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湖南省2024年普通高等学校对口招生考试
旅游类专业综合知识试题
本试题卷共七大题,66道小题,共6页。时量150分钟,满分390分
一、单选题(在本题的每小题的备选答案中,只有一个答案是正确的,本大题共30小题,每小题3分,共90分)
1.按旅游目的划分,旅游可分为观光旅游、度假旅游、公务旅游和
A.国内旅游 B.新型旅游 C.专项旅游 D.国际旅游
2.工业旅游起始于20世纪50年代的
A.美国 B.英国 C. 德国 D.法国
3.在产业革命对近代旅游的四大刺激因素中,使人们旅游雷求产生和旅游动机确立的核心因素是
A.技术因素 B.经济因素 C社会因素 D.价值因素
4.第一个走过丝绸之路全程的著名旅行家是
A.苏菜曼 B.巴特图 C.马可·波罗 D.麦哲伦
5.中国近代第一家旅行社是
A.中国旅行社 B.中国华侨服务社
C.中国国际旅行社 D.中国青年旅行社
6.武夷悬棺属于旅游资源中的
A.地文景观 B.建筑与设施 C.遗址遗迹 D.人文活动
7.在旅游业各组成部分间起着组织和协调作用的是
A.旅行社 B.旅游交通 C.旅游饭店 D.旅游景区
8.按旅游商品的用途,湘绣属于
A.文化艺术品 B.旅游纪念品 C.风味土特产品 D.旅游工艺品
9.根据市场营销学的原理,细分旋游市场的四个标准是人口地理、行为、心理和
A.旅游项目产品 B.旅游客流规律 C.市场质量 D.市场地位
10.以下人物中,宗教旅行家是
A.玄奘 B. 郑和 C.徐霞客
11.旅游资源的开发和建设必须依据旅游消费者的需求变化特点,开发和生产适销对路的旅游产品。这体现了旅游资源开发的
A.经济原则 B.市场原则 C.特色原则 D.保护原则
12.世界上面积最小的迪斯尼乐园是
A.东京迪斯尼乐园 B.巴黎迪斯尼乐园
C.香港迪斯尼乐园 D.洛杉矶迪斯尼乐园
13.商务型旅游饭店主要是接待商务旅游者,多建于大中城市的中心地区。其分类标准是
A.根据地理位置分类 B.根据功能分类
C.根据计价方式分类 D.根据经营方式分类
14.导游人员可分为专职和兼职导游员,其划分角度是
A.业务范围 B.职业性质 C.使用语言 D.技术等级
15.远用平实的语言对游客不理解的内容进行解释说明,以加深对景观的进一步理解。这种讲解方法是
A.概述法 B.突出重点法 C.解释说明法 D.引用法
16.以下关于接待急躁型游客的表述,错误的是
A.避其锋芒,不与其争论
B.对其要多微笑,服务要热情周到
C.因其对人对事较为敏感,与之相处要格外小心
D.不要与其过多地计较,待其冷静后再好好商量
17.以下关于地陪欢迎辞的表述,错误的是
A.介绍旅行社、司机和自己 B.代表所在社欢迎游客到本地游览观光
C.表达友谊和惜别之情 D.表明工作态度和希望得到合作的诚挚愿望
18.旅游团在当地旅游活动的组织者和实施者是
A.领队 B.全陪 C.地陪 D.景点讲解员
19.国际金钥匙协会组织对“金钥匙”最基本的素质要求是
A.敬业 B.乐业 C.奉献 D.忠诚
20.饭店客房标准房价亦称为
A.小包价 B.折扣价 C.门市价 D.团队价
21.老年人客房的设计色彩通常采用
A.浪漫的粉紫色 B.温馨的米黄色 C.稳重的深红色 D.活力的橙色
22.以下关于A等级VIP客人接待规格的表述,错误的是
A.房内放总经理欢迎信及名片 B.事先不保留车位
C.由总经理引领客人用第一餐 D.客人上下设专用客梯
23.清洁保养地毯最基本、最方便的方法是
A.喷洒防污剂 B.阻隔污染源 C.除痕 D.吸尘
24.饭店中,被誉为“店中之店”的楼层是
A.无烟楼层 B.女士楼层 C.商务行政楼层 D.无障碍楼层
25.五星级饭店大堂副理在岗时长为
A.6小时 B.12小时 C.18小时 D.24小时
26.中餐零点餐台斟酒时，酒量控制正确的是
A.烈性酒五分满 B.软饮料五分满 C.白葡萄酒七分满 D.红葡萄酒八分满
