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11.1化学与人体健康 第2课时　合理膳食与合理用药
知识点1　食物中的营养素　
1．(四川泸州中考)2024年全民营养周聚焦《中国居民膳食指南(2022)》平衡膳食准则第三条：“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”等重点内容。下列有关说法错误的是(　B　)
A．蔬果可提供维生素
B．牛奶可提供植物纤维
C．谷物可提供糖类
D．大豆可提供蛋白质
2．(江苏宿迁模拟)下列有关说法不正确的是(　D　)
A．葡萄糖可被人直接吸收
B．人体内淀粉在酶的作用下与水反应生成葡萄糖
C．蛋白质在人体内分解为氨基酸才能被吸收
D．富含蛋白质、糖类的食物可大量摄入
3．(山东临沂模拟)下列关于营养物质的说法不正确的是(　C　)
A．蛋白质、糖类、油脂都是供能物质
B．剧烈体育运动后应补充含无机盐的饮料
C．人体所必需六大类营养物质为：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、纤维素
D．人体内的脂肪是重要备用能源
知识点2　合理膳食　
4．(安徽马鞍山模拟)化学就在我们身边，与我们的生活有着密切的联系。青少年时期，要合理安排饮食才有利于生长发育，学校食堂提供了下列5种食物：①青菜　②面包　③米饭　④猪肉　⑤牛肉，小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是(　A　)
A．①③⑤ B．①②③
C．②③④ D．③④⑤
5．(山西晋中模拟)饼干口感独特、舒适爽口， 深受同学们喜爱，某同学准备用饼干作午餐，请回答：
(1)饼干的营养素中富含蛋白质的是__①③__，富含糖类的是__②__(填序号)；
①新鲜鸡蛋　②精选小麦粉　③优质奶粉
④优质花生油
(2)从摄入营养素均衡的角度分析，他还应该补充__维生素、无机盐(无机盐写矿物质也可)__等营养成分。
(1)鸡蛋中富含的营养物质是蛋白质，小麦粉中富含的营养物质是糖类，奶粉中富含的营养物质是蛋白质，花生油中富含的营养物质是油脂；(2)人体所需的六大营养物质是糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，他还需要补充维生素和无机盐。
知识点3　合理用药　
6．(安徽合肥模拟)“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述正确的是(　C　)
A．刚过保质期的食物可继续食用
B．为增加疗效，可自己加大试剂剂量
C．远离毒品，珍爱生命
D．夜晚学习困乏可吸烟提神
7．(教材素材改编)对乙酰氨基酚的化学式为C8H9NO2，可用于治疗感冒发热、关节痛、神经痛等。说明书中注明：因疼痛服用此药时，不得连续使用5天以上，退热治疗不得超过3天，除非另有医嘱。服用本品后出现红斑或水肿症状应立即停药。下列有关对乙酰氨基酚的说法不正确的是(　B　)
A．对乙酰氨基酚是有机物
B．只要不退烧就要坚持服用该药
C．对乙酰氨基酚的相对分子质量为151
D．不同治疗目的最多服用天数不同
8．(湖南长沙中考)在日常生活中，我们要注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是(　B　)
A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B．糖类和油脂都能为人体提供能量
C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入
D．无机盐和水不属于营养素
9．(湖南长沙模拟)如下图是中国居民平衡膳食宝塔。下列相关说法不正确的是(　C　)
A．第②层食物为人体提供足够的维生素
B．青少年每天比成人摄入更多③④层物质
C．通过第⑤层盐类摄入的“钠”指的是钠原子
D．“平衡膳食宝塔”提倡人们应全面均衡地摄取营养
第②层食物是蔬菜和水果，可以为人体提供足够的维生素，正确；青少年处于生长发育期，需要补充蛋白质，多摄入奶类、肉类等物质，故青少年每天比成人摄入更多③④层物质，正确；食盐中含有氯化钠，氯化钠由钠离子和氯离子构成，并非钠原子，错误；“平衡膳食宝塔”提倡全面均衡地摄取营养，满足人体各项生命活动的需求，正确。
