资源简介

中小学教育资源及组卷应用平台
专题11 生物技术
一．题型突破
题型一 转基因技术
解题关键1：概念必备
把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状。
例如：转基因鼠
将绿色荧光蛋白基因转入猪的基因组中培育出的转基因荧光猪
将苏云金芽孢杆菌的抗虫基因转入棉花的基因组中培育出的转基因抗虫棉
1．（2023·山东威海·中考真题）科学家将某种蜘蛛的基因注入蚕的受精卵中，培育出了蚕的新品种，这种蚕吐出的丝中约有10%的成分与蜘蛛丝的相同。该过程用到的生物技术是（ ）
A．杂交技术 B．仿生技术 C．克隆技术 D．转基因技术
【答案】D
【解析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质，利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种的技术，将某种蜘蛛的基因注入蚕的受精卵中，培育出了蚕的新品种，该过程用了转基因技术，故ABC不符合题意，D符合题意。
故选D。
2．（2023·江苏南通·中考真题）我国约有1/3的成年人由于乳糖酶分泌少，不能完全消化牛奶中的乳糖，食用牛奶后会出现腹泻等不适症状，这称为乳糖不耐受。为解决这一问题，科学家将肠乳糖酶基因导入奶牛的基因组中，使获得的“新品种牛”乳汁中乳糖含量大大降低，而其他营养成分不受影响。用这种技术培育的“新品种牛”称为（ ）
A．克隆牛 B．转基因牛 C．试管牛 D．杂交牛
【答案】B
【解析】A．克隆牛是在细胞水平上进行的无性生殖技术，而转基因技术是在分子水平上的操作；克隆牛没有转入非自身基因，不属于转基因生物，A不符合题意。
B．科学家将肠乳糖酶基因导入奶牛的基因组中，获得的“新品种牛”的性状发生了改变（乳汁中乳糖含量大大降低），这种“新品种牛”含有非自身基因——肠乳糖酶基因，所以是转基因牛，B符合题意。
C．试管牛是将牛的精子和卵细胞在体外进行受精，然后植入母体而诞生的牛，试管牛体内没有转入非自身基因，不属于转基因生物，C不符合题意。
D．杂交牛是指的是通过人工授精等方法，将不同品种、不同血缘、不同地域的牛杂交，使不同牛的基因重新组合获得的新品种；杂交牛体内没有转入外源基因，不属于转基因生物，D不符合题意。
故选B。
题型二 克隆技术
解题关键：克隆羊模型图（必备知识）
克隆羊多利之所以长的象甲羊，原因是甲羊提供了细胞核，它能够控制生物的发育和遗传。
1．（2023·湖南湘潭·中考真题）我国科学家通过核移植技术成功克隆出了“中中”和“华华”两只猕猴，培育过程如图。下列叙述正确的是（　　）

A．克隆技术属于有性生殖
B．“中中”和“华华”与卵供体猴更加相像
C．“中中”和“华华”是由受精卵发育形成的
D．“中中”和“华华”的性别相同
【答案】D
【解析】A．克隆技术不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，属于无性生殖，A错误。
B．由分析可知，细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心，对生物的遗传具有重要意义。因此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁，据图可见：“中中”和“华华”与核供体猴更加相像，B错误。
C．“中中”和“华华”是通过克隆技术诞生的，属于无性生殖，不是由受精卵发育形成的，C错误。
D．“中中”和“华华”拥有完全相同的遗传物质，所以性别相同，长相十分相似，D正确。
故选D。
2．（2023·陕西·中考真题）下图是克隆羊多莉的诞生过程。关于多莉的分析，正确的是（　　）

A．是有性生殖的结果 B．遗传物质和黑面白羊2一致
C．性状和黑面白羊1 相同 D． 性别由白羊决定
【答案】D
【解析】A．克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体，A不符合题意。
B．细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。据图可知，是白羊提供的细胞核，所以多莉遗传物质和白羊一致，B不符合题意。
C．基因控制生物的性状，基因位于细胞核内，由B可知，多莉遗传物质和白羊一致，所以性状和白羊相同，C不符合题意。
D．由B可知，多莉遗传物质和白羊一致，性别是由遗传物质决定的，所以多莉性别由白羊决定，D符合题意。
故选D。
题型三 发酵技术
解题关键：基础知识必备
1、食品发酵的原理：
（1） 酵母菌 ：酿酒、制作馒头和面包用；
（2） 霉菌 ：制酱、酱油、腐乳用。
（3） 乳酸菌 ：:制作酸奶、泡菜、酸菜用。
（4） 醋酸菌 ：制醋用。
2、食品保存方法：
食品保存方法 原理 举例
脱水法 这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理 香菇
晒制与烟熏法 腊肉
渗透保存法 用糖溶液除去鲜果中的水分 果脯
腌制法 用盐溶液除去食品中的水分 咸蛋、咸菜
巴氏消毒法 依据高温灭菌原理 牛奶、酒
真空包装法 依据破坏需氧菌类生存环境原理 肠
罐藏法 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触原理 罐头
冷藏法、冷冻法 低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖 水果蔬菜、肉
1．（2023·辽宁营口·中考真题）利用乳酸菌制作泡菜时，采用的生物技术是（ ）
A．克隆技术 B．发酵技术 C．转基因技术 D．植物组织培养技术
【答案】B
【解析】A．克隆指的是先将含有遗传物质的供体细胞的核移植到去除了细胞核的卵细胞中，然后促使这一新细胞分裂繁殖发育成胚胎。当胚胎发育到一定程度后，再被植入动物子宫中使动物怀孕，便可产下与提供细胞核者基因相同的动物，它是一种无性繁殖技术，A错误。
B．发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。制泡菜要用到乳酸菌，是经过乳酸菌发酵制成的，用到了发酵技术，B正确。
C．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。它是在分子水平上进行的遗传操作，按照预先设计的蓝图把一种生物的基因分离出来，在体外进行拼接组合，然后转入另一种生物的体内，从而改造某些遗传性状，最终获得人们所需要的新品种，C错误。
D．植物的组织培养是利用无性生殖的原理快速繁殖植物的高新技术手段，其优点有繁殖速度快，受季节影响小，诱导变异比较容易，很少感染病毒等，D错误。
故选B。
2．（2023·湖北随州·中考真题）在劳动实践课上，同学们纷纷申领了制作各种发酵产品的任务，大家选用的主要微生物与发酵产品对应正确的是（　　）
A．霉菌——馒头 B．乳酸菌——白醋 C．醋酸菌——酱油 D．酵母菌——米酒
【答案】D
【解析】A．制作面包用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故A错误。
B．制作酸奶，泡菜等需要乳酸菌，制白醋需要醋酸杆菌，故B错误。
C．制作醋酸需要醋酸菌，制作酱要用到多种霉菌，故C错误。
D．酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精，故D正确。
故选D。
题型四 仿生技术
解题关键：基础知识必备
仿生：科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备，这就是仿生。仿生例子：长颈鹿与宇航服；萤火虫与冷光（荧光灯）；蝙蝠与雷达；乌龟的背甲与薄壳建筑；人造地球卫星控温系统与模拟蝴蝶调节体温的方式；（蛙泳不是仿生）。
1．（2024陕西西安模拟）下列关于仿生学原理的应用错误的是（ ）
A．模仿长颈鹿的长颈——电视天线 B．模仿蝴蝶体表的鳞片——卫星控温系统
C．模仿蛋壳——薄壳建筑 D．模仿肾脏的功能——血液透析机
【答案】A
【解析】A．模仿长颈鹿的长颈制造出了宇航服，错误。
B．科学家们受蝴蝶身上的鳞片会随阳光的照射方向自动变换角度而调节体温的启发，将人造卫星的控温系统制成了叶片正反两面辐射、散热能力相差很大的百叶窗样式，正确。
C．蛋壳很薄但是强度很大，模仿其结构原理建造了薄壳建筑，正确。
D．模仿肾脏的功能制作出了血液透析机，属于仿生，正确。
故选A。
2．（23-24广东中山·期末）鸡在运动时，能通过灵活的颈部保持头部静止。有人据此发明了能减少手机拍摄时画面抖动的电子设备“云台”。这种技术属于（　　）
A．转基因 B．仿生 C．克隆 D．发酵
【答案】B
【解析】A．转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状，A不符合题意。
B．结合分析和题意，“手持云台”有助于拍摄出高稳定性的画面的发明灵感来源于鸡在运动时还能保持头部纹丝不动，是仿生物的某些外形、结构和功能而造出新仪器、新设备，属于仿生，B符合题意。
C．克隆指的是先将含有遗传物质的供体细胞的核移植到去除了细胞核的卵细胞中，然后促使这一新细胞分裂繁殖发育成胚胎，当胚胎发育到一定程度后，再被植入动物子宫中使动物怀孕，便可产下与提供细胞核基因相同的动物。它是一种无性繁殖技术，C不符合题意。
D．发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，D不符合题意。
故选B。
二．课堂巩固
1．下列实例与采用的生物技术搭配错误的是（　　）
A．抗荷服研制——仿生技术 B．制造胰岛素——转基因技术
C．“多莉”羊——克隆技术 D．脱毒植株——无土栽培
【答案】D
【知识点】无机盐的种类及其对植物的作用；转基因技术及其应用；克隆技术及其应用
2．早在1978年，科学家就成功利用生物技术将人胰岛素基因转入到大肠杆菌中，通过大肠杆菌生产人胰岛素。下列相关叙述错误的是（　　）
A．大肠杆菌属于生物反应器 B．大肠杆菌转变为人胰岛细胞
C．应用的是转基因技术 D．原理是基因控制生物的性状
【答案】B
【知识点】基因、环境与性状的关系；转基因技术及其应用
【解析】【解答】科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌菌体内，能使之生产胰岛素，应用的是转基因技术。“大肠杆菌产生胰岛素”这种变异能遗传给后代，生产胰岛素的大肠杆菌是一种生物反应器，该技术的生物学原理是基因控制生物性状，大肠杆菌并没有转变为人胰岛细胞。B符合题意。
故答案为：B。
【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。
3．人们利用微生物发酵制作出多种食品，例如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是（　　）
A．为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌
B．制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是为了杀死杂菌
C．白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏
D．酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精
【答案】B
【知识点】发酵技术；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、泡菜是乳酸菌在无氧的条件下发酵形成的，A说法错误。
B、制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是为了杀死杂菌，以免引起酸奶变质，B说法正确。
C、白酒的酿造过程依次经过制曲、糖化、发酵、蒸馏，C说法错误。
D、酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和无氧条件下将葡萄糖转化成酒精，在有氧的条件下分解葡萄糖产生二氧化碳和水，D说法错误。
故答案为：B
【分析】此题考查微生物与人类的关系，解答此题的关键是熟记：发酵技术在日常生活中的应用、酸奶的制作、酵母菌发酵等，（1）发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术；
（2）微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
（3）乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境、水分和充足的有机物，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌在无氧的条件下发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。
（4）酵母菌在适宜温度和无氧条件下将葡萄糖转化成酒精，在有氧的条件下，分解葡萄糖产生大量的二氧化碳和水。
4．如图是利用气球和注射器等材料制作的植物气孔模型，下列叙述错误的是（　　）
A．①模拟保卫细胞，控制②开闭
B．②模拟气孔，是植物蒸腾作用的“门户”
C．③模拟导管，运输水和无机盐
D．在夜幕降临时，大多数②呈图示状态
【答案】D
【知识点】气孔；蒸腾作用及其意义；其它模型的制作
【解析】【解答】A．气孔是由两两相对的保卫细胞围成的，图中，①模拟保卫细胞，保卫细胞控制②气孔开闭，A说法正确。
B．②模拟气孔，当气孔张开时，蒸腾作用是叶片内的水分吸收热量变成水蒸气，经气孔蒸发到植物体外，气孔是植物体蒸腾失水的“门户”，B说法正确。
当气孔张开时，叶片内的水分吸收热量变成水蒸气，经气孔扩散到外界空气中，植物的蒸腾作用增强，故气孔是蒸腾作用的门户，B说法正确。
C．③模拟导管，自下而生运输水和无机盐，C说法正确。
D．在晚上，蒸腾作用减弱，叶片的大多数气孔缩小或关闭，散失水分减少，所以，②呈关闭状态，D说法错误。
故答案为：D。
【分析】此题考查植物的气孔，为基础题，难度一般，熟记：
（1）气孔是由两两相对而生的保卫细胞围成的空腔，气孔是植物体蒸腾失水的“门户”，也是植物体与外界进行气体交换的“窗口”，气孔的张开和闭合受保卫细胞的控制，保卫细胞吸水膨胀时，气孔张开；保卫细胞失水收缩时，气孔关闭。
（2）植物的叶片上有许多气孔，气孔主要分布在叶片的下表皮，下表皮气孔多，可以减少水分的散失。
5．我国科学家采用体细胞克隆技术，在世界上首次成功克隆出灵长类动物——猕猴“中中”“华华”。这种生殖方式属于（　　）
A．有性生殖 B．无性生殖 C．营养生殖 D．出芽生殖
【答案】B
【知识点】克隆技术及其应用
【解析】【解答】克隆技术不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎移植到雌性动物子宫内，就可孕育出新的个体，这种生殖方式属于无性生殖，可见B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查无性生殖和有性生殖的区别，为基础题，解答此题还需要熟知克隆技术，（1）有性生殖是指经过精子与卵细胞两性生殖细胞结合形成受精卵，由受精卵发育成新个体的生殖方式；无性生殖是指不需要两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体，如营养繁殖、组织培养、克隆等；