27.多以海鲜为原料,风味尤以“香”“味”见长的菜系是
A. 粤菜 B.闽菜 C.浙菜 D.苏菜
28.适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的是
A.转盘式分菜服务 B.旁桌式分菜服务
C.分叉、分勺派菜法 D.各客式分菜服务
29.餐巾以边长50-65cm见方最为适宜,规格更小的餐巾被称为
A.鸡尾酒巾 B.围嘴 C.保洁布巾 D.服务布巾
30.中餐妄会台型布局的原则是
A.中心第一、先左后右、高近低远 B.中心第一、先左后右、高远低近
C.中心第一、先右后左、高远低近 D.中心第一、先右后左、高近低远
二、多选题(在本题的每小题的备选答案中,有两个或两个以上答案是正确的,多选、少选不给分。本大题共10小题,每小题4分,共40分)
31.旅游是一种具有消费性、享受性、综合性的社会活动方式,其本质上具有
A.社会属性 B.经济属性 C.消费属性 D.政治属性 E.文化属性
32.旅游业的特点有
A.综合性 B.依赖性 C.带动性 D.敏感性 E.涉外性
33.我国开创国际化旅游发展模式的措施有
A.全面加强环境建设 B.体制和机制的创新 C.推进城乡融合
D.建立举国竞争体制 E.保障国民旅游休闲时间
34.以下属于全陪的主要职责有
A.实施旅游接待计划 B.做好组织协调工作 C.负责联络工作
D.维护安全并处理间题 E.必要的讲解与生活服务
35.总台是饭店总服务台的简称,为客人提供的综合服务有
A.登记 B.兑换货币 C.结账 D.问讯 E传真
36.饭店宾客投诉的类型有
服务态度投诉 B.异常事件投诉 C.设施设备投诉
D.管理质量投诉 E.服务质量投诉
37.属于容房碱性清洁剂的有
A.家具蜡 B.起蜡水 C.玻璃清洁剂 D.消毒剂 E.草酸
38.菜单的设计原则有
A.稳定性和随机性相结合
B.客人需求与餐厅特色相结合
C.传统特色菜与创新菜肴相结合
D.酒水成本与营利能力相协调
E.装帧设计要符合餐厅的文化定位
39.以下关于西餐正餐用餐礼仪的表述,正确的有下端盘子进餐
A.不端盘子进餐
B.用刀叉着大块肉食用
C.左手拿汤勺喝汤且不发出声响
D.不发出刀叉与盘子摩擦的刺耳声
E.用手将面包掰成合适的小块送入口中
40.以下关于酒水知识的表述,正确的有
A.香槟潤是最具代表性的汽酒
B.玫瑰葡萄酒可与任何种类的菜肴配饮
C.葡萄汽酒是含有二氧化碳而产生气泡的酒
D.红葡萄酒口味上分为强烈、味浓、清淡三种
E.白葡萄酒在品味上可分为甜、半甜、干三种
三、填空题(本大题共7小题,每空2分,共30分）
41.旅游是人们为寻求精神上的________而进行的_________旅行和在游览过程中所发生的一切关系和现象的总和。
42.旅游业经营管理的三大要素是指_________、旅游基础设施和____________。
43.导游人员的素质要求主要包括________、知识素养、_________、_________和心理素质。
44.叫醒服务可细分为__________服务和______________服务。
45.“Single Room”的中文指的是_________，空房”的英文缩写是_________。
46.餐饮服务的特点包括直接性、无形性、综合性、_______、________和个性化。
47.餐饮服务质量的现场控制中,处理客人投诉要领的第一步是__________，最后一步是___________。
四、简答题(本大题共5小题,共50分)
48.简述旅游娱乐业的作用。(10分)
49.简述旅游市场形成的条件,(10分)
50.简述饭店防止客人逃账的有效措施。(10分)
51.简述饭店服务常住客人注意事项。(10分)
52.简述西餐正餐席间服务内容。(10分）
五、操作程序题(本大题共9小题,共105分）
53.地陪入住饭店服务程序。(10分)
54.全陪离站服务程序。(10分)
55.地陪处理客观原因延长一地游览时间的程序。(10分）
