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课题1　化学与人体健康
第1课时　人体中的元素
知识梳理
知识点1　组成人体的化学元素
(1)元素的种类
约有50多种，含量较多的有11种。在人体中含量超过0.01%的元素，称为__常量元素__；含量在0.01%以下的元素，称为__微量元素__。
(2)存在方式
①C、H、O、N几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。
②其他元素主要以__无机盐__的形式存在于水溶液中。
知识点2　化学元素对人体健康的影响
(1)化学元素的作用
①人体中的元素通过__新陈代谢__保持含量相对稳定，人体必需的元素摄入不足或摄入过量均不利于健康。
②人体如果摄入某些元素，如__汞__、__铅__、镉等会对健康造成损害。
(2)部分元素对人体健康的影响
元素 对人体健康的影响
钾 主要以K＋的形式存在于细胞内液。钾缺乏会引起肌肉无力和心律失常，影响__肾功能__
钠 主要以Na＋的形式存在于细胞外液。钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和__心血管__疾病的风险
钙 是人体骨骼和牙齿的重要成分。幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，老年人缺钙会导致__骨质疏松__和骨折
铁 是血红蛋白的重要成分，参与人体氧气运输。缺铁会引起__贫血__
氟 主要存在于骨骼和牙齿中。缺氟易产生__龋齿__， 摄入过量会引起氟斑牙和氟骨病
碘 是甲状腺激素的重要成分。成人缺碘会引起__甲状腺肿大__，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起__甲状腺肿大__
(1)微量元素在人体的含量虽然很少，但对人体健康的影响却很大，摄入不足会影响身体健康。
(2)化学元素对人体的健康至关重要，缺乏某种元素会导致一些疾病，但并不是在人体内含量越多越好，含量过多同样也会引起疾病。
重难突破
重难点　化学元素对人体健康的影响
【典例】牛奶中能促进骨骼生长和牙齿坚固的化学元素是(　　　)
A．钠　　　　 B．铁　　　　
C．钙　　　　D．锌
解析：钙占人体重的1.7%左右，99%以羟基磷酸钙的形式存在于骨骼和牙齿中，牛奶中的钙元素能促进骨骼生长和牙齿坚固。
答案：C
常量元素和微量元素都对人体健康有极大的影响。几种元素引起的疾病可巧记为：缺铁易贫血、缺钙骨质疏松、缺碘脖子大、缺锌身体矮。
【对点训练】
1．5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列说法正确的是(　A　)
A．饮用运动饮料可补充钠、钾等元素
B．奶茶具有良好的口感，可以代替饮用水长期饮用
C．人体缺少必需微量元素会生病，因此应多吃含微量元素的营养补剂
D．幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量过低
2．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述正确的是(　D　)
A．铁属于人体所需的微量元素，可以大量补充
B．老年人缺锌会引起骨质疏松
C．青少年缺钙会引起甲状腺肿大
D．汞、镉属于对人体有害的元素
第2课时　合理膳食与合理用药
知识梳理
知识点1　食物中的营养物质
(1)食物中的营养物质
①无机物：水、无机盐。
②有机物：__蛋白质__、__糖类__、油脂、维生素。
(2)几种重要的营养物质
①糖类
a．食物中的淀粉【(C6H10O5)n】属于糖类，在消化道内与水发生一系列反应，最终生成__葡萄糖__。
b．葡萄糖在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量，化学方程式为__C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O__。
c．作用：是人体主要的__供能__物质。
②蛋白质
③油脂
a．植物油脂在常温下一般呈液态，习惯上称为__油__；
动物油脂一般呈固态，习惯上称为__脂肪__。
b．作用：人体内的脂肪是重要的__备用__能源。
知识点2　合理膳食与食品安全
(1)合理膳食
不仅要按时适量进餐，避免营养不良或营养过剩，而且要有合理的膳食结构，保证__营养__均衡。
(2)食品安全
注意食品安全，避免摄入__变质__食物和有毒、有害物质。
知识点3　合理用药
(1)合理用药
①遵从__医生__和__药师__的要求。
②仔细阅读该药物__说明书__，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。
(2)拒绝毒品
①毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物__依赖__性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。
②青少年一定要珍爱生命、远离毒品。
重难突破
重难点　食品安全与人体健康
【典例】民生热词：“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是(　　　)
A.碳酸钙用作补钙剂
B．变质的水果可以继续食用
C．过期的牛奶可以继续饮用
D．用亚硝酸钠代替食盐烹饪食物
答案：A
常见的食品污染
(1)过量使用食品添加剂或使用非食品添加剂，如过量使用防腐剂、面粉增白剂、色素等。
(2)食品制作过程受到污染，如使用工业双氧水漂白、甲醛浸泡水产品、用硫黄熏蒸馒头等。
(3)使用变质原料或已被污染的原料制作食品，如用霉变大米等加工食品。
【对点训练】
化学与生活息息相关，下列有关说法正确的是(　A　)