（2）“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同，如克隆绵羊“多莉”就是用乳腺上皮细胞（体细胞）作为供体细胞进行细胞核移植的，它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式。
6．将下列生物技术应用到生产、生活和科研中，不能达到预期目的的是（　　）
A．利用克隆技术快速改良某些动物的性状
B．低温处理减慢微生物的繁殖速度，延长食品保质期
C．将抗虫基因导入棉细胞中培育抗虫棉
D．利用植物组织培养技术快速培育某些植物的优良品种
【答案】A
【知识点】组织培养；转基因技术及其应用；克隆技术及其应用；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A.克隆属于无性生殖，能保持亲本的遗传性状，不能生改变生物的性状，A错误。
B.低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，延长食品保质期，B正确。
C.科学家利用生物技术将抗虫基因导入棉花细胞核中，培育出一种抗虫棉，C正确。
D.植物组织培养是无性生殖，能在较短时间内大批量地培育出所需植物的优良品种，D正确。
故答案为：A。
【分析】（1）克隆是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组的后代的过程。（2）转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。（3）植物组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化后长成一个完整的植株。（4）食品保存要尽量地杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
7．自制酸奶时，需在牛奶中加入带活菌种的酸奶。加入酸奶的主要目的是（　　）
A．接种乳酸菌 B．制成培养基 C．防止变质 D．调节味道
【答案】A
【知识点】发酵技术；细菌与人类的关系
【解析】【解答】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。在该过程中，在牛奶中加入带活菌种的酸奶，就是培养细菌真菌方法中的接种过程。
故答案为：A。
【分析】培养细菌或真菌，应先配制好培养基，并对培养基及其培养皿等材料用具进行高温灭菌；待培养基冷却后，将细菌或真菌接种在培养基表面，进行恒温培养．因此关于细菌真菌培养的过程，培养步骤正确的是：配制培养基→高温灭菌→接种→恒温箱培养。
8．下列有关甜酒制作过程与原理或目的对应错误的是（　　）
A．将糯米蒸熟——高温杀死杂菌及将糯米熟化
B．将酒曲与糯米拌匀——接种酵母菌等菌种
C．将糯米饭压实——提供无氧环境，抑制细菌的生长和繁殖
D．将制作的糯米饭放在温暖处——提供发酵时所需的适宜温度
【答案】C
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】A、将糯米蒸熟，是高温杀死杂菌，并将糯米熟化，有利于有机物的分解，A正确；
B、将酒曲与糯米拌匀是为了接种酵母菌等菌种，有利于发酵，B正确；
C、将糯米饭压实是为后期发酵提供无氧环境，使酵母菌将葡萄糖分解产生酒精，C错误；
D、酵母菌在适宜的温度和无氧的条件下，将葡萄糖转化成酒精，将制作的糯米饭放在温暖处是为了提供发酵时所需的适宜温度，D正确。
故答案为：C。
【分析】运用微生物的发酵作用对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，就是发酵技术。
9．“醪糟”是我省特色美食之一，该小吃用糯米发酵制成，清香甘甜，散发出阵阵酒香。其发酵过程利用到的微生物主要是（　　）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．大肠杆菌
【答案】A
【知识点】发酵技术；真菌与人类的关系
【解析】【解答】酿酒利用的是酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理，因此酿酒用到的微生物是酵母菌。
故答案为：A。
【分析】（1）发酵技术是人类利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，从而大规模的生产发酵产品的技术。
（2）常见的发酵技术有：①利用酵母菌酿酒、制作蓬松的面包；②利用霉菌制酱；③利用醋酸菌制醋等。
10．下图是某同学制作的植物细胞模型，①～④表示的结构中，能控制生物生长发育和遗传的是（　　）
A．① B．② C．③ D．④
【答案】C
【知识点】植物细胞的基本结构；制作细胞模型
【解析】【解答】图中，①是细胞膜，②是液泡，③是细胞核，④是叶绿体。
A．①细胞膜具有保护作用，还能控制物质进出细胞，故A不符合题意。
B．②液泡内有细胞液，细胞液中溶解着糖类、色素等多种物质，B不符合题意。
C．③细胞核内含有遗传物质，呢个传递遗传信息，是遗传信息的控制中心，控制着生物的发育和遗传，因此C符合题意。
D．④叶绿体是植物进行光合作用的场所，把光能转化为化学能贮存在有机物中，是绿色植物细胞特有的一种能量转换器，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查植物细胞的基本结构和功能，为基础题，比较简单，熟记即可。植物细胞基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡、叶绿体等，细胞壁位于细胞的最外面，起到保护和支持作用；细胞膜能控制物质的进出，也有保护作用；细胞质是细胞膜以内，细胞核以外的结构，活细胞的细胞质具有流动性，从而加速细胞内、外的物质交换；细胞核内含遗传物质，对生物的遗传具有重要的意义；液泡内有细胞液，细胞液中溶解着糖类、色素等多种物质；叶绿体是植物进行光合作用的场所；线粒体是进行呼吸作用的场所。
11．转基因技术开启了人们定向改造生物的新时代，但其安全性也备受人们关注。下图为利用普通棉细胞培育转基因抗虫棉的简要过程下列有关叙述错误的是（　　）
A．抗虫棉的培育应用了基因工程的原理
B．抗虫棉的基因和普通棉的基因完全相同
C．将棉花细胞培养成抗虫棉幼苗利用了植物组织培养技术
D．针对转基因技术的安全性我国已制定了相应的政策法规
【答案】B
【知识点】组织培养；转基因技术及其应用；转基因生物的安全性
【解析】【解答】A、根据题干中图可以看出，抗虫棉中转入了抗虫基因，这是在基因的水平上操作的，即利用了基因工程的原理，A说法正确。
B、抗虫棉中转入了抗虫基因，所以，抗虫棉的基因和普通棉的基因不同，B说法错误。
C、根据题干所述，用棉花细胞培养成抗虫棉幼苗，这是利用了植物组织培养技术，C说法正确。
D、针对转基因技术的安全性我国已制定了相应的政策法规，D说法正确。
故答案为：B
【分析】
（1）植物的组织培养指的是在无菌的条件下，将植物的茎尖、茎段或是叶片等切成小块，培养在特制的培养基上，通过细胞的增殖和分化，使它逐渐发育成完整的植物体。组织培养属于无性生殖的范畴，利用组织培养这种技术，可以在短时间内大批量的培育出所需要的植物新个体，另外，该技术还可以防止植物病毒的危害，极大的提高了农业生产效率。
（2）转基因技术指的是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术，利用转基因技术的可以满足人们的需求，该技术利用的原理基因控制生物的性状。
12．某生物兴趣小组通过制作生态瓶来探究生态系统的组成及其稳定性。实验装置如图所示（甲、乙瓶置于有光的条件下，丙瓶用不透光的盒子罩住）。下列说法正确的是（　　）
A．为探究“光对生态系统的影响”，应选择甲、丙两瓶进行对照
B．在甲、乙、丙三个生态瓶中，维持时间最长的是丙瓶
C．在乙生态瓶中，通过食物链传递的能量最终来自太阳能
D．要想使甲瓶更加完善，还需要补充的成分是空气
【答案】C
【知识点】生态系统的结构；生态瓶的设计与制作；生态系统的能量流动
【解析】【解答】A、要探究“光对生态系统的影响”，那么光为变量，应选择乙、丙两瓶进行对照，A说法错误。
B、丙瓶中，在黑暗条件下，绿萍无法进行光合作用释放氧气，但是，瓶中的生物种类多，需要消耗氧气，但是绿萍又不能制造氧气，彼此之间会争夺氧气，所以，丙瓶维持时间最短，B说法错误。
C、乙生态瓶中，绿萍进行光合作用，把太阳能转化化学能贮存在有机物中，为其他生物提供能量，所以，在乙生态瓶中，通过食物链传递的能量最终来自太阳能，C说法正确。
D、要想使甲瓶更加完善，还需要补充的成分是绿萍，即生态瓶的生产者，D说法错误。
故答案为：C
【分析】此题考查生态瓶的组成及稳定性，为基础题，难度一般，（1）在一定的空间范围内，生物与环境所形成的统一整体叫生态系统，生态系统由生物部分和非生物部分组成，非生物部分包括阳光、空气和水等，为生物的生命活动提供物质和能量，生物成分包括生产者、消费者和分解者，生产者和分解者是生态系统的基本组成成分。（2）在生态系统中，物质循环和能量流动是沿着食物链和食物网进行的，能量流动是从生产者固定太阳能开始，沿着食物链依次传递的。
13．镰状细胞贫血是一种遗传病，患者的红细胞呈弯曲的镰刀状，易破裂。研究发现，在氧含量正常的情况下，具有一个镰状细胞贫血基因的人并不表现出该病的症状，具有一对该基因的人才会发病。下列说法错误的是（　　）
A．镰状细胞贫血基因是显性基因，可能控制血红蛋白的合成
B．镰状细胞贫血患者父母正常，再生一个孩子患病的概率是25%
C．通过显微镜观察红细胞的形态可诊断是否为镰状细胞贫血患者
D．通过基因工程将正常基因导入造血干细胞可治疗镰状细胞贫血
【答案】A
【知识点】基因在亲子代间的传递；遗传病；转基因技术及其应用
【解析】【解答】A、根据题干所述，要具有一对基因的人才发病，所以，可以推测，镰状细胞贫血基因是隐性基因，不是显性基因，A说法错误。
B、根据题干所述，镰状细胞贫血是隐性遗传病，患者父母均正常，那么他们的基因型为杂合子，根据遗传规律，他们再生一个孩子患病的概率是25%，B说法正确。
C、根据题干所述，镰状细胞贫血患者的红细胞呈弯曲的刀状，所以，可以通过显微镜观察红细胞的形态，来直观地判断一个人是否为镰状细胞贫血患者，C说法正确。
D、基因工程是指通过人工手段改变生物的基因组成，在理论上可以通过基因工程将正常的血红蛋白基因导入患者的造血干细胞中，达到治疗疾病的目的，D说法正确。
故答案为：A
【分析】此题考查遗传病、基因的显隐性、基因工程等基础知识，难度一般，掌握基础知识即可。
（1）遗传病是由基因突变或染色体数量结构等异常引起的疾病，可以传递给后代，有隐性遗传病和显性遗传病。
（2）生物体的性状是由一对基因控制的，基因有显性和隐性之分；显性基因是控制显性性状发育的基因，隐性基因是控制隐性性状的基因，当控制某种性状的一对基因都是显性或一个是显性、一个是隐性时，生物体表现出显性基因控制的性状；当控制某种性状的基因都是隐性时，隐性基因控制的性状才会表现出来。
（3）基因控制生物的性状，基因控制蛋白质的合成，基因通过控制蛋白质的合成来影响生物体的性状。
（4）基因工程是指通过人工手段改变生物的基因组成，以达到治疗或改良的目的，如转基因技术的应用，转基因技术是将人工分离得到的生物基因或DNA片段导入到特定的生物细胞中，从而导致生物的遗传特性发生所需变化的技术。
14．我国科研人员将乳酸菌的乳酸脱氢酶基因导入酿酒酵母，获得能产生乳酸的酿酒酵母菌株。该过程利用的生物技术是（　　）
A．克隆技术 B．转基因技术
C．发酵技术 D．组织培养技术
【答案】B
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】转基因技术指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传形状的物质，根据题干所述，科研人员将乳酸菌的乳酸脱氢酶基因导入酿酒酵母，获得能产生乳酸的酿酒酵母菌株。该过程利用的生物技术是转基因技术，B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查转基因技术，为基础题，难度一般，需要熟记以下几种生物技术：（1）转基因技术指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传形状的物质，利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种．也可以利用其它生物体培育出人类所需要的生物制品，用于医药、食品等方面；（2）发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，不会改变生物基因组成；（3）植物的组织是指在无菌的条件下，将植物的茎尖、茎段和叶片等切成小块，培养在特制的培养基上，通过细胞的增值和分化，使它逐渐发育成完整的植物体的技术。利用组织培养这种技术，可以在短时间内大批量的培育出所需要的植物新个体；（4）“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。
15．生物学是一门实验学科，良好的实验操作技能对于学好生物学尤为重要。下列实验操作不科学的是（　　）
A．观察到物像后转动粗准焦螺旋升高镜筒，然后转换高倍物镜
B．将叶片放入盛有酒精的小烧杯中隔水加热，脱去叶绿素
C．边滴加果蔬提取液边震荡，可准确记录果蔬提取液的用量
D．制作酸奶时密封好广口瓶的瓶盖，可形成无氧环境
【答案】A
【知识点】显微镜的结构与使用；科学探究的基本方法；发酵技术；探究绿叶在光下制造有机物的实验
【解析】【解答】A、观察到物像后，使用细准焦螺旋，把物像清晰，不需要先上升镜筒，可以直接转动转换器，A说法错误。
B、将叶片放入盛有酒精的小烧杯中隔水加热，脱去叶绿素，酒精易挥发易燃烧，隔水加热以免发生危险，B说法正确。
C、边滴加果蔬提取液边震荡，是液滴与高锰酸钾溶液充分混合，可准确记录果蔬提取液的用量，C说法正确。
D、乳酸菌发酵需要在无氧的条件下进行，所以，制作酸奶时密封好广口瓶的瓶盖，可形成无氧环境，D说法正确。
故答案为：A
【分析】此题考查生物学基本实验操作，难度一般，解答此题需要熟练操作基本实验，（1）使用低倍镜换成高倍镜时，首先在低倍镜下找到观察的物像，然后将目标移到视野中央，转动转换器换上高倍物镜，由于高倍镜下视野变暗，并且物像模糊，再需要调细准焦螺旋及反光镜，直至物像清晰为止；（2）“验证光合作用在光下合成有机物的实验中”，对叶片进行酒精脱色时，一般采用把酒精放在小烧杯内隔水加热的方法，直到叶片变成变成黄白色，酒精变为绿色；（3）乳酸菌发酵和酵母菌发酵产生酒精的过程中，需要在无氧的条件下进行。
16．我国科学家袁隆平利用杂交技术培育出“超级水稻”，童第周采用克隆技术培育成“克隆鱼”，有关说法错误的是（　　）
A．“克隆鱼”的性状与提供细胞核的个体相似
B．培育“克隆鱼”的生殖方式为有性生殖
C．培育“超级水稻”的生殖方式为有性生殖
D．“超级水稻”的性状可以遗传
【答案】B
【知识点】植物的有性生殖；克隆技术及其应用
【解析】【解答】A、细胞核内有遗传异物，是遗传的控制中心，所以，“克隆鱼”的性状与提供细胞核的个体相似，A说法正确。
B、培育“克隆鱼”的生殖方式没有经过精子和卵细胞的结合，属于无性生殖，B说法错误。
C、培育“超级水稻”用到了杂交育种的方式，该生殖方式为有性生殖，C说法正确。
D、“超级水稻”的遗传物质发生了改变，属于可遗传的编译，性状可以遗传，D说法正确。
故答案为：B
【分析】此题考查杂交育种和克隆、无性生殖和有性生殖的相关知识，难度一般，
