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飞花
令
　　李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，　　
天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
——杜甫《饮中八仙歌》
请叫我酒中仙
第七章 第二节 乙醇与乙酸
一探“酒精”
主讲人：
学习目标与核心素养
学习目标
1．通过模型制作与观察、讨论交流，认识乙醇的物理性质及分子结构特点，了解官能团的概念，初步建立分析有机物官能团与性质关系的思维方法。
2．通过引导分析、实验探究，理解乙醇与钠的反应、乙醇的氧化反应原理，能正确描述实验现象及书写有关化学反应方程式，培养实验、观察和分析能力。
3．通过对乙醇结构和性质的学习，认识官能团对有机物性质的重要影响，建立“结构—性质—用途”的有机物学习模式，了解乙醇与人类日常生活和健康的关系。
核心素养
宏观辨识与微观探析：通过对乙醇的分子结构、物理性质和化学性质的探究，从官能团的角度认识乙醇的组成、结构、性质和变化，学会由实物的表象解析实物的本质，形成“结构决定性质”的观念。
科学探究与创新意识：通过设计实验探究乙醇的结构与性质，认识乙醇的性质及在生产生活中的应用，培养和提高学生的实验设计、操作、观察及发现问题和解决问题的综合能力。
证据推理与模型认知：通过比较水和乙醇结构及性质的差异，认识具有相同官能团的有机物具有相似的性质，形成官能团决定有机物的性质的认知模型。
一、生活寻“酒”
啤酒：3%~5%
葡萄酒：6%~20%
白酒:25%~68%
医用酒精：75%
工业酒精：95%
无水酒精：99.5%以上
均为体积分数
探寻1：生活情景推测乙醇的物理性质
（1）酒精度数从3%~68%
（2）酒香不怕巷子深
（3）蘸取酒精，涂抹在手上
颜 色：
无色透明
特殊香味
液 体
比水小
易挥发
低
能与水以任意比互溶，能溶解多种有机物和无机物
气 味：
密 度：
溶解性：
状 态：
挥发性：
熔沸点：
乙醇的物理性质
挑战自我
（1）高烧病人擦拭酒精或白酒降温
（2）碘酒
（3）洗发时，在水中加入适量的啤酒，
洗起来清新爽头，油污一洗即净。
1.下列应用体现了酒精的哪些性质？
我都会了哦！
环节二、宏微探“酒”
乙醇的结构
分子式:
结构式：　
结构简式:
CH3CH2OH
或C2H5OH
H－C－C－O － H
－
H
－
－
－
H
H
H
C2H6O
乙醇的化学性质
探寻2：根据实验推测乙醇的化学性质
可燃
C2H5OH+ O2
点燃
2CO2+3H2O
3
完全燃烧：
不完全燃烧：
C2H5OH+ O2
点燃
2C+3H2O
-2
+4
-2
0
焊接铜/银器时，表面会生成黑色的氧化膜
思考：
银匠都是先把银器在火上烧热，马上蘸一下酒精，银光亮如初！这是何原理？
乙醇的化学性质
光亮的铜丝
上下移动
观察
亮
外焰
暗
下移
亮
外焰
暗…
推理
Cu
O2
CuO

Cu
O2
CuO…
氧化反应
加热后的铜丝
暗
亮
有刺激性气味的无色液体
乙醛
乙醇
实验：乙醇和酸性重铬酸钾溶液
乙醛和酸性重铬酸钾溶液
氧化反应
CH3CH2OH
CH3CHO
乙醛
C2H4O
-2
-1
CuO + + Cu
+ H2O
2Cu+O2
2CuO
Cu
O2
CuO
C2H5OH
Cu
催化剂
中间产物
催化氧化
2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O
催化剂
氧化反应
C2H6O
C2H4O
乙醛
-2
催化剂
-1
乙醇
H H
│ │
H－C－C－O－H
　　│ │
