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第三节 合理营养与食品安全
2024人教版
七年级/下册/第四单元/第二章/人体的营养
大气污染
复习旧知
1.消化系统是由_______和_________两部分组成。_____是最大的消化腺，它分泌的消化液_____不含消化酶。
2.淀粉的初始消化部位是_____，唾液中的____________将一部分淀粉分解成_______，最终在_____内分解成_______；蛋白质的初始消化部位是___，最终在____分解成_______；脂肪的初始消化部位是_____。
3._____是人体消化和吸收营养物质的主要器官。它适于吸收的特点有________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________
___________。
消化道
消化腺
胆汁
葡萄糖
麦芽糖
肝脏
口腔
唾液淀粉酶
小肠
小肠
胃
氨基酸
小肠
小肠
小肠很长，营养物质滞留时间长；小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了小肠内表面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁很薄，只由一层上皮细胞构成
01.什么是合理营养？
新课程目标
02.怎样做到合理营养？
03.日常生活中怎样关注食品安全？
01
课堂导入
课堂导入
方便面，即泡即食。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？
02
探究新知
探究新知
01合理营养
木桶是由许多木条等拼接加工而成的，如果木条短一块都会漏水。人体需要的各种营养就像这些木条一样，缺少了一种就会影响健康。
合理营养是指全面而平衡的营养。
探究新知
01合理营养
挑食危害：
1.出现无机盐维生素缺乏症。如缺少维生素C，牙龈易出血。
2.可不可以多吃水果来代替蔬菜呢？
不可以。蔬菜除了提供丰富的 维生素无机盐，还提供大量的膳食纤维。
饮食与健康的关系
实例分析
分析
探究新知
01合理营养
进食不规律：
为了减肥，少吃或则不吃饭，从而获取食物营养不足，导致营养不良，如低血糖等。
饮食与健康的关系
实例分析
分析
探究新知
01合理营养
饮食与健康的关系
实例分析
分析
做法不正确。对于学生来说，如果不吃早饭就去上学，晚上体内消耗的能量得不到补充，两三节课后，就可能会出现头晕、心慌等现象，既影响学习，也影响健康。（不吃早餐的危害）
探究新知
01合理营养
易患高血压、动脉硬化、胃癌、加快骨钙流失 。
饮食与健康的关系
实例分析
分析
偏食危害：
导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等 。
分析
探究新知
01合理营养
饮食与健康的关系
实例分析
探究新知
01合理营养
怎样做到合理营养
归纳总结
早中晚：3: 4 :3，
全面平衡很重要
30%
30%
40%
早餐
早餐
中餐
晚餐
探究新知
01合理营养
怎样做到合理营养
归纳总结
30%
30%
40%
从“塔基”到“塔顶”表示五类食物大致的比例
逐渐减少
A 米饭
C 炒白菜
D 辣椒炒肉
B 清蒸基围虾
请根据所学选择ABCDE中四种食物放入餐盘中对应的位置。
E 红烧肉
01合理营养
怎样做到合理营养
学以致用
探究新知
健康饮食十条原则
1、食物多样，谷类为主，粗细搭配
2、多吃蔬菜水果和薯类
3、每天吃奶类、大豆或豆制品
4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
01合理营养
探究新知
健康饮食十条原则
6、食不过量，天天运动，保持健康体重
7、三餐分配要合理，零食要恰当
8、每天足量饮水，合理选择饮料
9、饮酒要限量
10、常吃新鲜卫生食物
01合理营养
探究新知
01合理营养
为爸妈设计一份午餐食谱
学以致用
探究新知
请根据所学并结合家里的实际情况给家长设计一份营养合理的午餐食谱，展现你的拳拳爱心。
今日午餐食谱
1、
2、
3、
4、
“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。
大头娃娃事件
济源双汇食品有限公司销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。
“瘦肉精”事件
染色馒头事件
上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售 。
地沟油事件
地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。
橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学专家称，长期过量食用会致癌。
“鲜榨果汁”事件
探究新知
02食品安全
二、食品安全
水果洗干净了再食用
不能吃有毒的蘑菇
二、食品安全
禁止违法食用野生动物
不要吃发霉的食物
勿食发芽马铃薯的原因
发芽的马铃薯中含有大量的龙葵素，食用后易引起龙葵素中毒，危及人体健康。
生活中注意的一些食品安全问题
1.菜豆等豆类一定要煮熟后再吃，否则会中毒。
2.霉变的食物，尤其玉米、花生等，往往含有致癌物质。
3.烧烤和油炸的食品也含有致癌物质。
4.过了保质期的食品绝不能食用。
5.养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫的传播等。
02食品安全
探究新知
有关食品安全的信息
分析·讨论
食品包装上的信息
生产日期
保质期
条形码
QS标志
生产日期指商品完成所有工序，经检验合格包装成可在市场上销售的成品时的时间。
产品保质期是指产品的最佳食用期。
含有商品信息的符号。可通过扫描很快查到商品信息，而假冒伪劣的商品的条形码就不能查到。
QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示该食品合格，可以放心食用。
例：2025/01/30
例：24个月
02食品安全
探究新知
食品安全三措施
分析·讨论
不滥食野生动物
3.防止食品污染
2.预防食物中毒
1.选购安全食品
03
课堂总结
课堂总结
思维导图
04
当堂检测
当堂检测
1．东东午餐时只吃了土豆丝和大米饭，要保证营养合理，妈妈认为他还应多吃（ ）
A.红烧肉、糖醋排骨 B.清炒西兰花、油菜蘑菇
C.芹菜炒肉、茄子烧豆腐 D.拔丝红薯、奶油玉米粒
2．关于“平衡膳食宝塔”的叙述合理的是（ ）
A.Ⅴ层食物可不经消化直接被吸收 B.人体每天对Ⅰ层食物的需求量最小
C.青少年应适当多吃Ⅲ、Ⅳ层食物 D.Ⅱ层食物不适合肥胖人群食用
3．2024年3月15日是国际消费者权益日，曝光了骨泥制成的淀粉肠、某些品牌奶茶使用隔夜食材等等，又一次引起人们对食品安全问题的关注。下列有关食品安全的叙述中正确的是（ ）
A.淀粉肠可以使用鸡骨泥替代鸡肉 B.烤串店制作菜品使用隔夜的食材
C.人工香精勾兑的奶茶对身体无害 D.发芽的马铃薯不能食用
C
C
D
当堂检测
4.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”。在日常生活中，食品安全越来越被人们关注。以下所列常见做法中合理的是（ ）
A．异味不大的剩饭菜下顿直接食用B．为避免浪费可食用发芽的土豆
C．应注意食品的生产日期和保质期D．街边露天贩卖的食品都可以放心食用
5.入秋后，在鲜肉中加入盐糖酒等调料，再利用风和阳光晾干，最后装入塑料袋抽真空，就做成了不易变质的腊肉。以上没有涉及的食品保存方法是（ ）
A.脱水法 B.渗透保存法 C.真空包装法 D.冷藏法
6.小豫妈妈买了很多活虾，她想最大程度保持虾肉鲜美，请你为小豫妈妈推荐一种保存方法（　　）
A.煮熟保存 B.用腌制法保存 C.用防腐剂保鲜法保存 D.装保鲜袋放冰箱冷冻保存
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D
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