（1）由两性生殖细胞结合成受精卵，受精卵发育成新个体的生殖方式叫有性生殖，不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的生殖方式叫做无性生殖，能保持母体的遗传特性。
（2）杂交是通过不同基因型的个体之间的交配而取得某些双亲基因重新组合的个体的方法，通过生殖细胞相互融合而达到这一目的过程称为杂交，杂交的过程是基因重组的过程，遗传物质发生了改变，属于可遗传的变异。
（3）克隆指的是先将含有遗传物质的供体细胞的核移植到去除了细胞核的卵细胞中，然后促使这一新细胞分裂繁殖发育成胚胎。当胚胎发育到一定程度后，再被植入动物子宫中使动物怀孕，便可产下与提供细胞核者基因相同的动物。克隆没有经过两性生殖细胞的结合，是一种无性繁殖技术。
17．下列有关生物技术的叙述，错误的是（　　）
A．嫁接与克隆羊“多莉”的生殖方式相同
B．抗虫棉的培育利用了转基因技术
C．制作酸奶时，应将加蔗糖后的鲜牛奶煮沸、冷却后，再倒入备用酸奶并封存
D．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物无法生存
【答案】D
【知识点】发酵技术；转基因技术及其应用；克隆技术及其应用；食品保存的常用方法
【解析】【解答】解：A.嫁接与克隆羊多莉是无性生殖的一种方式，没有经过两性生殖细胞结合，由母体直接产生新个体的生殖方式叫无性生殖，故A不符合题意；
B.抗虫棉运用转基因技术，是指将分离纯化或人工合成的DNA在体外与载体DNA结合，成为重组DNA，导入到宿主细胞中筛选出能表达重组DNA的活细胞并进行纯化，它的种植能减少农药的使用，故B不符合题意；
C.自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶并密封，故C不符合题意；
D.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下抑制了植物的呼吸作用，微生物繁殖速度慢有利于防止食物的腐烂变质，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】食品的腐败原因主要是由细菌和真菌引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。冷藏法、冷冻法保存食品是利用低温可以抑制微生物的生长和繁殖的原理。
18．“多莉小羊，没爹有娘”，多莉的诞生运用的生物技术是（　　）
A．杂交育种 B．克隆技术
C．转基因技术 D．组织培养技术
【答案】B
【知识点】克隆技术及其应用
【解析】【解答】A．杂交育种的方法通常是选出具有不同优良性状的个体杂交，从子代杂合体中逐代自交选出能稳定遗传的符合生产要求的个体，所以杂交育种可获得结合双亲优良性状的新品种，故A错误。
B．在克隆羊多莉的培育过程中，一只羊是提供了细胞膜和细胞质；另一只羊提供了细胞核；第三只羊提供了胚胎的发育场所（子宫）。因为细胞核内含有遗传物质，能够传递遗传信息，所以，培育出的小羊多莉更像供核的母羊。应用的技术手段是克隆技术，故B正确。
C．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术，但小羊“多莉”涉及到的是克隆技术，用核移植、细胞培养和胚胎移植从而培育出的新个体，故C错误。
D．组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株，故D错误。
【分析】克隆技术属于细胞工程。克隆技术是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组织后代的过程。
19．下列各项中，应用了转基因技术的是（　　）
A．通过多代选择、繁育，培育出高产奶牛
B．将大鼠生长激素基因注入普通小鼠的受精卵中，获得超级鼠
C．普通甜椒的种子经太空漫游后播种，培育出太空椒
D．借助三只母羊培育出克隆羊多莉
【答案】B
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】A．通过多代选择、繁育，培育出高产奶牛，运用的是杂交技术，A错误。
B．“将大鼠生长激素基因导入一个小鼠的受精卵里面去，结果使出生的转基因鼠比与同胞所生的小鼠生长速度快2﹣3倍，体积大1倍”，该研究过程利用的技术叫转基因技术，B正确。
C．普通甜椒的种子卫星搭载后播下，经选择培育成的太空椒，采用的诱变育种技术，C错误。
D．英国罗斯林研究所培育的克隆羊多利，采用的是克隆技术，D错误。
【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品等方面。
20．生物技术广泛用于生产实践，下列叙述正确的是（　　）
A．杂交技术培育太空椒
B．克隆技术培育草莓脱毒苗
C．组织培养技术培育小羊“多莉”
D．转基因技术使大肠杆菌生产胰岛素
【答案】D
【知识点】转基因技术及其应用；克隆技术及其应用
【解析】【解答】A．太空椒的培育属于诱变育种，利用太空特殊的环境诱变作用，使种子产生变异，再返回地面培育作物新品种的育种新技术，A说法错误。
B．草莓的“脱毒苗”培育植物是利用了组织培养技术，组织培养技术是在无菌条件下，将植物器官或组织(如芽、茎尖、根尖或花药)的一部分切下来，放在适当的人工培养基上进行培养，可以防止病虫害的发生，B说法错误。
C．小羊“多莉”的诞生属于克隆技术，C说法错误。
D．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。由于细菌繁殖速度很快，科学家把人的胰岛素基因转移到大肠杆菌中，使大肠杆菌表达出了人的胰岛素，故产生胰岛素的大肠杆菌使用到了基因工程技术，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查生物技术相关内容，难度一般，解答此题需要了解杂交育种、克隆技术、组织培养和转基因技术含义，生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。
（1）太空育种即航天育种，也称空间诱变育种，是将作物种子或诱变材料搭乘返回式卫星送到太空，利用太空特殊的环境诱变作用，使种子产生变异，再返回地面培育作物新品种的育种新技术。
（2）克隆技术的原理是通过体细胞进行无性繁殖，后代遗传基因与母体完全相同，提取母体的体细胞核移植到除去细胞核的卵细胞中，通过刺激手段是两者融合后在营养液中促使分裂繁殖形成胚胎，植入某个母体的卵巢发育以产生后代。
（3）组织培养在无菌的条件下，切取植物的部分细胞或组织，培养在特制的培养基上通过细胞分裂和分化，使它们逐渐发育成完整的植物体，这种技术叫做组织培养技术。
（4）基因转移技术是将特定的外源基因信息转入到受体细胞或生物并使其表达的一种基因工程技术。
21．神舟十八号航天员乘组在轨期间，各项空间科学实（试）验稳步推进。在问天实验舱内，4条斑马鱼（图1）、金鱼藻和微生物组成了小型水生生态系统（图2）。科学家将研究空间环境对鱼类生长发育、生态系统运行与物质循环的影响，实现中国在空间培养脊椎动物方面的突破。请分析作答：
（1）斑马鱼、金鱼藻和微生物组成小型水生生态系统的　 　部分。
（2）在问天舱中，金鱼藻通过　 　作用产生氧气供斑马鱼呼吸，鱼呼出的　 　被藻类吸收利用。斑马鱼产生的粪便由　 　分解，为藻类生长提供养料。
（3）某生物兴趣小组的同学根据小型水生生态系统模拟制作了如图3的两个生态瓶，放在阳光充足、温度适宜的环境中。几天后，发现B瓶中的小鱼比A瓶中的小鱼活跃。请你分析A瓶中的小鱼不活跃的原因可能是　 　。
【答案】（1）生物
（2）光合；二氧化碳；分解者（“微生物”或“细菌和真菌”）
（3）A瓶中缺少绿色植物（“缺少生产者”、“没有水草”或“氧气不足”）
【知识点】生态系统的结构；生态系统的功能；生态瓶的设计与制作
【解析】【解答】（1）生态系统是指在一定地域内生物与环境形成的统一的整体，生态系统的组成包括非生物部分和生物部分，非生物部分有阳光、空气、水、温度、土壤（泥沙）等；生物部分包括生产者、消费者、分解者，所以，题干中，斑马鱼、金鱼藻和微生物都是生物，所以，它们组成小型水生生态系统的生物部分。
（2）金鱼藻属于绿色植物，体内有叶绿体，在光下，能把二氧化碳和水合成贮存着能量的有机物，并释放出氧气，该过程为光合作用，鱼类进行呼吸作用释放出的二氧化碳是藻类进行光合作用的原料，被藻类植物吸收利用，斑马鱼产生的粪便由微生物分解，把粪便中的有机物分解成二氧化碳和水、无机盐等，为藻类生长提供养料。
（3）有图3可以看出，A图中，缺少绿色植物，无法为小鱼持续提供氧气，B瓶中，有植物、小鱼等，植物可以进行光合作用释放氧气，满足小鱼对氧气的需要，所以，A瓶中的小鱼不活跃的原因可能是A瓶中缺少绿色植物。
故答案为：（1）生物；（2）光合、二氧化碳、分解者；（3）A瓶中缺少绿色植物。
【分析】生态系统是指在一定地域内生物与环境形成的统一的整体，生态系统的组成包括非生物部分和生物部分，生物部分有生产者、分解者、消费者组成，非生物部分有阳光、空气、水、温度、土壤（泥沙）等；生产者主要指绿色植物，能够通过光合作用制造有机物，为自身和生物圈中的其他生物提供物质和能量；动物自己不能制造有机物，直接或间接以植物为食，是生态系统中的消费者；分解者是指细菌和真菌等营腐生生活的微生物，它们能将动植物残体中的有机物分解成无机物归还无机环境，促进了物质的循环。
22．某同学将生物技术相关的知识整理成如下图解，请补充完整并回答问题：
（1）①　 　；②　 　；③　 　。
（2）有性生殖是指由两性生殖细胞结合形成　 　，再发育成新个体的生殖方式。有性生殖的后代，具有　 　（填“双亲”或“母体”）的遗传特性。
【答案】（1）杂交；克隆；无性
（2）受精卵；双亲
【知识点】植物的有性生殖；植物的无性生殖；克隆技术及其应用
【解析】【解答】（1）①超级杂交水稻的培育是通过有性生殖的方式进行的，具体是通过杂交技术来实现的。杂交技术是一种通过人工控制不同品种之间的交配，以产生具有优良性状后代的技术。②③多莉羊的培育是通过克隆技术实现的，这是一种无性生殖的方式。克隆技术是指通过无性生殖的方式，将一个生物体的细胞或组织培养成与原来生物体相同或相似的生物体的技术。草莓根尖的离体培养是通过植物组织培养技术实现的，这也是一种无性生殖的方式。植物组织培养技术是指通过无菌操作，将植物体的细胞、组织或器官在人工控制的环境下进行培养，使其发育成完整植株的技术。
（2）有性生殖是指由两性生殖细胞结合形成受精卵，再由受精卵发育成新个体的生殖方式。由于有性生殖过程中，精子与卵细胞结合后，精子细胞核与卵细胞的细胞核相融合，受精卵中的细胞核遗传物质一半来自精子（父方），一半来自卵细胞（母方），因此有性生殖的后代，具有双亲的遗传特性。
【分析】植物的无性生殖和有性生殖的比较
比 较 项 目 无 性 生 殖 有 性 生 殖
两性细胞的结合 无 有
新个体的产生 母体直接产生 受精卵发育成新个体
繁 殖 速 度 快 慢
后代的适应能力 弱 强
优 点 繁殖速度快，能保持亲代的优良性状 能产生可遗传的变异，有利于生物的进化
举 例 扦插、嫁接和压条等。 被子植物产生的种子、鸟类的繁殖等
23． 阅读下列资料，回答问题。
胰岛素是治疗糖尿病的特效药物。传统生产胰岛素的方法是从猪、牛等动物的胰腺中提取。曾经生产供一位糖尿病病人使用一年的胰岛素，需要上千头牛，生产的成本非常高。1978年，科学家把人体控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌细胞内，利用大肠杆菌生产胰岛素，2000升细菌培养液能提取胰岛素100克，相当于1吨猪胰腺提取的胰岛素量，满足了临床需求。
在进行器官移植时，患者的免疫系统会对异体器官产生不同程度的排斥，因此必须寻找与患者身体相匹配的器官，还要长期使用免疫抑制药物。1992年，英国科学家将人的基因导入猪胚胎，生出了世界上首例转基因猪。目前科学家已经开始尝试将转基因猪心脏移植给人，若该技术获得成功，将开创转基因器官移植的新纪元。
（1）转基因大肠杆菌表现出合成人胰岛素的性状，这说明基因和性状的关系是：　 　。
（2）根据资料分析，与利用动物胰腺提取胰岛素相比，转基因大肠杆菌生产胰岛素的优势是：　 　（答出一点即可）。
（3）进行器官移植手术后，患者的免疫系统会将植入的器官当作　 　（填“抗原”或“抗体”）攻击，该免疫反应属于　 　免疫。
（4）若将转基因猪心脏移植入人体，猪心脏四个腔中的　 　应与人的主动脉相连通。
【答案】（1）基因决定性状
（2）成本低、效率高
（3）抗原；特异性
（4）左心室
【知识点】血液循环的途径；人体的非特异性免疫和特异性免疫；转基因技术及其应用
【解析】【解答】（1）转基因技术指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传性状的技术，该技术依据的原理是基因控制生物的性状，所以，转基因大肠杆菌表现出合成人胰岛素的性状，这说明基因和性状的关系是基因控制性状。
（2）根据资料分析，“利用大肠杆菌生产胰岛素，2000升细菌培养液能提取胰岛素100克，相当于1吨猪胰腺提取的胰岛素量，满足了临床需求。”这与利用动物胰腺提取胰岛素相比，转基因大肠杆菌生产胰岛素的优势是成本低、效率高。
（3）进行器官移植手术后，患者的免疫系统会将植入的器官当作抗原，抗原进入人体刺激淋巴细胞产生抗体，抗体只对某一特定的病原体起作用，该免疫反应属于特异性免疫。
（4）哺乳动物的心脏有四个腔，左心室、左心房、右心房和右心室，其中，左心室与主动脉相连，左心房与肺静脉相连，右心室与肺动脉相连，右心房与上下腔静脉相连。
故答案为：（1）基因决定生物性状；（2）成本低、效率高；（3）抗原、特异性；（4）左心室。
【分析】（1）转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物，如科学家将人的胰岛素基因转入细菌体内，转基因后的细菌能产生人的胰岛素，该技术依据的原理是基因控制生物的性状；
（2）抗原是引起淋巴细胞产生抗体的物质，抗原包括进入人体的微生物等病原体、异物、异体器官等，抗原进入人体刺激淋巴细胞产生抵抗该抗原物质的特殊蛋白质，可与相应抗原发生特异性结合的抗体，这种免疫反应属于特异性免疫。
24．《耕织图》描述了中国古代真实的劳动情景，包括耕图和织图，其中耕图描述了水稻生产的劳动情景（局部图如下所示）。分析回答：
（1）在上图中，为水稻的生长提供无机盐的劳动情景是　 　。水稻吸收的无机盐溶解在水中，通过根、茎、叶中的　 　向上运输到植物体的各个部位。
（2）农谚“清明下种，谷雨栽秧”表明水稻的生产要遵循节气之规。清明前后，气温回升，为水稻种子的萌发提供适宜的　 　；栽秧即插秧，秧苗不能过稀、也不能过密，这能保证水稻充分利用　 　，提高产量。
（3）在传统农业生产中，除草、除虫要消耗大量的人力物力。在现代农业生产中，育种工作者可利用　 　技术，将抗虫基因导入水稻细胞，培育水稻新品种。
（4）稻谷收获后要经过晒谷减少水分才能储藏，其原因是　 　。
【答案】（1）施肥；导管
（2）温度；光照
（3）转基因
（4）减少水分能抑制呼吸作用，减少有机物消耗（意思相近即可）
【知识点】种子萌发的条件；呼吸作用原理的应用；转基因技术及其应用；光合作用原理的应用
【解析】【解答】(1)往稻田里施肥，主要是给水稻生长提供无机盐。根毛是根吸收水分和无机盐的主要部位。导管运输的水和无机盐，水稻吸收的无机盐溶解在水中，通过遍布植物全身的导管形成的管网运输到植物体的各个部分，该结构主要位于植物茎的木质部。
(2)“清明下种，谷雨栽秧”总结出了适宜的温度是水稻种子萌发所需要的环境条件之一。清明前后，气温回升，为水稻种子的萌发提供适宜的温度。秧苗既不能过稀，也不能过密，应该合理密植，这样能充分利用光照，提高作物产量。
