资源简介

包头市第八十一中学高二下学期第一次月考生物试题
一、单选题：本题共18小题，每小题1.5分，共27分。在每个小题给出的四个选
项中，只有一个选项符合题意。
1.传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物，且需严格控制发酵条件。下列叙
述错误的是()
A.制作果醋需要醋酸菌，当氧气和糖源都充足时，醋酸菌能将糖分解为醋酸
B.制作泡菜时，用清水和食盐配置质量分数为0.4%-0.8%的盐水
C.传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，通常是家庭式或作坊式
D.制作泡菜时，加入陈泡菜水的作用是增加乳酸菌含量，从而提高发酵速度
2.酸笋是我国南方地区一种非常受欢迎的食物，它具有独特的酸味和脆爽口感。
在自然发酵过程中，酸笋中的乳酸菌作为主要微生物分解蛋白质产生硫化氢等物质，
形成了螺嘶粉的特殊风味。下列叙述正确的是()
A.竹笋经过高压蒸汽灭菌后接种乳酸菌进行发酵，获得的酸笋品质更高
B.乳酸菌在线粒体中将葡萄糖分解产生的丙酮酸转化为乳酸和二氧化碳
C.可利用平板划线法对发酵液中的乳酸菌数量进行检测
D.发酵过程中乳酸积累使发酵液pH先降低后保持稳定
3.米醋是一种营养价值较高的调味品，《醒园录》中有“赤米不用春，洗净蒸饭，
拌曲发香，用水或用酒泼皆可发，..俟月余可用。如有发霉，用铁火针烧极红淬
之。”的记载。下列有关米醋酿制的说法正确的是()
A.不春”保留稻壳的目的是为后续发酵提供菌种
B.米饭拌曲”后要密封，有利于产生酒精和醋酸
C.“用水或用酒泼皆可发”，说明利用糖和乙醇都可以酿醋
D.为防止霉菌感染，米醋制作时温度应控制在30℃以下
4.从大肠埃希菌胞内酶和巨大芽孢杆菌胞外酶中获得的青霉素酰化酶，己大规模
应用于工业生产B-内酰胺类抗生素的关键中间体和半合成邹-内酰胺类抗生素。某科
研小组研究了青霉素酰化酶相对活性与pH、温度的关系，结果如下图所示。下列
相关叙述正确的是()
120r
1201
100
100
6
60
60
40
20
号
20
0
3.03.54.04.55.05.56.06.57.07.58.08.5
01020304050607080
PH
温度/℃
A.酶可由细胞产生或直接从食物中获取，并能在细胞内外起作用
B.可从大肠埃希菌和巨大芽孢杆菌的培养液中提取青霉素酰化酶
C.青霉素酰化酶适宜在温度为35℃、pH为6.5的条件下保存
D.温度由10℃升至28℃，该酶降低化学反应活化能的作用愈显著
5.安莎霉素主要用于治疗结核分枝杆菌导致的肺部感染。该抗生素是一种产自深
高二月考第1页共12页

展开更多......

收起↑