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第四节　羧酸　羧酸衍生物
第2课时　羧酸衍生物
【核心素养要求】
1.宏观辨识与微观探析:
(1)能从酯基、氨基、酰胺基成键方式的角度了解酯、胺、酰胺的结构特点和分类,理解酯、胺、酰胺的化学性质。
(2)能根据油脂分子中含有的官能团理解油脂的氢化反应和水解反应,会辨识酯的水解与油脂水解的差异。
2.证据推理与模型认知:结合乙酸乙酯水解反应的原理,能推理出酯类物质发生水解反应后的产物。
3.科学态度与社会责任:了解油脂在保温、供能、促进营养成分吸收等方面的作用,也要了解过量摄入油脂对人体健康造成的不良影响,学会科学合理地搭配饮食。
◆ 学习任务一　酯
【课前自主预习】
羧酸衍生物是羧酸分子中羧基上的　　　　被其他原子或原子团取代后的生成物。酯是羧酸衍生物中的一种。
1.酯的组成和结构
(1)酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR'取代后的产物,简写成　　　　　　,R和R'可以相同,也可以不相同。其中R是烃基,也可以是H,但R'只能是烃基。
(2)酯的官能团是　　　　　　。
(3)饱和一元脂肪酸CnH2n+1COOH和饱和一元醇CmH2m+1OH发生酯化反应生成的酯的结构简式为　　　　　　　　　　　,故饱和一元酯的通式为　　　　　　　　　　。
(4)命名:根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯,如CH3COOCH2CH3:　　　　　　;
HCOOCH2CH3:　　　　　　。
2.酯的存在与物理性质
酯类广泛存在于自然界,如苹果里含有戊酸戊酯,菠萝里含有丁酸乙酯,香蕉里含有乙酸异戊酯等。日常生活中的饮料、糖果和糕点等常使用酯类香料。
低级酯是具有　　　　　气味的液体,密度一般比水的　　　　,　　　　溶于水,易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂,许多酯也是常用的有机溶剂。
3.酯的化学性质——酯的水解
在酸或碱存在的条件下,酯可以发生水解反应,生成相应的羧酸(盐)和醇。
+H2O+R'OH。
+NaOH+R'OH。
在酸存在的条件下,酯的水解是可逆反应;在碱性条件下,酯的水解趋于完全,是不可逆反应。
实验:探究乙酸乙酯在不同条件下的水解速率
(1)酸、碱性对酯的水解的影响
实验操作 　试管中均先加入1 mL乙酸乙酯
实验现象 　a试管内酯层厚度　　　　; 　b试管内酯层厚度　　　　; 　c试管内酯层　　　
实验结论 　乙酸乙酯在　　　　条件下基本不水解;　　　　条件下的水解速率比 　 　　　　　　条件下的慢
(2)温度对酯的水解的影响
实验操作
实验现象 　　　试管内酯层消失的时间比　　试管的长
实验结论 　温度　　　　,乙酸乙酯的水解速率越大
[问题思考]
①根据化学平衡移动原理解释酯在碱性条件下的水解程度为什么比在酸性条件下的水解程度大
②分子式为C4H8O2的羧酸或酯的同分异构体有哪些
【核心知识讲解】
酯化反应与酯的水解反应的比较
酯化反应 酯的水解反应
反应关系 CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O
断键位置 　酸脱羟基醇脱氢 断裂酯基中的碳氧单键,羰基得羟基,氧得氢(酸性条件下)
催化剂 　浓硫酸 　稀硫酸或NaOH溶液
催化剂的 其他作用 　吸水以提高CH3COOH和 C2H5OH的转化率 　NaOH中和酯水解生成的羧酸,提高酯的水解率
