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6.1　人类的食物
一、食物中含有人体需要的营养成分　
1．蛋白质可用双缩脲试剂检测，呈现__紫色__反应；维生素C可用加碘的淀粉溶液检测，呈现__褪色__反应。
2．食物中的营养成分主要包括__水__、无机盐、__糖类__、蛋白质、脂肪和__维生素__六大类。其中水和无机盐属于__无机物__，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于__有机物__。
二、食物中的营养成分对人体有重要作用　
1．__水__占人体体重的60%～70%，是细胞的主要组成成分。
2．无机盐占人体比重小，但作用十分__重要__。例如，儿童缺__钙__会患佝偻病；__铁__是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。
3．维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的__供能__物质，但它们是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。
种类 主要生理作用 缺乏症
脂 溶 性 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉 ①__夜盲症__
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 ②__佝偻病__、骨软化症
水溶性 维生素B1 维持人体正常的③__新陈代谢__以及④__神经系统__的正常生理功能 ⑤__脚气病__
维生素B2 与⑥__能量__的产生有直接关系，促进⑦__生长发育__和细胞的再生，增进视力 口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等
维生素B6 帮助分解⑧__糖原__，参与氨基酸代谢 尚未发现典型缺乏症
维生素B12 保持健康的神经系统，用于红细胞的形成 恶性贫血
维生素C 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力 ⑨__坏血病__
4.糖类、脂肪、蛋白质(三大产热营养素)
项目 糖类 脂肪 蛋白质
特有功能 人体最主要的①__能源__物质 体内②__贮备__的能源物质 构成人体细胞的③__基本物质__，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
共有功能 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量
食物来源 谷类、薯类等 肉类、植物油等 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等
所有营养物质的作用都是提供能量？
虽然糖类、蛋白质和脂肪可以提供能量，但维生素、矿物质和水在调节身体功能、维持健康方面也起着至关重要的作用。
易错字：蛋白质　糖类　脂肪　维生素　无机盐　膳食纤维
知识点1　食物中含有人体需要的营养成分
1．(广东阳江期末)2023年10月26日，搭载神舟十七号载人飞船的长征二号F遥十七运载火箭在酒泉卫星发射中心发射并取得成功。你认为航天员到达空间站必须携带的维持生命的基本物质是(　A　)
A.水、氧气、食物
B．水、氧气、食物、保暖衣服
C．水、氧气、食物、香烟
D．饮料、氢气、食物
航天员在空间站中维持生命的基本物质主要包括水、氧气和食物。这些是人体生存的基本需求。保暖衣服虽然重要，但不属于维持生命的基本物质；香烟对健康有害，不是必需品；饮料和氢气也不符合人体基本生理需求。
2．下列鉴定食物成分的方法中，错误的是(　D　)
A．稀碘酒滴在面包片上，变蓝色说明含有淀粉
B．鸡蛋清滴入沸水，有白色沉淀说明含有蛋白质
C．压挤熟花生种子，纸上有油渍说明含有脂肪
D．稀碘酒滴入豆芽汁中，变蓝色说明含有维生素
淀粉遇碘变蓝色，稀碘酒滴入豆芽汁中，变蓝色说明含有淀粉，验证维生素C要用紫色的高锰酸钾，D错误。
3．(山东枣庄月考)果蔬中含有丰富的维生素C，某生物兴趣小组提出探究不同蔬菜中维生素C含量的课题，并利用维生素C的水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理进行了探究实验。下表所示为使一定量高锰酸钾溶液褪色所需蔬菜汁的滴数。下列叙述正确的是(　D　)
蔬菜种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 蔬菜汁