10．(情境类试题)(湖南湘潭模拟)生活处处有化学。请用所学知识回答下列问题：
(1)山东东营特产黄河口大闸蟹营养成分如下表，其缺少的营养成分主要是__糖类__，含有的微量元素有__Fe、Zn__。
品名：黄河口大闸蟹
营养成分 含量(每100 g)
蛋白质 17.5 g
脂肪 2.8 g
磷 182 mg
钙 126 mg
锌 3.68 mg
铁 2.90 mg
维生素E 6.09 mg
(2)健康的生活离不开化学，下列叙述不正确的是__AC__。
A．饭后抽支烟愉悦心情
B．用碳酸氢钠焙制糕点
C．含有食品添加剂的食品对人体都有害
D．合理摄入油脂有益身体健康
E．食用含碳酸钙的钙片作补钙剂
(1)根据黄河口大闸蟹的主要营养成分可知，其中缺少糖类；化学元素中钙和磷属于常量元素，锌和铁属于微量元素；(2)吸烟有害健康；碳酸氢钠常用于焙制糕点；食品添加剂允许合理添加；合理摄入油脂有益身体健康；碳酸钙常用于补钙剂。
11．(科学态度与责任)(湖南长沙中考)认真阅读下列科普短文。
蜂蜜作为人们熟知的天然食品，含有丰富的有机物，如糖类、维生素、有机酸等。蜂蜜中富含矿物质元素，其中钾、钙、钠含量较高；此外，还含有一些微量元素，如锌、铜、锰等。天然蜂蜜的pH都在3.2～4.5，蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶(GOD)，可将葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢，该反应的化学方程式为C6H12O6＋H2O＋O2C6H12O7＋H2O2，反应中产生的H2O2依靠其强氧化性，能破坏组成细菌和真菌的蛋白质，具有消毒杀菌作用。
蜂蜜存放在玻璃或陶瓷器具中最佳，切勿存放于金属容器中。这是因为许多金属能在酸性环境下发生反应，使蜂蜜变黑，遭受重金属污染。蜂蜜存放需要减少蜂蜜与空气接触，且温度保持在5～10 ℃。蜂蜜中的维生素C在高温或氧气中易被氧化，会造成营养成分失效。因此蜂蜜适宜在陶瓷器具或玻璃杯中冲泡，且水温控制在60 ℃以下。回答下列问题：
(1)蜂蜜中含有的微量元素有__Zn(或Cu或Mn)__(任写一种元素符号)；
(2)天然蜂蜜呈__酸__(填“酸”“碱”或“中”)性；
(3)葡萄糖发生氧化的反应
(C6H12O6＋H2O＋O2C6H12O7＋H2O2)涉及的物质中，属于氧化物的有__H2O、H2O2__；
(4)冲泡蜂蜜的水温需控制在60 ℃以下的原因是__维生素C在高温下易被氧化(或会造成营养成分失效，合理即可)__。
(1)由上述材料可知蜂蜜中还含有一些微量元素，如锌、铜、锰等；(2)由上述材料可知天然蜂蜜的pH都在3.2～4.5，故显酸性；(3)氧化物是由两种元素组成，其中一种是氧元素，故属于氧化物的是H2O、H2O2；(4)蜂蜜中的维生素C在高温易被氧化，会造成营养成分失效。因此蜂蜜适宜在陶瓷器具或玻璃杯中冲泡，且水温控制在60 ℃以下。11.1化学与人体健康 第2课时　合理膳食与合理用药
知识点1　食物中的营养素　
1．(四川泸州中考)2024年全民营养周聚焦《中国居民膳食指南(2022)》平衡膳食准则第三条：“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”等重点内容。下列有关说法错误的是( )
A．蔬果可提供维生素
B．牛奶可提供植物纤维
C．谷物可提供糖类
D．大豆可提供蛋白质
2．(江苏宿迁模拟)下列有关说法不正确的是( )
A．葡萄糖可被人直接吸收
B．人体内淀粉在酶的作用下与水反应生成葡萄糖
C．蛋白质在人体内分解为氨基酸才能被吸收
D．富含蛋白质、糖类的食物可大量摄入
3．(山东临沂模拟)下列关于营养物质的说法不正确的是( )
A．蛋白质、糖类、油脂都是供能物质
B．剧烈体育运动后应补充含无机盐的饮料
C．人体所必需六大类营养物质为：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、纤维素
D．人体内的脂肪是重要备用能源
知识点2　合理膳食　
4．(安徽马鞍山模拟)化学就在我们身边，与我们的生活有着密切的联系。青少年时期，要合理安排饮食才有利于生长发育，学校食堂提供了下列5种食物：①青菜　②面包　③米饭　④猪肉　⑤牛肉，小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是( )
