资源简介

第四单元　人体生理与健康（一）
第二章　人体的营养
第二节 消化和吸收
态度责任
生命观念
探究实践
认同结构与功能相适应的生物学规律
尝试探究馒头在口腔中的变化
1.描述人体消化系统的
组成
2.概述食物的消化和营
养物质的吸收过程
学习目标
情境导入
妈妈说的话有道理吗？
这孩子！吃饭应该细嚼慢咽。
这么快就吃完了？
太好吃了！没怎么嚼就咽下去了。
经常性狼吞虎咽，不利于食物消化，肠胃容易患一些慢性疾病。
这些食物中的营养物质是如何进入人体细胞的呢？
食物中包括哪些营养物质呢？
淀粉
脂肪
蛋白质
水
维生素
无机盐
大分子
小分子
小分子
消化
通过细胞膜
细胞吸收
直接通过细胞膜
消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程
食物中的营养物质怎样才能进入人体细胞呢？
口腔
咽
食道
胃
大肠
肛门
（消化道内最长的部位）
小肠
消化道
唾液腺
肝脏
胃腺
胰腺
肠腺
消化腺
消化系统的组成
任务一 食物的消化
唾液腺
肝脏
胃腺
胰腺
肠腺
消化腺
分泌
唾液（唾液淀粉酶）
分泌
胆汁（没有消化酶）
分泌
胰液（多种酶）
分泌
胃液（蛋白酶）
分泌
肠液（蛋白酶）
消化道外的消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺
消化道内的消化腺：胃腺和肠腺
任务一 食物的消化
唾液腺
肝脏
胰
消化腺
胃腺
肠腺
胃壁中有胃腺,胃腺分泌的胃液中含有盐酸和蛋白酶,可初步消化蛋白质。胃液又称胃酸。
★胆汁、胰液都进入小肠
（最大的消化腺）
任务一 食物的消化
肝脏
胆囊
(贮存胆汁)
胆管
(运输胆汁进入小肠)
功能
1.肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化.
2.具有解毒的作用.
3.在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用.
任务一 食物的消化
胆汁：乳化脂肪，不含消化酶
植物油
清水
脂肪颗粒
任务一 食物的消化
第一站——口腔
将食物切断、磨碎
牙
舌
唾液腺
大量分泌唾液，
唾液通过导管流入口腔
配合牙的咀嚼，
通过搅拌将食物与唾液混合
食物在消化道的不同部位分别发生了怎样的变化？各种消化腺又有什么作用？下面让我们从食物消化的第一站-口腔开始探讨
任务二：探究馒头在口腔中的变化
当你慢慢咀嚼馒头时,会感觉到馒头变甜
资料卡片
淀粉没有甜味
麦芽糖有甜味的
牙齿：咀嚼食物
口腔：消化道的起始部位。牙齿、舌和唾液腺。
舌：搅拌食物
唾液腺导管：分泌唾液（淀粉酶）
口腔
任务二：探究馒头在口腔中的变化
提出问题
馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关？
☆馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关
☆馒头变甜与唾液的分泌有关
☆馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关
作出假设
实验探究:
馒头在口腔中的变化
任务二：探究馒头在口腔中的变化
馒头碎屑、搅拌混合
2毫升唾液
放入37℃左右的温水中5—10分钟
各加2滴碘液
摇匀
馒头碎屑、搅拌混合
2毫升清水
馒头小块不搅拌混合
2毫升唾液
1
3
实验探究
2
唾液淀粉酶在此温度下活性最高
1.磨碎、搅拌、有唾液淀粉酶
2.磨碎、搅拌、无唾液淀粉酶
3.不磨碎、不搅拌、有唾液淀粉酶
任务二：探究馒头在口腔中的变化
探究：馒头在口腔中的变化
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}1号试管
2号试管
3号试管
馒头碎屑
馒头碎屑
馒头块
唾液
清水
唾液
搅拌
搅拌
不搅拌
37摄氏度水浴5-10分钟
各滴2滴碘液、摇匀，观察颜色变化
其中1号和2号试管作为对照，变量为 ，
1号和3号试管作为对照，变量为 。
唾液淀粉酶
搅拌
[分析]
①3支试管哪一个是对照组？
②加入的唾液和清水量可否不相同？
③为何要放在37℃中水浴？反应1分钟可不可以？
1号：正常条件
不行，要控制单一变量
模拟口腔中的温度
不可以，消化需要时间
试管
操作设计
现象
结果分析
1
馒头碎屑+2ml唾液 +充分搅拌
2
馒头碎屑+2ml清水 +充分搅拌
3
馒头块 +2ml唾液+不搅拌
探究：馒头在口腔中的变化
不变蓝
变蓝
部分变蓝
淀粉被分解
淀粉没被分解
部分淀粉没被分解
37度温水中
结论：
馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
馒头变甜与牙齿的咀嚼和舌的搅拌和唾液的分泌有关
结论：
口腔中的唾液淀粉酶能把淀粉消化成麦芽糖
麦芽糖 （有甜味）
淀粉 （无甜味）
口腔
唾液淀粉酶
麦芽糖 （有甜味）
淀粉 （无甜味）
口腔
唾液淀粉酶
消化
物理消化
化学消化
物理消化指牙齿咀嚼作用和舌头的搅拌作用
化学消化要通过多种消化酶的作用而进行的
实验表明：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系
消化包括物理消化和化学消化
淀粉
淀粉酶
麦芽糖
蛋白质
氨基酸
脂肪
葡萄糖
甘油和脂肪酸
胰液、肠液中的酶
蛋白酶
口腔
小肠
胃
多肽
小肠
小肠
胰液、肠液中的酶
胰液、肠液中的酶
人体消化食物的主要场所——小肠
脂肪微粒
胆汁
肝脏
任务三 食物的消化
消化液和消化酶
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}消化腺
消化液
消化酶
流入何处
消化产物
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
唾液
胃液
胆汁
胰液
肠液
淀粉酶
胃蛋白酶
不含消化酶
消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
口腔
胃
小肠
淀粉转化麦芽糖
蛋白质初步分解为多肽
脂肪微粒
任务三 食物的消化
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
切碎、将食物与唾液混合
吞咽
推动食物进入胃
食物与胃液混合、变成食糜
食糜与消化液充分混合
部分淀粉转化为麦芽糖
将蛋白质初步分解
将糖类、蛋白质、脂肪充分分解
物
理
性
消
化
化学
性
消
化
任务三 食物的消化
食物最终在小肠内完成消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质，继续下行，进入大肠。
营养物质的吸收主要是在小肠还是大肠中呢？
任务三 食物的消化
1、营养物质吸收的主要场所在哪里？
2、作为吸收营养物质的主要器官应具有什么突出的结构特点？
3、绿色开花植物吸收水分和无机盐的部位是在哪里？