蔬菜汁滴数(滴) 15 7 16 12
A.人类缺乏维生素C会患骨质疏松症
B．本实验的变量为高锰酸钾溶液的量
C．可使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的蔬菜汁
D．实验结果表明，青椒含有的维生素C比芹菜中的多　
人类缺乏维生素C会患坏血病，缺乏维生素D会患骨质疏松症，A错误。本实验的变量为不同的蔬菜汁，不是高锰酸钾溶液的量，B错误。为了保证实验的准确性，不能使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的蔬菜汁，应更换滴管，C错误。青椒汁使高锰酸钾溶液褪色所需的滴数为7滴，芹菜汁使高锰酸钾溶液褪色所需的滴数为16滴，滴数越少，维生素C含量越高，所以实验结果表明，青椒含有的维生素C比芹菜中的多，D正确。
知识点2　食物中的营养成分对人体有重要作用
4．(海南模拟)海南粉，是以大米为原料制成米粉，加上老抽、蒜泥、花生油、煮熟的豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、香菜、竹笋及酸菜等辅料拌制而成的美食。关于其中含有的营养物质在人体内的作用描述错误的是(　D　)
A．米粉中的糖类可为人体提供能量
B．花生油属于脂肪是备用能源物质
C．牛肉中的蛋白质是建造身体的原料
D．香菜中的维生素C可以预防佝偻病
维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症(牙龈出血)、抵抗力下降等。因此，香菜中的维生素C可以预防坏血病，D错误。
5．一般情况下，储存在人体内作为备用能源物质的是(　C　)
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．维生素
6．(广西梧州中考)既可作为建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量的营养物质是(　C　)
A．脂肪 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，又能为生命活动提供能量。
7．下列关于营养成分与其主要食物来源的搭配中，你认为错配的一对是(　D　)
A．糖类—马铃薯 B．蛋白质—奶
C．铁质—瘦肉 D．脂肪—米饭
米饭的主要成分是糖类而不是脂肪。
8．海南粽子是一道端午节传统美食。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为出名，定安黑猪肉粽子中的瘦肉被消化和吸收进入人体后，主要功能为(　B　)
A．提供能量 B．修复和建造身体
C．保温 D．促进肠胃蠕动
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。定安黑猪肉粽子中的瘦肉含有的主要营养成分是蛋白质，故其被消化和吸收进入人体后，主要功能为修复和建造身体，B正确。
9．(河南新乡辉县市月考)关于水在人体内的作用，下面哪一项的说法是错误的(　C　)
A．水是细胞的主要组成成分
B．物质必须溶解在水里才能运输
C．水在人体内分解，释放能量供生命活动利用
D．人体各种生命活动都离不开水
水是人体内不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
10．(广东揭阳揭东区期末)如图所示为四种不同的食物中铁、钙、维生素C和维生素D的含量情况，若长期以某一种食物为主食，最易患佝偻病的是(　D　)
食物A中维生素D最多，不会导致人患佝偻病，A错误；食物B中含钙最多，不会导致人患佝偻病，B错误；食物C中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病，C错误；食物D中含钙和维生素D较少，易导致人患佝偻病，D正确。
11．(贵州毕节期中)在探究食物中的营养成分的实验中，可以用下列什么方法或物质检测食物中有脂肪和蛋白质的存在？(　D　)
①烘烤　②燃烧　③在白纸上挤压　④碘液　⑤双缩脲试剂　⑥加碘的淀粉溶液
A．①和④ B．①和⑤
C．②和⑥ D．③和⑤
①烘烤不能检测脂肪和蛋白质，④碘液用于检测淀粉，A错误。①烘烤不能检测脂肪和蛋白质，⑤双缩脲试剂可用于检测蛋白质，B错误。②燃烧不能检测脂肪和蛋白质，⑥加碘的淀粉溶液用于检测淀粉，C错误。③在白纸上挤压可检测脂肪，⑤双缩脲试剂可检测蛋白质，D正确。
