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第十单元　化学与健康
1．含有碳元素的化合物一定是有机化合物。(　×　)
2．有机化合物中一定含有碳元素。(　√　)
3．人体中的钙元素属于微量元素。(　×　)
4．过多摄入微量元素不利于健康。(　√　)
5．霉变的花生、大米，经过蒸煮后食用。(　×　)
6．毒品有害，任何情况下都要远离。(　×　)
考点1　食物中的有机物　
1．(四川泸州中考)2024年全民营养周聚焦《中国居民膳食指南(2022)》平衡膳食准则第三条：“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”等重点内容。下列有关说法错误的是(　B　)
A.蔬果可提供维生素
B．牛奶可提供植物纤维
C．谷物可提供糖类
D．大豆可提供蛋白质
牛奶中富含蛋白质。
2．(四川广安中考)作为我国传统节日之一的端午节，不仅承载着“端午安康”“一举高‘粽’”等美好祝愿，而且其中的节日习俗还蕴含着化学知识。下列说法正确的是(　A　)
选项 习俗 化学知识
A 悬挂艾叶 闻到艾叶清香是因为分子在不断运动
B 赛龙舟 运动员大量出汗后需及时补充蛋白质，无需补充水分和无机盐
C 包粽子 糯米中营养素含量最多的是油脂
D 喝雄黄酒 酒精属于无机化合物
分子在不断运动，悬挂艾叶闻到艾叶清香，A正确；运动员大量出汗后需及时补充水和无机盐，B错误；糯米中含有的营养素是糖类，C错误；酒精中含有碳元素，属于有机物，D错误。
考点2　化学元素与人体健康　
3．(山东滨州中考)人体中各元素的含量与人体健康息息相关。下列元素中，因摄入量不足而容易导致贫血症的是(　A　)
A．铁 B．碘
C．钙 D．锌
铁缺乏会患贫血，A正确；碘缺乏会患甲状腺肿大，B错误；钙缺乏，幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，C错误；缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，D错误。
4．(四川内江中考)下列有关合理膳食的说法不正确的是(　C　)
A．缺碘可引起甲状腺肿大
B．老年人缺钙会导致骨质疏松
C．油脂可为生命活动提供能量，摄入越多越好
D．缺乏维生素A会引起夜盲症
油脂可为生命活动提供能量，但并不是摄入越多越好，要合理摄入。
考点3　远离有毒物质　
5．(甘肃临夏州中考)化学与人类的健康密切相关。下列有关说法正确的是(　B　)
A．严重缺钙会得甲状腺肿大
B．人体缺铁会引起贫血症
C．霉变大米淘洗后可食用
D．用甲醛溶液浸泡海产品延长保质期
人体严重缺钙会得骨质疏松症或佝偻病，A错误；人体缺铁会引起贫血症，B正确；霉变大米含有黄曲霉毒素，所以霉变大米淘洗后也不可食用，C错误；甲醛有毒，不能用甲醛溶液浸泡海产品延长保质期，D错误。
6．(四川宜宾中考)下列有益于青少年身体健康的饮食习惯是(　C　)
A．常喝碳酸饮料
B．常食高盐食物
C．常吃新鲜蔬菜
D．常食霉变食物
碳酸饮料中含有碳酸，经常喝碳酸饮料，会造成人体钙流失，对青少年的发育不好，A错误；常食高盐食物的危害主要体现在血压升高、加重肾脏负担、损害牙齿以及加重心脑血管疾病等方面，B错误；新鲜的蔬菜中富含维生素，则常吃新鲜蔬菜可以补充维生素，提高免疫力，有益于青少年身体健康，C正确；霉变的食物中含有有毒的黄曲霉素，不能食用，D错误。
7．(山东青岛中考)劳动节期间，“筑梦”小组进行了“豆腐中的化学”主题研学活动。
(1)制豆腐：小组同学经过“选豆→浸泡→磨浆→过筛→点浆→压制成型”，制得豆腐。“磨浆”属于__物理变化__(填“物理变化”或“化学变化”)，“过筛”与实验室中__过滤__操作的原理相似。
