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第6章 人体的营养
第1节 人类的食物
义务教育教科书 生物学 七年级下册
无机物
有机物
水
无机盐
“三大产热营养素”
脂肪
糖类
蛋白质
维生素
食物中主要营养成分
水
无机盐
无机盐
碘是合成甲状腺激素的一种成分。
缺乏症：地方性甲状腺肿，俗称大脖子病。
食物来源：海带、紫菜，海产鱼、虾、蟹等。
糖类
葡萄糖
蛋白质
脂肪
维生素
无机物
有机物
——人体最主要的能源物质
——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
——人体内储备能源的物质，维持体温恒定
——维持人体的正常生命活动
——细胞的主要成分，参与人体的各种生理活动
——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起
重要作用
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
演示：蛋白质的检测
讨 论
1.为什么甲、乙两支试管中溶液的颜色变化不同？
2.实验中设置乙试管的作用是什么？
营养物质的检测
演示：蛋白质的检测
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
双缩脲试剂
（紫色）
蛋清
稀释液
讨 论
1.为什么甲、乙两支试管中溶液的颜色变化不同？
2.实验中设置乙试管的作用是什么？
清水被试剂
染成淡蓝色
营养物质的检测
演示：维生素C的检测
讨 论
1.为什么甲、乙两支试管中溶液的颜色变化不同？
2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
营养物质的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液（蓝色）
蓝色
褪去
加碘的淀粉溶液（蓝色）
清水被试剂
染成蓝色
演示：维生素C的检测
讨 论
1.为什么甲、乙两支试管中溶液的颜色变化不同？
2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
营养物质的检测
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