12．(贵州毕节黔西期末)中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷(稻、黍、稷、麦、菽)为养，五果(枣、李、杏、栗、桃)为助，五畜(牛、犬、羊、猪、鸡)为益，五菜(葵、韭、藿、薤、葱)为充。”下列说法错误的是(　D　)
A．“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质
B．“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病
C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质
D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量
“五菜”是指蔬菜，其中的膳食纤维虽然对人体有诸多好处，如促进肠道蠕动，但它不能被人体消化吸收，因此不能为人体生命活动提供能量，D错误。
13．(河南南阳南召县三模)处在生长发育时期的青少年需补充更多的__________，因为它能维持人体正常的生长发育、组织更新等生命活动(　B　)
A．糖类 B．蛋白质
C．脂肪 D．维生素
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能为人体的生命活动提供能量。
14．(湖南长沙中考)体育中考时，同学们需要消耗较多的能量，所以当天的早餐要适量增加含________较多的食物(　A　)
A．糖类 B．水
C．维生素 D．无机盐
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。
15．(广东深圳期末)下列关于食物中的营养成分的作用的叙述中不正确的是(　D　)
A．青少年需要大量蛋白质，因蛋白质是建造身体的重要原料
B．能为人体提供能量的有机物有糖类、脂肪、蛋白质
C．有利于青少年骨骼发育的食物中，应含有较多的钙和维生素D
D．口腔溃疡患者要补充富含维生素A的食物
口腔溃疡患者应该补充富含维生素B2的食物，而不是维生素A，D错误。
16．(湖北宜昌中考)有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是(　C　)
A．蛋白质→脂肪→糖类
B．脂肪→糖类→蛋白质
C．糖类→脂肪→蛋白质
D．糖类→蛋白质→脂肪
糖类是动物体最重要的供能物质，生命活动所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是备用的能源物质；蛋白质是构成动物体细胞的基本物质，也能为动物体的生命活动提供能量。因此动物饥饿或冬眠时，消耗能量物质的顺序依次是糖类、脂肪、蛋白质。
17．我们从食物中获得的营养物质具有提供物质和能量，维持生命和健康的作用。下列营养物质的作用与举例不相符的是(　D　)
A．提供物质，如蛋白质
B．维持健康，如维生素
C．维持生命，如水
D．提供能量，如无机盐
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，A不符合题意；维生素能够维持人体健康，如缺乏维生素C会患坏血病，B不符合题意；人体各种生命活动离不开水，水在调节体温、排泄废物方面有重要作用，C不符合题意；无机盐对维持人体的生命活动起着重要作用，但不能提供能量，D符合题意。
18．(河南三门峡灵宝市期中)南京大学现代分析中心测定，白萝卜中含有人体必需的铁、锌、铜、锰、钒、钴等物质，这些物质对老年人的长寿非常重要，这些物质属于(　D　)
A.水 B．氨基酸
C．脂肪酸 D．无机盐
铁、锌、铜、锰、钒、钴等物质都属于无机盐，无机盐在人体内的含量很少，但作用却很大。
19．(广东清远期末)国务院《关于实施健康中国行动的意见》指出，人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济最有效的健康策略。下列饮食方式与可预防的疾病对应不合理的是(　C　)
A．适当多吃奶制品——佝偻病
B．适当多吃玉米和荞麦——脚气病
C．适当多吃绿色蔬菜——骨质疏松症
D．适当多吃海带——地方性甲状腺肿
骨质疏松症是体内缺乏维生素D或钙造成的。绿色蔬菜富含维生素C，不能预防骨质疏松症，C正确。
20．(江苏宿迁中考节选)为了了解食物中含有哪些主要营养物质，某生物兴趣小组用馒头、鸡蛋清、花生种子等材料进行“鉴定食物主要成分”的实验，如下图。据图回答问题。
甲　　　　 　　乙　　 　　　　　丙
(1)图甲中利用__A__来鉴定馒头的主要成分是淀粉。
A．碘酒 B．酒精
(2)图乙是取一些鸡蛋清，放入烧杯里，加入少量开水，并轻轻搅拌，观察有白色沉淀出现，推测鸡蛋清的主要成分是__B__。
A．糖类 B．蛋白质
