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LL666
第八章 人体的能量供应
8.1 食物中能量的释放
P59
非油炸方便面，吃了不会胖！
分析二者营养成分表，你能得出哪些结论？
营养成分表
项目
每100克per 100g
营养素参考值%
NRV%
能量/nenergy
1525千焦
18%
蛋白质/protein
脂肪/fat
9.3克
4.7克
15%
8%
“辛拉面”非油炸方便面
营养成分表
项目
每100克per 100g
营养素参考值%
NRV%
能量/nenergy
1775千焦
21%
蛋白质/protein
脂肪/fat
8.1克
14.3克
14%
24%
“辛拉面”油炸方便面
主要成分
贮存能量/g
糖类
17KJ
脂肪
38KJ
蛋白质
23KJ
（淀粉）
一、食物中贮存着能量
根据书本P59材料，推测相同质量馒头、花生、瘦肉，哪一个贮存的能量更多？哪一个贮存的能量更少？
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P59
探究不同食物贮存能量的差异
木条燃烧时，其中贮存的能量主要通过热、光等形式释放，释放的热量可以进行测定。氧气可以助燃，有助木条充分燃烧，使能量充分释放。
【小资料】
1mL水的质量为1 g，受热时每升高1℃所需要热量为4.187焦耳（J）。
原理2：可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量。
原理1：食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。
木材烧水
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P60
测定食物中的能量
食物中的能量在体外可以通过 方式释放出来。1ml水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，用燃烧样品使一定体积的水 的方法可以估算出食物中所含的能量。
燃烧
升温
食物的能量＝
4.187×（T2-T1）×水的体积（mL）
注：T1是指受热前的水温；T2是指受热后的水温。
食物的热价：
每克食物在体外充分燃烧时释放的能量。
热价反应出食物中贮存能量的多少
LL666
1.热量测定仪，图片哪个方案更合理？
减少能量散失，实验结果更准确
2.你所测出的食物的热量与其实际的热量相等吗？
测出来的值比实际值要小。因为在燃烧过程中会有热量散失。
3.怎样减少实验过程中出现的误差
重复实验，至少三次，取平均值，减少误差
P59
实验材料：1g花生、1g核桃
含水较少、容易燃烧、有机物丰富
探究不同食物贮存能量的差异
1.提出问题：
相同质量的花生仁和核桃仁哪个含能量多
2.作出假设:
相同质量的花生仁比核桃仁含能量多
LL666
P61
二、细胞通过呼吸作用释放能量
食物在体外燃烧的本质：
有机物
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
1.人体细胞摄取的营养物质怎样释放出能量？
2.营养物质在细胞内释放能量是否也需要氧气？
3.吸入人体的气体与我们呼出的气体成分会有哪些变化？
呼吸作用
要
实验步骤：
　　1.取大小相同的四个瓶子，分别标号为A、B、C、D。
　　2.将A和B瓶置于室外，打开瓶盖，3分钟后盖上瓶口。　　
瓶内气体成分与空气相同。
瓶内气体含有较多的由肺部呼出的气体。
3.将吸管依次插入C和D瓶中，通过吸管向瓶里连续地呼气数分钟，然后盖严瓶口。
4.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中（如课本P50），记录蜡烛燃烧时间的长短。
检验瓶中氧气含量
检验瓶中二氧化碳含量
5.分别向B和D中倒入10mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。
1.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。
现象：
结论：
燃烧的蜡烛放入C瓶中更快地熄灭。
人呼出气体和空气相比，氧气含量少。
现象：
结论：
2.分别向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。
D瓶中石灰水出现浑浊。
人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量多。
LL666
思考：人体吸入的仅仅是氧气，呼出的气体仅仅是二氧化碳吗？
气体成分 环境中的气体/% 呼出的气体/%
氮气 78 78
氧气 21 16
二氧化碳 0.03 4
水 0.07 1.1
其他气体 0.9 0.9
呼出气体与吸入气体比较，氧气减少，二氧化碳增加，水变多。
人体吸入的空气和呼出的气体都是混合气体！
不管是吸入的气体还是呼出的气体，氧气的浓度都大于二氧化碳
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P62
氧气哪里去了？二氧化碳如何产生的？
有机物
（葡萄糖）
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
线粒体
　　生物体细胞利用氧气将葡萄糖等有机物分解，产生二氧化碳和水，同时释放能量的过程。
实质：分解有机物，释放能量。
意义：一部分用于维持体温，另一部分为生命活动提供动力。
细胞的呼吸作用：
LL666
课堂总结
食物中能量的释放
细胞通过呼吸作用释放能量
过程：有机物+氧气--→二氧化碳+水+能量
场所：组织细胞中的线粒体
意义：为生命活动提供动力
糖 类:17 KJ/g
蛋白质:23 KJ/g
脂 肪:38 KJ/g
食物的热价
线粒体
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C
D
C
A
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D
D
B
C
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水温
减少误差
大于
乙
无机盐
LL666
10．如右图所示实验，回答问题。甲乙两个瓶中都装有澄清的石灰水。在吸入气体时，左手捏紧橡皮管，右手松开。再呼出气体时，右手捏紧橡皮管，左手松开。
(1)一段时间后_________瓶中的石灰水明显变浑浊。说明呼出的
气体中含有较多的___________。
　二氧化碳
乙
(2)人体细胞进行呼吸作用的场所是__________。
线粒体
(3)若大气中，该气体的浓度过度增加，会引起(　　)
A．温室效应 B．酸雨
C．臭氧层破坏 D．大气污染
A
二氧化硫

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