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第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
糖类
脂质
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类、脂质、蛋白质作用
有机物
1.糖类
重要的能源物质
2.脂肪
脂肪消耗多补充少
备用能源物质
3.蛋白质
儿童、青少年
伤病人员
建造和修复身体的重要原料
1.提出问题：
花生种子是否含有能量？
2.作出假设：
花生种子含有能量。
3.制定计划：
加热水产生热量
≈
食物燃烧放出热量
≈
食物含有多少能量
1ml水升高1℃吸收4.2焦的热量
4.实施计划
（1）取一只50毫升锥形瓶，注入30毫升水
（2）在锥形瓶放入一支温度计（温度计要
浸入水中，但不能接触瓶底）
（3）测量初始水温
（4）称量一粒花生种子的质量
（5）点燃花生种子迅速放到锥形瓶底部，待
完全燃烧后，测量水温
5.分析结果，得出结论
花生
0.72
30
21
55
4284
每克花生种子测定出的热量
5950
花生
0.88
30
21
64
5418
6157
花生
0.76
30
21
57
4536
5968
只测定一次，结果可靠吗？
设置重复组，计算平均值
1.花生种子含有能量
2.每克花生种子中含有能量约为6025焦
6.表达与交流
怎样才能尽量减少食物燃烧中热量的散失
食物要充分燃烧；
用空罐罩起来，减少热量散失到空气中。
水和无机盐的作用
60%-70%
呆小症
脚气病
×
×
×
√
小结
食物中的营养物质
有机物
无机物
糖类
重要能源物质
脂肪
备用能源物质
建造和修复
蛋白质
维生素
提供
能量
水
无机盐
A、C
A、B、D
蛋白质
维生素E
生长发育
可能出现皮肤干燥、夜盲症、坏血病等
o
·
人工配制食物
加入牛奶的食物

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