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考点专练（四） 生物技术
(考试时间：15分钟　满分：30分)
一、单项选择题(每题1分，共14分)
1．下列有关酶制剂的应用中，错误的是(　D　)
A.洗衣粉——脂肪酶和蛋白酶
B．酿酒——淀粉酶
C．抗菌、消炎——溶菌酶
D．果汁加工——木瓜蛋白酶
2．(广东深圳期中)2023年10月，我国科学家将甜菜红素基因导入棉花中，研制出粉红色的棉花，令世人惊艳。这一成果利用了(　D　)
A．杂交技术 B．仿生技术
C．克隆技术 D．转基因技术
3．(广东模拟)下列有关酸奶制作的叙述，错误的是(　D　)
A．需要乳酸菌的参与
B．发酵时应处于密封条件下
C．牛奶煮沸后需要冷却
D．0 ℃以下利于菌种发酵
制作酸奶时要用到乳酸菌，先将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却；再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种；乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境；最后放在温暖的环境中培养即可，D错误。
4．(广东揭阳揭西县一模)舌尖上的中国向我们介绍了中国各地的特色美食，我们在观看过程中发现很多美食的制作用到了一些细菌和真菌，下列美食与所用菌类相符合的是(　A　)
①馒头——酵母菌　②东北酸菜——乳酸菌　③东北大豆酱——酵母菌　④山西陈醋——醋酸菌　⑤广东米酒——霉菌
A．①②④ B．①②③
C．③④⑤ D．②③⑤
5．如果发现一个完好的恐龙细胞，可用下列哪种方法培育出恐龙(　B　)
A．转基因技术 B．克隆技术
C．发酵技术 D．酶工程
克隆技术是指人工操作动物进行无性繁殖的技术，克隆后代与亲代具有完全相同的基因组成；在克隆“多莉”的过程中，采用了核移植、细胞培养和胚胎移植等现代生物技术。应用克隆技术对拯救濒危动物、防止家禽和家畜良种的退化，以及医疗上的器官移植都有着十分重要的意义。
6．(广东中考)合成生物学是当前生物学领域的研究热点之一，我国科学家利用经基因改造的酵母菌，以玉米秸秆(主要成分是纤维素)为原料合成淀粉和蛋白质。下列叙述错误的是(　A　)
A．酵母菌能进行光合作用
B．人体无法消化吸收纤维素
C．淀粉和蛋白质可以供能
D．该技术为粮食生产提供新思路
酵母菌是单细胞真菌，没有叶绿体，不能进行光合作用，A错误。人体消化道内不存在纤维素酶，不能消化纤维素，因此纤维素不能给人体提供能量，B正确。淀粉、蛋白质都能为生命活动提供能量，C正确。我国科学家利用经基因改造的酵母菌，以玉米秸秆(主要成分是纤维素)为原料合成淀粉和蛋白质，该技术为粮食生产提供了新思路，D正确。
7．下列哪种培育新品种的方法所用的时间最短(　C　)
A．人工选择培育新品种
B．杂交培育新品种
C．转基因技术培育新品种
D．自然选择产生新品种
转基因技术是把已经明确的目的基因导入生物体内，只用一代的时间就可以得到新品种。自然选择的时间最长，需要许多代才可能产生。人工选择和杂交培育技术的时间较短，只用几代的时间就可以。
8．关于人体克隆的问题，国际科学界与伦理学界的看法是(　D　)
A．禁止一切有关人体克隆的研究
B．支持克隆完整的人
C．支持克隆完整的人，但仅用于科学研究和临床治疗
D．支持克隆人体器官，供医学研究和临床治疗
克隆技术一旦应用于人，兄弟、姐妹、父母、子女之间的关系将不复存在，这将威胁到人类社会现有的法律、伦理、道德和观念。但克隆组织、器官可避免排异反应，可供医学研究和临床治疗。
9．下图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是(　A　)
　
　
酒精发酵的原理是酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将葡萄糖转化为酒精。B项中没有加入水不利于酵母菌的生长和繁殖，C项中没有加入葡萄糖，缺少分解的营养物质，D项中装置没有盖严并不断搅拌不能满足无氧的条件，A项装置加入了葡萄糖和水，同时无氧使酵母菌进行酒精发酵，因此选A。
