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课时作业(二十二)　糖类
(分值：54分　选择题每小题3分)
[基础对点练]
题组一　糖类的组成、结构及性质
1．[2024·黑龙江大庆实验中学高一检测]糖类的组成元素有(　　)
A．碳、氢 B．碳、氢、氮
C．碳、氢、氧 D．碳、氢、氧、硫
2．[2024·北京海淀高一检测]下列关于糖类的说法正确的是(　　)
A．所有糖类都有甜味，且都能溶于水
B．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO
C．淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
D．摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能水解为葡萄糖
3．已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是(　　)
A．苏糖能发生银镜反应
B．苏糖属于单糖
C．苏糖在一定条件下，能发生取代反应
D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体
题组二　葡萄糖、淀粉的特征反应
4．[2024·云南丽江高一期末]下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(　　)
A．加金属钠看是否有氢气放出
B．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色
C．与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有香味物质生成
D．新制氢氧化铜混合后加热，观察是否有砖红色沉淀生成
5．下列说法错误的是(　　)
A．用新制的Cu(OH)2可鉴别蔗糖和葡萄糖
B．用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化
C．浓硫酸可使蔗糖变黑，证明浓硫酸具有脱水性
D．向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸后，水浴加热几分钟，再加入银氨溶液中，不能发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生水解
6．将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol·L-1硫酸，加热半分钟，冷却后加入新制的，加热后未见砖红色沉淀，其原因可能是(　　)
①未用浓硫酸作催化剂
②加入Cu(OH)2之前，未用NaOH溶液中和硫酸
③配制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀
④加热时间不充分，淀粉没有水解
⑤所配淀粉溶液浓度不够
A．①② B．②④
C．①⑤ D．③⑤
题组三　糖类在生产、生活中的应用
7．[2024·河南开封高一检测]生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(　　)
A．棉花的主要成分是纤维素
B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
8．[2024·江苏苏州高一期末]《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍，文中记述了古人利用谷物酿酒、酿醋的方法：以发霉的谷物作酒曲，将蒸熟的米饭拌入酒曲中，经过发酵可得米酒，米酒进一步发酵可得米醋。下列说法错误的是(　　)
A．米饭的主要成分属于糖类
B．米酒可与金属钠反应放出气体
C．对米酒加热蒸馏可得到浓度较高的乙醇溶液
D．米酒酿造米醋的过程中，乙醇发生还原反应
9．从酿酒到饮酒，涉及多种化学反应。下列有关反应的化学方程式不正确的是(　　)
A．淀粉完全水解：
2(C6H10O5)n＋nH2OnC12H22O11
B.葡萄糖发酵为酒精：
2CH3CH2OH＋2CO2↑
C．乙醇在人体中氧化为乙醛：
2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
D．乙醛在人体中氧化为乙酸：
2CH3CHO＋O22CH3COOH
[能力提升练]
10．已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟苹果切片上分别滴上一滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示。
根据这些实验现象，下列推断正确的是(　　)
A．熟透的苹果中含有淀粉
B．熟透的苹果中不含淀粉
C．熟透的苹果中含有醇
D．熟透的苹果中不含还原性的糖
11．以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图所示。
　　
下列说法不正确的是(　　)
A．C12H22O11属于二糖
B．可采用蒸馏的方法分离乙醇和水
C．可用新制的Cu(OH)2检验淀粉是否完全水解
D．葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，该反应属于分解反应
12．[2024·江苏连云港高一检测]制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。
下列说法不正确的是(　　)
A．加热条件下，M能与新制的氢氧化铜发生反应
B．④的反应类型属于酯化反应，也属于取代反应
C．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者都为纯净物
D．用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯
13.(6分)自制米酒的过程中，经测量米酒的pH会略有下降，酒精度先增大，当酒精度达到14% vol后趋于稳定。回答下列问题：
(1)分析米酒的pH略有下降的原因：
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)米酒的酒精度达到一定值后趋于稳定的原因可能是
________________________________________________________________________。
14．(4分)成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。
(1)用小试管取少量的苹果汁，加入________(填名称)，溶液变蓝，则证明苹果中含有淀粉。
(2)利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程图：
其中B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B。
①写出B→C的化学方程式：
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________，