加热方式 　酒精灯火焰加热 　热水浴加热
反应类型 　酯化反应、取代反应 　水解反应、取代反应
【知识迁移应用】
例1 某有机化合物A(C8H16O2)能发生如图所示的转化,其中C与F互为同分异构体。下列说法不正确的是 (　)
A.D和F均可与Na反应
B.B、C、D、E、F分子中的碳原子数相同
C.可用新制的氢氧化铜检验E中的官能团
D.符合上述转化关系的有机化合物A的结构有4种
例2 五倍子是一种常见的中草药,其有效成分为X。一定条件下X可分别转化为Y、Z,如图所示。
下列说法错误的是 (　)
A.1 mol Z最多能与7 mol NaOH发生反应
B.1 mol Z分别与足量的Na和NaHCO3完全反应时,消耗Na和NaHCO3的物质的量之比为6∶1
C.一定条件下,Y能发生加成反应、取代反应、消去反应和氧化反应
D.1 mol X最多能与2 mol Br2发生取代反应
[规律小结]
1.有机物消耗NaOH的量的判断
依据有机物的结构简式确定1 mol该有机物消耗NaOH的物质的量时,要特别注意官能团的连接方式,因为不同的连接方式可能导致消耗NaOH的量不同,否则容易造成判断错误。
(1)只有一个—OH连在苯环上时,1 mol该有机物消耗 1 mol NaOH,而—OH连在烃基上时,不与NaOH发生反应。
(2)—X连在烃基上时,1 mol该有机物消耗1 mol NaOH,而—X连在苯环上时,1 mol该有机物能消耗2 mol NaOH(卤素原子水解产生的酚羟基还能与NaOH反应)。
(3)(酯基):若R'为脂肪烃基,则1 mol该有机物消耗1 mol NaOH,若R'为苯基,则1 mol该有机物能消耗2 mol NaOH(酯基水解产生的羟基连在苯环上,此官能团为酚羟基,它还能再消耗1 mol NaOH)。
2.有机物消耗溴的量的判断
(1)若该物质是烷烃,或没有不饱和烃基,则不与溴水反应;与液溴可在光照时发生反应,每取代1 mol H消耗1 mol Br2。
(2)1 mol碳碳双键消耗1 mol Br2;1 mol碳碳三键最多消耗2 mol Br2。
(3)1 mol含有酚羟基的物质,酚羟基每有1 mol邻位或对位上的H,消耗溴水中1 mol的Br2。
◆ 学习任务二　油脂
【课前自主预习】
1.油脂的组成与结构
(1)组成
油脂是由　　　　　　　　和　　　　形成的酯,属于　　　类化合物,是重要的营养物质。
(2)常见的高级脂肪酸
名称 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸
软脂酸 硬脂酸 油酸 亚油酸
表示 　　　 　　　 　　　 C17H31COOH
(3)结构
油脂的结构可表示为 　　　　　　。其官能团名称为　　　　　,有的在其烃基中可能含有碳碳不饱和键。
(4)分类
①根据状态分类
②根据羧酸中烃基种类分类
天然油脂大多数是混合甘油酯,且是混合物。
[问题思考]
①根据常温下的状态,油脂分为油和脂肪,二者在结构上有什么区别 主要化学性质有什么不同
②油脂与矿物油(石油产品如煤油、汽油等)是同一类物质吗 为什么
2.油脂的性质
(1)物理性质
密度 溶解性 熔沸点
比水　 　在水中　　　, 在汽油、氯仿等有机溶剂中　　　 　天然油脂都是 　　　物,所以　 　固定的熔沸点
(2)化学性质
油脂是高级脂肪酸的甘油酯,其化学性质与乙酸乙酯的相似,能够发生水解反应。而高级脂肪酸中有的含有不饱和键,则许多油脂又兼有烯烃的化学性质,可以发生加成反应。
①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)——油脂的共性