(3)转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。结合题干信息可知，将抗虫基因导入水稻细胞，培育水稻新品种，研究人员利用了转基因技术。
(4)晒干稻谷籽粒可以减少水分含量，通过抑制呼吸作用，减少有机物的消耗，延长贮藏时间。
【分析】(1)呼吸作用是在线粒体里把有机物分解成二氧化碳和水，释放能量的过程。减少水分能抑制呼吸作用，减少有机物消耗
(2)种子萌发的环境条件：适宜的温度、一定的水分、充足的空气。
(3)转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。
25．乳糖是大分子糖类，乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖，乳糖不耐受的人由于体内乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等现象，如下图一所示。先天性乳糖不耐受是由乳糖酶先天性缺乏或活性不足引起的，其发病率与遗传有关，图二是同学甲调查后绘制的家庭成员先天性乳糖不耐受的遗传情况(基因用H、h表示)图解。请分析回答下列问题：
（1）根据图一分析，乳糖耐受者的肠道无法直接吸收乳糖是因为　 　。
（2）由图二分析可推断　 　是显性性状，同学甲的基因组成为　 　。
（3）若同学甲每天坚持喝牛奶，一段时间后，乳糖不耐受症状得以缓解，这说明环境　 　(填“会”或“不会”)影响生物性状的表现。
（4）在乳酸菌的作用下，牛奶中的乳糖变为乳酸，酸奶就是根据这一原理制成的。某兴趣小组为了探究制作酸奶的条件，设计了如下表所示实验。
步骤 1号 2号 3号
第一步 将900毫升新鲜牛奶倒入洁净的锅中，加适量蔗糖煮沸。将编号为1号、2号、3号的三只玻璃瓶清洗干净，用水加热煮沸5分钟。
第二步 将煮沸后的牛奶冷却至室温，加入100毫升新鲜发酵的酸奶搅拌均匀后，均分倒入1号、2号和3号玻璃瓶中。
第三步 密封 密封 开盖
5℃、放置8小时 35℃、放置8小时 35℃、放置8小时
Ⅰ.患有乳糖不耐受症的人　 　(填“能”或“不能”)饮用酸奶。
Ⅱ.制作酸奶的第一步中将牛奶煮沸、实验器材清洗并加热处理的目的是　 　。
Ⅲ.1号瓶和2号瓶形成一组对照实验，变量是　 　。若在2号瓶中成功获得酸奶，而3号瓶没有获得酸奶，则可以得出的结论是　 　。
【答案】（1）乳糖是大分子糖类，需要在乳糖酶的作用下分解为葡萄糖和半乳糖，才能被人体吸收(意思相近即可)
（2）乳糖耐受；hh
（3）会
（4）能；杀灭杂菌，避免影响实验结果；温度；氧气抑制酸奶的形成
【知识点】基因、环境与性状的关系；营养物质的吸收；发酵技术
【解析】【解答】（1）由图一可以看出，乳糖耐受者的肠道内有乳糖酶，可以把乳糖分解成小分子物质，才能被吸收，所以，乳糖耐受者的肠道无法直接吸收乳糖是因为乳糖耐受者的肠道无法直接吸收乳糖是因为。
（2）图二中，有亲代1和2可以看出，亲代都为乳糖耐受，而后代却出现了乳糖不耐受的子代，所以，可以推断，乳糖不耐受为隐性性状，乳糖耐受为显性性状，根据题干所述，显性和隐性性状可用字母H、h表示，所以，同学甲为乳糖不耐受，那么甲的基因型为hh。
（3）同学甲每天坚持喝牛奶，一段时间后，乳糖不耐受症状得以缓解，这是环境引起的，体内的遗传物质没有发生改变，所以，不能遗传给后代，这说明环境引起的改变不会影响生物性状的表现。
（4） Ⅰ. 由题干可以看出，“在乳酸菌的作用下，牛奶中的乳糖变为乳酸，酸奶就是根据这一原理制成的”，所以，酸奶中的乳糖被分解成乳酸，所以，患有乳糖不耐受症的人能引用酸奶。
Ⅱ.制作酸奶的第一步中将牛奶煮沸、实验器材清洗并加热处理的目的是杀灭杂菌，以排除其他因素的干扰，避免影响实验结果。
Ⅲ.1号瓶和2号瓶的温度不同，所以，可以形成对照实验，变量是温度，若在2号瓶中成功获得酸奶，而3号瓶没有获得酸奶，2号试管是密封的，3号试管开盖，可以接触到氧气，所以，2号和3号这组实验可以得出的结论：氧气抑制酸奶的形成，即乳酸发酵需要无氧的环境。
故答案为：（1）乳糖是大分子糖类，需要在乳糖酶的作用下分解为葡萄糖和半乳糖，才能被人体吸收；（2）乳糖耐受、hh；（3）会；（4）能、杀灭杂菌，避免影响实验结果、温度、杀灭杂菌，避免影响实验结果。
【分析】此题考查生物探究实验、乳酸菌发酵，为综合题目，难度一般，需要熟记：实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理，目的是灭菌，这样可以排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能；乳酸菌发酵需要在无氧的条件下，以鲜牛奶为原料，经过发酵后，原有的乳糖变为乳酸，在实验中，设置对照实验，在对照实验中，控制唯一变量，增加实验的说服力，也排除了其他因素的干扰。
26．某小组为了研究酵母菌的发酵作用制作了四个装置，在四个相同的瓶子中加入等量的相应物质，进行搅拌，并在瓶口处套上相同大小的挤瘪的气球，置于相应的温度下，一，段时间后，观察现象并分析回答下列问题：
装置 加入物质 温度
甲 水、葡萄糖、酵母菌 室温
乙 水、葡萄糖
丙 水、酵母菌
丁 水、葡萄糖、酵母菌 0℃
（1）上表四个装置中最有可能出现如图实验现象的是　 　装置。
（2）若探究温度对酵母菌发酵作用的影响，应该选择　 　两个装置进行对照实验。
（3）通过实验观察，我们直观感受到酵母菌的发酵作用，利用酵母菌可以制作馒头或面包，我们还可以利用　 　制作酸奶。
【答案】（1）甲
（2）甲和丁（或甲、丁）
（3）乳酸菌
【知识点】科学探究的主要环节；发酵技术
【解析】【解答】 （1）甲装置酵母菌发酵产生二氧化碳气体，乙装置没有酵母菌不能产生二氧化碳，丙装置缺少葡萄糖酵母菌不能发酵产生二氧化碳；丁装置温度过低酵母菌不能分解葡萄糖，因此产生二氧化碳出现如图现象的最可能是装置甲。
（2）甲和丁装置唯一不同的变量是温度，因此甲和丁装置可以探究温度对酵母菌发酵作用的影响。
（3） 通过实验观察，我们直观感受到酵母菌的发酵作用，利用酵母菌可以制作馒头或面包，我们还可以利用乳酸菌 制酸奶和泡菜。
【分析】（1）在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解成二氧化碳和水，利用酵母菌可以制作馒头或面包；在无氧的条件下，酵母菌将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，可以用来酿酒。
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
（3） 在适宜的温度和无氧条件下，乳酸菌能够利用葡萄糖生成乳酸。乳酸发酵是利用乳酸菌对某些原料进行发酵制作 食品的一种技术。
27．“酸食”在广西壮族自治区具有悠久的历中，是广西壮族自治区各民族饮食文化中的重要组成部分，酸菜是一种传统发酵食品，因酸爽可口而被众多人喜爱。其制作方法如下。
①准备：将芥菜洗净后晾干，切成两半；将腌制芥菜用的水缸等器具清洗干净，并用高温消毒。
②进缸：将芥菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过芥菜；加入食盐，使缸口含盐浓度为5%。
③封缸：放上一块擦拭后消毒干净的石头将芥菜压住，使盐水没过芥菜，并用塑料袋密封缸口，盖上缸盖，使芥菜与空气隔绝。
④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
同学们在研学时了解到制作酸菜过程中会产生亚硝酸盐，《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》中规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。下图表示制作酸菜过程对酸菜中亚硝酸盐含量的抽样检测结果。
（1）制作酸菜利用的菌种是乳酸菌，在发酵过程中，该菌通过　 　的生殖方式来增加细胞数量，将蔬菜中的　 　分解，从而形成酸爽可口的独特风味。
（2）蔬菜要浸没在盐水中，并用塑料袋密封缸口使其与空气隔绝的目的是　 　。
（3）根据图，为了品尝到酸爽可口又健康的酸菜，同学们提出安全食用酸菜的建议：腌制的酸菜最早在　 　天后食用，原因是　 　。
【答案】（1）分裂；有机物
（2）乳酸菌属于厌氧菌，在无氧的环境下才能发酵产生乳酸
（3）14；酸菜腌制14天后亚硝酸盐的残留量低于20毫克/千克，符合卫生标准
【知识点】发酵技术；细菌与人类的关系
【解析】【解答】(1)制作酸菜主要利用的是乳酸菌。乳酸菌在发酵过程中，通过分裂生殖的方式增加细胞数量。它们能够分解蔬菜中的有机物，转化为乳酸等代谢产物，从而赋予酸菜酸爽可口的独特风味。
(2)蔬菜在制作酸菜时需要浸没在盐水中，并用塑料袋密封缸口，使其与空气隔绝。这样做的目的是为了营造一个无氧环境。因为乳酸菌属于厌氧菌，它们在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，从而使酸菜达到所需的口感和风味。
(3)根据图表信息，为了安全食用酸菜，建议在腌制后的第14天开始食用。这是因为酸菜在腌制过程中，亚硝酸盐的含量会随着时间的推移而发生变化。在第14天左右，亚硝酸盐的残留量会低于20毫克/千克，这个数值符合卫生标准，此时食用酸菜既酸爽可口又健康。
【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。因此，制作酸菜利用的菌种是乳酸菌，在发酵过程中，该菌通过分裂的生殖方式来增加细胞数量，将蔬菜中的有机物分解，从而形成酸爽可口的独特风味。
28．酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保位品。以下为甲、乙两同学制作酸奶的过程的主要步骤有：
甲同学步骤有：
①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合
②冷却（42～45℃）
③热处理（煮沸）
④发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）
⑤加入一些购买的酸奶
⑥冷藏或食用
乙同学步骤有：
①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合
②不经冷却，直接加入一些购买的酸奶
③热处理（煮沸）
④发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）
⑤冷藏或食用
（1）你认为 　 　（选填“甲”，“乙”）同学能成功制作出酸奶，请将能成功制作出酸奶的正确操作按先后顺序表述出来 　 　（用序号和箭头表示）。
（2）甲乙两同学均进行热处理（煮沸），热处理（煮沸）的目的是 　 　。加入一些购买的酸奶目的是购买的酸奶中有 　 　（选填“乳酸菌”、“酵母菌”），这一过程称为 　 　。
（3）发酵时要将盖密封的原因是 　 　。将酸奶冷藏可存放较长时间，主要是抑制了酸奶中的微生物 　 　。
（4）人们利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为 　 　，制作酒酿时，用显微镜实观察酒酿液体，主要观察到的微生物是 　 　（选填“酵母菌”、“醋酸菌”）。
【答案】（1）甲；①→③→②→⑤→④→⑥
（2）可以杀菌，防止杂菌的污染；乳酸菌；接种
（3）乳酸菌提供一个少氧的环境；有利于乳酸菌的发酵
（4）发酵技术；酵母菌
【知识点】细菌和真菌的分布；细菌的形态结构和营养方式；发酵技术；细菌与人类的关系
【解析】【解答】（1）根据培养细菌和真菌的一般方法：配制培养基、高温灭菌、冷却、接种、恒温培养。乙同学煮沸后没有冷却，会杀死接种的微生物；甲同学煮沸后冷却，不会杀死接种的微生物。因此甲同学能成功制作出酸奶。成功制作出酸奶的正确步骤：①新鲜的全脂或脱脂）乳和糖混合；③热处理（煮沸）；②冷却（42~45℃)；⑤加入一些购买的酸奶；④发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌发酵时要将盖密封；⑥冷藏或食用。
（2）制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染。将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫作接种。购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌。
（3）乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个无氧的环境有利于乳酸菌的发酵。防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。因此将酸奶冷藏可存放较长时间，主要是抑制了酸奶中的微生物的生长和繁殖。
（4）人们利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为现代发酵技术。发酵技术在食品的制作中具有重要的意义。发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，这些都是我国传统的发酵产品。现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物以生产人类需要的发酵产品如青霉发酵产生青霉素，青霉素是一种抗生素，能治疗疾病。酿酒要用到酵母菌。制作酒酿时用显微镜观察酒酿液体，主要观察到的微生物是酵母菌。
故答案为： (1)甲；①→③→②→⑤→④→⑥； (2)可以杀菌，防止杂菌的污染；乳酸菌；接种； (3)乳酸菌提供一个少氧的环境；有利于乳酸菌的发酵； (4)发酵技术；酵母菌。
【分析】（1）培养细菌和真菌的一般方法：配制培养基、高温灭菌、冷却、接种、恒温培养。
（2）生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术，它主要包括传统发酵技术和现代生物技术．生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．
29．邵阳地区人们过春节时，有用糯米制作甜酒招待客人的习俗，但浸湿的糯米没有用完容易发霉变质。为了延长糯米的保存时间，某中学生物兴趣小组进行了如下实验：
组别 A B C
实验处理 将晒干的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里 将浸湿的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里 将浸湿的糯米置于塑料袋中，放在-15℃环境里
实验结果（一周后观察） 不发霉 发霉 ？
（1）制作甜酒过程中，有将酒曲粉末与糯米饭拌匀的步骤，这相当于“培养细菌、真菌的一般方法”中的　 　步骤，酒曲粉末中的酵母菌和制作酸奶的菌种在细胞结构上的根本区别是　 　。
（2）预测C组的实验结果是　 　。
（3）通过表中　 　两组的对照，可知微生物的生长和繁殖需要一定的水分。
（4）由以上实验可知，为了防止食品的腐败，应该将食品保存在　 　条件下，以延长其保存时间。
【答案】（1）接种；是否有成形的细胞核
（2）不发霉
（3）A和B
（4）干燥、低温