属于________反应。
②可用于检验A的试剂是________________________。
[拔高培优练]
15．(8分)[2024·山东济南高一期末]乳酸乙酯C是一种食用香料，是由A与乳酸反应制得。物质A可由水果催熟剂B或葡萄糖制取，各物质转化关系如图所示。
(1)A→C的反应类型是________________，乳酸乙酯C的分子式为______________。
(2)葡萄糖与新制氢氧化铜加热产生砖红色沉淀，证明葡萄糖含________(填官能团名称)。
(3)B→A的化学方程式为
________________________________________________________________________。
(4)1 mol乳酸分别与足量Na、NaHCO3反应，消耗二者的物质的量之比为________；与乳酸具有相同官能团的同分异构体的结构简式为________________。
课时作业(二十二)　糖类
1．解析：糖类的组成元素除了碳、氢，还有氧元素，A错误；糖类中没有氮元素，B错误；糖类的组成元素为碳、氢、氧三种，C正确；糖类中没有硫元素，D错误。
答案：C
2．解析：糖类不一定有甜味，A项错误；淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但分子式中的n不是确定值，二者分子式不同，不互为同分异构体，C项错误；人体内无纤维素水解酶，纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，D项错误。
答案：B
3．解析：苏糖含有醛基，能发生银镜反应；它是单糖，不能再水解；含有羟基，能发生取代反应；苏糖的分子式与葡萄糖不同，不互为同分异构体。
答案：D
4．解析：葡萄糖中含有特殊官能团醛基，检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2混合后共热，看是否有砖红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖，故选D。
答案：D
5．解析：蔗糖是非还原糖，葡萄糖是还原性糖，能用新制的氢氧化铜鉴别，A正确；发生银镜反应只能证明含有醛基，检验淀粉应用碘单质，B正确；浓硫酸具有脱水性，可使蔗糖脱水生成炭，C正确；反应需在碱性条件下进行，应先加碱液使之呈碱性，D错误。
答案：D
6．解析：葡萄糖和新制的氢氧化铜反应需要在碱性条件下才能进行，但淀粉水解是在酸性条件下进行的，所以在加入新制的氢氧化铜之前，要先加入氢氧化钠溶液中和硫酸。
答案：B
7．解析：B项，过多食用糖类物质会使人发胖；C项，淀粉在人体内不能直接水解为葡萄糖；D项，纤维素不是人类的营养物质，但可以刺激肠道蠕动。
答案：A
8．解析：米饭的主要成分为淀粉，淀粉属于糖类，A项正确；米酒中含有乙醇和水，二者均能与金属钠反应生成氢气，B项正确；乙醇的沸点比水的低，可用蒸馏的方式获取较高浓度的乙醇溶液，C项正确；米酒酿造米醋的过程中，碳元素的化合价升高，乙醇发生氧化反应，D项错误。
答案：D
9．解析：淀粉在酶的催化作用下完全水解生成葡萄糖。
答案：A
10．解析：碘遇淀粉变蓝色，在一个熟苹果切片上滴上1滴碘水，颜色变化是碘水变蓝，说明熟苹果中含有淀粉，故A正确，B错误；醇与银氨溶液、碘水均不反应，无法确定是否含有醇，故C错误；银氨溶液变黑色，有银生成，说明含有醛基，进而说明含有还原性的糖，故D错误。
答案：A
11．解析：C12H22O11为麦芽糖，属于二糖，A正确；乙醇和水的沸点不同，可通过蒸馏的方法分离，B正确；加入新制的加热生成砖红色沉淀，只能说明淀粉已经水解，但不能说明淀粉已完全水解，C错误；葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇和二氧化碳，D正确。
答案：C
12．解析：淀粉或纤维素水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖和新制的氢氧化铜加热发生反应生成砖红色沉淀，A正确；④的反应是酸和醇的酯化反应，也属于取代反应，B正确；淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，n值不同，为混合物，C错误；乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸和碳酸钠反应生成气体，乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，分层，用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯，D正确。
答案：C
13．答案：(1)葡萄糖分解时产生的CO2溶于水生成碳酸、少量乙醇被氧化为乙酸或有机物发酵生成乳酸都会使米酒的pH降低
(2)当米酒的酒精度达到一定值后，会抑制酵母菌的活动能力，发酵作用会逐渐停止
14．解析：(1)淀粉遇碘变蓝色，利用此性质可检验淀粉的存在；(2)①淀粉水解得葡萄糖，B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B，可知B为乙醇，葡萄糖在酶的作用下分解得乙醇，乙醇催化氧化可得乙醛。②检验葡萄糖可用新制的氢氧化铜或银氨溶液。
答案：(1)碘水　(2)①2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O　氧化　②新制的氢氧化铜悬浊液(合理答案均可)
15．解析：由有机物的转化关系可知，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇，则A为乙醇；乙烯与水加成生成乙醇，则B为乙烯；在浓硫酸作用下，乙醇与乳酸共热发生酯化反应生成乳酸乙酯。(4)乳酸分子中含有的羟基和羧基都能与金属钠反应生成氢气，含有的羧基能与NaHCO3反应生成CO2，则完全反应消耗钠和碳酸氢钠的物质的量之比为2∶1；HOCH2CH2COOH与乳酸的分子式相同，与乳酸具有相同的官能团，但结构不同，互为同分异构体。
答案：(1)酯化反应(或取代反应)　C5H10O3　(2)醛基　(3)CH2===CH2＋H2OCH3CH2OH　(4)2∶1　HOCH2CH2COOH课时作业(二十二)　糖类
(分值：54分　选择题每小题3分)
[基础对点练]
题组一　糖类的组成、结构及性质
1．[2024·黑龙江大庆实验中学高一检测]糖类的组成元素有(　　)
A．碳、氢 B．碳、氢、氮
C．碳、氢、氧 D．碳、氢、氧、硫
2．[2024·北京海淀高一检测]下列关于糖类的说法正确的是(　　)
A．所有糖类都有甜味，且都能溶于水
B．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO
C．淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
D．摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能水解为葡萄糖
3．已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是(　　)