a.酸性条件下:
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
b.碱性条件下(NaOH):
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
油脂在碱性条件下的水解反应又称为　　　　　　　,工业上常用来生产　　　　。
制肥皂的原理与流程:
此流程中,肥皂是由油脂与　　　　　　　发生皂化反应制得的;　　　　是指肥皂析出的过程。
②油脂的氢化(油脂的硬化)——不饱和油脂的特性
不饱和程度较高、熔点较低的液态油,通过催化加氢可提高饱和度,转变成半固态的脂肪,这个过程称为油脂的氢化,也称油脂的硬化。由此制得的油脂叫人造脂肪,通常又称为硬化油。
如油酸甘油酯的氢化反应为 　　　　　　　　　　　　　　　　　。
硬化油的特性和用途:
a.硬化油性质稳定,不易被空气氧化变质;
b.硬化油便于储存和运输;
c.可作为制肥皂、人造奶油的原料。
[问题思考]
①为什么可以用Na2CO3溶液洗涤餐具上的油污,且热的溶液洗涤效果更好
②食用油、点心等放置时间久了,为什么会产生一种难闻的“哈喇”味
【核心知识讲解】
脂肪、油、矿物油三类物质的比较
物 质 油脂 矿物油
脂肪 油
组 成 多种高级脂肪酸的甘油酯 多种烃 (石油及其分馏产品)
含饱和烃基多 含不饱和烃基多
性 质 固态或半固态 液态 液态
　具有酯的性质,能水解,有的油脂兼有烯烃的性质 　具有烃的性质,不能水解
鉴 别 　加含酚酞的NaOH溶液,加热,红色变浅,不再分层 　加含酚酞的NaOH溶液,液体分层,加热,无明显变化
用 途 　营养物质,可食用;化工原料如制肥皂、甘油 　燃料、化工原料
【知识迁移应用】
例3 实验室用油脂制备肥皂的实验如下:
步骤1:向小烧杯中加入约5 g牛油、6 mL 95%的乙醇,微热。
步骤2:向小烧杯中加入6 mL 40%的氢氧化钠溶液,边搅拌边加热,至牛油完全反应。
步骤3:再向小烧杯中加入60 mL热的饱和食盐水,搅拌至有大量固体物质析出。
步骤4:用药匙将固体物质取出,用滤纸或纱布沥干,挤压成块,制得粗肥皂。
下列说法不正确的是 (　)
A.步骤1加入乙醇的目的是作反应的催化剂
B.步骤2中证明牛油已经全部水解的操作及现象:用玻璃棒醮取反应液,滴入装有热水的试管中,振荡后液面上无油滴
C.步骤3中的饱和食盐水的作用是促进高级脂肪酸钠的盐析
D.防晒衣通常用聚酯纤维材料制作,忌长期使用肥皂洗涤
例4 10 g某天然油脂,需1.8 g NaOH才能完全皂化,又知1000 g该油脂催化加氢需12 g H2,则1 mol该油脂平均含碳碳双键的物质的量为 (　)
A.2 mol B.3 mol C.4 mol D.5 mol
◆ 学习任务三　胺　酰胺
【课前自主预习】
1.胺
(1)概念:　　　　取代氨分子中的氢原子而形成的化合物,也可以看作是烃分子中的氢原子被　 　　　　　　(或取代的氨基,—NRR'中R和R'可以是氢原子或烃基)取代得到的化合物。
(2)分类:根据取代烃基数目不同,胺有三种结构通式。
(3)胺的性质
①物理性质
a.状态:低级脂肪胺,如甲胺、二甲胺和三甲胺等,在常温下是气体,丙胺及以上是液体,十二胺及以上为固体。芳香胺是无色高沸点的液体或低熔点的固体,并有毒性。
b.溶解性:低级的伯、仲、叔胺都有较好的水溶性,随着碳原子数的增加,胺的水溶性逐渐下降。
②化学性质:胺类化合物具有　　　　。
a.电离方程式:　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
