资源简介

(共28张PPT)
生物 人教版（2024）
七年级下册
第四单元 人体生理与健康（一）
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
第1课时 合理营养
精彩导入
健康的饮食习惯对人体健康非常重要。
阅读教材“合理营养”部分的第一段文字，结合“中国居民平衡膳食宝塔（2022）”以及自己的饮食记录，回答问题。
任务一：认识合理营养
1.什么是合理营养？
2.你的饮食是否符合合理营养的标准？
任务一：认识合理营养
1.不管是营养过剩造成超重、肥胖，还是营养不良，对于生长发育都有着不利的影响，因此，合理营养对青少年的生长发育有着重要作用。
2.合理营养不仅仅是营养全面，平衡也很重要。按照“中国居民平衡膳食宝塔（2022）”的指导，各类食物的摄入比例要适当。作为青少年，奶制品及豆类的摄入量可以适当增加。
这些做法是否正确？为什么？
任务二：明确健康饮食的做法
任务二：明确健康饮食的做法
任务二：明确健康饮食的做法
任务二：明确健康饮食的做法
在你身边还有哪些不健康的饮食习惯？
任务二：明确健康饮食的做法
为了促进全民健康、预防慢性疾病，《中国居民膳食指南（2022）》提出了针对一般人群的八条准则：
①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。
任务二：明确健康饮食的做法
针对学龄儿童（指从6周岁到不满18周岁的未成年人）,《中国居民膳食指南（2022）》又增加了五条准则：
①主动参与食物选择和制作，提高营养素养；
②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；
③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；
④多户外活动，少视屏（指减少看电子屏幕）时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动；
⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。
任务二：明确健康饮食的做法
你和家人的饮食习惯和生活方式是否符合准则？ 哪些是做得比较好的？ 哪些需要改进？
如果每条准则赋分1分，满分13分(成人满分8分)，你（或你的家人)能得几分？
任务二：明确健康饮食的做法
课堂评价
1.小明为自己设计了四份早餐食谱，其中营养搭配最合理的是 （ ）
A.牛奶、鸡蛋、面包
B.饼干、饮料、方便面
C.牛肉面、牛奶、蔬菜
D.白粥、鸡腿、油条
C
课堂评价
2.下列饮食习惯和行为正确的是 （ ）
A.不暴饮暴食，按时按量进餐
B.饭后加强运动，以助消化
C.聚餐时用自己的筷子给别人夹菜，以示热情
D.爱吃的多吃，不爱吃的少吃
A
大展身手
运用食物中的营养成分、消化和吸收、均衡膳食等知识，设计一份营养合理的午餐食谱，并将食谱烹饪成美食，拍照记录。
第四单元 人体生理与健康（一）
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
第2课时 食品安全
为午餐食谱制订评价量规，注意需要关注以下内容：
任务一：制订午餐食谱的评价量规，展示并评价午餐食谱
1.营养物质的种类是否齐全。
2.各类食物所提供的能量能否满足午餐的需求，足量且不浪费。
3.各类食物的比例是否符合“中国居民平衡膳食宝塔（2022）”。
任务
任务一：制订午餐食谱的评价量规，展示并评价午餐食谱
1.每组推选2名同学进行成果展示，将制订的午餐食谱和烹饪的菜肴照片张贴于教室四周的展板上。
2.课上选择 2~3 名同学的作品，利用评价量规进行评价；剩下的作品，所有同学课下进行观看和打分。
3.将选票投给自己评出的得分最高的2名同学，最后票选出本班个人前三名和小组第一名。
1.将食谱转化为美味佳肴的过程中，在食材的选择上要注意哪些问题？
任务二：食品安全
2.购买预包装食品时，应当关注食品包装上的哪些内容？
3.购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时，应当关注哪些内容？
预包装食品应关注：
(1)生产日期、保质期、存储方法。
(2)配料表中是否有自己或家人的过敏原。
(3)配料表中食品的主要原料、添加剂的使用情况，是否安全健康。
(4)食品的净含量和规格，选择合适的产品，避免不够，或剩余后长时间储存导致变质。
(5)食品的生产者、经销商、食品生产许可证编号和产品标准代号，确保食品的生产过程合法。
任务二：食品安全
非预包装食品应关注：
(1)蔬果是否新鲜，是否饱满、颜色鲜亮。
(2)蔬菜的叶片是否完整，是否有烂叶、黄叶、虫眼等。
(3)形状是否符合常态，不买畸形的水果。
(4)注意时节，尽量选择应季的食物。
(5)闻一闻食材是否具有天然的气味，不应有刺鼻的药水味。
任务二：食品安全
1.学会辨别有毒、变质食物的方法，如长芽的土豆、有毒的蘑菇、发霉的面包等不可食用。
2.学会去除农药残留的方法，如削去外皮、清水浸泡等。
3.禁止违法食用野生动物。
4.聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。
任务二：食品安全
总结
课堂评价
1.世界卫生组织倡导“从农场到餐桌，保证食品安全”。以下做法不利于食品安全的是 （ ）
A.生熟食品混装 B.饭前便后洗手
C.肉食煮熟食用 D.果蔬吃前洗净
A
课堂评价
2.下列食品包装上的信息需要关注的是 （ ）
①生产日期 ②保质期 ③食品生产许可证编号
④成分表 ⑤生产厂家地址 ⑥储存方式 ⑦净含量
A.①②③⑤⑦ B.①②③④⑤⑦
C.①②③④⑤⑥⑦ D.①②③⑤⑥⑦
C
大展身手
1.宣传合理营养与食品安全。要求:
(1)形式不限，内容正确、合理，不能出现科学性错误。
(2)根据宣传对象确定宣传的形式和内容，得到宣传对象的认可。
2.为家人设计一份长周期的膳食计划，并实施。
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