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【导入新课】
公元前6000年左右,西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间,通过丝绸之路,葡萄、苜蓿等传到中国,樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。思考:新航路开辟前物种交流有何特点？
提示:在邻近地区或各大洲内部进行;物种交流范围有限,集中在亚非欧之间;存在少量跨洲的食物物种交流;交流物种少。
【课程标准】
了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响
【本课目录】
1）美洲物种的外传
2）其它地区的物种在美洲的传播
3）食物物种交流带来的影响
第 2 课
新航路开辟后的食物物种交流
新航路开辟前的物种交流
【材料】打开世界地图，亚洲、欧洲和非洲（西方俗称旧大陆）的陆地天然连接在一起，中间镶嵌着高山、大河和海湾。距今7000—3500年前，这里发生过一次“史前农业全球化”的过程，为农业的发展奠定了重要基础。起源于西亚的麦类传播到欧洲、印度和中国，非洲的高粱出现在印度河流域，而小米（粟）从中国的黄土高原向西抵达西亚和地中海，水稻则在东亚、南亚和东南亚各地流通。外来物种逐渐适应了当地环境，融入当地的饮食习惯。
——《谷物的故事》
结合材料及所学知识，分析新航路开辟前的物种交流特点。
特点：交流范围有限，集中在亚非欧之间；在邻近地区或各大洲内部进行；交流物种较少；存在少量跨洲的食物物种交流；以陆路交流为主。
问题①：根据教材，整理亚、非、美培育的作物。
亚洲
非洲
美洲
西亚：大麦、小麦、豆类；南亚：芋头；中国：粟、水稻
甜高粱、西瓜、棉花、咖啡
马铃薯、玉米、甘薯、番茄、花生、南瓜、可可、辣椒等
材料：印第安人培植了100多种植物，与整个欧亚大陆所培植的植物一样多，这确是一个非凡的成就。如今美国50%以上的农产品都来自由印第安人驯化的各种作物。
——《全球通史》
背景
开始时间
行为主体
路线
物种 欧 洲 中 国
玉米
马铃薯
甘薯 番茄
辣椒
新航路开辟
15世纪末至16世纪初
西班牙人和葡萄牙人
美洲→欧洲
亚洲
非洲
16C中叶起，在南欧广泛种植；
17C传遍欧洲各国
16C末，作为食用作物开始推广
传播比较缓慢
18C中叶，开始食用栽培；
18C末，新品种传回美洲
15C末，传入西班牙；
16C，传到英国等
明朝时传入，称“番椒”
万历年间传入，作观赏和药用；
光绪年间，开始作食用蔬菜
传播历程与玉米相似
明朝时，通过西北、西南、东南传入；清前期各地多有种植；乾嘉间大规模推广；鸦片战争前，遍布全国
问题②：简述美洲食物物种外传的概况。
一、美洲物种的外传
一、美洲物种的外传
科学家们将哥伦布看成是无意间开启了全球范围内爆炸性生物交换的人。在他建立了东西两半球的联系之后，数以千计的动植物物种在大陆之间往来不绝。这是恐龙灭绝以来生命史上最重要的事件。历史学家称其为“哥伦布大交换”。
——查尔斯·曼恩
1.新航路的开辟，各个大洲之间的相对孤立状态被打破，世界开始连成一个整体。
2.欧洲的早期殖民扩张的进行，世界市场的形成及逐渐扩展。
3.美洲作物（玉米、甘薯、番茄等）自身的优势
1、美洲物种外传的原因：
2、玉米
新航路开辟后，西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，起初为观赏产品。
16世纪中叶，在南欧地区广泛种植。
17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。
明朝时期，玉米通过多种途径传入中国
西亚、中亚→中国西北地区
菲律宾→东南南沿海地区
印度、缅甸→西南地区
清前期，玉米在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间玉米得到大规模推广
鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国
“乾隆三十年以前，秋收以粟谷为大庄，与山外无异。其后，川楚人多，遍山漫谷皆包谷矣”
——道光《石泉县志》
一、美洲物种的外传
2、马铃薯
马铃薯的伟大体现在它惊人的人口供养能力上。相同种植面积下，马铃薯的净收获量是小麦的三倍。除此之外，种植马铃薯所需要的人力也比耕种小麦少得多。马铃薯的生命力也十分顽强，甚至在高寒地区或贫瘠地带都能进行种植。正因为马铃薯顽强的生命力，人们可以在小麦与水稻都无法生存的土地上种植马铃薯，这大大拓宽了人类活动的范围，增添了文明更多的可能性。
——《改变世界的食物》
16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广
“土芋，释名土卵、黄独、土豆。土芋蔓生，叶如豆叶，鶗鴂（指杜鹃）食后弥吐，人不可食……人以灰汁煮食之，肉白皮黄，可蒸食之”
——摘编自《本草纲目》
一、美洲物种的外传
3、甘薯
甘薯进入中国的路线和时间目前也没有明确界定。我们推测，甘薯大致经海陆两路，大约在16世纪七八十年代传入中国。相比此前在其他国家的传播速度，甘薯在中国的传播更为迅速，普及更加全面。16世纪末福建发生饥荒，巡抚金学曾便大力推广种植甘薯，饥民得以度荒。何乔远在1600年前后著的《闽书》中曾讲到，由于甘薯的广泛种植，在泉州其“斤不值一钱，二斤而可饱矣”。于是耄耋童孺行道粥乞之人皆可以食。
——《从美洲到中国：玉米、马铃薯、甘薯的传播之路》
16世纪甘薯被西班牙人从西印度群岛引入西班牙。甘薯在欧洲的传播和普及比较缓慢
德国学者埃尔肖尔茨绘于17世纪中后叶的甘薯图
一、美洲物种的外传
4、番茄
番茄由西班牙人带回欧洲后，最初只是作为观赏植物
18世纪中叶开始作食用栽培
18世纪末，经过培育的番茄新品种传回美洲
明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物
清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植
5、辣椒
15世纪末传入西班牙
16世纪传到英国等欧洲国家
明朝时，传入中国，被称为“番椒”
高濂用“番椒”这个名字指称辣椒。“番”字强调了这一植物的外国起源，并与一种本土味道强烈的调味品（椒）的名字结合在一起，这是借用了众所周知的土产花椒的刺激性来形容这一新来物种的强烈味道。辣椒在这个区域的早期用途中，用以取代花椒这一本地香料是可能的。
