资源简介

教学设计
课题 基本营养物质
课型 新授课 章/单元复习课□ 专题复习课□ 习题/试卷讲评课□ 学科实践活动课□ 其他□
教学内容分析
本课时内容是人教版普通高中教科书必修第二册第七章第四节基本营养物质第一课时的内容。教材先介绍这三类物质中学生最熟悉的糖类，从组成的角度对其进行分类，通过表格加以呈现，再以葡萄糖为例介绍单糖的性质。葡萄糖的结构与小分子有机物相比较为复杂，教材给出结构简式的目的是让学生对此产生直观认识，程度较好的学生可以从碳骨架和官能团这两个视角继续深入分析。但根据课程标准的要求，并考虑到大多数学生的实际认识水平，教材此处没有继续深入，而是通过接下来的实验直接介绍葡萄糖的特征反应，不涉及具体反应原理和化学方程式：二糖和多糖则主要介绍其生理作用和工业应用，其中包含了水解反应和利用生物质生产燃料乙醇的反应。本课时内容设计：本课承载的价值：1.糖类有机物是重要的营养物质，与生命活动密切相关，在生产和生活中有广泛应用，体现有机化学的应用价值。2. 本课有助于学生形成对糖类更为完整、全面的认识、为化学选择性必修模块内容的学习做好准备。3.发展“宏观辨识与微观探析”、“科学探究与创新意识”和“科学态度与社会责任”学科核心素养。4.通过糖类的学习进一步体会认识有机物的一般思路和方法。
学习者分析
在初中化学的学习中，学生已经初步认识了糖类、蛋白质和油脂是人类重要的营养物质。在本章前几节的内容中学生已经认识了烷烃的结构，乙烯、乙醇、乙酸的结构和性质。认识了有机物类别和官能团（了解典型代表物）的概念，因此，可以从分子结构或官能团的角度重新认识糖类。此外，经过适当的引导，学生便可形成学习有机物的基本模式，即“来源-结构-性质-用途”，能够有效地发展学生“宏观辨识与微观探析”的学科核心素养。但学生对糖类的概念并没有一个清晰的认识，对糖类的反应不系统，学生的探究能力及知识迁移能力、类比推理能力还有待提高。
学习目标确定
通过葡萄糖和淀粉的组成、结构和性质，认识糖类物质在生产、生活中的重要应用，并能根据糖类物质的主要性质进行简单说明。
学习重点难点
重点：糖类组成的特点和主要性质。难点：葡萄糖结构与性质关系。
学习评价设计
1. 诊断学生是否理解糖类的组成和分类，发展学生的“宏观辨识与微观探析” 的学科核心素养。2. 诊断学生从分子水平认识物质的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。能从宏观和微观相结合的视角分析与解决实际问题能力。3. 诊断学生通过葡萄糖的性质实验从分子结构或官能团的角度分析该反应。学生形成学习有机物的基本模式，即“来源-结构-性质-用途”，能够有效地发展学生“宏观辨识与微观探析”的学科核心素养。4. 诊断学生是否理解认识淀粉的检验和水解。来培养学生的“科学探究与创新意识”学科核心素养和“科学态度与社会责任”学科核心素养。
学习活动设计
教师活动学生活动环节一：基本营养物质教师活动1导入：观看视频十大营养物质回忆日常菜谱中有哪些人体所需基本营养物质？常见的糖类物质有哪些？媒体展示2.糖类的来源是什么，自然界中有哪些糖类物质？学生活动1学生思考回答：人体所需基本营养物质：糖类、油脂、蛋白质常见糖类：白砂糖、蔗糖、乳糖、果糖、等学生阅读并回答： 必修二第P83页第一、二自然段设计意图说明：通过贴近实际生活情境激发学生兴趣。通过举例生活中的营养物质回忆所学内容进行归类。环节二： 糖类的组成和分类教师活动2引导学生阅读分析表格信息内容并提问。1.糖类分为哪几类？2.分子组成上有什么特点？3.表7-3依据什么分类的呢？4.通过所学知识如何正确理解碳水化合物的概念 学生活动2阅读： 表7-3常见的糖类物质并思考回答。1.单糖、二糖、多糖2.由碳、氢、氧元素组成3.单糖不能再水解，双糖、多糖能水解为单糖4.学生举例说明，老师总结。书写：笔记整理。设计意图说明：发展学生的“宏观辨识与微观探析” 的学科核心素养。环节三：糖类的结构组成与性质教师活动3糖类的结构组成与性质葡萄糖和果糖(1)根据以上结构简式对比写出葡萄糖和果糖分子式？(2)通过结构简式对比二者结构有什么不同？(3)我们将分子式相同，结构不同的物质称为？