(3) 图丙是将一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压，观察到纸上出现了油斑，推测花生种子的主要成分是__A__。
A．脂肪 B．无机盐
(4)为补充优质蛋白质，应适当多吃的食物是__B__。
A．青菜 B．瘦肉
21．(探究实践)(贵州六盘水期末)猕猴桃、刺梨、茶叶被称为“凉都三宝”。猕猴桃、刺梨、茶叶有较高的保健价值、营养价值。学习兴趣小组想探究猕猴桃、刺梨、茶叶中维生素C含量的高低，做了如下实验。
实验原理：维生素C能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色，维生素C浓度越高，使高锰酸钾溶液褪色所需的维生素C量越少。
实验准备：将等量的猕猴桃、刺梨、鲜茶叶榨汁处理后备用；配制1%的高锰酸钾溶液。
实验过程及现象如下表：
　组别 项目　　 1号试管 2号试管 3号试管
高锰酸钾溶液 1%的高锰酸钾溶液3 mL 1%的高锰酸钾溶液3 mL 1%的高锰酸钾溶液3 mL
汁液类型 猕猴桃汁 刺梨汁 鲜茶叶汁
实验现象 无色 无色 无色
使1%的高锰酸钾溶液褪至无色所需的汁液量 20滴 5滴 45滴
请结合题意回答下列问题。
(1)结合题意提出一个探究问题：__猕猴桃、刺梨、茶叶中，哪种食物的维生素C含量高__？
(2)作出假设：__刺梨的维生素C含量最高，其次是猕猴桃，茶叶中的维生素C含量最低__。
(3)该实验的变量是__食物类型__。除变量之外的条件应该完全相同，目的是__保证单一变量__。
(4)兴趣小组的成员认为要设置重复实验，理由是__避免偶然性，减小误差__。
(5)分析实验，得出结论：__刺梨的维生素C含量最高，其次是猕猴桃，茶叶中的维生素C含量最低__。
(6)维生素C是人体所需的一类比较简单的__有机物__(填“有机物”或“无机物”)，属于__非供能__(填“供能”或“非供能”)物质。写出人体缺乏维生素C的症状：__坏血症__(写出一种即可)。6.1　人类的食物
一、食物中含有人体需要的营养成分　
1．蛋白质可用双缩脲试剂检测，呈现__ __反应；维生素C可用加碘的淀粉溶液检测，呈现__ __反应。
2．食物中的营养成分主要包括__ __、无机盐、__ __、蛋白质、脂肪和__ __六大类。其中水和无机盐属于__ __，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于__ __。
二、食物中的营养成分对人体有重要作用　
1．__ __占人体体重的60%～70%，是细胞的主要组成成分。
2．无机盐占人体比重小，但作用十分__ __。例如，儿童缺__ __会患佝偻病；__ __是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。
3．维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的__ __物质，但它们是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。
种类 主要生理作用 缺乏症
脂 溶 性 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉 ①__ __
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 ②__ __、骨软化症
水溶性 维生素B1 维持人体正常的③__ __以及④__ __的正常生理功能 ⑤__ __
维生素B2 与⑥__ __的产生有直接关系，促进⑦__ __和细胞的再生，增进视力 口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等
维生素B6 帮助分解⑧__ __，参与氨基酸代谢 尚未发现典型缺乏症
维生素B12 保持健康的神经系统，用于红细胞的形成 恶性贫血
维生素C 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力 ⑨__ __
4.糖类、脂肪、蛋白质(三大产热营养素)
项目 糖类 脂肪 蛋白质
特有功能 人体最主要的①__ __物质 体内②__ __的能源物质 构成人体细胞的③__ __，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
共有功能 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量
