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第四单元 人体的生理与健康（一）
第二章 人体的营养
第二节 消化和吸收
消化系统是由哪些器官的组成
食物的消化过程是怎样的
小肠适于吸收营养物质的特点有哪些？
食物中的营养物质怎样才能进入人体细胞呢？
食物中的营养物质
提供能量
糖类
脂肪
蛋白质
不提供能量
水
无机盐
维生素
美食中含有哪些营养物质？
小分子物质
大分子有机物
细 胞
直接吸收
小分子物质
分解
消化
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程
食物的消化
食物的消化
消化系统
消化
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程
消化道
消化腺
口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠
唾液腺、肝、胰等器官，以及分布在消化道壁内的小腺体
食物的消化
消化系统
口腔
咽
肛门
大肠
小肠
胃
食管
十二指肠
唾液腺
肝
胃内有胃腺
胰
小肠中有肠腺
美食在消化道的不同位置分别发生怎样的变化？
各种消化腺又有什么作用呢？
消化道
消化腺
食物的消化
消化道
消化腺
口腔
唾液腺
牙
舌
分泌唾液，含唾液淀粉酶。
——切断磨碎食物
——搅拌
唾液淀粉酶
淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化。
（食物和唾液）
不甜
甜
馒头变甜，是与否牙的咀嚼、舌的搅拌及唾液都有关系呢？
食物的消化
口腔消化对馒头的消化作用
实验·探究
馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。
提出问题
作出假设
制定计划
①实验能在口腔中进行吗？
②那如何进行模拟呢？
③如何设计对照实验来检测牙齿咀嚼、舌的搅拌及唾液的作用
④如何检测实验结果
提示：淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。
口腔的温度大约是37℃ 。
食物的消化
口腔消化对馒头的消化作用
实验·探究
制定计划
①实验能在口腔中进行吗？
②那如何进行模拟呢？
③如何设计对照实验来检测牙齿咀嚼、舌的搅拌及唾液的作用
④如何检测实验结果
牙的咀嚼——用刀切碎 舌的搅拌——用玻璃棒搅拌
唾液——收集 37℃——温水水浴
①
②
③
对照组
实验组
实验组
2毫升唾液
馒头碎屑
充分搅拌
2毫升清水
馒头碎屑
充分搅拌
2毫升唾液
馒头小块
不搅拌
淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝
实施计划
分析结果，得出结论
食物的消化
口腔消化对馒头的消化作用
实验·探究
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。
1
2
3
食物的消化
口腔消化对馒头的消化作用
实验·探究
讨论
①口腔中的什么成分使淀粉发生了分解
②影响唾液对馒头消化作用的因素有哪些
③牙、舌和唾液的作用有什么区别和联系
唾液淀粉酶
馒头块的大小(或米饭粒的软硬)、温度、唾液量的多少、唾液与馒头(或米饭)的接触程度等。
区别：牙的咀嚼能切断和磨碎食物，增加食物的表面积，舌的搅拌能使
食物与唾液充分混合，它们都不直接改变淀粉的分子结构;
唾液能使部分淀粉分解为麦芽糖。
联系：牙的咀嚼和舌的搅拌，能使唾液更加充分地与食物混合，
促进淀粉的分解。
物理性消化
化学性消化
食物的消化
消化道
消化腺
胃
胃内有胃腺
分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶。
蛋白质在胃中被胃蛋白酶初步分解。

咽
食管
食物的消化
消化道
消化腺
小肠

分泌肠液，含有与消化有关的酶。
肝
小肠内有肠腺
胆囊
胰
储存胆汁
分泌胆汁，不含消化酶，但能使脂肪变成微小颗粒。
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
小肠中混合有胆汁、肠液、胰液等消化液，其中有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。
食物的消化
消化道
消化腺
小肠

肝
小肠内有肠腺
胰
胆囊
储存胆汁
小肠中混合有胆汁、肠液、胰液等消化液，其中有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。
脂肪 → 甘油 + 脂肪酸
小结：淀粉、蛋白质、脂肪的消化
唾液
食物的消化
淀粉
口腔
麦芽糖
肠液、胰液
小肠
葡萄糖
胃液
蛋白质
胃
多肽
肠液、胰液
小肠
氨基酸
脂肪
胆汁、肠液、胰液
小肠
甘油+脂肪酸
可直接被细胞吸收
开始消化部位
最终消化部位：小肠
食物的消化
小结：食物的消化过程
一是将食物切断、磨碎，与消化液充分混合；
二是食物中分子较大的有机物在消化酶的作用下，分解为能被细胞直接吸收的小分子有机物。
物理性消化
化学性消化
细嚼慢咽
狼吞虎咽
哪种吃饭的方式更有利于健康？为什么？
想一想
议一议
细嚼慢咽不仅增大食物与消化液的接触面积，而且能使消化液与食物充分混合，更有利于食物的消化和吸收。
2.右图中的曲线分别表示淀粉、
脂肪和蛋白质在消化道各部位
(依次用A、B、C、D、E表示)中，
在消化液的作用下被消化的程度。
回答下列问题。
(1)淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的
哪个部位开始被消化
(2)图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程
(3)D中含有哪些消化酶
一、概念检测（P84）
淀粉：口腔 脂肪：小肠 蛋白质：胃
Y
D代表小肠，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。

营养物质的吸收
食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等营养物质，究竟是在小肠中还是在大肠中被吸收的呢？
食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收。
小肠和大肠的结构与功能 P83
分析·讨论
营养物质的吸收
讨论：
请你推测，吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？为什么？
小肠和大肠的结构与功能 P83
分析·讨论
营养物质的吸收
皱襞
毛细血管
小肠绒毛
小 肠
长：5～6米，物质停留时间长
大：皱襞和小肠绒毛大大增加
吸收的表面积
多且薄：小肠绒毛内有丰富的毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁很毛。有利于营养物质的吸收。
大 肠
小肠和大肠的结构与功能 P83
分析·讨论
营养物质的吸收
大肠
长度：约1.5米
内表面：也有环形皱襞，但是没有绒毛状突起。
小肠和大肠的结构与功能 P83
分析·讨论
营养物质的吸收
小肠是人体吸收营养物质的主要器官。
大 肠
长度：约1.5米
内表面：也有环形皱襞，但是没有绒毛状突起。
小 肠
长：5～6米，物质停留时间长
大：皱襞和小肠绒毛大大增加
吸收的表面积
多且薄：小肠绒毛内有丰富的毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁很毛。有利于营养物质的吸收。
营养物质的吸收

毛细血管
小肠绒毛
胃：吸收少量水、无机盐和酒精。
小肠：吸收葡萄糖、氨基酸以及大量的水、无机盐、维生素等物质。
营养物质转运到小肠绒毛内的毛细血管中，随血液运往全身各处。
大肠：吸收一部分水、无机盐和维生素。
总结
1.在食物的消化和营养物质的吸收过程中，消化系统的每个器官都有重要功能。判断下列叙述是否正确。
(1)消化是在胃和肠中进行的，与牙和舌的关系不大。（ ）
(2)小肠既能消化食物，又是吸收营养物质的主要器官。（ ）
(3)肝和胰都能分泌消化酶，胆囊能储存分解脂肪的胆汁。（ ）
√
×
×
一、概念检测（P84）
二、拓展应用
一位同学吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去。这粒西瓜子在他的体内会有什么样的经历呢 请你以“西瓜子历险记”为题，写一篇科普小文章。
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门

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