蔗糖和麦芽糖(1)根据以上结构简式对比写出葡萄糖和果糖分子式？(2) 对比二者结构特点并得出什么结论？学生活动3学生观察思考并回答：（1）葡萄糖和果糖分子式：C6H12O6（2）观察总结出官能团的区别：葡萄糖中有醛基和羟基；果糖中则是羰基和羟基。(3)联系前面知识分析得出二者互为同分异构体。学生观察思考并回答：葡萄糖和果糖分子式：C12H22O11学生分析得出二者互为同分异构体。设计意图说明：发展学生的“宏观辨识与微观探析” 的学科核心素养。能从分子水平认识物质的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。能从宏观和微观相结合的视角分析与解决实际问题。环节四：糖类的性质教师活动41.糖类的特征反应探究7-7葡萄糖的性质实验（与新制的氢氧化铜反应和与银氨溶液反应）有什么现象？是哪个官能团的特性？学生活动4探究7-7葡萄糖的性质实验观察实验过程，记录实验现象（有砖红色Cu2O沉淀和试管内壁形成光亮的银镜），得出实验结论。学生回答，从分子结构或官能团的角度分析该反应。思考：葡萄糖中醛基官能团的还原性，记录书写化学反应方程式。掌握检验葡萄糖的方法，完成学习目标。设计意图说明：通过葡萄糖的性质实验从分子结构或官能团的角度分析该反应。学生便可形成学习有机物的基本模式，即“来源-结构-性质-用途”，能够有效地发展学生“宏观辨识与微观探析”的学科核心素养。环节五：认识淀粉的检验和水解教师活动5提问：1.如何检测糖尿病人的血糖？2.回忆生物课中学习的检验淀粉的方法，主食的成分是什么？3. 为什么咀嚼会有甜味？板书： C12H22O11+H2O→C6H12O6+ C6H12O6淀粉水解成葡萄糖(C6H10O5)n+n H2O → n C6H12O64.请解释糖尿病人控制主食的原因？学生活动51.阅读资料卡片：糖尿病患者的血糖检验2.思考淀粉在人体内的变化提出设想。3.探究7-8淀粉的检验和水解实验观察实验过程，记录实验现象，得出实验结论。①淀粉与碘单质变蓝色②蔗糖水解生成葡萄糖和果糖4.阅读书本P85页的一、二自然段了解多糖、二糖的水解反应和拓展淀粉在人体内的变化过程相关知识。学生利用所学回答。设计意图说明：发展学生的“科学探究与创新意识”学科核心素养。使学生认识科学探究是进行科学解释和发现、创造和应用的科学实践活动。环节六：糖类的主要用途教师活动5葡萄糖口服能快速补充体力吗？减肥期间不吃哪些主食好呢？多吃青菜可以改善便秘情况吗？如何用淀粉来酿酒呢？总结糖类的主要用途：1. 淀粉为人体提供能量。2.纤维刺激人体肠道促进消化和排泄。3.富含淀粉作物为原料酿酒，富含纤维素的秸秆为原料生产乙醇C6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑学生活动5阅读书本P85页的相关内容回答问题。1.淀粉为人体提供能量葡萄糖口服能快速补充体力，可以用一点葡萄糖加一点口服补液盐，可以有效的调节水和电解质平衡，增强体力，注意均衡饮食补充各种维生素的，多喝水，多吃水果，不吃生冷、坚硬及变质的食物，禁酒及辛辣刺激性强的调味品。2.减肥时代如下主食应尽可能防止食用富高糖类食物,如甜面包、甜点心、油条、油饼、蛋卷、烧饼等等。3. 食草动物体内有纤维素水解酶，人体内没有类似酶无法吸收和利用纤维，因此便秘的人应该适量的补充膳食纤维。膳食纤维对肠道有益处。能促进肠蠕动，刺激排便的作用，可降低肠道有害物质和肠道的接触时间。学生笔记总结。设计意图说明：发展学生的“科学态度与社会责任”学科核心素养。具有安全意识和严谨求实的科学态度深刻认识化学对人民日益增长的美好生活需要的重大贡献，能对化学有关的社会热点问题作出正确的价值判断，能参与有关化学问题的社会实践活动。环节七:课后作业信息搜索教师活动6查阅资料有关酿酒和制醋方法，分析相应过程中有哪些化学变化。学生活动6：课下上网查阅相关信息、收集、分析、整理。设计意图说明：发展学生的“科学探究与创新意识”学科核心素养。使学生认识科学探究是进行科学解释和发现、创造和应用的科学实践活动。
板书设计