A．多食用富含维生素C的水果、蔬菜，可预防坏血病
B．可以用甲醛溶液浸泡海产品来延长保质期
C．小明的妈妈为了保持身材，只吃蔬菜和水果
D．霉变花生洗净后食用课题1　化学与人体健康
第1课时　人体中的元素
知识梳理
知识点1　组成人体的化学元素
(1)元素的种类
约有50多种，含量较多的有11种。在人体中含量超过0.01%的元素，称为__ __；含量在0.01%以下的元素，称为__ __。
(2)存在方式
①C、H、O、N几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。
②其他元素主要以__ __的形式存在于水溶液中。
知识点2　化学元素对人体健康的影响
(1)化学元素的作用
①人体中的元素通过__ __保持含量相对稳定，人体必需的元素摄入不足或摄入过量均不利于健康。
②人体如果摄入某些元素，如__ __、__ __、镉等会对健康造成损害。
(2)部分元素对人体健康的影响
元素 对人体健康的影响
钾 主要以K＋的形式存在于细胞内液。钾缺乏会引起肌肉无力和心律失常，影响__ __
钠 主要以Na＋的形式存在于细胞外液。钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和__ __疾病的风险
钙 是人体骨骼和牙齿的重要成分。幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，老年人缺钙会导致__ __和骨折
铁 是血红蛋白的重要成分，参与人体氧气运输。缺铁会引起__ __
氟 主要存在于骨骼和牙齿中。缺氟易产生__ __， 摄入过量会引起氟斑牙和氟骨病
碘 是甲状腺激素的重要成分。成人缺碘会引起__ __，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起__ __
(1)微量元素在人体的含量虽然很少，但对人体健康的影响却很大，摄入不足会影响身体健康。
(2)化学元素对人体的健康至关重要，缺乏某种元素会导致一些疾病，但并不是在人体内含量越多越好，含量过多同样也会引起疾病。
重难突破
重难点　化学元素对人体健康的影响
【典例】牛奶中能促进骨骼生长和牙齿坚固的化学元素是(　　　)
A．钠　　　　 B．铁　　　　
C．钙　　　　D．锌
常量元素和微量元素都对人体健康有极大的影响。几种元素引起的疾病可巧记为：缺铁易贫血、缺钙骨质疏松、缺碘脖子大、缺锌身体矮。
【对点训练】
1．5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列说法正确的是( )
A．饮用运动饮料可补充钠、钾等元素
B．奶茶具有良好的口感，可以代替饮用水长期饮用
C．人体缺少必需微量元素会生病，因此应多吃含微量元素的营养补剂
D．幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量过低
2．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述正确的是( )
A．铁属于人体所需的微量元素，可以大量补充
B．老年人缺锌会引起骨质疏松
C．青少年缺钙会引起甲状腺肿大
D．汞、镉属于对人体有害的元素
第2课时　合理膳食与合理用药
知识梳理
知识点1　食物中的营养物质
(1)食物中的营养物质
①无机物：水、无机盐。
②有机物：__ __、__ __、油脂、维生素。
(2)几种重要的营养物质
①糖类
a．食物中的淀粉【(C6H10O5)n】属于糖类，在消化道内与水发生一系列反应，最终生成__ __。
b．葡萄糖在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量，化学方程式为__ __。
c．作用：是人体主要的__ __物质。
②蛋白质
③油脂
a．植物油脂在常温下一般呈液态，习惯上称为__ __；
动物油脂一般呈固态，习惯上称为__ __。
b．作用：人体内的脂肪是重要的__ __能源。
知识点2　合理膳食与食品安全
(1)合理膳食
不仅要按时适量进餐，避免营养不良或营养过剩，而且要有合理的膳食结构，保证__ __均衡。
(2)食品安全
注意食品安全，避免摄入__ __食物和有毒、有害物质。
知识点3　合理用药
(1)合理用药
①遵从__ __和__ __的要求。
②仔细阅读该药物__ __，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。
(2)拒绝毒品
①毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物__ __性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。
②青少年一定要珍爱生命、远离毒品。
重难突破
重难点　食品安全与人体健康
【典例】民生热词：“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是(　　　)
A.碳酸钙用作补钙剂
B．变质的水果可以继续食用
C．过期的牛奶可以继续饮用
D．用亚硝酸钠代替食盐烹饪食物
常见的食品污染
(1)过量使用食品添加剂或使用非食品添加剂，如过量使用防腐剂、面粉增白剂、色素等。
(2)食品制作过程受到污染，如使用工业双氧水漂白、甲醛浸泡水产品、用硫黄熏蒸馒头等。
(3)使用变质原料或已被污染的原料制作食品，如用霉变大米等加工食品。
【对点训练】
化学与生活息息相关，下列有关说法正确的是( )
A．多食用富含维生素C的水果、蔬菜，可预防坏血病
B．可以用甲醛溶液浸泡海产品来延长保质期
C．小明的妈妈为了保持身材，只吃蔬菜和水果
D．霉变花生洗净后食用

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