食物来源 谷类、薯类等 肉类、植物油等 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等
所有营养物质的作用都是提供能量？
虽然糖类、蛋白质和脂肪可以提供能量，但维生素、矿物质和水在调节身体功能、维持健康方面也起着至关重要的作用。
易错字：蛋白质　糖类　脂肪　维生素　无机盐　膳食纤维
知识点1　食物中含有人体需要的营养成分
1．(广东阳江期末)2023年10月26日，搭载神舟十七号载人飞船的长征二号F遥十七运载火箭在酒泉卫星发射中心发射并取得成功。你认为航天员到达空间站必须携带的维持生命的基本物质是(　　)
A.水、氧气、食物
B．水、氧气、食物、保暖衣服
C．水、氧气、食物、香烟
D．饮料、氢气、食物
2．下列鉴定食物成分的方法中，错误的是(　　)
A．稀碘酒滴在面包片上，变蓝色说明含有淀粉
B．鸡蛋清滴入沸水，有白色沉淀说明含有蛋白质
C．压挤熟花生种子，纸上有油渍说明含有脂肪
D．稀碘酒滴入豆芽汁中，变蓝色说明含有维生素
3．(山东枣庄月考)果蔬中含有丰富的维生素C，某生物兴趣小组提出探究不同蔬菜中维生素C含量的课题，并利用维生素C的水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理进行了探究实验。下表所示为使一定量高锰酸钾溶液褪色所需蔬菜汁的滴数。下列叙述正确的是(　　)
蔬菜种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 蔬菜汁
蔬菜汁滴数(滴) 15 7 16 12
A.人类缺乏维生素C会患骨质疏松症
B．本实验的变量为高锰酸钾溶液的量
C．可使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的蔬菜汁
D．实验结果表明，青椒含有的维生素C比芹菜中的多　
知识点2　食物中的营养成分对人体有重要作用
4．(海南模拟)海南粉，是以大米为原料制成米粉，加上老抽、蒜泥、花生油、煮熟的豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、香菜、竹笋及酸菜等辅料拌制而成的美食。关于其中含有的营养物质在人体内的作用描述错误的是(　　)
A．米粉中的糖类可为人体提供能量
B．花生油属于脂肪是备用能源物质
C．牛肉中的蛋白质是建造身体的原料
D．香菜中的维生素C可以预防佝偻病
5．一般情况下，储存在人体内作为备用能源物质的是(　)
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．维生素
6．(广西梧州中考)既可作为建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量的营养物质是(　　)
A．脂肪 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
7．下列关于营养成分与其主要食物来源的搭配中，你认为错配的一对是(　　)
A．糖类—马铃薯 B．蛋白质—奶
C．铁质—瘦肉 D．脂肪—米饭
8．海南粽子是一道端午节传统美食。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为出名，定安黑猪肉粽子中的瘦肉被消化和吸收进入人体后，主要功能为(　　)
A．提供能量 B．修复和建造身体
C．保温 D．促进肠胃蠕动
9．(河南新乡辉县市月考)关于水在人体内的作用，下面哪一项的说法是错误的(　　)
A．水是细胞的主要组成成分
B．物质必须溶解在水里才能运输
C．水在人体内分解，释放能量供生命活动利用
D．人体各种生命活动都离不开水
10．(广东揭阳揭东区期末)如图所示为四种不同的食物中铁、钙、维生素C和维生素D的含量情况，若长期以某一种食物为主食，最易患佝偻病的是(　　)
11．(贵州毕节期中)在探究食物中的营养成分的实验中，可以用下列什么方法或物质检测食物中有脂肪和蛋白质的存在？(　　)
①烘烤　②燃烧　③在白纸上挤压　④碘液　⑤双缩脲试剂　⑥加碘的淀粉溶液
A．①和④ B．①和⑤
C．②和⑥ D．③和⑤
12．(贵州毕节黔西期末)中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷(稻、黍、稷、麦、菽)为养，五果(枣、李、杏、栗、桃)为助，五畜(牛、犬、羊、猪、鸡)为益，五菜(葵、韭、藿、薤、葱)为充。”下列说法错误的是(　　)
A．“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质
B．“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病