10．(广东深圳期中)下列实例与采用的生物技术搭配错误的是(　D　)
A．太空椒——诱变育种
B．“多莉”羊——克隆技术
C．抗虫棉——转基因技术
D．“试管苗”——无土栽培
11．(广东中山一模)微生物与人类的生活关系密切。下列相关叙述错误的是(　C　)
A．应用发酵技术可生产酱油等食品
B．甲烷菌等可用于治理环境污染
C．青霉产生的青霉素可以杀灭病毒
D．适量添加防腐剂可延长食品保存时间
12．(海南文昌模拟)下列甜酒制作过程与原理或目的对应错误的是(　C　)
A．将糯米蒸熟——高温杀死杂菌及将糯米熟化
B．将酒曲与糯米拌匀——接种酵母菌等菌种
C．将糯米饭压实——提供无氧环境，抑制细菌的生长和繁殖
D．将制作的糯米饭放在温暖处——提供发酵所需的适宜温度
13．(河北邢台任泽区月考)如图是克隆牛的培育过程示意图，“小牛”的模样和哪只牛最相似？(　A　)
A．供核母亲
B．供卵母亲
C．代孕母亲
D．供卵母亲和代孕母亲的结合体
在克隆牛的培育过程中，“供核母亲”作为供核一方，为小牛提供了遗传物质，则小牛的性状与“供核母亲”最相似。
14．克隆技术属于现代生物技术，这项技术可用于(　A　)
①快速繁殖优良家畜品种　②培育试管婴儿　③拯救濒危动物　④诱导植物种子产生变异　⑤培育杂交水稻
A．①③ B．②④
C．①④ D．③⑤
“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。克隆可以快速培育优良品种、大量繁殖转基因动物、拯救濒危动物等。
二、非选择题(共2个小题，每空1分，共16分)
15．(7分)(安徽中考改编)生物技术被广泛应用于食品、工农业和医药卫生等领域，深刻影响着人类社会的发展。
(1)生活中，人们常常利用繁殖速度__快__、种类繁多的微生物进行发酵来制作食品，如利用酵母菌在 __无氧__(填“有氧”或“无氧”)条件下发酵产生酒精来酿酒。制作酸奶时，应选用 __乳酸__菌进行发酵。
(2)生产上，人们利用现代生物技术生产各种各样的产品，如利用无性生殖原理，把幼嫩菊花茎段接种到适宜的培养基上培养，快速繁殖出大量菊花幼苗的__组织培养__技术。
(3)科学家用生物技术的方法将两种基因转入水稻，使水稻种子的胚乳中富含胡萝卜素，这种大米呈现金黄色。这里用到的现代生物技术是__转基因技术__。
(4)医疗上，生物技术有广阔的应用前景，如对于需要器官移植的病人，可利用__克隆__技术，将其自身的干细胞培育成相应器官，移植后发生免疫排斥的可能性很小，同时也解决了供体短缺的问题。
(5)生物技术与人类文明息息相关，常见的生物技术有发酵技术、食品保存技术、基因工程技术、克隆技术等。下列相关阐述正确的是__A__。
A．冷藏蔬菜可抑制微生物的生长和繁殖
B．酸奶的制作主要与酵母菌的发酵有关
C．克隆羊“多莉”的遗传物质来自孕育它的母体
D．转基因食品非常安全，可以放心食用
16．(9分)(山东聊城中考)发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题。
(1)如图是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是__酵母菌__。在葡萄酒的制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过__出芽__生殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生__二氧化碳__气体，因此需要不定时给发酵坛放气。
(2)制作泡菜时利用的微生物是__乳酸菌__，该微生物与动植物细胞的主要区别是__没有成形的细胞核__，它靠__分裂__进行生殖。
(3)利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解__葡萄糖__产生二氧化碳，使生面团膨胀，如图是温度对二氧化碳产生量的影响，据图分析，用酵母菌做馒头时要用大约40 ℃温水和面，原因是__此温度下酵母菌的活性最高，能够产生最多的二氧化碳，使面团充分膨胀__。