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】（1）接种就是把已有的菌种，用某种方式取少量的菌种，接到培养基上的过程。可见，制作甜酒过程中，有将酒曲粉末与糯米饭拌匀的步骤，这相当于“培养细菌、真菌的一般方法”中的接种步骤。细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。所以，酒曲粉末中的酵母菌是真菌，而制作酸奶的菌种乳酸菌是细菌，它们在细胞结构上的根本区别是：是否有成形的细胞核。
故填：接种；是否有成形 细胞核
（2）C组将浸湿的糯米置于塑料袋中，放在-15℃环境里，由于低温抑制了微生物的生长和繁殖，因此预测其实验结果是不发霉。
故填：不发霉
（3）表格中，A组将晒干的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境，结果不发霉；B组将浸湿的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里，结果发霉。所以，可得出实验结论：微生物的生长和繁殖需要一定的水分。
故填：A和B
（4）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。结合以上实验可知，为了防止食品的腐败，应该将食品保存在干燥、低温条件下，降低细菌真菌的繁殖速度，以延长其保存时间。
故填：干燥、低温
【分析】（1）培养细菌、真菌的一般方法 ：① 配制培养基；② 高温灭菌冷却；③ 接种；④ 培养。
（2）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。
30． 泡菜是我国传统发酵食品，泡菜制作过程中产生的亚硝酸盐含量过高会影响人体健康。为探究食盐水浓度对亚硝酸盐含量和泡菜品质的影响，某兴趣小组在老师指导下进行了相关研究(除食盐水浓度不同外，其他条件相同且适宜)。
研究流程：
评价方法：
依据现代食品科学中感官评价标准对泡菜的色泽、香气和滋味等进行评分研究结果：
组别 食盐水浓度(%) 亚硝酸盐含量(mg/kg) 感官评分
甲 6 0.045 94
乙 8 0.068 90
丙 10 0.089 85
丁 12 0.102 83
回答下列问题：
（1） 制作泡菜主要利用的微生物是　 　。对泡菜坛密封，是因为该微生物能在　 　(填“有氧”或“无氧”) 条件下将萝卜中的有机物生成乳酸。
（2）为提高实验结论的可信度，兴趣小组对每组实验进行了多次重复并计算各组数据的　 　，得到了上述数据。
（3） 兴趣小组通过分析研究结果，建议用萝卜制作泡菜时食盐水的适宜浓度为 6%。他们提出该建议的依据是　 　。
（4） 日常生活中制作泡菜时，通常要加入少量大蒜、姜等香辛原料。兴趣小组欲进一步探究大蒜能否降低泡菜中亚硝酸盐含量。为此，他们以甲组为对照，又设计了一组实验进行验证，这两组实验的变量是　 　。
【答案】（1）乳酸菌；无氧
（2）平均值
（3）与其他组相比，甲组的亚硝酸盐含量低，感官评分最高
（4）大蒜
【知识点】发酵技术；细菌与人类的关系
【解析】【解答】（1）乳酸菌发酵能产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，因此制作泡菜主要利用的微生物是乳酸菌。乳酸菌属于细菌，只能进行无氧呼吸产生乳酸，因此乳酸菌能在无氧条件下将萝卜中的有机物生成乳酸。
（2）实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，且应当取各重复组的平均值。因此为提高实验结论的可信度，兴趣小组对每组实验进行了多次重复并计算各组数据的平均值。
（3）由表格中的实验数据可知，制作泡菜时食盐水的适宜浓度为6%，依据是：使用6%的食盐水制作的泡菜亚硝酸盐含量最低，且感官评分最高。
（4）若要探究大蒜能否降低泡菜中亚硝酸盐含量，两组实验应除大蒜外其他实验条件都相同，因此两组实验的变量是大蒜。
【分析】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。
三．课后巩固
1．“甜酪甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”甜酪子是利用酵母菌发酵的产物，下列说法错误的是（　　）
A．甜酪子发酵过程需保持一定的温度
B．酵母菌属于细菌
C．利用酵母菌还可制作馒头
D．酵母菌能通过出芽生殖产生后代
【答案】B
【知识点】真菌的生殖；发酵技术；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、甜酪子发酵过程需保持一定的温度，A说法正确。
B、酵母菌属于单细胞的真菌，B不符合题意。
C、制作馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软，C说法正确。
D、酵母菌条件好时进行出芽生殖，条件不好进行孢子生殖，C说法正确。
故答案为：B
【分析】此题考查酵母菌的繁殖、发酵等，解答此题需要多积累身边常见的利用酵母菌发酵的实例，酵母菌属于单细胞真菌，细胞结构为细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜、液泡等，体内没有叶绿体，在条件适宜的情况下，酵母菌一般进行出芽生殖，也可以进行出芽生殖；做馒头、面包、酿酒要用到酵母菌发酵。
2．我国科学家将苏云金杆菌的抗虫蛋白基因导入棉花培育抗虫棉，主要运用的生物技术是（　　）
A．杂交育种技术 B．转基因技术
C．克隆技术 D．发酵技术
【答案】B
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】转基因技术是将人们所需要的基因转入生物体内，然后诱导生物表达出基因所控制的性状，因此将抗虫蛋白基因转入棉花体内，诱导棉花表达出抗虫性，这一技术属于转基因技术。
故答案为：B。
【分析】转基因技术：是将已知功能性状的基因，通过现代科技手段转入到目标生物体中，使受体生物在原有基础上增加新的功能，获得新的品种，生产新的产品。比如：转基因大豆、利用大肠杆菌生产人的胰岛素等。
3．科学家用生物技术的方法将两种基因转入水稻，使水稻种子的胚乳中富含有胡萝卜素，这种大米呈现金黄色。这里用到的现代生物技术是（　　）
A．转基因技术 B．克隆技术
C．杂交技术 D．组织培养技术
【答案】A
【知识点】组织培养；转基因技术及其应用；克隆技术及其应用；现代生物技术概述
【解析】【解答】A、转基因技术是指利用现代生物分子技术，将某些生物的基因转移到其他物种中，使其出现原物种不具有的性状或产物。在这个问题中，科学家通过生物技术的方法将两种基因转入水稻，使水稻种子的胚乳中富含有胡萝卜素，从而呈现出金黄色。这明显是通过转基因技术实现的，A正确。B、克隆技术是指通过无性生殖的方式产生后代或个体的技术。它主要依赖于细胞的增殖和分化能力，与本题中描述的基因转移过程不符，因此B选项错误。
C、杂交技术是指通过不同基因型的个体之间的交配，使其基因重新组合，从而产生新的基因型的技术。虽然杂交也是生物育种的重要手段，但它并不涉及外源基因的导入，因此与本题描述的转基因技术不同，C选项错误。
D、组织培养技术是指在无菌和人工控制的环境条件下，利用适当的培养基，对离体的植物、动物或微生物的组织、器官或细胞进行培养，使其再生细胞或产生完整植株的技术。这项技术主要用于快速繁殖、遗传育种、生理生化研究等方面，与本题中描述的转基因技术没有直接关系，因此D选项错误。
故选A。
【分析】转基因技术的概念和应用：
（1）概念：将一个生物体的基因，转移到另一个生物体DNA中的生物技术。叫做转基因技术。如：超级鼠和转基因大豆等。
（2）应用：
①制药：利用转基因技术生产药物，如：生长激素，干扰素和凝血因子等。
②遗传病的诊治：利用转基因技术诊治遗传病，如：苯丙酮尿症等。
③培育新品种：利用转基因技术，培育出农作物新品种，如：转基因番茄、转基因棉花和转基因烟草等。
我国是世界上最早从事桑蚕织丝业的国家，自古就有“东方丝国”的美称。某校开展了以“美丽中国蚕”为主题的实践活动，同学们在活动中观察到了家蚕一生的变化。（据此完成下列小题）
4．小丽查阅资料得知家蚕幼虫的食物是桑叶。她买了一些新鲜桑叶，为防止桑叶腐败将其放置冰箱冷藏，这样做的主要原因是（　　）
A．没空气，细菌和真菌因缺氧死亡
B．温度低，抑制细菌和真菌的生长繁殖
C．没空气，桑叶的呼吸作用会增强
D．温度低，桑叶中的有机物完全不分解
5．下图是小青在饲养家蚕过程中拍摄的不同发育时期的照片，请你帮他按正确的发育过程排序（　　）
A．③④①② B．③①②④ C．③④②① D．③②①④
6．小海查阅资料得知，我国桑蚕养育专家将水母的绿色荧光蛋白基因转移到桑蚕体内，培育出了能吐绿色荧光蚕丝的新品种。这种技术属于（　　）
A．组织培养技术 B．发酵技术
C．转基因技术 D．克隆技术
【答案】4．B
5．A
6．C
【知识点】昆虫的生殖和发育；转基因技术及其应用；食品腐败的主要原因
【解析】【分析】（1）细菌、真菌等微生物的繁殖需要适宜的温度、一定的水分和充足的有机物等，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，可以避免食物的腐败变质，但是需要明确：低温虽能抑制微生物的繁殖，但是不能杀死细菌和真菌；
（2）昆虫的发育过程是变态发育，包括完全变态发育和不完全变态发育，完全变态发育的发育过程要经过卵、幼虫、蛹和成虫四个阶段，并且幼虫和成虫在形态结构和生活习性上的差别很明显，如蚊子、苍蝇和菜粉蝶等，昆虫的发育经过受精卵、幼虫和成虫三个阶段，幼虫和成虫在形态结构和生活习性上的差别不明显，如蝗虫、蟋蟀等。
4．食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，可以避免食物的腐败变质，所以，将桑叶放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中温度低，抑制了细菌和真菌生长繁殖的速度，从而达到较长时间保存的目的，可见B符合题意。
5．图示中，①是蛹期、②是成虫，③是受精卵、④幼虫，家蚕发育的四个阶段依次是卵、幼虫、蛹和成虫，因此家蚕发育的正确排序是③→④→①→②，A符合题意。
6．基因控制生物的性状，根据题干所述，我国桑蚕养育专家将水母的绿色荧光蛋白基因转移到桑蚕体内，培育出了能吐绿色荧光蚕丝的新品种，这项现代生物技术称为转基因技术，可见，C符合题意。
7．某同学做了一组对照实验，实验处理如下表。一段时间后，实验现象如图。他探究的是（　　）
装置酵母菌 （种类）酵母粉质量 （克）面粉质量 （克）温度 （℃）水量 （毫升）甲M菌种35028300乙N菌种35028300
A．两种酵母菌的发酵速度 B．温度对发酵的影响
C．面粉发酵时酵母粉用量 D．酵母菌发酵的产物
【答案】A
【知识点】科学探究的主要环节；发酵技术
【解析】【解答】由表格中信息可以看出，甲乙两套装置中，酵母菌质量相同、面粉质量相同、温度及水量都相同，变量是酵母菌的种类不同，结合图中的实验现象：甲气球明显膨胀、乙气球略微膨胀，可以看出，该同学探究的是两种酵母菌的发酵速度，A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查探究实验的相关知识，为基础题，熟知：在生物探究实验中，要设置对照实验，在对照实验中，为了排除其他因素对实验的干扰，要控制唯一变量。
8．腌制酸白菜是冬贮大白菜的方法。腌制过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。为探究“不同浓度食醋对酸白菜中亚硝酸盐含量的影响”，兴趣小组的同学进行了如下实验：
①称取等量白菜4份，每份均加入等量的浓度为7%的盐水、鲜姜和辣椒，制成料液；
②加入食醋，料液的食醋浓度分别为0%、0.3%、0.6%、0.9%，重复步骤①和步骤②三次；
③连续10天，每天监测亚硝酸盐含量，取三次平均值，结果如图所示。请分析作答：
（1）腌制酸白菜利用的微生物主要是　 　（填“乳酸菌”或“酵母菌”），该实验的变量是　 　。
（2）设置食醋浓度为0%的组，目的是　 　。重复步骤①和步骤②取三次亚硝酸盐含量的平均值是为了　 　。
（3）如图分析，随腌制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为　 　。当食醋浓度为　 　时，亚硝酸盐含量最低。说明食醋能　 　酸白菜中亚硝酸盐的含量。为降低亚硝酸盐对人体产生的不良影响，最好　 　天后再食用酸白菜。
【答案】（1）乳酸菌；食醋浓度
（2）作对照；减少实验误差，使实验数据更准确
（3）先上升后下降；0.6；降低；9
【知识点】科学探究的主要环节；发酵技术
【解析】【解答】（1）腌制酸白菜时主要用到乳酸菌，乳酸菌在无氧的条件下能产生乳酸；分析该实验可知，该实验各组中唯一的区别是食醋的浓度，因此该实验的变量是食醋浓度；
故填：乳酸菌；食醋浓度；
（2）本实验的变量是食醋浓度，食醋浓度为0%的组别不对食醋这一变量进行处理，属于对照组，起对照作用；在探究实验中常常会设置重复组，取重复组的平均值来减少实验误差，使实验数据更具有可信度；
故填：作对照；减少实验误差，使实验数据更准确；
（3）分析曲线可知，随着腌制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为先上升后下降，当食醋浓度为0.6%时，亚硝酸盐的含量最低，说明该浓度下亚硝酸盐的含量最低；本实验可以说明食醋能降低酸白菜中亚硝酸盐的含量；曲线中，当天数到达9天及之后时，亚硝酸盐的含量降到最低，因此建议最好在第9天后食用。
故填：先上升后下降；0.6；降低；9。
【分析】（1）发酵技术是人类利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，从而大规模的生产发酵产品的技术。
（2）常见的发酵技术有：①利用酵母菌酿酒、制作蓬松的面包；②利用霉菌制酱；③利用醋酸菌制醋等。
（3）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。
（4）在实验设计中，实验数量不能太少，避免出现偶然性。在实验设计中，应该设置重复实验，增加实验数据的准确性。
9．酸奶是青海有名的小吃，酸甜可口，营养丰富，是以乳酸菌为菌种通过发酵作用来制作的，某生物兴趣小组对制作酸奶的最适温度进行探究，实验步骤如下：
第一步：将600mL新鲜牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶（提供菌种），搅拌均匀；
第二步：取6个大小相同的小碗，煮沸消毒，编号为1～6号，分别倒入100mL混合后的牛奶；
第三步：将6个小碗用保鲜膜密封，分别置于10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃恒温箱中培养；
第四步：一段时间后，分别从1～6号小碗中取样检测其中乳酸菌的数量，并记录。
该生物兴趣小组将所记录的数据绘制成了如下曲线图，请分析作答：
（1）制作酸奶时牛奶要煮沸，小碗要消毒，目的是　 　。
（2）该探究实验的变量是　 　，其他条件都必须保持　 　。
（3）据图分析，在10～40℃时乳酸菌的数目数会随着发酵温度的升高而　 　，超过40℃后则开始减少，由此可知，发酵酸奶最佳温度为　 　℃左右。
（4）在制作酸奶过程中，你觉得还可以探究哪些问题？　 　（答出一条即可）
【答案】（1）杀灭杂菌
（2）温度；相同且适宜
（3）增多；40
（4）制作酸奶是否需要在无氧的条件下进行？
【知识点】科学探究的主要环节；发酵技术；细菌与人类的关系
【解析】【解答】（1）对牛奶进行煮沸，是一种常见的杀菌消毒的方式，目的是杀灭牛奶和小碗中的杂菌；
故填：杀灭杂菌；