(2)识豆腐：豆腐中的主要有机营养物质是__蛋白质__。豆腐能补钙，这里的“钙”指的是__元素__。豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、保护心血管等作用，点浆时石膏和盐卤两种凝固剂对大豆异黄酮含量的影响如图所示，若使豆腐中大豆异黄酮含量更高，应选择__石膏__作凝固剂。
(3)品豆腐：小组同学用自制豆腐做了豆腐包子、油炸豆腐和豆腐炖鱼三道美食。从营养均衡的角度分析，还应搭配__A__(填字母)。
A．凉拌黄瓜　　
B．红烧牛肉　　
C．蛋炒饭
(1)在制豆腐的过程中，“磨浆”是将豆子磨碎成浆的过程，只是物质的形态发生了变化，属于物理变化；“过筛”则是将磨好的豆浆中的杂质过滤掉，这个过程与实验室中的过滤操作原理相似。(2)豆腐主要含有的有机营养物质是蛋白质；豆腐能补钙，这里的“钙”是指钙元素；从图中可以看出，使用石膏作为凝固剂时，豆腐中的大豆异黄酮含量更高，因此若使豆腐中大豆异黄酮含量更高，应选择石膏作为凝固剂。(3)豆腐包子、油炸豆腐和豆腐炖鱼中富含蛋白质、糖类、油脂、无机盐，从营养均衡的角度分析，还应搭配富含维生素的食物，凉拌黄瓜中富含维生素，红烧牛肉中富含蛋白质，蛋炒饭中富含糖类。
8．(江苏常州中考)近年来，全球低糖食品的总体消费量持续增长。
Ⅰ.糖类作用
人每天要摄入一定量的糖类以维持血液中一定浓度的葡萄糖，否则易造成__低血糖__，出现乏力、休克等症状；葡萄糖在体内发生缓慢氧化的反应方程式为__C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O__。
Ⅱ.代糖生产
代糖是一类替代蔗糖等天然糖的非营养性甜味剂，木糖醇是一种常见的代糖。木聚糖是生产木糖醇的原料，具有可燃性。科研人员研究用玉米芯膨化后辅助酶解法制备木聚糖，两组实验情况如下表。
序号 ①组实验 ②组实验
实验条件 膨化机内无水情况下，在不同压力下实验 膨化机内添加不同比例的水，在压力1.4 MPa下实验
实验数据
(1)从②组实验数据得出的结论是__在压力1.4_MPa下，添加水量为10%时，木聚糖制得率最高__。
(2)比较两组实验数据，推测进行①组实验时，压力提高至1.4 MPa时木聚糖制得率下降的可能原因为膨化机内物料的温度过高，打开膨化机接触空气，__木聚糖燃烧生成二氧化碳__。
Ⅲ.代糖研究
已知：木糖醇中含有碳、氢、氧三种元素。兴趣小组取1.52 g木糖醇按照如图装置测定木糖醇分子中原子个数比，测得B装置增重了1.08 g，C装置增重了2.2 g。(实验前已排尽装置内空气，使用试剂均足量)
(1)实验中观察到__木糖醇消失，氧化铜仍然为黑色__现象后停止加热。
(2)木糖醇分子中碳、氢、氧原子个数比为__5∶12∶5__。
(3)若装置A中缺少氧化铜，将导致测得的木糖醇中氧元素含量__偏大__(填“偏大”“不变”或“偏小”)。
Ⅳ.代糖应用
名称 甜度(等质 量比较) 价格 (元/kg) 安全用量 mg/(kg 体重)/天 热量 (kca/g)
蔗糖 1 9 未作具体规定 4
木糖醇 1 22 未作具体规定 2.4
阿斯巴甜 200 74 0～40 4
安赛蜜 200 50 0～15 0
某品牌可乐每罐含糖(核算成蔗糖)11.2 g，该品牌甜度相当的无糖可乐用阿斯巴甜和安赛蜜为代糖，结合下表数据分析未选木糖醇的可能原因是__甜度相同时，木糖醇的用量大，成本高__；体重为50 kg的人喝该种同体积罐装无糖可乐，每天不宜超多少罐(以整数计)