(4)除了本题提到的发酵食品，请再举一例：__酸奶——乳酸菌__(写出食品名称和对应的菌种，如食醋——醋酸菌)。
发酵
生物学上，人们习惯把微生物的无氧呼吸称为发酵。工业生产上，则笼统地把一切依靠微生物生命活动而实现的产品生产称为发酵。根据发酵过程对氧的需求情况，可分为厌氧发酵和通风发酵，根据发酵生成的产物，可分为乳酸发酵、酒精发酵、抗生素发酵等。
防腐剂
为防止食品腐败，往往添加某些化学物质来抑制微生物的繁殖，以延长食品的保存期限，这些化学物质称为防腐剂。理想的防腐剂应具有以下特征：对所有能使食品变质的微生物均有明显的抑制作用，本身无毒或毒性极微，无味，无色，无刺激性，易使用，具水溶性、耐热性，不易受酸碱度变化的影响。常用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等。
质粒
有些细菌除核区固有的遗传物质以外，其细胞质中还存在一种相对独立的环状DNA分子，我们称之为质粒。一种细菌的质粒可以“友好”地“借居”在另一种细菌的体内，并能通过复制稳定地传递给后代。在基因工程中，常用质粒作为将外源基因导入生物体内的运载工具。考点专练（四） 生物技术
(考试时间：15分钟　满分：30分)
一、单项选择题(每题1分，共14分)
1．下列有关酶制剂的应用中，错误的是(　　)
A.洗衣粉——脂肪酶和蛋白酶
B．酿酒——淀粉酶
C．抗菌、消炎——溶菌酶
D．果汁加工——木瓜蛋白酶
2．(广东深圳期中)2023年10月，我国科学家将甜菜红素基因导入棉花中，研制出粉红色的棉花，令世人惊艳。这一成果利用了(　　)
A．杂交技术 B．仿生技术
C．克隆技术 D．转基因技术
3．(广东模拟)下列有关酸奶制作的叙述，错误的是(　　)
A．需要乳酸菌的参与
B．发酵时应处于密封条件下
C．牛奶煮沸后需要冷却
D．0 ℃以下利于菌种发酵
4．(广东揭阳揭西县一模)舌尖上的中国向我们介绍了中国各地的特色美食，我们在观看过程中发现很多美食的制作用到了一些细菌和真菌，下列美食与所用菌类相符合的是(　　)
①馒头——酵母菌　②东北酸菜——乳酸菌　③东北大豆酱——酵母菌　④山西陈醋——醋酸菌　⑤广东米酒——霉菌
A．①②④ B．①②③
C．③④⑤ D．②③⑤
5．如果发现一个完好的恐龙细胞，可用下列哪种方法培育出恐龙(　　)
A．转基因技术 B．克隆技术
C．发酵技术 D．酶工程
6．(广东中考)合成生物学是当前生物学领域的研究热点之一，我国科学家利用经基因改造的酵母菌，以玉米秸秆(主要成分是纤维素)为原料合成淀粉和蛋白质。下列叙述错误的是(　　)
A．酵母菌能进行光合作用
B．人体无法消化吸收纤维素
C．淀粉和蛋白质可以供能
D．该技术为粮食生产提供新思路
7．下列哪种培育新品种的方法所用的时间最短(　　)
A．人工选择培育新品种
B．杂交培育新品种
C．转基因技术培育新品种
D．自然选择产生新品种
8．关于人体克隆的问题，国际科学界与伦理学界的看法是(　　)
A．禁止一切有关人体克隆的研究
B．支持克隆完整的人
C．支持克隆完整的人，但仅用于科学研究和临床治疗
D．支持克隆人体器官，供医学研究和临床治疗
9．下图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是(　　)
　
　
10．(广东深圳期中)下列实例与采用的生物技术搭配错误的是(　　)
A．太空椒——诱变育种
B．“多莉”羊——克隆技术
C．抗虫棉——转基因技术
D．“试管苗”——无土栽培
11．(广东中山一模)微生物与人类的生活关系密切。下列相关叙述错误的是(　　)
A．应用发酵技术可生产酱油等食品
B．甲烷菌等可用于治理环境污染
C．青霉产生的青霉素可以杀灭病毒
D．适量添加防腐剂可延长食品保存时间
12．(海南文昌模拟)下列甜酒制作过程与原理或目的对应错误的是(　　)
A．将糯米蒸熟——高温杀死杂菌及将糯米熟化
B．将酒曲与糯米拌匀——接种酵母菌等菌种
C．将糯米饭压实——提供无氧环境，抑制细菌的生长和繁殖
D．将制作的糯米饭放在温暖处——提供发酵所需的适宜温度