b.与酸反应:
如苯胺()能与盐酸反应,生成可溶于水的苯胺盐酸盐(),写出其化学方程式:　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
(4)用途:胺是重要的化工原料。甲胺(CH3—NH2)和苯胺都是合成医药、农药和染料等的重要原料。
2.酰胺
(1)概念和结构:羧酸分子中的羟基被　　　　(或取代的氨基,—NRR'中R和R'可以是氢原子或烃基)取代得到的化合物。其结构一般表示为　　　　　　　　,其中的叫作　　　　　　　,叫作　　　　。
(2)常见的酰胺:
名称 乙酰胺 苯甲酰胺 N,N-二甲基 甲酰胺
结构 简式
(3)化学性质:酰胺(RCONH2)在酸或碱存在并加热的条件下可以发生　　　　反应。分别写出酰胺与盐酸和氢氧化钠溶液在加热条件下发生反应的化学方程式:　 　　　　　、
　　　　　　　　　　　　　　　。
(4)用途:酰胺常被用作溶剂和化工原料。例如,N,N-二甲基甲酰胺是良好的溶剂,可以溶解多种有机化合物和无机化合物,是生产多种化学纤维的溶剂,也用于合成农药、医药等。
[问题思考]
烟酰胺可用于护肤品,其结构简式如图所示。
①甲胺(CH3NH2)与乙酰胺(CH3CONH2)分子中均有—NH2,二者互为同系物吗 为什么
②烟酰胺属于胺类物质吗 其分子中含有的含氧官能团有哪些
③烟酰胺能水解吗 其酸性水解、碱性水解的产物分别是什么
【核心知识讲解】
1.常见有机基团与氢气反应情况总结
有机基团类别 与氢气反应情况 用量关系
烷基 不反应 —
碳碳双键 反应 1 mol碳碳双键消耗1 mol H2
碳碳三键 反应 1 mol碳碳三键消耗2 mol H2
苯基 反应 1 mol苯基消耗3 mol H2
羟基 不反应 —
醛基 反应 1 mol醛基消耗1 mol H2
酮羰基 反应 1 mol酮羰基消耗1 mol H2
羧基 不反应 —
酯基 不反应 —
氨基 不反应 —
酰胺基 不反应 —
2.氨、胺、酰胺和铵盐性质比较
物质 组成元素 结构(简)式 化学性质 用途
氨 N、H 　溶于水显碱性,能和酸或酸性物质发生反应 　制冷剂、制造化肥和炸药
胺 C、N、H R—NH2 　胺类化合物具有碱性,与酸反应生成盐,如苯胺能与盐酸反应,生成可溶于水的苯胺盐酸盐 　重要的化工原料,例如甲胺和苯胺都是合成医药、农药和染料等的重要原料
(续表)
物质 组成元素 结构(简)式 化学性质 用途
酰胺 C、N、O、H (R1、R2可以为H或烃基) 　酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应 　酰胺常被用作溶剂和化工原料
铵盐 N、H等 　N和酸根阴离子 　受热易分解、与碱反应产生氨气 　化工原料、化肥
【知识迁移应用】
例5 乙酰苯胺是磺胺类药物的原料,其结构如图所示。下列关于乙酰苯胺的说法正确的是 (　)
A.分子式为C8H9NO
B.乙酰苯胺是一种芳香烃
C.1 mol乙酰苯胺最多能和含2 mol NaOH的水溶液完全反应
D.分子中所有原子一定在同一平面上
例6 丙烯酰胺是一种重要的有机合成中间体,其结构简式为。下列有关丙烯酰胺的说法错误的是 (　)
A.丙烯酰胺的分子式为C3H5NO
B.丙烯酰胺属于羧酸衍生物
C.丙烯酰胺在任何条件下都不能水解
D.丙烯酰胺能够使溴的四氯化碳溶液褪色
1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)。
(1)用NaOH溶液除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸 (　)
(2)所有的油脂在酸性或碱性条件下都能发生水解反应 (　)
(3)能发生氢化反应的油脂,也能使酸性KMnO4溶液褪色 (　)
(4)一定条件下,能发生水解反应和银镜反应 (　)
(5)豆油、汽油、牛油均属于油脂 (　)
(6)乙酰胺、苯甲酰胺只能在酸存在并加热的条件下发生水解反应 (　)
2.[2023·辽宁盘锦二中月考] 油脂能发生的反应有 (　)
①皂化反应　②使酸性高锰酸钾溶液褪色　③使溴水褪色　④氧化反应　⑤还原反应　⑥加成反应
A.①⑤ B.①②③④ C.①④⑤⑥ D.①②③④⑤⑥
3.下列关于胺、酰胺的性质和用途中正确的是 (　)
A.胺和酰胺都可以发生水解反应
B.胺具有碱性,可以与酸反应生成盐和水
C.酰胺在碱性条件下水解可生成NH3
D.胺和酰胺是重要染料、医药和农药
4.下列关于家庭常备药物阿司匹林和扑热息痛的描述不正确的是 (　)
　
A.FeCl3溶液可鉴别阿司匹林和扑热息痛
B. 1 mol阿司匹林最多消耗2 mol NaOH
C.1 mol扑热息痛可与2 mol Br2反应
D.二者都能发生水解反应
5.现拟分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇的混合物,如图是分离操作步骤流程图。
已知各物质的沸点:乙酸乙酯为77.1 ℃;乙醇为78.5 ℃;乙酸为118 ℃。
请回答下列问题:
(1)试剂(a)为　　　　　　　　　　,试剂(b)为　　　　。
(2)图中的分离方法分别是①为　　　　　　;②为　　　　;③为　　　　。
(3)写出下列物质中含有的有机物的化学式:
A　　　　　　　　　、B　　　　　　　　　　、C　　　　　　、D　　　　　　、E　　　　　　。
第2课时　羧酸衍生物
【新课探究】
学习任务一
课前自主预习
羟基
1.(1)RCOOR'　(2)
(3)　CnH2nO2(n≥2)
(4)乙酸乙酯　甲酸乙酯
2.芳香　小　难
3.(1)基本不变　减小　基本消失　中性　酸性　碱性　(2)a　b　越高
[问题思考] ①提示:酯水解生成的羧酸在碱性条件下被碱中和,减小了酸的浓度,平衡向正反应方向移动,从而使酯的水解趋于完全。
②提示:羧酸类有2种:CH3CH2CH2COOH、;
酯类有4种:、、、。
知识迁移应用
例1　D　[解析] 某有机化合物A(C8H16O2)在氢氧化钠溶液、加热的条件下发生水解反应生成B、D,A是酯;B酸化生成C,则B是羧酸盐,C是羧酸;D是醇,D氧化为E、E氧化为F,则E是醛、F是羧酸,C与F互为同分异构体,则F的分子式为C4H8O2;C的分子式为C4H8O2、D的分子式为C4H10O;E的分子式为C4H8O。D能氧化为醛,可知D的结构简式为CH3CH2CH2CH2OH或(CH3)2CHCH2OH;当D是CH3CH2CH2CH2OH时,C是(CH3)2CHCOOH;当D是(CH3)2CHCH2OH时,C是CH3CH2CH2COOH。D是醇、F是羧酸,醇和羧酸均可与Na反应生成氢气,故A正确;B是C4H7O2Na、C是C4H8O2、D是C4H10O、E是C4H8O、F是C4H8O2,分子中的碳原子数相同,故B正确;E是醛,醛基与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀,可用新制的氢氧化铜检验E中的官能团,故C正确;符合上述转化关系的有机化合物A的结构有CH3CH2CH2COOCH2CH(CH3)2、(CH3)2CHCOOCH2CH2CH2CH3,共2种,故D错误。