H H
H O
│
H－C－C－H
　　 │
H
-H
羟基
官能团：决定有机化合物特性的原子（团）
再观察
醛基
氧化反应
酸性重铬酸钾
（K2Cr2O7）
橙红
灰绿
K2Cr2O7
Cr2(SO4 )3
C2H6O
C2H4O
乙醛
-2
氧化
-1
乙醇
0
乙酸
氧化
K2Cr2O7
C2H4O2
-H
+O
CH3CH2OH
CH3CHO
CH3COOH
-OH(羟基)
-CHO(醛基)
-COOH(羧基)
酒驾
K2Cr2O7
拓展视野:呼气式酒精检测仪
其原理是基于酒精的挥发性，当人饮酒后，酒精会通过肺部呼出体外，呼出气体中的酒精浓度与血液中的酒精浓度存在一定的比例关系，通过检测呼出气体中的酒精含量，就可以推算出血液中的酒精浓度是否超标。
挑战自我
2.下列物质不能氧化乙醇的是（ ）
A.氧气
B.溴水
C.酸性高锰酸钾溶液
D.酸性重铬酸钾溶液
B
乙醇在人体内的转化
我真的千杯不倒吗？
拓展视野:法律法规
饮酒驾驶处罚
初次饮酒驾车：暂扣六个月驾驶证，要缴纳1000-2000元罚款。
再次饮酒驾车：会被处十日以下拘留，罚款金额不变，直接吊销驾驶证。
醉酒驾驶处罚
醉酒驾驶普通机动车：吊销其机动车驾驶证，同时依法追究刑事责任，一般会处拘役并处罚金，且五年内不得重新取得驾驶证。
酒驾引发重大事故：一旦发生重大交通事故且构成犯罪，将依法追究刑事责任，并且由交管部门吊销驾驶证，终生不得重新取得
乙醇的化学性质
H H
│ │
H－C－C－O－H
　　│ │
H H
乙醇
羟基
H－O－H
　
水
钠+水
钠+乙醇？
置换反应
对比实验：钠与乙醇/水的的反应
置换反应
乙醇和钠反应生成的气体？
置换反应
H H
│ │
H－C－C－O－H
　　│ │
H H
乙醇
羟基
H－O－H
　
水
钠+水
钠+乙醇
2Na＋2H2O = 2NaOH＋H2↑
2Na＋2CH3CH2OH ―→ 2CH3CH2ONa＋H2↑
（乙醇钠）
三、科学创“酒”
乙醇汽油相比于普通汽油，可使汽车尾气中碳氢化合物浓度平均下降42.7%，一氧化碳下降34.8%。
探寻3：乙醇可以作为汽车燃料吗？
来源、环保、热量…
碳达峰、碳中和
生物乙醇
能源转型
拓展视野
日本一家名为“日本食粮”的公司最近研究出了利用生活垃圾和农业废弃物制造乙醇的方法，用它生产的乙醇成本仅为现有同类产品的一半。
这家公司采用了日本森林综合研究所开发的臭氧处理法来分解旧报纸、纸制容器、废木材等垃圾，以及树皮、稻草等农业废弃物，并用一种特殊的酶把其中的纤维素转化成为葡萄糖，进而再使用酵母发酵、蒸馏，制造乙醇。这种技术生产效率高，10吨垃圾可制造2.5吨乙醇，价格比现在市场上销售的工业乙醇便宜一半，生产乙醇剩下的残渣还能够用作园艺材料，是一种“零排放”技术。
哇哦
课堂小结
乙醇
化学性质
乙醇
乙醛
乙酸
CO2+H2O
Cu/Ag
O2
O2
KMnO4(H+)/K2Cr2O4(H+)
O2（点燃）
条件控制在有机反应中的作用
△
氧化反应
Na
H H
│ │
H－C－C－O－H
　　│ │
H H
官能团：羟基
乙基
学以致用
走啊，BBQ去！
1.构建本节课思维导图。
2.开放性作业-任选其中一个作为课后作业：
（1）制作一张海报，宣传酗酒或酒后驾驶的危害；
（2）课后查阅相关资料，了解液态酒精如何变成固体酒精；
（3）查阅车用新燃料相关知识；
（4）查询张家口酿酒文化，了解酿造酒的原理。
2
通过控制条件，乙醇的反应有多种，人生亦如此，不是只有一种可能，希望大家创造条件，把握当下，拥抱未来，探索到自己最满意的可能！
感谢倾听
主讲人：

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