13．(河北邢台任泽区月考)如图是克隆牛的培育过程示意图，“小牛”的模样和哪只牛最相似？(　　)
A．供核母亲
B．供卵母亲
C．代孕母亲
D．供卵母亲和代孕母亲的结合体
14．克隆技术属于现代生物技术，这项技术可用于(　　)
①快速繁殖优良家畜品种　②培育试管婴儿　③拯救濒危动物　④诱导植物种子产生变异　⑤培育杂交水稻
A．①③ B．②④
C．①④ D．③⑤
二、非选择题(共2个小题，每空1分，共16分)
15．(7分)(安徽中考改编)生物技术被广泛应用于食品、工农业和医药卫生等领域，深刻影响着人类社会的发展。
(1)生活中，人们常常利用繁殖速度__ __、种类繁多的微生物进行发酵来制作食品，如利用酵母菌在 __ __(填“有氧”或“无氧”)条件下发酵产生酒精来酿酒。制作酸奶时，应选用 __ __菌进行发酵。
(2)生产上，人们利用现代生物技术生产各种各样的产品，如利用无性生殖原理，把幼嫩菊花茎段接种到适宜的培养基上培养，快速繁殖出大量菊花幼苗的__ __技术。
(3)科学家用生物技术的方法将两种基因转入水稻，使水稻种子的胚乳中富含胡萝卜素，这种大米呈现金黄色。这里用到的现代生物技术是__ __。
(4)医疗上，生物技术有广阔的应用前景，如对于需要器官移植的病人，可利用__ __技术，将其自身的干细胞培育成相应器官，移植后发生免疫排斥的可能性很小，同时也解决了供体短缺的问题。
(5)生物技术与人类文明息息相关，常见的生物技术有发酵技术、食品保存技术、基因工程技术、克隆技术等。下列相关阐述正确的是__ __。
A．冷藏蔬菜可抑制微生物的生长和繁殖
B．酸奶的制作主要与酵母菌的发酵有关
C．克隆羊“多莉”的遗传物质来自孕育它的母体
D．转基因食品非常安全，可以放心食用
16．(9分)(山东聊城中考)发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题。
(1)如图是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是__ __。在葡萄酒的制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过__ __生殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生__ __气体，因此需要不定时给发酵坛放气。
(2)制作泡菜时利用的微生物是__ __，该微生物与动植物细胞的主要区别是__ __，它靠__ __进行生殖。
(3)利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解__ __产生二氧化碳，使生面团膨胀，如图是温度对二氧化碳产生量的影响，据图分析，用酵母菌做馒头时要用大约40 ℃温水和面，原因是__ __。
(4)除了本题提到的发酵食品，请再举一例：__ __(写出食品名称和对应的菌种，如食醋——醋酸菌)。
发酵
生物学上，人们习惯把微生物的无氧呼吸称为发酵。工业生产上，则笼统地把一切依靠微生物生命活动而实现的产品生产称为发酵。根据发酵过程对氧的需求情况，可分为厌氧发酵和通风发酵，根据发酵生成的产物，可分为乳酸发酵、酒精发酵、抗生素发酵等。
防腐剂
为防止食品腐败，往往添加某些化学物质来抑制微生物的繁殖，以延长食品的保存期限，这些化学物质称为防腐剂。理想的防腐剂应具有以下特征：对所有能使食品变质的微生物均有明显的抑制作用，本身无毒或毒性极微，无味，无色，无刺激性，易使用，具水溶性、耐热性，不易受酸碱度变化的影响。常用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等。
质粒
有些细菌除核区固有的遗传物质以外，其细胞质中还存在一种相对独立的环状DNA分子，我们称之为质粒。一种细菌的质粒可以“友好”地“借居”在另一种细菌的体内，并能通过复制稳定地传递给后代。在基因工程中，常用质粒作为将外源基因导入生物体内的运载工具。

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