__用阿斯巴甜为代糖每天不宜超35罐，用安赛蜜为代糖每天不宜超13罐__。
Ⅰ.人每天要摄入一定量的糖类以维持血液中一定浓度的葡萄糖，否则易造成低血糖，出现乏力、休克等症状，葡萄糖在体内酶的作用下发生缓慢氧化生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。Ⅱ.(1)由图可知，膨化机内添加不同比例的水，在压力1.4 MPa下实验，添加水量为10%时，木聚糖制得率最高，则从②组实验数据得出的结论是在压力1.4 MPa下，添加水量为10%时，木聚糖制得率最高。(2)木聚糖具有可燃性，进行①组实验时，压力提高至1.4 MPa时木聚糖制得率下降的可能原因为膨化机内物料的温度过高，打开膨化机接触空气，木聚糖燃烧生成二氧化碳。Ⅲ.(1)该实验是利用木糖醇在氧气中燃烧生成二氧化碳和水，通过测定二氧化碳和水的质量，测定碳元素和氢元素的质量，再根据木糖醇的质量求出氧元素质量，然后求出木糖醇分子中碳、氢、氧原子个数，因此实验中木糖醇中的碳必须全部转化为二氧化碳，由于木糖醇燃烧可能生成一氧化碳，灼热的氧化铜的作用是将可能生成的一氧化碳转化为二氧化碳，而一氧化碳全部转化为二氧化碳的标志是氧化铜在实验结束时全部呈黑色，则实验中观察到木糖醇消失，氧化铜仍然为黑色现象后停止加热。(2)测得B装置增重了1.08 g，说明生成水的质量为1.08 g，则木糖醇中氢元素的质量为1.08 g××100%＝0.12 g，C装置增重了2.2 g，说明生成二氧化碳的质量为2.2 g，则木糖醇中碳元素的质量为2.2 g××100%＝0.6 g，木糖醇的质量为1.52 g，则木糖醇中氧元素的质量为1.52 g－0.12 g－0.6 g＝0.8 g，则木糖醇分子中碳、氢、氧原子个数比为∶∶＝5∶12∶5。(3)若装置A中缺少氧化铜，木糖醇燃烧生成的一氧化碳就不能转化为二氧化碳，则测得的二氧化碳质量偏小，而氢元素的质量准确，则导致测得的木糖醇中氧元素质量偏大，故将导致测得的木糖醇中氧元素含量偏大。Ⅳ.根据表格提供的数据可知，该品牌甜度相当的无糖可乐用阿斯巴甜和安赛蜜为代糖，未选木糖醇的可能原因是甜度相同时，木糖醇的用量大，成本高，体重为50 kg的人喝该种同体积罐装无糖可乐，若用阿斯巴甜为代糖，每天阿斯巴甜安全用量为40 mg/kg×50 kg＝2 000 mg，则不宜超过喝该种同体积罐装无糖可乐罐数为≈35罐，若用安赛蜜为代糖，每天安赛蜜安全用量为15 mg/kg×50 kg＝750 mg，则不宜超过喝该种同体积罐装无糖可乐罐数为≈13罐。第十单元　化学与健康
1．含有碳元素的化合物一定是有机化合物。(　　)
2．有机化合物中一定含有碳元素。(　　)
3．人体中的钙元素属于微量元素。(　　)
4．过多摄入微量元素不利于健康。(　　)
5．霉变的花生、大米，经过蒸煮后食用。(　　)
6．毒品有害，任何情况下都要远离。(　　)
考点1　食物中的有机物　
1．(四川泸州中考)2024年全民营养周聚焦《中国居民膳食指南(2022)》平衡膳食准则第三条：“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”等重点内容。下列有关说法错误的是( )
A.蔬果可提供维生素
B．牛奶可提供植物纤维
C．谷物可提供糖类
D．大豆可提供蛋白质
2．(四川广安中考)作为我国传统节日之一的端午节，不仅承载着“端午安康”“一举高‘粽’”等美好祝愿，而且其中的节日习俗还蕴含着化学知识。下列说法正确的是( )
选项 习俗 化学知识
A 悬挂艾叶 闻到艾叶清香是因为分子在不断运动
B 赛龙舟 运动员大量出汗后需及时补充蛋白质，无需补充水分和无机盐
C 包粽子 糯米中营养素含量最多的是油脂
D 喝雄黄酒 酒精属于无机化合物
考点2　化学元素与人体健康　
3．(山东滨州中考)人体中各元素的含量与人体健康息息相关。下列元素中，因摄入量不足而容易导致贫血症的是( )
