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(共42张PPT)
恰是这夏
恰是这夏
合理营养
与
食品安全
第三节
第二章 人体的营养
学习目标
理解合理营养与食品安全对健康的重要性，形成健康的生活习惯；
分析不合理的饮食习惯导致的后果和食品安全问题，培养逻辑思维能力；
依据营养知识设计食谱，在实践中掌握合理营养搭配的方法；
新课导入
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
新课导入
为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，合理营养十分重要。
什么是合理营养？
合理营养有哪些要求？
PART 01
合理营养
合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。
全面：营养物质的种类齐全
平衡：各种营养物质的量要合适，
比例适当
合理营养
分析下面的图片，与同学讨论图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。
挑食，不吃蔬菜
——体内缺少各种维生素，如缺维生素C，导致牙龈出血。
×
合理营养
节食减肥——缺少食物提供能量，容易导致低血糖，影响到人体的身体代谢。
分析下面的图片，与同学讨论图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。
×
合理营养
不吃早饭——体内能量供给不足，容易头晕、乏力，影响学习甚至身体发育。
分析下面的图片，与同学讨论图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。
×
合理营养
饮食高盐
——容易导致高血压
分析下面的图片，与同学讨论图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。
×
合理营养
饮食高糖高热量
——容易导致肥胖
分析下面的图片，与同学讨论图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。
×
合理营养
为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系 ，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
合理营养
谷类
薯类
蔬菜类
水果类
畜禽类，
蛋类，水产品
奶及奶制品
大豆，坚果类
油，盐
优质蛋白质、脂肪和脂溶性维生素的良好来源
蛋白质和钙的良好来源
膳食能量的主要来源
青少年应多吃
合理营养
如何才能做到合理营养，健康生长？
为了促进全民健康，预防慢性疾病，《中国居民膳食指南（2022）》，提出了针对一般人群的八条准则：
分析·讨论
对照准则，检查饮食习惯和生活方式
食物多样，合理搭配。
分析·讨论
对照准则，检查饮食习惯和生活方式
吃动平衡，健康体重。
多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆。
分析·讨论
对照准则，检查饮食习惯和生活方式
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。
少盐少油，控糖限酒。
分析·讨论
对照准则，检查饮食习惯和生活方式
规律进餐，足量饮水。
7:00
12:00
17:30
早、中，晚餐的能量占比为30%、40%和30%左右。
男性每天喝水1700mL；
女性每天喝水1500mL；
分析·讨论
对照准则，检查饮食习惯和生活方式
会烹会选，会看标签。
分析·讨论
对照准则，检查饮食习惯和生活方式
公筷分餐，杜绝浪费
使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。
分析·讨论
对照准则，检查饮食习惯和生活方式
针对学龄儿童，《中国居民膳食指南（2022）》又增加了五条准则：
主动参与食物选择和制作，提高营养素养。
吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为。
天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒。
多户外活动，少视屏时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动。
定期监测体格发育，保持体重适宜增长。
PART 02
食品安全
食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。
食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
食品安全
购买预包装食物时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号。
要保持厨房和炊具的干净。
蔬菜、水果洗干净再食用。
食品安全
食品安全
不能吃有毒的食物！！！
发芽的土豆
有毒的蘑菇
发苦的瓜子
发红的甘蔗
没煮熟的豆角
禁止违法食用野生动物。
蔬菜、水果洗干净再食用。
食品安全
食品安全
不要吃发霉的食物。
发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。
食品安全
若有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。
1、应当关注食品包装上的哪些内容
分析·讨论
有关食品安全的信息
讨论：
课前收集几种食品的包装并带到教室。仔细阅读包装上的文字。
关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有食品生产许可证编号以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。
根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
分析·讨论
有关食品安全的信息
讨论：
2、怎样判断这些食品是否过了保质期
买蔬莱时要看蔬菜的颜色是否新鲜；买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽；买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
3、购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时，应当注意哪些问题
食品安全
在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；
任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。
食品安全
在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式。
为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。
PART 03
课堂小结
课堂小结
合理膳食
食品安全
合理膳食
与
食品安全
全面：种类齐全
平衡：量要合适
谷类
薯类
蔬菜类
水果类
畜禽类，
蛋类，水产品
奶及奶制品
大豆，坚果类
油，盐
贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程
PART 04
巩固练习
巩固练习
1、下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（ ）。
A.土豆炖牛肉、西红柿炒蛋、清炒空心菜、排骨汤
B.红烧冬瓜、素炒土豆丝、清炒空心菜、海带汤
C.红烧鸡腿、爆炒鱿鱼丝、回锅肉、鱼头汤
D.炒白菜、炒花椰菜、水煮白萝卜丝、紫菜汤
A
巩固练习
2、如果要设计一份合理的食谱，其中用量最多的食物是（ ）。
A.鱼类
B.素菜类
C.肉
D.淀粉、谷物类
D
巩固练习
3、 食品安全越来越受到人们的重视。下列饮食方法中，科学合理的是（ ）。
A.只吃水果和蔬菜保持苗条的身材
B.用含有多种营养成分的饮料代替水
C.炒菜的时候多加油、盐可使菜有滋有味
D.谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配
D
巩固练习
4、下列做法中，不符合食品安全的是（ ）。
A.生吃蔬菜和水果要洗净
B.购买食品要注意是否有有食品生产许可证编号
C.变质食物煮沸也可食用
D.肉类食品要保证充足的加工时间
C
巩固练习
5、下列可能会导致细菌性食物中毒的是（ ）。
A.吃了未煮熟的四季豆
B.吃了有农药残留的蔬菜
C.吃了毒蘑菇
D.喝了变质的果汁饮料
B
恰是这夏
恰是这夏
谢
谢
第二章 人体的营养

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