例2　A　[解析] 1 mol Z含有5 mol酚羟基、1 mol羧基、1 mol酚酯基,最多能与8 mol NaOH发生反应,A错误;Z中的酚羟基与羧基均能与Na反应,而只有羧基与NaHCO3反应,则1 mol Z分别与足量Na和NaHCO3完全反应时,消耗Na和NaHCO3的物质的量之比为6∶1,B正确;Y中含有醇羟基,且与羟基相连的碳原子的邻位碳原子上连有氢原子,能发生取代、消去反应,含有的羧基能发生取代、酯化等反应,含有的碳碳双键能发生氧化、加成、加聚反应,C正确;苯环上酚羟基的邻位和对位上的氢原子能与溴发生取代反应,则1 mol X最多能与2 mol Br2发生取代反应,D正确。
学习任务二
课前自主预习
1.(1)高级脂肪酸　甘油　酯
(2)C15H31COOH　C17H35COOH　C17H33COOH
(3)(R、R'、R″代表高级脂肪酸的烃基)　酯基
[问题思考] ①提示:油分子中的烃基一般含不饱和键,如
,使其熔点低,呈液态,而脂肪分子中的烃基一般不含不饱和键,熔点高,呈固态。二者化学性质上均能发生水解反应;油又可以发生加成反应,易被酸性KMnO4溶液氧化等,而脂肪一般不发生加成反应,难被氧化。
②提示:不是;油脂是酯类,矿物油为烃类。
2.(1)小　难溶　易溶　混合　没有
(2)①a.+3H2O+3C17H35COOH
b.+3NaOH+3C17H35COONa
皂化反应　肥皂　氢氧化钠溶液　盐析
②+3H2
[问题思考] ①提示:纯碱溶液能去油污是因为Na2CO3水解溶液显碱性,而碱性条件下油脂水解得更彻底,生成可溶性高级脂肪酸钠和甘油。用热的纯碱溶液去油污效果更好,是因为温度越高,Na2CO3的水解程度越大,溶液碱性越强,油污的水解速率越快,水解程度越大,去油污效果越好。
②提示:常见的食用油中普遍含有油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯,其分子中含有碳碳双键,在空气中放置久了会被氧化,产生过氧化物和醛类等,变质的油脂带有一种难闻的“哈喇”味。
知识迁移应用
例3　A　[解析] 牛油难溶于水,但易溶于有机溶剂,则加入乙醇的作用是促进牛油溶解,不是催化剂,故A错误;牛油难溶于水,且密度比水小,用玻璃棒蘸取反应液,滴入装有热水的试管中,振荡,当无油滴浮在液面上,说明牛油已经完全反应,故B正确;加入氯化钠发生盐析后,高级脂肪酸钠浮在液面上,饱和食盐水的作用是促进高级脂肪酸钠的盐析,故C正确;肥皂水显碱性,能促进酯类水解,防晒衣通常用聚酯纤维材料制作,忌长期使用肥皂洗涤,故D正确。
例4　C　[解析] 由油脂的结构可知,1 mol 油脂水解后生成3 mol高级脂肪酸,所以油脂与NaOH发生皂化反应时物质的量之比为1∶3。10 g油脂的物质的量= × =0.015 mol,n(油脂)∶n(H2)=∶=1∶4,1 mol油脂可与4 mol H2发生加成反应,即1 mol油脂中平均含碳碳双键4 mol。
学习任务三
课前自主预习
1.(1)烃基　氨基
(2)氨基
(3)②碱性　a.RNH2+H2ORN+OH-
b.+HCl
2.(1)氨基　　酰基　酰胺基
(3)水解　RCONH2+H2O+HClRCOOH+NH4ClRCONH2+NaOHRCOONa+NH3↑
[问题思考] ①提示:不互为同系物。因为二者不是同类物质,结构不相似。
②提示:烟酰胺不属于胺,属于酰胺。分子中的含氧官能团为酰胺基。
③提示:能水解。酸性水解的产物为和铵盐;碱性水解的产物为和NH3。
知识迁移应用