A．①③⑤ B．①②③
C．②③④ D．③④⑤
5．(山西晋中模拟)饼干口感独特、舒适爽口， 深受同学们喜爱，某同学准备用饼干作午餐，请回答：
(1)饼干的营养素中富含蛋白质的是__ __，富含糖类的是__ __(填序号)；
①新鲜鸡蛋　②精选小麦粉　③优质奶粉
④优质花生油
(2)从摄入营养素均衡的角度分析，他还应该补充__ __等营养成分。
知识点3　合理用药　
6．(安徽合肥模拟)“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述正确的是( )
A．刚过保质期的食物可继续食用
B．为增加疗效，可自己加大试剂剂量
C．远离毒品，珍爱生命
D．夜晚学习困乏可吸烟提神
7．(教材素材改编)对乙酰氨基酚的化学式为C8H9NO2，可用于治疗感冒发热、关节痛、神经痛等。说明书中注明：因疼痛服用此药时，不得连续使用5天以上，退热治疗不得超过3天，除非另有医嘱。服用本品后出现红斑或水肿症状应立即停药。下列有关对乙酰氨基酚的说法不正确的是( )
A．对乙酰氨基酚是有机物
B．只要不退烧就要坚持服用该药
C．对乙酰氨基酚的相对分子质量为151
D．不同治疗目的最多服用天数不同
8．(湖南长沙中考)在日常生活中，我们要注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是( )
A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B．糖类和油脂都能为人体提供能量
C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入
D．无机盐和水不属于营养素
9．(湖南长沙模拟)如下图是中国居民平衡膳食宝塔。下列相关说法不正确的是( )
A．第②层食物为人体提供足够的维生素
B．青少年每天比成人摄入更多③④层物质
C．通过第⑤层盐类摄入的“钠”指的是钠原子
D．“平衡膳食宝塔”提倡人们应全面均衡地摄取营养
10．(情境类试题)(湖南湘潭模拟)生活处处有化学。请用所学知识回答下列问题：
(1)山东东营特产黄河口大闸蟹营养成分如下表，其缺少的营养成分主要是__ __，含有的微量元素有__ __。
品名：黄河口大闸蟹
营养成分 含量(每100 g)
蛋白质 17.5 g
脂肪 2.8 g
磷 182 mg
钙 126 mg
锌 3.68 mg
铁 2.90 mg
维生素E 6.09 mg
(2)健康的生活离不开化学，下列叙述不正确的是__ __。
A．饭后抽支烟愉悦心情
B．用碳酸氢钠焙制糕点
C．含有食品添加剂的食品对人体都有害
D．合理摄入油脂有益身体健康
E．食用含碳酸钙的钙片作补钙剂
11．(科学态度与责任)(湖南长沙中考)认真阅读下列科普短文。
蜂蜜作为人们熟知的天然食品，含有丰富的有机物，如糖类、维生素、有机酸等。蜂蜜中富含矿物质元素，其中钾、钙、钠含量较高；此外，还含有一些微量元素，如锌、铜、锰等。天然蜂蜜的pH都在3.2～4.5，蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶(GOD)，可将葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢，该反应的化学方程式为C6H12O6＋H2O＋O2C6H12O7＋H2O2，反应中产生的H2O2依靠其强氧化性，能破坏组成细菌和真菌的蛋白质，具有消毒杀菌作用。
蜂蜜存放在玻璃或陶瓷器具中最佳，切勿存放于金属容器中。这是因为许多金属能在酸性环境下发生反应，使蜂蜜变黑，遭受重金属污染。蜂蜜存放需要减少蜂蜜与空气接触，且温度保持在5～10 ℃。蜂蜜中的维生素C在高温或氧气中易被氧化，会造成营养成分失效。因此蜂蜜适宜在陶瓷器具或玻璃杯中冲泡，且水温控制在60 ℃以下。回答下列问题：
(1)蜂蜜中含有的微量元素有__ __(任写一种元素符号)；
(2)天然蜂蜜呈__ __(填“酸”“碱”或“中”)性；
(3)葡萄糖发生氧化的反应
(C6H12O6＋H2O＋O2C6H12O7＋H2O2)涉及的物质中，属于氧化物的有__ __；
(4)冲泡蜂蜜的水温需控制在60 ℃以下的原因是__ __。

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