（2）本实验探究的实验目的是“制作酸奶的最适温度”，几个组别中唯一不同的是温度，因此温度是该实验的唯一变量，除了温度以外的其他变量都属于无关变量，在探究实验中，无关变量需要保持适宜且相等，避免对实验产生影响；
故填：温度；适宜且相等；
（3）据图分析，在40℃之前，随着温度的升高，乳酸菌数逐渐增多，而超过40℃后，乳酸菌数逐渐减少，说明乳酸菌的最适温度是40℃左右；
故填：增多；40℃；
（4）乳酸菌的反应需要许多条件，适宜的温度、无氧条件、充足的有机物等，因此我们还可以探究酸奶的制作是否需要无氧条件，不充足的有机物是否会对酸奶制作产生影响等。
故填：制作酸奶是否需要在无氧的条件下进行？
【分析】（1）在实验设计中，只能存在一个变量，其他变量需要适宜且相等，避免对实验产生干扰。
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。
10．制作泡菜的过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，避免对人体产生危害。某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。具体做法为：
①称取等量白菜4份；
②每组均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒；
③加入浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%的食醋；
④每天测泡菜中亚硝酸盐含量，连续测10天，结果如图。
（1）制作泡菜所利用的微生物是　 　，它与酵母菌的细胞结构相比，主要是没有成形的　 　。
（2）设置食醋浓度为0的组，目的是　 　。
（3）随着制作时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为先　 　后　 　（选填“上升”或“下降”）。
（4）据图中数据分析，当食醋浓度为　 　时，抑制作用最强；食醋浓度过高或过低，抑制作用均　 　（选填“上升”或“下降”）。
（5）依据本实验的结果，提出一条家庭自制泡菜的建议　 　。
【答案】（1）乳酸菌；细胞核
（2）作对照
（3）上升；下降
（4）0.6%；下降
（5）制作泡菜时可适当加醋
【知识点】发酵技术；细菌与人类的关系
【解析】【解答】（1）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，因此与酵母菌的细胞结构相比，乳酸菌主要是没有成形的细胞核。故填：乳酸菌；细胞核；
（2）设置食醋浓度为0的组，目的是作对照。故填： 作对照；
（3）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为先上升后下降，并在第3天均达到最大值。故填：上升；下降；
（4）据图中数据分析，三组食醋浓度中，0.6%抑制作用最强，食醋浓度过高或过低抑制作用均下降。故填：0.6%；下降；
（5）分析比较四条曲线亚硝酸盐含量可知，不同浓度食醋能抑制泡菜亚硝酸盐的产生，故家庭自制泡菜时可适当加醋。故填： 制作泡菜时可适当加醋。
【分析】（1）微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制泡菜要用到乳酸菌。
（2）对照实验是指在研究一个条件对研究对象有何影响，处理意义或作用 时，所进行的除了这个条件不同外其它条件都相同的实验。
（3）读图分析出不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。得出结论：0.6%抑制作用最强，食醋浓度过高或过低抑制作用均下降。实验意义：制作泡菜时可适当加醋。
11．分析下面资料，回答问题：
资料1：下面是科学家为揭开糖尿病的发病原因，以狗为实验对象进行研究的实验结果。
实验组 实验操作 实验结果
① 切除胰腺 出现糖尿病现象
② 结扎胰管，胰腺大部分萎缩，胰岛细胞活着 不出现糖尿病现象
③ 切除胰腺，注射胰岛提取液 不出现糖尿病现象
（1）由上述实验结果可知，防止糖尿病出现的物质可能存在于胰腺中的　 　内。
资料2：糖尿病患者可通过胰岛素进行治疗，但是从哺乳动物体内提取胰岛素非常昂贵，科学家通过让大肠杆菌生产胰岛素的方法降低了药物成本。
（2）大肠杆菌生产人胰岛素应用的生物技术是　 　。
资料3：糖尿病需要注射胰岛素治疗，这给患者生活带来很多不便。研究人员通过细胞改造，制造出了人工胰岛细胞，为比较人工胰岛细胞与胰岛B细胞对治疗糖尿病的作用，科研人员分别将两类细胞移植到小鼠腹腔内，一段时间后检测其血糖浓度，结果如图所示：
（3）分析上述实验结果，可得出的实验结论是　 　。
资料4：有时，健康人的尿液中也会检测到葡萄糖，这一现象往往发生在大量摄入糖类之后。
（4）健康人的尿液中也会检测到葡萄糖，说明　 　的重吸收能力是有限度的。
资料5：当血糖浓度改变时，神经系统将兴奋传至大脑，大脑发出神经信号作用于胰岛，最终调节血糖的浓度。
（5）资料5说明，血糖的调节是　 　的结果。
【答案】胰岛细胞；转基因技术；移植人工胰岛细胞和胰岛B细胞都具有降低血糖浓度的作用，且作用效果基本相同；肾小管；神经和激素共同调节
【知识点】激素调节；转基因技术及其应用；尿的形成
12． 泡菜是一种经过微生物发酵制作的食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一，人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡。如下表中小学教育资源及组卷应用平台
专题11 生物技术
一．题型突破
题型一 转基因技术
解题关键1：概念必备
把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状。
例如：转基因鼠
将绿色荧光蛋白基因转入猪的基因组中培育出的转基因荧光猪
将苏云金芽孢杆菌的抗虫基因转入棉花的基因组中培育出的转基因抗虫棉
1．（2023·山东威海·中考真题）科学家将某种蜘蛛的基因注入蚕的受精卵中，培育出了蚕的新品种，这种蚕吐出的丝中约有10%的成分与蜘蛛丝的相同。该过程用到的生物技术是（ ）
A．杂交技术 B．仿生技术 C．克隆技术 D．转基因技术
2．（2023·江苏南通·中考真题）我国约有1/3的成年人由于乳糖酶分泌少，不能完全消化牛奶中的乳糖，食用牛奶后会出现腹泻等不适症状，这称为乳糖不耐受。为解决这一问题，科学家将肠乳糖酶基因导入奶牛的基因组中，使获得的“新品种牛”乳汁中乳糖含量大大降低，而其他营养成分不受影响。用这种技术培育的“新品种牛”称为（ ）
A．克隆牛 B．转基因牛 C．试管牛 D．杂交牛
题型二 克隆技术
解题关键：克隆羊模型图（必备知识）
克隆羊多利之所以长的象甲羊，原因是甲羊提供了细胞核，它能够控制生物的发育和遗传。
1．（2023·湖南湘潭·中考真题）我国科学家通过核移植技术成功克隆出了“中中”和“华华”两只猕猴，培育过程如图。下列叙述正确的是（　　）

A．克隆技术属于有性生殖
B．“中中”和“华华”与卵供体猴更加相像
C．“中中”和“华华”是由受精卵发育形成的
D．“中中”和“华华”的性别相同
2．（2023·陕西·中考真题）下图是克隆羊多莉的诞生过程。关于多莉的分析，正确的是（　　）

A．是有性生殖的结果 B．遗传物质和黑面白羊2一致
C．性状和黑面白羊1 相同 D． 性别由白羊决定
题型三 发酵技术
解题关键：基础知识必备
1、食品发酵的原理：
（1） 酵母菌 ：酿酒、制作馒头和面包用；
（2） 霉菌 ：制酱、酱油、腐乳用。
（3） 乳酸菌 ：:制作酸奶、泡菜、酸菜用。
（4） 醋酸菌 ：制醋用。
2、食品保存方法：
食品保存方法 原理 举例
脱水法 这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理 香菇
晒制与烟熏法 腊肉
渗透保存法 用糖溶液除去鲜果中的水分 果脯
腌制法 用盐溶液除去食品中的水分 咸蛋、咸菜
巴氏消毒法 依据高温灭菌原理 牛奶、酒
真空包装法 依据破坏需氧菌类生存环境原理 肠
罐藏法 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触原理 罐头
冷藏法、冷冻法 低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖 水果蔬菜、肉
1．（2023·辽宁营口·中考真题）利用乳酸菌制作泡菜时，采用的生物技术是（ ）
A．克隆技术 B．发酵技术 C．转基因技术 D．植物组织培养技术
2．（2023·湖北随州·中考真题）在劳动实践课上，同学们纷纷申领了制作各种发酵产品的任务，大家选用的主要微生物与发酵产品对应正确的是（　　）
A．霉菌——馒头 B．乳酸菌——白醋 C．醋酸菌——酱油 D．酵母菌——米酒
题型四 仿生技术
解题关键：基础知识必备
仿生：科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备，这就是仿生。仿生例子：长颈鹿与宇航服；萤火虫与冷光（荧光灯）；蝙蝠与雷达；乌龟的背甲与薄壳建筑；人造地球卫星控温系统与模拟蝴蝶调节体温的方式；（蛙泳不是仿生）。
1．（2024陕西西安模拟）下列关于仿生学原理的应用错误的是（ ）
A．模仿长颈鹿的长颈——电视天线 B．模仿蝴蝶体表的鳞片——卫星控温系统
C．模仿蛋壳——薄壳建筑 D．模仿肾脏的功能——血液透析机
2．（23-24广东中山·期末）鸡在运动时，能通过灵活的颈部保持头部静止。有人据此发明了能减少手机拍摄时画面抖动的电子设备“云台”。这种技术属于（　　）
A．转基因 B．仿生 C．克隆 D．发酵
二．课堂巩固
1．下列实例与采用的生物技术搭配错误的是（　　）
A．抗荷服研制——仿生技术 B．制造胰岛素——转基因技术
C．“多莉”羊——克隆技术 D．脱毒植株——无土栽培
2．早在1978年，科学家就成功利用生物技术将人胰岛素基因转入到大肠杆菌中，通过大肠杆菌生产人胰岛素。下列相关叙述错误的是（　　）
A．大肠杆菌属于生物反应器 B．大肠杆菌转变为人胰岛细胞
C．应用的是转基因技术 D．原理是基因控制生物的性状
3．人们利用微生物发酵制作出多种食品，例如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是（　　）
A．为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌
B．制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是为了杀死杂菌
C．白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏
D．酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精
4．如图是利用气球和注射器等材料制作的植物气孔模型，下列叙述错误的是（　　）
A．①模拟保卫细胞，控制②开闭
B．②模拟气孔，是植物蒸腾作用的“门户”
C．③模拟导管，运输水和无机盐
D．在夜幕降临时，大多数②呈图示状态
5．我国科学家采用体细胞克隆技术，在世界上首次成功克隆出灵长类动物——猕猴“中中”“华华”。这种生殖方式属于（　　）
A．有性生殖 B．无性生殖 C．营养生殖 D．出芽生殖
6．将下列生物技术应用到生产、生活和科研中，不能达到预期目的的是（　　）
A．利用克隆技术快速改良某些动物的性状
B．低温处理减慢微生物的繁殖速度，延长食品保质期
C．将抗虫基因导入棉细胞中培育抗虫棉
D．利用植物组织培养技术快速培育某些植物的优良品种
7．自制酸奶时，需在牛奶中加入带活菌种的酸奶。加入酸奶的主要目的是（　　）
A．接种乳酸菌 B．制成培养基 C．防止变质 D．调节味道
8．下列有关甜酒制作过程与原理或目的对应错误的是（　　）
A．将糯米蒸熟——高温杀死杂菌及将糯米熟化
B．将酒曲与糯米拌匀——接种酵母菌等菌种
C．将糯米饭压实——提供无氧环境，抑制细菌的生长和繁殖
D．将制作的糯米饭放在温暖处——提供发酵时所需的适宜温度
9．“醪糟”是我省特色美食之一，该小吃用糯米发酵制成，清香甘甜，散发出阵阵酒香。其发酵过程利用到的微生物主要是（　　）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．大肠杆菌
10．下图是某同学制作的植物细胞模型，①～④表示的结构中，能控制生物生长发育和遗传的是（　　）
A．① B．② C．③ D．④
11．转基因技术开启了人们定向改造生物的新时代，但其安全性也备受人们关注。下图为利用普通棉细胞培育转基因抗虫棉的简要过程下列有关叙述错误的是（　　）
A．抗虫棉的培育应用了基因工程的原理
B．抗虫棉的基因和普通棉的基因完全相同
C．将棉花细胞培养成抗虫棉幼苗利用了植物组织培养技术
D．针对转基因技术的安全性我国已制定了相应的政策法规
12．某生物兴趣小组通过制作生态瓶来探究生态系统的组成及其稳定性。实验装置如图所示（甲、乙瓶置于有光的条件下，丙瓶用不透光的盒子罩住）。下列说法正确的是（　　）
A．为探究“光对生态系统的影响”，应选择甲、丙两瓶进行对照
B．在甲、乙、丙三个生态瓶中，维持时间最长的是丙瓶
C．在乙生态瓶中，通过食物链传递的能量最终来自太阳能
D．要想使甲瓶更加完善，还需要补充的成分是空气
13．镰状细胞贫血是一种遗传病，患者的红细胞呈弯曲的镰刀状，易破裂。研究发现，在氧含量正常的情况下，具有一个镰状细胞贫血基因的人并不表现出该病的症状，具有一对该基因的人才会发病。下列说法错误的是（　　）
A．镰状细胞贫血基因是显性基因，可能控制血红蛋白的合成
B．镰状细胞贫血患者父母正常，再生一个孩子患病的概率是25%
C．通过显微镜观察红细胞的形态可诊断是否为镰状细胞贫血患者
D．通过基因工程将正常基因导入造血干细胞可治疗镰状细胞贫血
14．我国科研人员将乳酸菌的乳酸脱氢酶基因导入酿酒酵母，获得能产生乳酸的酿酒酵母菌株。该过程利用的生物技术是（　　）
A．克隆技术 B．转基因技术
C．发酵技术 D．组织培养技术
15．生物学是一门实验学科，良好的实验操作技能对于学好生物学尤为重要。下列实验操作不科学的是（　　）
A．观察到物像后转动粗准焦螺旋升高镜筒，然后转换高倍物镜
B．将叶片放入盛有酒精的小烧杯中隔水加热，脱去叶绿素
C．边滴加果蔬提取液边震荡，可准确记录果蔬提取液的用量
D．制作酸奶时密封好广口瓶的瓶盖，可形成无氧环境
16．我国科学家袁隆平利用杂交技术培育出“超级水稻”，童第周采用克隆技术培育成“克隆鱼”，有关说法错误的是（　　）
A．“克隆鱼”的性状与提供细胞核的个体相似
B．培育“克隆鱼”的生殖方式为有性生殖
C．培育“超级水稻”的生殖方式为有性生殖
D．“超级水稻”的性状可以遗传
17．下列有关生物技术的叙述，错误的是（　　）
A．嫁接与克隆羊“多莉”的生殖方式相同
B．抗虫棉的培育利用了转基因技术
C．制作酸奶时，应将加蔗糖后的鲜牛奶煮沸、冷却后，再倒入备用酸奶并封存
D．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物无法生存
18．“多莉小羊，没爹有娘”，多莉的诞生运用的生物技术是（　　）
A．杂交育种 B．克隆技术
C．转基因技术 D．组织培养技术
19．下列各项中，应用了转基因技术的是（　　）
A．通过多代选择、繁育，培育出高产奶牛
B．将大鼠生长激素基因注入普通小鼠的受精卵中，获得超级鼠
C．普通甜椒的种子经太空漫游后播种，培育出太空椒
D．借助三只母羊培育出克隆羊多莉
20．生物技术广泛用于生产实践，下列叙述正确的是（　　）