例5　A　[解析] 根据该有机化合物的结构简式可知,其分子式为C8H9NO,故A正确;该有机化合物含有碳、氢、氧、氮元素,不属于烃,故B错误;酰胺在碱性条件下发生水解反应,生成对应的羧酸盐,1 mol酰胺基消耗 1 mol NaOH,故C错误;甲烷的空间结构为正四面体形,因该分子中含有甲基,所以分子中所有原子一定不在同一平面上,故D错误。
例6　C　[解析] 根据丙烯酰胺的结构可知,其分子式为C3H5NO,故A正确;根据丙烯酰胺的结构简式,它应是由丙烯酸与氨气通过脱水反应得到,即丙烯酰胺属于羧酸衍生物,故B正确;丙烯酰胺在强酸或强碱存在下并加热可水解成对应的羧酸(或羧酸盐)和铵盐(或氨), 故C错误;丙烯酰胺中含碳碳双键,则能够使溴的四氯化碳溶液褪色,故D正确。
【课堂评价】
1.(1)×　(2)√　(3)√　(4)√　(5)×　(6)×
[解析] (1)用氢氧化钠溶液除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸时,乙酸乙酯在NaOH溶液中发生水解反应,错误。(5)汽油主要成分是烃的混合物,不是油脂。(6)乙酰胺、苯甲酰胺属于酰胺,酰胺在酸或碱存在并加热的条件下都可以发生水解反应,错误。
2.D　[解析] 该油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,该反应为皂化反应,故①正确;烃基
—C17H33、—C17H31含有不饱和键,可以使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色,故②③正确;该物质可以发生氧化反应,且能燃烧,燃烧属于氧化反应,故④正确;可以与氢气发生加成反应,属于还原反应,故⑤⑥正确。
3.C　[解析] 胺不能发生水解反应,胺与酸反应没有水生成,A、B错误;胺和酰胺不是染料、医药和农药,可用于生产染料、医药和农药,D错误。
4.B　[解析] 只有扑热息痛含酚羟基,与氯化铁溶液发生显色反应,可鉴别,故A正确; 阿司匹林中—COOH、酯基及水解生成的酚羟基均与NaOH反应,则1 mol阿司匹林最多消耗3 mol NaOH,故B错误;扑热息痛含酚羟基,与苯环上酚羟基相连的碳原子的邻、对位碳原子上的氢原子易被溴原子取代,则1 mol扑热息痛可与2 mol Br2反应,故C正确; 阿司匹林含酯基,扑热息痛含酰胺基,均可发生水解反应,故D正确。
5.(1)饱和Na2CO3溶液　硫酸
(2)分液　蒸馏　蒸馏
(3)CH3COOCH2CH3　CH3CH2OH、CH3COONa
CH3COONa　CH3COOH　CH3CH2OH
[解析] 乙酸乙酯不溶于水,而乙酸、乙醇均易溶于水,可先加饱和Na2CO3溶液,分液分离出乙酸乙酯,余下的CH3COONa和乙醇,用蒸馏法蒸出乙醇,向C中加入硫酸,将CH3COONa转化为乙酸,再蒸馏即可得到CH3COOH,故A为乙酸乙酯,B为含CH3COONa和乙醇的溶液,C为含CH3COONa的溶液,D为含乙酸的溶液,E为乙醇。
(1)由分析可知试剂(a)为饱和Na2CO3溶液,试剂(b)为硫酸。(2)加入饱和Na2CO3溶液后,分液分离出乙酸乙酯,①的分离方法是分液;B中有CH3COONa和乙醇,用蒸馏法蒸出乙醇,故②的分离方法是蒸馏;向C中加入硫酸,将CH3COONa转化为乙酸,再蒸馏即可得到CH3COOH,故③的分离方法是蒸馏。
(3)由分析可知A为CH3COOCH2CH3,B中有CH3CH2OH、CH3COONa,C中有CH3COONa,D中有CH3COOH,E为CH3CH2OH。

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