一、糖类糖类：从结构上看，糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的物质，糖类是绿色植物光合反应的产物。糖类的分类:单糖 双糖 多糖单糖--葡萄糖物理性质：白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜（葡萄汁 甜味 水果 蜂蜜）分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH-CHOH- CHOH- CHOH- CHOH- CHO 或CH2OH-（CHOH）4- CHO化学性质：加热条件下，葡萄糖与新制Cu(OH)2出现红色沉淀，（2）葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出，试管内壁形成光亮的银镜；2、双糖--蔗糖（1）分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水（比如白砂糖溶于水）。（2）化学性质：⑴蔗糖不能发生银镜反应，也不与新制氢氧化铜反应。⑵蔗糖水解生成葡萄糖和果糖C12H22O11+H2O→C6H12O6+ C6H12O63、多糖--淀粉 ⑴淀粉与碘单质变蓝色⑵纤维素水解成葡萄糖 (C6H10O5)n+n H2O→n C6H12O6⑶淀粉水解成葡萄糖 (C6H10O5)n+n H2O → n C6H12O6
作业与拓展学习设计
1.葡萄糖是一种单糖的理由是（B）（水平一）A.它不能发生分解反应 B.它不能再水解成更简单的糖C.其分子中只含1个醛基(-CHO) D.葡萄糖是分子中含碳原子数最少的糖2.下列物质中一定不含羟基(-OH)的是（C）（水平一）A.果糖B.乙酸C氢氧化钠D.葡萄糖3.下列各组物质中，不属于同分异构体的是（C）（水平二）A.正丁烷、异丁烷B.葡萄糖、果糖C.淀粉、纤维素D.蔗糖、麦芽糖4.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是：（C）（水平一）A.为人体内的化学反应提供原料 B.为维持人体生命活动提供能量C.加强肠胃蠕动，具有通便功能 D.纤维素在人体中没有任何作用5.广告称某品牌八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，但比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列判断中不正确的是（B）（水平一）A.这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑B.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D.不能片面听从厂商或广告商的宣传，应咨询医生6.下列关于基本营养物质的说法中正确的是（D）（水平一）A.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物B.糖类、油脂、蛋白质都是只由C、H、O三种元素组成的C油脂有固定的熔、沸点D燃烧指甲时，能闻到烧焦羽毛的气味，这是因为指甲中含有蛋白质7.某同学设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： （B）（水平二）A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
教学反思与改进
1、以学生为中心，教师引导学习。设计问题情景，引导学生发现问题、解决问题。2、改变学习方式，提倡自主、合作、探究的学习方式。3、不足：学生的基础、能力水平层次不齐，教学中注意循序渐进，逐步加深的处理方法，让更多的学生受益，真正体现学生的主体地位。
基本营养物质
一、糖类
表7-3常见的糖类物质
实验7-7葡萄糖的性质
资料卡片：糖尿病患者的血糖检验
实验7-8淀粉的检验和水解
营养物质
糖类
无机盐
油脂
油脂
蛋白质
维生素
水
稀硫酸或淀粉酶
酶
H+
稀硫酸或淀粉酶

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