不振，有时还有恶心、呕吐的症状，并且常常感到肌肉乏力疼痛、四肢麻木、关节僵硬等。
3 号病人：丽丽这段时间总感觉乏力、易疲倦、气短，到医院化验血常规，显示红细胞数量减少，有贫血的倾向。
任务二：“我做营养师”—— 探究无机盐的作用
4号病人：磊磊每天正常吃饭，但是他发现自己的脖子越来越粗，甚至出现了肿包，吓得他赶紧来找专业人士咨询。
5 号病人：妈妈发现儿子桐桐生长发育明显落后于同龄小伙伴，而且爱生病，免疫力比较差。桐桐和妈妈说，自己吃什么都没有味道，就好像失去了味觉一样，所以不爱吃饭。
任务二：“我做营养师”—— 探究无机盐的作用
请对各位病人进行初步的营养缺乏判断，并说出相应的食物来源。
任务二：“我做营养师”—— 探究无机盐的作用
任务三：通过维生素发现史，揭示维生素的作用
表 几种维生素缺乏时的表现及其食物来源
课堂评价
1.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏 （ ）
A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐
C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪
C
课堂评价
2.明明家共有五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少 （ ）
A.维生素 A B.维生素 B9
C.维生素 C D.维生素 D
A
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