A．苏糖能发生银镜反应
B．苏糖属于单糖
C．苏糖在一定条件下，能发生取代反应
D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体
题组二　葡萄糖、淀粉的特征反应
4．[2024·云南丽江高一期末]下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(　　)
A．加金属钠看是否有氢气放出
B．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色
C．与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有香味物质生成
D．新制氢氧化铜混合后加热，观察是否有砖红色沉淀生成
5．下列说法错误的是(　　)
A．用新制的Cu(OH)2可鉴别蔗糖和葡萄糖
B．用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化
C．浓硫酸可使蔗糖变黑，证明浓硫酸具有脱水性
D．向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸后，水浴加热几分钟，再加入银氨溶液中，不能发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生水解
6．将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol·L-1硫酸，加热半分钟，冷却后加入新制的，加热后未见砖红色沉淀，其原因可能是(　　)
①未用浓硫酸作催化剂
②加入Cu(OH)2之前，未用NaOH溶液中和硫酸
③配制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀
④加热时间不充分，淀粉没有水解
⑤所配淀粉溶液浓度不够
A．①② B．②④
C．①⑤ D．③⑤
题组三　糖类在生产、生活中的应用
7．[2024·河南开封高一检测]生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(　　)
A．棉花的主要成分是纤维素
B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
8．[2024·江苏苏州高一期末]《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍，文中记述了古人利用谷物酿酒、酿醋的方法：以发霉的谷物作酒曲，将蒸熟的米饭拌入酒曲中，经过发酵可得米酒，米酒进一步发酵可得米醋。下列说法错误的是(　　)
A．米饭的主要成分属于糖类
B．米酒可与金属钠反应放出气体
C．对米酒加热蒸馏可得到浓度较高的乙醇溶液
D．米酒酿造米醋的过程中，乙醇发生还原反应
9．从酿酒到饮酒，涉及多种化学反应。下列有关反应的化学方程式不正确的是(　　)
A．淀粉完全水解：
2(C6H10O5)n＋nH2OnC12H22O11
B.葡萄糖发酵为酒精：
2CH3CH2OH＋2CO2↑
C．乙醇在人体中氧化为乙醛：
2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
D．乙醛在人体中氧化为乙酸：
2CH3CHO＋O22CH3COOH
[能力提升练]
10．已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟苹果切片上分别滴上一滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示。
根据这些实验现象，下列推断正确的是(　　)
A．熟透的苹果中含有淀粉
B．熟透的苹果中不含淀粉
C．熟透的苹果中含有醇
D．熟透的苹果中不含还原性的糖
11．以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图所示。
　　
下列说法不正确的是(　　)
A．C12H22O11属于二糖
B．可采用蒸馏的方法分离乙醇和水
C．可用新制的Cu(OH)2检验淀粉是否完全水解
D．葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，该反应属于分解反应
12．[2024·江苏连云港高一检测]制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。
下列说法不正确的是(　　)
A．加热条件下，M能与新制的氢氧化铜发生反应
B．④的反应类型属于酯化反应，也属于取代反应
C．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者都为纯净物
D．用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯
13.(6分)自制米酒的过程中，经测量米酒的pH会略有下降，酒精度先增大，当酒精度达到14% vol后趋于稳定。回答下列问题：
(1)分析米酒的pH略有下降的原因：
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)米酒的酒精度达到一定值后趋于稳定的原因可能是
________________________________________________________________________。
14．(4分)成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。
(1)用小试管取少量的苹果汁，加入________(填名称)，溶液变蓝，则证明苹果中含有淀粉。
(2)利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程图：
其中B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B。
①写出B→C的化学方程式：
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________，
属于________反应。
②可用于检验A的试剂是________________________。
[拔高培优练]
15．(8分)[2024·山东济南高一期末]乳酸乙酯C是一种食用香料，是由A与乳酸反应制得。物质A可由水果催熟剂B或葡萄糖制取，各物质转化关系如图所示。
(1)A→C的反应类型是________________，乳酸乙酯C的分子式为______________。
(2)葡萄糖与新制氢氧化铜加热产生砖红色沉淀，证明葡萄糖含________(填官能团名称)。
(3)B→A的化学方程式为
________________________________________________________________________。
(4)1 mol乳酸分别与足量Na、NaHCO3反应，消耗二者的物质的量之比为________；与乳酸具有相同官能团的同分异构体的结构简式为________________。

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