资源简介

教学设计
课程名 第三节 乙醇和乙酸 第二课时 乙酸 授课类型 新授课
授课对象 授课时间 课时 1课时
教材 必修第二册（人教版）
教材分析
乙醇与乙酸是人类较早发现、制备和应用的有机化合物，在生活和生产中的用途广泛，学生十分熟悉：二者也是醇类和羧酸这两类经的含氧衍生物的典型代表。教材在第二节介绍了乙烯。反应产物中涉及卤代烃，学生已经初步接触了含有官能团的有机物。本节在此基础上，结合乙醇的实例给出官能团的概念，让学生从结构的角度理解决定有机物分类与化学性质的特征基团，并从官能团转化和物质类别变化的角度认识有机物之间的转化，初步认识有机合成。同时，教材在本节最后结合官能团的作用，从结构和性质的角度对常见有机物进行分类，通过“方法导引”栏目初步总结认识有机物的一般思路，使学生掌握方法，进一步强化有机物的认知模型。在介绍乙酸时，教材通过学生熟悉的食俗引人乙酸的物理性质，再通过结构简式引入羧基。基于学生的生活经验和已学过的无机酸的通性，学生容易理解乙酸的酸性。因此教材对这部分内容未作更多介绍，而是通过栏目让学生自行设计实验方案比较酸性。进行知识迁移，据养证据推用与科学探真的客科装心营养。这些内容可与“实验活动9”适当整合，以提高教学效率。酯化反应是重要的有机化学反应，教材用了较多的篇幅进行介绍，并结合具体的性质与用途附带介绍酯类物质。由于选择性必修模块“有机化学基础”还要继续学习该反应，此处的教材不涉及同位素示踪等与反应机理相关的内容，而是结合该反应的特征复习和应用化学反应速率和限度的知识。
教学目标
3.掌握制备乙酸乙酯的实验
教学重点、难点
重点∶乙酸的结构和性质难点∶酯化反应的实质
核心素养
1.微观探析：从官能团的角度认识乙酸的性质。2.科学探究： 设计实验探究乙酸的性质。
教学方法和手段
1.直观感知，归纳物理性质2.借助球棍模型，理解微观结构3.实验探究，培养证据意识，提高科学素养4.设置有效问题，提升思维能力
教学过程(表格描述)
教学环节 主要教学活动 设置意图
导入新课 【引入】醋的来历传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。又称“苦酒”。【思考】这“调味酱”是什么呢？它有着怎样的结构和性质呢？
黄豆泡醋可以降血压
乙酸可以生产农药
用醋漱口可防感冒
擦鞋加几滴醋更加光亮
乙酸是日常生活中的常见物质,我们食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。
1.乙酸的物理性质
乙酸又称醋酸，当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结为类似于冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。
2.乙酸的分子结构
分子式：C2H4O2
【PPT展示】二 、乙酸的化学性质
(2)设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3
设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3
A试剂为：稀醋酸
证明乙酸强于碳酸的实验现象：
和碳酸氢钠溶液除去挥发的乙酸
【思考】乙酸具有酸的哪些通性？
乙酸是一元弱酸，具有酸的通性。
酸的通性
（1）与指示剂反应:如紫色的石蕊试液变红色
2 CH3COOH + CuO == 2CH3COO－+Cu2+ + H2O
（4）与碱作用（NaOH）:CH3COOH + OH－ == CH3COO－+ H2O
2CH3COOH＋CO32- ===2CH3COO-＋H2O＋CO2↑
【思考讨论】
1.用食醋浸泡有水垢(主要成分是CaCO3)的暖水瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了醋酸的什么性质？请写出相应的化学方程式？
2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑
2.如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学们讨论，根据生活经验设计实验方案。
酸性强弱: HCl ＞ CH3COOH ＞ H2CO3
乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，
这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美
【实验7-6】