A．杂交技术培育太空椒
B．克隆技术培育草莓脱毒苗
C．组织培养技术培育小羊“多莉”
D．转基因技术使大肠杆菌生产胰岛素
21．神舟十八号航天员乘组在轨期间，各项空间科学实（试）验稳步推进。在问天实验舱内，4条斑马鱼（图1）、金鱼藻和微生物组成了小型水生生态系统（图2）。科学家将研究空间环境对鱼类生长发育、生态系统运行与物质循环的影响，实现中国在空间培养脊椎动物方面的突破。请分析作答：
（1）斑马鱼、金鱼藻和微生物组成小型水生生态系统的　 　部分。
（2）在问天舱中，金鱼藻通过　 　作用产生氧气供斑马鱼呼吸，鱼呼出的　 　被藻类吸收利用。斑马鱼产生的粪便由　 　分解，为藻类生长提供养料。
（3）某生物兴趣小组的同学根据小型水生生态系统模拟制作了如图3的两个生态瓶，放在阳光充足、温度适宜的环境中。几天后，发现B瓶中的小鱼比A瓶中的小鱼活跃。请你分析A瓶中的小鱼不活跃的原因可能是　 　。
22．某同学将生物技术相关的知识整理成如下图解，请补充完整并回答问题：
（1）①　 　；②　 　；③　 　。
（2）有性生殖是指由两性生殖细胞结合形成　 　，再发育成新个体的生殖方式。有性生殖的后代，具有　 　（填“双亲”或“母体”）的遗传特性。
23． 阅读下列资料，回答问题。
胰岛素是治疗糖尿病的特效药物。传统生产胰岛素的方法是从猪、牛等动物的胰腺中提取。曾经生产供一位糖尿病病人使用一年的胰岛素，需要上千头牛，生产的成本非常高。1978年，科学家把人体控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌细胞内，利用大肠杆菌生产胰岛素，2000升细菌培养液能提取胰岛素100克，相当于1吨猪胰腺提取的胰岛素量，满足了临床需求。
在进行器官移植时，患者的免疫系统会对异体器官产生不同程度的排斥，因此必须寻找与患者身体相匹配的器官，还要长期使用免疫抑制药物。1992年，英国科学家将人的基因导入猪胚胎，生出了世界上首例转基因猪。目前科学家已经开始尝试将转基因猪心脏移植给人，若该技术获得成功，将开创转基因器官移植的新纪元。
（1）转基因大肠杆菌表现出合成人胰岛素的性状，这说明基因和性状的关系是：　 　。
（2）根据资料分析，与利用动物胰腺提取胰岛素相比，转基因大肠杆菌生产胰岛素的优势是：　 　（答出一点即可）。
（3）进行器官移植手术后，患者的免疫系统会将植入的器官当作　 　（填“抗原”或“抗体”）攻击，该免疫反应属于　 　免疫。
（4）若将转基因猪心脏移植入人体，猪心脏四个腔中的　 　应与人的主动脉相连通。
24．《耕织图》描述了中国古代真实的劳动情景，包括耕图和织图，其中耕图描述了水稻生产的劳动情景（局部图如下所示）。分析回答：
（1）在上图中，为水稻的生长提供无机盐的劳动情景是　 　。水稻吸收的无机盐溶解在水中，通过根、茎、叶中的　 　向上运输到植物体的各个部位。
（2）农谚“清明下种，谷雨栽秧”表明水稻的生产要遵循节气之规。清明前后，气温回升，为水稻种子的萌发提供适宜的　 　；栽秧即插秧，秧苗不能过稀、也不能过密，这能保证水稻充分利用　 　，提高产量。
（3）在传统农业生产中，除草、除虫要消耗大量的人力物力。在现代农业生产中，育种工作者可利用　 　技术，将抗虫基因导入水稻细胞，培育水稻新品种。
（4）稻谷收获后要经过晒谷减少水分才能储藏，其原因是　 　。
25．乳糖是大分子糖类，乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖，乳糖不耐受的人由于体内乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等现象，如下图一所示。先天性乳糖不耐受是由乳糖酶先天性缺乏或活性不足引起的，其发病率与遗传有关，图二是同学甲调查后绘制的家庭成员先天性乳糖不耐受的遗传情况(基因用H、h表示)图解。请分析回答下列问题：
（1）根据图一分析，乳糖耐受者的肠道无法直接吸收乳糖是因为　 　。
（2）由图二分析可推断　 　是显性性状，同学甲的基因组成为　 　。
（3）若同学甲每天坚持喝牛奶，一段时间后，乳糖不耐受症状得以缓解，这说明环境　 　(填“会”或“不会”)影响生物性状的表现。
（4）在乳酸菌的作用下，牛奶中的乳糖变为乳酸，酸奶就是根据这一原理制成的。某兴趣小组为了探究制作酸奶的条件，设计了如下表所示实验。
步骤 1号 2号 3号
第一步 将900毫升新鲜牛奶倒入洁净的锅中，加适量蔗糖煮沸。将编号为1号、2号、3号的三只玻璃瓶清洗干净，用水加热煮沸5分钟。
第二步 将煮沸后的牛奶冷却至室温，加入100毫升新鲜发酵的酸奶搅拌均匀后，均分倒入1号、2号和3号玻璃瓶中。
第三步 密封 密封 开盖
5℃、放置8小时 35℃、放置8小时 35℃、放置8小时
Ⅰ.患有乳糖不耐受症的人　 　(填“能”或“不能”)饮用酸奶。
Ⅱ.制作酸奶的第一步中将牛奶煮沸、实验器材清洗并加热处理的目的是　 　。
Ⅲ.1号瓶和2号瓶形成一组对照实验，变量是　 　。若在2号瓶中成功获得酸奶，而3号瓶没有获得酸奶，则可以得出的结论是　 　。
26．某小组为了研究酵母菌的发酵作用制作了四个装置，在四个相同的瓶子中加入等量的相应物质，进行搅拌，并在瓶口处套上相同大小的挤瘪的气球，置于相应的温度下，一，段时间后，观察现象并分析回答下列问题：
装置 加入物质 温度
甲 水、葡萄糖、酵母菌 室温
乙 水、葡萄糖
丙 水、酵母菌
丁 水、葡萄糖、酵母菌 0℃
（1）上表四个装置中最有可能出现如图实验现象的是　 　装置。
（2）若探究温度对酵母菌发酵作用的影响，应该选择　 　两个装置进行对照实验。
（3）通过实验观察，我们直观感受到酵母菌的发酵作用，利用酵母菌可以制作馒头或面包，我们还可以利用　 　制作酸奶。
27．“酸食”在广西壮族自治区具有悠久的历中，是广西壮族自治区各民族饮食文化中的重要组成部分，酸菜是一种传统发酵食品，因酸爽可口而被众多人喜爱。其制作方法如下。
①准备：将芥菜洗净后晾干，切成两半；将腌制芥菜用的水缸等器具清洗干净，并用高温消毒。
②进缸：将芥菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过芥菜；加入食盐，使缸口含盐浓度为5%。
③封缸：放上一块擦拭后消毒干净的石头将芥菜压住，使盐水没过芥菜，并用塑料袋密封缸口，盖上缸盖，使芥菜与空气隔绝。
④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
同学们在研学时了解到制作酸菜过程中会产生亚硝酸盐，《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》中规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。下图表示制作酸菜过程对酸菜中亚硝酸盐含量的抽样检测结果。
（1）制作酸菜利用的菌种是乳酸菌，在发酵过程中，该菌通过　 　的生殖方式来增加细胞数量，将蔬菜中的　 　分解，从而形成酸爽可口的独特风味。
（2）蔬菜要浸没在盐水中，并用塑料袋密封缸口使其与空气隔绝的目的是　 　。
（3）根据图，为了品尝到酸爽可口又健康的酸菜，同学们提出安全食用酸菜的建议：腌制的酸菜最早在　 　天后食用，原因是　 　。
28．酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保位品。以下为甲、乙两同学制作酸奶的过程的主要步骤有：
甲同学步骤有：
①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合
②冷却（42～45℃）
③热处理（煮沸）
④发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）
⑤加入一些购买的酸奶
⑥冷藏或食用
乙同学步骤有：
①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合
②不经冷却，直接加入一些购买的酸奶
③热处理（煮沸）
④发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）
⑤冷藏或食用
（1）你认为 　 　（选填“甲”，“乙”）同学能成功制作出酸奶，请将能成功制作出酸奶的正确操作按先后顺序表述出来 　 　（用序号和箭头表示）。
（2）甲乙两同学均进行热处理（煮沸），热处理（煮沸）的目的是 　 　。加入一些购买的酸奶目的是购买的酸奶中有 　 　（选填“乳酸菌”、“酵母菌”），这一过程称为 　 　。
（3）发酵时要将盖密封的原因是 　 　。将酸奶冷藏可存放较长时间，主要是抑制了酸奶中的微生物 　 　。
（4）人们利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为 　 　，制作酒酿时，用显微镜实观察酒酿液体，主要观察到的微生物是 　 　（选填“酵母菌”、“醋酸菌”）。
29．邵阳地区人们过春节时，有用糯米制作甜酒招待客人的习俗，但浸湿的糯米没有用完容易发霉变质。为了延长糯米的保存时间，某中学生物兴趣小组进行了如下实验：
组别 A B C
实验处理 将晒干的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里 将浸湿的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里 将浸湿的糯米置于塑料袋中，放在-15℃环境里
实验结果（一周后观察） 不发霉 发霉 ？
（1）制作甜酒过程中，有将酒曲粉末与糯米饭拌匀的步骤，这相当于“培养细菌、真菌的一般方法”中的　 　步骤，酒曲粉末中的酵母菌和制作酸奶的菌种在细胞结构上的根本区别是　 　。
（2）预测C组的实验结果是　 　。
（3）通过表中　 　两组的对照，可知微生物的生长和繁殖需要一定的水分。
（4）由以上实验可知，为了防止食品的腐败，应该将食品保存在　 　条件下，以延长其保存时间。
30． 泡菜是我国传统发酵食品，泡菜制作过程中产生的亚硝酸盐含量过高会影响人体健康。为探究食盐水浓度对亚硝酸盐含量和泡菜品质的影响，某兴趣小组在老师指导下进行了相关研究(除食盐水浓度不同外，其他条件相同且适宜)。
研究流程：
评价方法：
依据现代食品科学中感官评价标准对泡菜的色泽、香气和滋味等进行评分研究结果：
组别 食盐水浓度(%) 亚硝酸盐含量(mg/kg) 感官评分
甲 6 0.045 94
乙 8 0.068 90
丙 10 0.089 85
丁 12 0.102 83
回答下列问题：
（1） 制作泡菜主要利用的微生物是　 　。对泡菜坛密封，是因为该微生物能在　 　(填“有氧”或“无氧”) 条件下将萝卜中的有机物生成乳酸。
（2）为提高实验结论的可信度，兴趣小组对每组实验进行了多次重复并计算各组数据的　 　，得到了上述数据。
（3） 兴趣小组通过分析研究结果，建议用萝卜制作泡菜时食盐水的适宜浓度为 6%。他们提出该建议的依据是　 　。
（4） 日常生活中制作泡菜时，通常要加入少量大蒜、姜等香辛原料。兴趣小组欲进一步探究大蒜能否降低泡菜中亚硝酸盐含量。为此，他们以甲组为对照，又设计了一组实验进行验证，这两组实验的变量是　 　。
三．课后巩固
1．“甜酪甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”甜酪子是利用酵母菌发酵的产物，下列说法错误的是（　　）
A．甜酪子发酵过程需保持一定的温度
B．酵母菌属于细菌
C．利用酵母菌还可制作馒头
D．酵母菌能通过出芽生殖产生后代
2．我国科学家将苏云金杆菌的抗虫蛋白基因导入棉花培育抗虫棉，主要运用的生物技术是（　　）
A．杂交育种技术 B．转基因技术
C．克隆技术 D．发酵技术
3．科学家用生物技术的方法将两种基因转入水稻，使水稻种子的胚乳中富含有胡萝卜素，这种大米呈现金黄色。这里用到的现代生物技术是（　　）
A．转基因技术 B．克隆技术
C．杂交技术 D．组织培养技术
我国是世界上最早从事桑蚕织丝业的国家，自古就有“东方丝国”的美称。某校开展了以“美丽中国蚕”为主题的实践活动，同学们在活动中观察到了家蚕一生的变化。（据此完成下列小题）
4．小丽查阅资料得知家蚕幼虫的食物是桑叶。她买了一些新鲜桑叶，为防止桑叶腐败将其放置冰箱冷藏，这样做的主要原因是（　　）
A．没空气，细菌和真菌因缺氧死亡
B．温度低，抑制细菌和真菌的生长繁殖
C．没空气，桑叶的呼吸作用会增强
D．温度低，桑叶中的有机物完全不分解
5．下图是小青在饲养家蚕过程中拍摄的不同发育时期的照片，请你帮他按正确的发育过程排序（　　）
A．③④①② B．③①②④ C．③④②① D．③②①④
6．小海查阅资料得知，我国桑蚕养育专家将水母的绿色荧光蛋白基因转移到桑蚕体内，培育出了能吐绿色荧光蚕丝的新品种。这种技术属于（　　）
A．组织培养技术 B．发酵技术
C．转基因技术 D．克隆技术
7．某同学做了一组对照实验，实验处理如下表。一段时间后，实验现象如图。他探究的是（　　）
装置酵母菌 （种类）酵母粉质量 （克）面粉质量 （克）温度 （℃）水量 （毫升）甲M菌种35028300乙N菌种35028300
A．两种酵母菌的发酵速度 B．温度对发酵的影响
C．面粉发酵时酵母粉用量 D．酵母菌发酵的产物
8．腌制酸白菜是冬贮大白菜的方法。腌制过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。为探究“不同浓度食醋对酸白菜中亚硝酸盐含量的影响”，兴趣小组的同学进行了如下实验：
①称取等量白菜4份，每份均加入等量的浓度为7%的盐水、鲜姜和辣椒，制成料液；
②加入食醋，料液的食醋浓度分别为0%、0.3%、0.6%、0.9%，重复步骤①和步骤②三次；
③连续10天，每天监测亚硝酸盐含量，取三次平均值，结果如图所示。请分析作答：
（1）腌制酸白菜利用的微生物主要是　 　（填“乳酸菌”或“酵母菌”），该实验的变量是　 　。
（2）设置食醋浓度为0%的组，目的是　 　。重复步骤①和步骤②取三次亚硝酸盐含量的平均值是为了　 　。
（3）如图分析，随腌制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为　 　。当食醋浓度为　 　时，亚硝酸盐含量最低。说明食醋能　 　酸白菜中亚硝酸盐的含量。为降低亚硝酸盐对人体产生的不良影响，最好　 　天后再食用酸白菜。
9．酸奶是青海有名的小吃，酸甜可口，营养丰富，是以乳酸菌为菌种通过发酵作用来制作的，某生物兴趣小组对制作酸奶的最适温度进行探究，实验步骤如下：
第一步：将600mL新鲜牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶（提供菌种），搅拌均匀；
第二步：取6个大小相同的小碗，煮沸消毒，编号为1～6号，分别倒入100mL混合后的牛奶；
第三步：将6个小碗用保鲜膜密封，分别置于10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃恒温箱中培养；
第四步：一段时间后，分别从1～6号小碗中取样检测其中乳酸菌的数量，并记录。
该生物兴趣小组将所记录的数据绘制成了如下曲线图，请分析作答：
（1）制作酸奶时牛奶要煮沸，小碗要消毒，目的是　 　。
（2）该探究实验的变量是　 　，其他条件都必须保持　 　。
（3）据图分析，在10～40℃时乳酸菌的数目数会随着发酵温度的升高而　 　，超过40℃后则开始减少，由此可知，发酵酸奶最佳温度为　 　℃左右。
（4）在制作酸奶过程中，你觉得还可以探究哪些问题？　 　（答出一条即可）