56.前台处理预订变更程序。(10分)
57.处理客房遗留物品程序。(12分）
58.夜床服务操作程序。(18分)
59.中餐宴会摆台服务程序。(15分)
60.中餐正餐餐前服务程序。(12分）
61.西餐宴会肉类菜肴服务程序。（8分）
六、案例分析题(本大题共3小题,每小题15分,共45分)
62.哈尔滨是黑龙江省的省会,位于我国东北部,独特的地理位置和气候条件,使哈尔滨拥有丰富的旅游资源。冬季,这里气温低达-30℃,为滑雪、冰雕等冰雪活动提供了得天独厚的条件。夏季,这里绿树成荫,鸟语花香,为游客提供了一个宜人的避署胜地。
哈尔滨的城市历史,使这里的建筑风格独特,融合中西文化,如俄罗斯风情街、中央大街。此外,哈尔滨有深厚的音乐文化底燕,被誉为“音乐之城”。这些丰富的历史文化为游客提供了一个探寻的乐园,2023-2024冰雪字,第25届哈尔滨冰雪大世界共运营61天,入园游客271万人次,火热出圈,成为全国冰雪旅游的“顶流”。
在实施旅游可持续发展过程中,政府的宏观决策和管理措施是决定性因素。近年来,哈尔滨市政府的支持为旅游业的发展提供了有力保障,加大了旅游产业的投入,通过各种渠道进行旅游推广,提高了城市的知名度和美誉度。世界各地的游客纷纷涌入哈尔滨,美丽的冰城正经历着一股旅游热湖。
结合上述材料,回答以下问题:(15分）
(1)分析哈尔滨市形成旅游热潮的原因。(5分)
(2)从旅游可持续角度,哈尔滨市政府应如何形成严格的管理体系 (10分)
63.谢先生正在饭店办理入住手续,前台服务员小陈因家事干扰,心情不好,在操作时误将本应安排在1616房的谢先生,安排到已入住何女士的1619房。谢先生刷房卡打开1619房时,何女士正在会见客人,被吓了一跳,连忙上前阻止即将闯入房间的谢先生谢先生一时愣住了。随即,两人怒气冲冲地前往前台讨一个说法,小陈百般辩解,客人更加气愤。
结合上述材料,回答以下问题:(15分)
(1)本案例属于什么事故 (3分)
(2)指出小陈在服务中存在的不妥之处。(4分)
(3)发生类似事故时,应如何正确处理 (8分)
64.某日、张老板请几位合作伙伴来餐厅就餐.用餐途中,张先生加点了一份三鲜锅巴服务员小王上菜后,就转身离开了,七、八分钟后,客人才开始食用.张先生刚吃了口,就面带怒气地问道:“怎么这个味 说难听些就像一盘粥,也没有锅巴的味这是不是别人不要的菜,再上给我们的 你知道吗 我请的可都是贵宾!”
小王连忙解释道:“先生、我们餐厅的菜都是现点现做。三鲜锅巴是火候菜,上菜后要即时吃。时间久了,口感就会受到影响,要不我通知厨房再做一份,好吗 ”客人气冲冲地回答:“不用了,再做一份也不能挽回对我的影响。”
这时,经理走了过来……
结合上述材料,回答以下问题:（15分)
指出小王服务中的不妥之处,(4分)
(2)作为餐饮服务人员,在专业技能方面有何要求 (3分）
(3)如果你是经理,如何妥善处理此事件 (8分)
七、模拟现场题〔本大题共2小题,共30分)
65.导游小林在长沙接待一个夕阳红旅游团,行程即将结束时,有半天的空余时间,老人们提出想要增加一个旅游景点,自费游览。小林向游客推荐了登山项目。在得到老人们的一致同意后,小林带领游客们登山游览。刚开始下着毛毛细雨,大家兴致很高,有说有笑。随希气温下降,路面湿滑,大家都小心翼翼地前行,累得够呛。一位老人因路滑摔倒,腿磕破了皮小林意识到会有危险,终止了游览。
结合上述材料,回答以下问题:(12分)
(1)指出小林在安排自费游览项目中的不妥之处 (4分）
(2)对老年团应如何合理安排行程 (8分）
66.长沙导游小王按接待计划前往黄花机场接团。该旅游团来自昆明,原计划于5月6日早上11:00抵达长沙,由于天气原因造成航班延误,小王没有接到旅游团。
结合上述材料,回答以下问题:(18分)
(1)本案例属于什么事故 (2分)
(2)小王应如何正确处理该事故 (8分)
(3)造成该类事故的可能原因 (8分)

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