A．铁 B．碘
C．钙 D．锌
4．(四川内江中考)下列有关合理膳食的说法不正确的是( )
A．缺碘可引起甲状腺肿大
B．老年人缺钙会导致骨质疏松
C．油脂可为生命活动提供能量，摄入越多越好
D．缺乏维生素A会引起夜盲症
考点3　远离有毒物质　
5．(甘肃临夏州中考)化学与人类的健康密切相关。下列有关说法正确的是( )
A．严重缺钙会得甲状腺肿大
B．人体缺铁会引起贫血症
C．霉变大米淘洗后可食用
D．用甲醛溶液浸泡海产品延长保质期
6．(四川宜宾中考)下列有益于青少年身体健康的饮食习惯是( )
A．常喝碳酸饮料
B．常食高盐食物
C．常吃新鲜蔬菜
D．常食霉变食物
7．(山东青岛中考)劳动节期间，“筑梦”小组进行了“豆腐中的化学”主题研学活动。
(1)制豆腐：小组同学经过“选豆→浸泡→磨浆→过筛→点浆→压制成型”，制得豆腐。“磨浆”属于__ __(填“物理变化”或“化学变化”)，“过筛”与实验室中__ __操作的原理相似。
(2)识豆腐：豆腐中的主要有机营养物质是__ __。豆腐能补钙，这里的“钙”指的是__ __。豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、保护心血管等作用，点浆时石膏和盐卤两种凝固剂对大豆异黄酮含量的影响如图所示，若使豆腐中大豆异黄酮含量更高，应选择__ __作凝固剂。
(3)品豆腐：小组同学用自制豆腐做了豆腐包子、油炸豆腐和豆腐炖鱼三道美食。从营养均衡的角度分析，还应搭配__ __(填字母)。
A．凉拌黄瓜　　
B．红烧牛肉　　
C．蛋炒饭
8．(江苏常州中考)近年来，全球低糖食品的总体消费量持续增长。
Ⅰ.糖类作用
人每天要摄入一定量的糖类以维持血液中一定浓度的葡萄糖，否则易造成__ __，出现乏力、休克等症状；葡萄糖在体内发生缓慢氧化的反应方程式为__ __。
Ⅱ.代糖生产
代糖是一类替代蔗糖等天然糖的非营养性甜味剂，木糖醇是一种常见的代糖。木聚糖是生产木糖醇的原料，具有可燃性。科研人员研究用玉米芯膨化后辅助酶解法制备木聚糖，两组实验情况如下表。
序号 ①组实验 ②组实验
实验条件 膨化机内无水情况下，在不同压力下实验 膨化机内添加不同比例的水，在压力1.4 MPa下实验
实验数据
(1)从②组实验数据得出的结论是__ _ __。
(2)比较两组实验数据，推测进行①组实验时，压力提高至1.4 MPa时木聚糖制得率下降的可能原因为膨化机内物料的温度过高，打开膨化机接触空气，__ __。
Ⅲ.代糖研究
已知：木糖醇中含有碳、氢、氧三种元素。兴趣小组取1.52 g木糖醇按照如图装置测定木糖醇分子中原子个数比，测得B装置增重了1.08 g，C装置增重了2.2 g。(实验前已排尽装置内空气，使用试剂均足量)
(1)实验中观察到__ __现象后停止加热。
(2)木糖醇分子中碳、氢、氧原子个数比为__ __。
(3)若装置A中缺少氧化铜，将导致测得的木糖醇中氧元素含量__ __(填“偏大”“不变”或“偏小”)。
Ⅳ.代糖应用
名称 甜度(等质 量比较) 价格 (元/kg) 安全用量 mg/(kg 体重)/天 热量 (kca/g)
蔗糖 1 9 未作具体规定 4
木糖醇 1 22 未作具体规定 2.4
阿斯巴甜 200 74 0～40 4
安赛蜜 200 50 0～15 0
某品牌可乐每罐含糖(核算成蔗糖)11.2 g，该品牌甜度相当的无糖可乐用阿斯巴甜和安赛蜜为代糖，结合下表数据分析未选木糖醇的可能原因是__ __；体重为50 kg的人喝该种同体积罐装无糖可乐，每天不宜超多少罐(以整数计)
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