资源简介

(共26张PPT)
第三节
合理营养与食品安全
1.能说出合理营养的概念
2.能说明合理营养与饮食习惯和生活方式的关系
3.能阐述出合理营养和食品安全的要求
这些食物你爱吃么？
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
“全面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少， 比例适当），与身体的需要保持平衡。
合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。
合理营养的概念
请你分析下面一组图片， 然后与同学们讨论图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。
谷类、蔬菜和水果要多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。
分析
规律进餐、不过度节食
规律进餐、饮食适度，不暴饮暴食、不偏食挑食、不过度节食。
早餐很重要
经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
豆浆一碗
+
肉包子1~2只
牛奶一杯
+
切片面包加果酱或花生酱若干
稀饭一碗
鸡蛋一只或花生米若干
+
怎样的早餐才算合理 ？
+
蔬菜水果
　饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。
　吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。
少喝饮料，多吃清淡食品
暴饮暴食会损害肠胃。
中国居民的“平衡膳食宝塔”
为了给居民提供科学的健康膳食信息， 中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022 ）》（以下简称《指南》），将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系， 提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩 。
水
谷类和薯类
蔬菜和水果
动物性食物
奶及奶制品
大豆及坚果类
盐和油
中国营养学会于2022年制订了
《中国居民膳食指南（2022 ）》
① 食物多样 ，合理搭配；
② 吃动平衡，健康体重；
③ 多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；
④ 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
⑤ 少盐少油，控糖限酒；
⑥ 规律进餐，足量饮水 ；
⑦ 会烹会选，会看标签；
⑧ 公筷分餐，杜绝浪费。
针对一般人群的八条准则
中国营养学会于2022年制订了
《中国居民膳食指南（2022 ）》。
针对学龄儿童（指从6周岁到不满18周岁的未成年人），又增加了五条准则：
① 主动参与食物选择和制作，提高营养素养；
② 吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；
③ 天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；
④ 多户外活动，少视屏 （减少看电子屏幕）时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动；
⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。
思考
1.倘若你为自己设计一份营养早餐，你准备吃什么？
2.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：
米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。
你认为这一食谱营养合理吗？
不能吃有毒的食品。
发芽的土豆
过敏原信息：含有小麦、麦麸、大麦、芝麻、鸡蛋、燕麦此生产线也加工含有花生、大豆及乳制品的产品
若你有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。
图中有哪些食品安全相关情形，对此我们应当特别关注。
讨论
有毒的蘑菇
食品安全
聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播 。
不要吃发霉的食物
禁止违法食用野生动物
分析·讨论
关注食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、是否有添加剂和有关营养成分等内容。
1．应当关注食品包装上的哪些内容？
2．怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
有关食品安全的信息
3.购买蔬菜、 水果、 鱼等非预包装食品时， 应当注意哪些问题？
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。
购买鱼、肉时要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。
买肉时还应看是否有检疫部门的印章。
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法 》。
在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；
任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于
2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。
一粥一饭，当思来之不易！在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式。
“厉行节约， 反对浪费”宣传画
中学生常见不合理的营养习惯
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
爱吃油炸烧烤食品
知识拓展
爱吃加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
爱吃饼干类食品
食用香精和色素过多，严重破坏维生素；营养成分低。
爱喝汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
爱吃方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
合理营养与食品安全
合理营养
食品安全
概念：合理营养是指全面而平衡的营养
：食物安全中应该注意的问题
合理营养的要求和平衡膳食宝塔
1 . 基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述是否正确。
（1）每种食物都含有六类营养物质。（ ）
（2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ）
（3）到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（ ）
（4）含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的 。（ ）
×
×
√
√
2. 从平衡膳食的角度看， 下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ ）
A. 面包、香肠、巧克力、牛奶
B. 馒头、红烧肉 、煎鸡蛋、玉米
C. 炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料
D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
D

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