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(共22张PPT)
“粽”食千般好，讲究少不了
【人教七下】第四单元|第二章 人体的营养
端午节吃粽子是我国的传统习俗，粽子不仅是一种传统节日食品，更是一个充满营养的小宝库。粽子的原料多以糯米为主，馅料有蜜枣、咸蛋黄、猪肉等，小小的粽子里蕴含着丰富的营养物质，这些营养成分对我们身体有什么作用呢
从营养角度谈“粽”
教学导入
核心素养目标
生命观念
科学思维
探究实践
态度责任
说出食物中含有的营养物质，如水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质、脂肪等，进一步理解“物质与能量观”
能够运用比较和归纳的思维方法，对食物中的营养物质进行分类
设计实验，检测不同食物中所含有的能量，记录实验数据分析得出结论
了解不同食物含有的营养物质，养成健康的饮食习惯
“粽”观能量所在
（1）如图为咸蛋黄肉棕的原料，推测这类粽子中含有哪些营养物质
（2）这些营养物质中，哪些能够为人体提供能量
糯米
五花肉
蘑菇
咸蛋黄
板栗
探究新知
1.粽子中的含有的营养物质
糯米
五花肉
咸蛋黄
糖类
脂肪
蛋白质
豆类、香菇
食盐
饮用水
维生素
无机盐
水
1.粽子中的含有的营养物质
探究新知
供能物质
非供能物质
1.粽子中的含有的营养物质
探究新知
1.粽子中的含有的营养物质
探究新知
2.供能物质——
糖类
：是重要的能源物质
淀粉
葡萄糖
蔗糖
探究新知
肥肉
核桃
食用油
脂肪
：是备用能源物质
2.供能物质——
探究新知
牛奶
鸡蛋
瘦肉
蛋白质
：建造和修复身体的重要原料
2.供能物质——
探究新知
链接生活：
病人几天不进食，为什么身体明显消瘦？
儿童、青少年和伤病人为什么要多吃蛋、奶、肉等食物？
小明做肠胃手术不能进食时，医生为什么给他注射葡萄糖溶液？
糖类
蛋白质
脂肪
探究新知
60%-70%
水是人体细胞的主要成分之一
3.非供能物质——
营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。
探究新知
无机盐
3.非供能物质——
无机盐的种类 缺乏时的症状
钙 佝偻病；骨质疏松
磷 厌食、贫血、肌无力等
铁 缺铁性贫血
碘 地方性甲状腺肿、呆小症等
锌 生长发育不良、味觉发生障碍
探究新知
维生素：大多数人体本身不能合成
维生素种类 缺乏时的症状
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
叶酸（维生素B9） 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等
维生素C 坏血病、抵抗力下降等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等
3.非供能物质——
探究新知
拓展:第七类营养素——膳食纤维
成分：一种复杂糖类，包括纤维素、果胶等，是植物细胞壁的主要成分。
功能：能够促进胃肠的蠕动和排空
有利于降低过高的血脂血糖
探究新知
4.实验：测定食物中的能量
提出问题
不同食物含有的能量相同吗
作出假设
不同食物含有的能量不相同。
制定并实施计划
原理：将燃烧的种子用于加热清水，通过测定水温变化可计算食物中所含能量。（种子燃烧时，1毫升水每升高1摄氏度，需要吸收4.2焦的热量）
探究新知
探究新知
得出结论
种子 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦
花生种子 0.8 30 25 42
核桃种子 0.8 30 25 45
2142
2520
计算方法：
释放的能量= 4.2焦 × 水的毫升数 ×（燃烧后水温－燃烧前水温）
相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。
相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量_________。
多
4.实验：测定食物中的能量
探究新知
表达与交流
相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。
（1）测定的数据比理论值小，怎么做才能尽量减少燃烧过程中热量的散失
（2）这个探究实验只做一次，结果可靠吗 应当怎样做？
不可靠，重复实验，取平均值
4.实验：测定食物中的能量
种子应充分燃烧;
点燃后迅速放入锥形瓶底；
用易拉罐罩在锥形瓶外。
探究新知
课堂小结
相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。
课堂练习
相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。
1．一般情况下，人体最主要的储能物质是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
2．四位同学在体育测试时各准备了一些补充能量的食物，
分别如下。哪位同学准备的食物能更快补充能量（　　）
A．坚果 B．牛肉干 C．葡萄糖 D．牛奶
3．在不改变酱油自身食用方法和口感的前提下，加入一定量的含铁元素的物质，可减少某种疾病的发生，这种疾病可能是（ ）
A．缺铁性贫血 B．脚气病 C．夜盲症 D．坏血病
C
C
A

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