10．制作泡菜的过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，避免对人体产生危害。某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。具体做法为：
①称取等量白菜4份；
②每组均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒；
③加入浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%的食醋；
④每天测泡菜中亚硝酸盐含量，连续测10天，结果如图。
（1）制作泡菜所利用的微生物是　 　，它与酵母菌的细胞结构相比，主要是没有成形的　 　。
（2）设置食醋浓度为0的组，目的是　 　。
（3）随着制作时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为先　 　后　 　（选填“上升”或“下降”）。
（4）据图中数据分析，当食醋浓度为　 　时，抑制作用最强；食醋浓度过高或过低，抑制作用均　 　（选填“上升”或“下降”）。
（5）依据本实验的结果，提出一条家庭自制泡菜的建议　 　。
11．分析下面资料，回答问题：
资料1：下面是科学家为揭开糖尿病的发病原因，以狗为实验对象进行研究的实验结果。
实验组 实验操作 实验结果
① 切除胰腺 出现糖尿病现象
② 结扎胰管，胰腺大部分萎缩，胰岛细胞活着 不出现糖尿病现象
③ 切除胰腺，注射胰岛提取液 不出现糖尿病现象
（1）由上述实验结果可知，防止糖尿病出现的物质可能存在于胰腺中的　 　内。
资料2：糖尿病患者可通过胰岛素进行治疗，但是从哺乳动物体内提取胰岛素非常昂贵，科学家通过让大肠杆菌生产胰岛素的方法降低了药物成本。
（2）大肠杆菌生产人胰岛素应用的生物技术是　 　。
资料3：糖尿病需要注射胰岛素治疗，这给患者生活带来很多不便。研究人员通过细胞改造，制造出了人工胰岛细胞，为比较人工胰岛细胞与胰岛B细胞对治疗糖尿病的作用，科研人员分别将两类细胞移植到小鼠腹腔内，一段时间后检测其血糖浓度，结果如图所示：
（3）分析上述实验结果，可得出的实验结论是　 　。
资料4：有时，健康人的尿液中也会检测到葡萄糖，这一现象往往发生在大量摄入糖类之后。
（4）健康人的尿液中也会检测到葡萄糖，说明　 　的重吸收能力是有限度的。
资料5：当血糖浓度改变时，神经系统将兴奋传至大脑，大脑发出神经信号作用于胰岛，最终调节血糖的浓度。
（5）资料5说明，血糖的调节是　 　的结果。
12． 泡菜是一种经过微生物发酵制作的食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一，人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡。如下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据，请分析回答问题：
泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）
发酵天数 第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天
盐水浓度 4%（1号坛） 1.6 5.5 4.0 3.5 3.2 3.0
6%（2号坛） 1.2 3.2 2.5 1.8 1.2 1.2
8%（3号坛） 0.5 2.0 1.8 1.3 1.1 1.0
（1）制作泡菜所利用的微生物是 　 　 。
（2）本实验的变量是 　 　 。分析实验数据可知：同一盐水浓度下，泡菜中的亚硝酸含量随着发酵天数增多呈现出的变化趋势是 　 　 。
（3）兴趣小组为了进一步探究不同蔬菜品种对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响，选取了白菜、芹菜和胡萝卜进行实验，依据测量结果绘制了亚硝酸盐含量随时间变化的曲线图（如图），从安全角度考虑，三种蔬菜中 　 　 最适合作为泡菜原料。
（4）综上探究，请你对家庭自制泡菜时降低亚硝酸盐含量提出一条合理的建议： 　 　 。
13．某班同学为校园科普宣传区制作细胞模型，以进行科普知识宣传。同学们在老师的带领下，制作了如图所示模型。请分析并回答问题：
（1）该细胞模型属于　 　（填“动物”或“植物”）细胞，判断依据是　 　。
（2）大枣代表细胞的控制中心即　 　。
（3）完善该细胞模型，可以增加的结构是　 　（写出一个即可）。
（4）有同学认为用滤纸代替塑料袋更加合理。请根据细胞的结构和功能分析原因：　 　。
14．酸奶是一种健康的发酵食品，盼盼学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：
①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；
②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；
③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；
④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如柱形图所示：

（1）制作酸奶需要的微生物是　 　，它只能在　 　的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。
（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是　 　。向牛奶中加入适量酸奶这一步骤，相当于细菌、真菌培养方法中的　 　步骤。
（3）本实验的变量是　 　。
（4）根据实验结果，得出的结论是：　 　。
15．健康是每个人最宝贵的财富。养成良好的饮食和运动习惯对于保持健康非常重要。
（1）2024年5月20日“中国学生营养日”的宣传主题是“奶豆添营养，少油更健康”。“奶豆”中含有丰富的　 　，该营养物质是建造和修复身体的重要原料。根据该主题和中国居民平衡膳食宝塔（如图1）判断，下列最合理的午餐食谱是　 　。
A．奶油饼干、烤肠、巧克力、辣条、果汁饮料
B．米饭、炸藕夹、炸鸡排、土豆烧牛肉、奶茶
C．米饭、番茄牛腩、肉沫豆腐、清炒白菜、紫菜蛋汤
D．米饭、炸薯条、炸鸡腿、酸辣土豆丝、碳酸饮料
（2）近年来，我省大力推行“阳光体育运动”，操场上随处可见同学们运动的身影。
①合理运动可增强心肺功能，使人体获得更多的氧气。图2中，外界氧气先从肺泡进入血液，适于肺泡与血液进行气体交换的结构特点有　 　（答出1点即可）。随后氧气最先到达心脏四个腔中的　 　（填图2中字母）。接着氧气通过血液循环运输到骨骼肌细胞，最终被细胞利用。
②合理运动可促进脂肪的分解。为探究不同运动频率对体脂率（脂肪体重/体重×100%）的影响，研究人员在某初中选择体脂率相近的同学，进行随机分组监测，结果如下表所示，由结果可知　 　更有助于体脂率的降低。
不同运动频率对体脂率的影响
组别 平均体脂率（%）
低频率运动组（每周出勤1~2次） 运动前 35.83
运动后 34.57
高频率运动组（每周出勤3~5次） 运动前 35.62
运动后 31.23
注：每次60分钟中等强度运动，连续运动12周。
③运动产生的部分代谢废物会通过肾脏形成尿液排出体外。为了更好地理解肾单位结构和尿液形成的过程，小军同学制作了肾单位模型（图3）。从功能方面分析，该模型能部分模拟肾小球和肾小囊内壁的　 　作用，但不能模拟肾小管的重吸收作用；从结构方面分析，该模型能大致体现肾单位的结构，但仍需完善，例如应体现肾小球是血管球，还应体现　 　（答出1点即可）。
（3）结合本题（1）（2）信息分析，提出一条健康生活的建议　 　。
16．生物技术被广泛应用于食品、工农业和医药卫生等领域，深刻影响着人类社会的发展。
（1）生活中，人们常常利用繁殖速度　 　、种类繁多的微生物进行发酵来制作食品，如利用酵母菌在　 　（填“有氧”或“无氧”）条件下发酵产生酒精来酿酒。制作酸奶时，应选用　 　菌进行发酵。
（2）生产上，人们利用现代生物技术生产各种各样的产品，如利用无性生殖原理，把幼嫩菊花茎段接种到适宜的培养基上培养，快速繁殖出大量菊花幼苗的　 　技术。
（3）医疗上，生物技术有广阔的应用前景，如对于需要器官移植的病人，可利用　 　技术，将其自身的干细胞培育成相应器官，移植后发生免疫排斥的可能性很小，同时也解决了供体短缺的问题。
17．某学习小组开展“饲养家蚕”的实践活动，①～④是家蚕发育过程中的部分图片分析回答：
（1）饲养过程中，小组成员观察到家蚕有蜕皮现象，这是因为家蚕体表有一层坚韧的　 　限制其长大；还观察到成虫有一对触角、三对足和两对翅，说明家蚕属于节肢动物中的　 　。
（2）结合家蚕的个体发育过程，写出四幅图片的正确顺序　 　（填数字序号）。
（3）小组成员查阅资料发现，结绿色茧家蚕的后代中，既有结绿色茧的，又有结白色茧的。在遗传学上，这种亲代与子代之间以及子代个体之间出现性状差异的现象，称为生物的　 　。
（4）我国科学家将高产基因转入蚕卵，由此得到转基因家蚕，结出的茧比普通家蚕的大，蚕丝产量高。该实例说明生物的性状是由　 　控制的。
18．某生物兴趣小组在老师指导下，开展了“制作可调节的眼球成像模型”的跨学科实践活动。活动计划如下：①学习眼球的结构和成像原理，并查阅、学习物理学科的相关内容；②研讨眼球模型制作方案，并绘制草图；③选择合适的材料和工艺，制作眼球结构模型和成像模型；④测试眼球模型，并根据测试效果进行改进；⑤撰写实践活动报告。
（1）学习的过程就是建立　 　（填反射类型）的过程。在学习眼球的结构和成像原理时，听到老师“眼是视觉器官……”的声音前，声波刺激依次经过耳的结构是　 　。（用名称和箭头表示），最后经听觉中枢分析处理形成听觉。
（2）兴趣小组制作的模型如图所示，其中光盘相当于眼球的　 　，气球B相当于眼球的　 　。
（3）为测试眼球模型，兴趣小组的同学通过调节螺丝，使光源清晰地成像在蓝色塑料板上，该过程模拟的是　 　。为演示近视的形成，可以调节螺丝使气球A的前后径　 　（填“变大”或“变小”），让物体成像于蓝色塑料板前方。
（4）查阅资料时发现，光也会影响睡眠、情绪等非成像视觉功能，夜间光的输入会增加患抑郁症的风险。兴趣小组模拟手机、电脑等蓝光模式，按图示流程探究夜间蓝光诱发小鼠的抑郁行为，得到表中结果（“强迫游泳”作为反映抑郁程度的指标）。
分组 强迫游泳不动时间（min）
前测 后测
甲 20 35
乙 20 20
以上结果显示　 　，表明只有夜间蓝光可诱发小鼠的抑郁行为。本研究结果对你健康生活的启示是　 　。
19．在食品发酵跨学科实践活动中，如何自制甜美的饮品，是同学们最喜欢的实践活动。在自主报名的基础上，老师将学生分成三个项目组：酸奶项目组，米酒项目组、葡萄酒项目组。根据所学知识回答问题。
（1）项目实施：
①项目原理。各项目组使用的菌种均在　 　条件下，将葡萄糖分解产生乳酸或酒精，乳酸项目组使用的菌种区别于其他两组菌种的生殖方式是　 　。
②制作流程及分析。
A制作培养基，三个项目分别使用牛奶、糯米和葡萄作为培养基材料：
B各项目组对设计的装置进行高温消毒并冷却；
C项目组各自将牛奶煮沸后冷却、糯米蒸熟后冷却、洗净晾干的葡萄榨成汁液后，分别放入甲、乙、丙装置内；
D甲装置加入适量酸奶并均匀搅拌；乙装置将糯米与酒曲均匀搅拌、压实，中间挖一个凹坑：丙装置加入酵母菌并均匀搅拌：
E按照图示方式密封后，均放置在30℃恒温箱中
流程分析：A步骤的目的是　 　；D步骤，乙装置挖凹坑的目的是　 　；E步骤，将装置均置入30℃的恒温箱中，原因是　 　。
③结果及分析。（略）
（2）反思与总结：
①酸奶的制作可使用　 　的酸奶替代乳酸菌，更方便，味道更好；
②乙、丙装置设置橡皮管排气口、可及时排出产生的气体，并方便检测气体成分，检测的方式是　 　。
20．番茄果实内含有丰富的维生素和番茄红素，营养价值高。某校生物兴趣小组利用劳动实践园地开展了栽培番茄的实践活动，活动任务如下：
（1）任务一：育苗
播种前先松土，是因为种子的萌发需要　 　。番茄种子萌发时，最先突破种皮的结构是　 　。
（2）任务二：移栽
番茄苗移栽时应合理密植，保持行距50至80厘米，株距30至60厘米，这样做能保证番茄有效地进行　 　作用，提高单位面积产量。同学们选择在阴天傍晚进行移栽，目的是降低番茄的　 　作用，提高移栽成活率。
（3）任务三：田间管理
随着番茄幼苗的生长，小组同学发现植株叶片发黄，经查阅资料后推测可能是由缺氮引起。同学们决定设计实验进行验证，实验中对番茄植株进行无土栽培，其中一组采用缺氮的营养液，另一组采用等量　 　营养液进行培养，其他条件均保持相同且适宜，一段时间后观察叶片是否变黄。
（4）任务四：采摘后管理
夏季番茄收获后，为抑制细胞的呼吸作用，延长保鲜时间，同学们在储存番茄时应适当　 　（填“升高”或“降低”）温度。
（5）任务五：研后拓展
温室大棚可以满足反季节番茄的栽培。从有利于番茄生长的角度考虑，在设计并建造温室大棚时，可采取的措施有　 　（答出2条即可）。
21．生态瓶的制作与探究
2024年4月25日，神舟十八号成功发射，“太空水族箱”也随之“入住”中国空间站，激发了同学们制作生态瓶的兴趣，于是他们开展了以下实践和探究活动。
制作与分析
（1）小青组选择玻璃瓶、金鱼藻、6条小鱼、塘泥等制作了水生生态瓶（如下图），其中金鱼藻扮演的角色是生产者，可通过光合作用为小鱼提供　 　和部分有机物；小鱼扮演的角色是　 　，其呼吸作用产生的水和　 　可作为金鱼藻进行光合作用的原料。
（2）评价与改进
请根据评价标准对小青组的作品进行评价。
评价标准 评价
①容器无色透明； ②生态瓶内成分齐全； ③动物与植物间大小及数量的比例适当； ④动植物与容器的大小比例适当； …… 优点：　 　
（3）实验与探究
为探究环境因素对生态瓶中生物的影响，同学们选择适当的实验材料进行了如下探究：
【探究一】水温对金鱼藻光合作用的影响
下图为小芸组的实验结果。
该实验的变量是　 　实验结论是　 　。
（4）【探究二】水温对小鱼呼吸频率的影响
下表是小华组的实验结果。
组别 小鱼数量（条） 水温（℃） 呼吸频率（次/分钟）
第一次平均值 第二次平均值 第三次平均值 平均值
1 3 15 32 32 32 32
2 3 20 61 60 59 60
3 3 25 118 113 116 116
4 3 301 921 851 841 87
该实验中，数据取平均值的目的是　 　。本实验的结论是　 　。
受以上两组同学实验的启发，小青组计划探究其他环境因素如　 　对生态瓶中小鱼的影响。求真永无止境，探究仍将继续……
22．我国种桑养蚕历史悠久。朵朵参加“美丽中国蚕”综合实践活动，展示并交流了活动成果。
（1）孵化蚕卵
探究环境因素对蚕卵孵化的影响，可选择的实验变量是　 　。
（2）选取食物选取多种植物的叶进行家蚕食性的研究，发现家蚕喜食桑叶，这种习性是长期　 　的结果。
（3）幼虫生长
测量幼虫发育过程中不同时期的体长，根据测量结果绘制体长变化曲线。
（4）吐丝结茧
吐丝时家蚕处于发育过程的　 　阶段，延长这一阶段，可以提高蚕丝产量。
（5）羽化成蛾
蚕蛾身体分节，有1对触角、2对翅和3对足，触角和足分节，具有　 　动物的特征。家蚕的发育方式为　 　。
（6）知识链接
①西南大学蚕学院科研团队成功研发蚕饲料，攻克全天候养殖瓶颈；
②技术工匠们研制的自动给桑养蚕机，降低人力成本；
③我国蚕学家利用　 　技术将某基因导入蚕卵，得到的蚕茧更大，实现提质增量。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
21世纪教育网(www.21cnjy.com)

展开更多......

收起↑