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(共21张PPT)
第一节 食物中的营养物质
第二章 人体的营养
右图是我国科研人员为航天员研制的两种太空食物，请你选择其中一种，查找这种食物的常规做法，并参考本书第 135-136 页的常见食物成分表，看看这种食物含有哪些营养物质。
思考：给航天员带到太空中的食物中：
1、至少应该含有哪些成分？
2、为什么需要这些成分呢？
想一想
议一议
新课导入：
航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂质、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。
思考：这些营养物质各有什么用途？
观看视频了解糖类、脂肪和蛋白质的作用：
糖类、脂质、蛋白质的作用：
来源：谷类、薯类等食物；
作用：是重要的能源物质，是构成细胞的重要成分。
富含糖类的食物
一、糖类
糖类含量较多的食物
二、脂质
富含脂肪的食物
来源：肥肉、花生、芝麻、大豆等食物；
作用：供给热量，储存能源。备用能源物质。
脂肪含量较多的食物
三、蛋白质
富含蛋白质的食物
来源：肥肉、花生、芝麻、大豆等食物；
作用：供给热量，储存能源。备用能源物质。
蛋白质含量较多的食物
测定某种食物中的能量
（1）提出问题
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
（2）作出假设
（3）制定计划
（4）得出结论
种子 种子的质量（克） 水量（ml） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦）
水和无机盐的作用：
水的作用：
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。
作用：运输人体内的营养物质以及尿素等废物。
60%~70%
无机盐的作用：
无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等
含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕、抵抗力下降等，严重者会发生晕厥） 动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜、大枣等
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼类、蛋类等
维生素的作用：
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。
维生素不是人体细胞的主要成分，不为人体提供能量，人体对它们的需要量也很小。
维生素的作用：
维生素 缺乏时的表现 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 糙米、瘦肉、麦麸等
维生素C 坏血病、牙龈出血、抵抗力下降等 新鲜的水果蔬菜等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、蛋类、奶类等
有机物
无机物
糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
储备能源物质
维生素A、维生素B1
维生素C、维生素D
细胞的主要成分
钙、铁、碘
构成细胞的基本物质
课堂小结：
1、维持人体生命活动和体温恒定的主要能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
B
课堂练习：
2、下列等量物质，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
D
3、如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( )
A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶
A
1. 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。
2. 小红患了贫血，体内可能缺____，应多吃
___________等食物。
3. 地方性甲状腺肿（大脖子病）是因缺____引起，应多吃___________等食物。
钙
铁
猪肝、红枣
碘
海带、紫菜
小医生

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