在一支试管中加入3mL 乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2mL浓硫酸，和2mL 乙酸 ，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管通入饱和碳酸钠液面之上 ，观察现象 。
现象： 1.碳酸钠液面分层，上层有无色油状液体 ;
2.可闻到香味。
酯化反应（取代反应）：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。
酯化反应是可逆反应，乙酸乙酯会与水反应生成酸和醇。
【思考与交流】
(1) 导管末端为什么不能插入饱和Na2CO3溶液中？
防止溶液倒吸
(2) 浓硫酸的作用是什么？
催化剂和吸水剂
(3) 饱和Na2CO3溶液的作用是什么？
中和乙酸、吸收乙醇、降低酯的溶解度，便于分层。
防止暴沸
(5) 酯的分离方法是什么？
分液，密度小于水
【生活常识】
酒为什么是陈年的香？
【过渡】高一时我们学习过两种基本的分类方法——交叉分类法和树状分类法，那么今天我们利用树状分类法对有机物进行分类。
【PPT展示】三、官能团与有机化合物的分类
通过对乙烯、乙醇和乙酸性质的学习，我们认识到官能团对有机物的性质具有决定作用，含有相同官能团的有机物在性质上具有相似之处。因此我们可以根据有机物分子中所含官能团的不同，从结构和性质上对数量庞大的有机物进行分类（如表7-2）。
【方法引导】认识有机化合物的一般思路
认识一种有机物，可先从结构入手，分析其碳骨架和官能团，了解它所属的有机物类别；再结合这类有机物的一般性质，推测该有机物可能具有的性质，并通过实验进行验证；在此基础上进一步了解该有机物的用途。另外，还可以根据有机物发生的化学反应，了解其在有机物转化（有机合成）中的作用。与认识无机物类似，认识有机物也体现了“结构决定性质”的观念。各类有机物在结构和性质上具有的明显规律性，有助于我们更好地认识有机物。 训练学生观察能力，规范化学用语，书写并掌握常见官能团的结构。培养学生类比学习的能力，为乙酸的化学性质学习做好铺垫。培养学生科学探究、团结协作、动手实验的能力。进而逐步培 养学生分析问题、解决问题的能力。总结酯化反应注意问题。掌握有机物的分类方法和常见的官能团及其性质，是学好有机化学的关键。
1.食醋是生活中常见的调味品，其中含有的乙酸，所以乙酸又被称为醋酸。乙酸的官能团是（ ）
【解析】乙酸为有机物，其结构式为 ，乙酸的官能团为羧基，其结构为 ，故答案选B。
2.醋可以促进新陈代谢，增进食欲，还可杀菌消毒、预防疾病。食醋的主要成分是乙酸，下列关于乙酸的说法不正确的是（ ）
A．乙酸属于烃的含氧衍生物
B．乙酸中含有不饱和键，能使酸性溶液褪色
C．乙酸能使紫色石蕊溶液变红
【解析】乙酸属于烃的含氧衍生物，A项正确；乙酸中含有碳氧双键，但不能使酸性溶液褪色，B项错误；乙酸具有酸性，能使紫色石蕊溶液变红，C项正确；乙酸易溶于水，可与水以任意比例互溶，D项正确．
3.下列关于乙酸乙酯的说法正确的是（ ）
A．乙酸乙酯是一种密度比水小的液体
B．乙酸乙酯可由CH3OH与CH3CH2COOH经酯化反应生成
C．乙酸乙酯在酸性条件和碱性条件下水解产物相同
D．要除去乙酸乙酯中混有的少量CH3COOH，可加入适量的NaOH溶液
【答案】A【解析】乙酸乙酯属于酯类，是一种无色透明，具有特殊香味的液体，密度为0.90g/cm3，比水小，不溶于水，A项正确；乙酸乙酯可由CH3CH2OH与CH3COOH经酯化反应生成，B项错误；乙酸乙酯在酸性条件下水解生成乙酸和乙醇，在碱性条件下水解生成乙酸对应的盐和乙醇，C项错误；乙酸乙酯可以和氢氧化钠反应，应该用饱和碳酸钠溶液出去其中的少量醋酸，D项错误。 巩固学生对所学知识的理解和掌握，并帮助他们将所学知识熟练运用。
课堂小结 一、掌握乙酸的组成，结构二、掌握乙酸的物理性质和化学性质三、掌握乙酸乙酯的实验 概括学习要点，检查学习效果，引导思考和问题解决，以及激发学习兴趣和动力。
板书设计
一、乙酸的物理性质无色液体,有强烈刺激性气味的液体,易挥发，无水乙酸又称为冰醋酸.二、乙酸的分子结构分子式:C2H4O2 结构简式:CH3COOH三、乙酸的化学性质1.弱酸性--具有酸的通性 2.酯化反应（1）定义：（2）实质：酸脱羟基醇脱氢四、官能团与有机物分类
教学设计反思
通过学生设计并做实验探究浓硫酸在酯化反应中的作用，培养学生的探究意识，实验动手能力。通过组装乙酸的球棍模型，培养学生的从宏观到微观的转换，培养合作意识。通过思考与交流，培养学生获取信息的能力，证据推理能力。通过师生互动交流，培养学生解决问题的能力。
澄清石灰水

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