4、根毛区具有什么结构特点？
根毛
大肠或是小肠？
任务四：营养物质的吸收
观察小肠的结构特点
环形皱襞
微绒毛
小肠——环形皱襞、小肠绒毛增大接触面积
大肠
任务四：营养物质的吸收
营养物质的吸收
小肠绒毛只有一层上皮细胞构成，内部有丰富的毛细血管--运输营养物质。
任务四：营养物质的吸收
小肠
大肠
1. 长：小肠很长（一般5－6米）
2. 大：内表面积大（皱襞、绒毛）
1. 大肠一般长1.5米
2. 只有皱襞，没有绒毛
3. 薄：小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成。
4 .多：小肠绒毛腔内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管
有助吸收
皱襞
绒毛
任务四：营养物质的吸收
胃
小
肠
大肠
水
无机盐
（酒精）
水
无机盐
维生素
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
水
无机盐
维生素
少
量
营
养
物
质
的
吸
收
示
意
图
大部分
少量
消化和吸收的主要场所|小肠
排遗
胃
小肠
淀粉
脂肪
技能训练
（1）图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？
消化道中从十二指肠开始才有消化脂肪的酶，所以，曲线Y表示脂肪的消化过程。
（2）淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？
淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化。
D代表小肠，里面含有肠液、胰液和胆汁等。
（3） D中含有哪些消化液？
知识小结
消化道:
口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
消化腺:
唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺
一、消化系统的组成：
二、食物的消化过程
唾液淀粉酶
三、人体营养物质吸收的主要器官—— _____
☆口腔中有 腺，分泌的唾液中有 ，可将 初步消化为 。
☆胃壁内有胃腺，分泌的胃液中有 酶，可将 初步消化为多肽。
☆肝脏可以分泌 ，流入 ，可以将 乳化成 。
淀粉
麦芽糖
胃蛋白
唾液
蛋白质
胆汁
小肠
脂肪
脂肪微粒
小肠中的消化液除了胆汁以外，还有 和 ，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，进一步分解营养物质。淀粉最终被分解为 ；蛋白质最终被分解为 ；脂肪最终被分解为甘油和脂肪酸。
胰液
肠液
葡萄糖
氨基酸
小肠
（消化的主要场所）
1.小明在吃荔枝时不小心将核咽了下去，荔枝的核在人体内的“旅行”路线是（ ）
A．口腔→咽→胃→大肠→食道→小肠→肛门
B．口腔→食道→小肠→胃→咽→大肠→肛门
C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→小肠→胃→咽→食道→大肠→肛门
2.人在发烧的时候，会感觉到没有食欲，食而无味，可能的原因是体温过高,导致（ )
A.味觉消失 B.消化酶的活性下降
C.食物残渣无法排出 D.胃肠蠕动减慢
C
B
课堂训练
3.下图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，下列说法正确的是（ ）
A．甲是蛋白质，最终消化产物为氨基酸
B．乙是脂肪，在胃中消化为脂肪微粒
C．丙是淀粉 ，在小肠处消化为麦芽糖
D． 甲乙丙都能在小肠进行消化
D
课堂训练
2.下图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，下表是某兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”时设计的实验方案。请分析回答。
课堂训练
（1）要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，应选择_____和______号试管进行对照。
（2）若选用1、4、5号试管进行实验，
探究的问题是__________。
（3）实验5分钟后将1号试管取出，滴加碘液，摇匀，预期看到的实验现象是_______；如果实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是_____________。
1
3
温度会影响馒头的消化作用吗？
未变蓝
反应时间不够长，淀粉未被完全消化

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