C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质
D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量
13．(河南南阳南召县三模)处在生长发育时期的青少年需补充更多的__________，因为它能维持人体正常的生长发育、组织更新等生命活动(　　)
A．糖类 B．蛋白质
C．脂肪 D．维生素
14．(湖南长沙中考)体育中考时，同学们需要消耗较多的能量，所以当天的早餐要适量增加含________较多的食物(　　)
A．糖类 B．水
C．维生素 D．无机盐
15．(广东深圳期末)下列关于食物中的营养成分的作用的叙述中不正确的是(　　)
A．青少年需要大量蛋白质，因蛋白质是建造身体的重要原料
B．能为人体提供能量的有机物有糖类、脂肪、蛋白质
C．有利于青少年骨骼发育的食物中，应含有较多的钙和维生素D
D．口腔溃疡患者要补充富含维生素A的食物
16．(湖北宜昌中考)有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是(　　)
A．蛋白质→脂肪→糖类
B．脂肪→糖类→蛋白质
C．糖类→脂肪→蛋白质
D．糖类→蛋白质→脂肪
17．我们从食物中获得的营养物质具有提供物质和能量，维持生命和健康的作用。下列营养物质的作用与举例不相符的是(　　)
A．提供物质，如蛋白质
B．维持健康，如维生素
C．维持生命，如水
D．提供能量，如无机盐
18．(河南三门峡灵宝市期中)南京大学现代分析中心测定，白萝卜中含有人体必需的铁、锌、铜、锰、钒、钴等物质，这些物质对老年人的长寿非常重要，这些物质属于(　　)
A.水 B．氨基酸
C．脂肪酸 D．无机盐
19．(广东清远期末)国务院《关于实施健康中国行动的意见》指出，人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济最有效的健康策略。下列饮食方式与可预防的疾病对应不合理的是(　　)
A．适当多吃奶制品——佝偻病
B．适当多吃玉米和荞麦——脚气病
C．适当多吃绿色蔬菜——骨质疏松症
D．适当多吃海带——地方性甲状腺肿
20．(江苏宿迁中考节选)为了了解食物中含有哪些主要营养物质，某生物兴趣小组用馒头、鸡蛋清、花生种子等材料进行“鉴定食物主要成分”的实验，如下图。据图回答问题。
甲　　　　 　　乙　　 　　　　　丙
(1)图甲中利用__ __来鉴定馒头的主要成分是淀粉。
A．碘酒 B．酒精
(2)图乙是取一些鸡蛋清，放入烧杯里，加入少量开水，并轻轻搅拌，观察有白色沉淀出现，推测鸡蛋清的主要成分是__ __。
A．糖类 B．蛋白质
(3) 图丙是将一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压，观察到纸上出现了油斑，推测花生种子的主要成分是__ __。
A．脂肪 B．无机盐
(4)为补充优质蛋白质，应适当多吃的食物是__ __。
A．青菜 B．瘦肉
21．(探究实践)(贵州六盘水期末)猕猴桃、刺梨、茶叶被称为“凉都三宝”。猕猴桃、刺梨、茶叶有较高的保健价值、营养价值。学习兴趣小组想探究猕猴桃、刺梨、茶叶中维生素C含量的高低，做了如下实验。
实验原理：维生素C能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色，维生素C浓度越高，使高锰酸钾溶液褪色所需的维生素C量越少。
实验准备：将等量的猕猴桃、刺梨、鲜茶叶榨汁处理后备用；配制1%的高锰酸钾溶液。
实验过程及现象如下表：
　组别 项目　　 1号试管 2号试管 3号试管
高锰酸钾溶液 1%的高锰酸钾溶液3 mL 1%的高锰酸钾溶液3 mL 1%的高锰酸钾溶液3 mL
汁液类型 猕猴桃汁 刺梨汁 鲜茶叶汁
实验现象 无色 无色 无色
使1%的高锰酸钾溶液褪至无色所需的汁液量 20滴 5滴 45滴
请结合题意回答下列问题。
(1)结合题意提出一个探究问题：__ __？
(2)作出假设：__ __。
(3)该实验的变量是__ __。除变量之外的条件应该完全相同，目的是__ __。
(4)兴趣小组的成员认为要设置重复实验，理由是__ __。
(5)分析实验，得出结论：__ __。
(6)维生素C是人体所需的一类比较简单的__ __(填“有机物”或“无机物”)，属于__ __(填“供能”或“非供能”)物质。写出人体缺乏维生素C的症状：__ __(写出一种即可)。

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