——《吃辣：辣椒的中国史》
一、美洲物种的外传
1.农作物的推广
类别 物种
粮食类
水果类
蔬菜类
经济类
①小麦：欧洲 美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。
②水稻：西班牙人 美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦
小麦、大麦、水稻
苹果、葡萄、甜橙、柠檬
黄瓜、甜瓜、豌豆
甘蔗等
2.禽类的推广
用途 物种 影响
役畜 牛、驴、骡 极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
食用 猪、羊、鸡
二、其他地区物种在美洲的推广
新航路开辟后物种交流有什么特点？
欧洲具有主导性
内容具有丰富性
范围具有全球性
时间具有长期性
方向具有双向性
结果具有双重性
历史纵横：咖啡和咖啡馆
链接高考（2020年新高考）“咖啡馆的历史，既是一部经济史，也是一部社会史。” 阅读材料，回答问题。（15分）
1652年，英国伦敦出现了第一家咖啡馆。
17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事，评判王室显贵的品行举止。
18世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的变化。辉格党人愿意光顾“斯米纳”等咖啡馆，托利党人则经常聚会于“怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于“乔纳森”咖啡馆，法律界人士集中于骑士团圣殿附近的咖啡馆。寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体。19世纪四十年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊产生。
除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之一。1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。1658年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告。不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到17世纪末，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物。18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。
——摘编【英】马克曼·艾利斯《咖啡馆的文化史》等
(1)编写一幕发生在17世纪伦敦咖啡馆内的人物对话场景。（要求：先写出对话主题，主题要紧扣英国当时政治或经济领域的重大事件；对话内容要围绕主题展开，观点明确；对话过程完整，逻辑清晰。）
(2)结合英国咖啡馆的变化，说明咖啡馆的历史是一部“经济史”。
(2)说明:
①从咖啡馆变化看世界贸易史。新航路的开辟打破了世界相互隔绝孤立的状态，地区性贸易发展为世界性贸易，原产热带地区的咖啡被贩卖到英国，并随着贸易的扩大，咖啡馆逐渐普及。
②从不同群体聚集不同咖啡馆，看到了工业革命对社会的影响。工业革命推动资本主义经济迅速发展的同时，也促进了英国社会阶层分化，最终形成新的社会阶级结构。
③从茶叶的普及看到了世界市场发展历史。新航路开辟后，茶叶开始走进英国咖啡馆。随着殖民扩张、资本主义世界市场的拓展，茶叶贸易逐渐扩大，茶叶才“飞入寻常百姓家”。
二、其他地区物种在美洲的推广
三、食物物种交流带来的影响
学习聚焦 食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食结构、习惯，对经贸和环境产生了一定影响。
1.食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
③马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。
①不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。
②玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。
丰富实物
人口激增
2.食物物种交流改变了人们的饮食习惯
①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。
②玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
▲ 荷兰画家梵高1885年创作的油画《吃马铃薯的人》
饮食习惯
饮食结构
三、食物物种交流带来的影响
3.不同物种的交流推动了当地商品经济和对外贸易的发展。
①在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。
②在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。
对外贸易
商品经济
三、食物物种交流带来的影响
4.新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。
①食草的马、牛、羊等动物来到气候适宜、水草丰足的美洲，繁殖的数量远远超出了土地承载能力；殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度的破坏。
②中国明清时期引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等美洲作物，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但是，过度的垦荒造田，也导致了水土流失。
生态环境
三、食物物种交流带来的影响
新
航
路
开
辟
后
的
食
物
物
种
交
流
分
散
走
向
整
体
移居新世界
——其他地区物种在美洲的推广
旧世界的农场
——美洲作物的外传
交流交融，命运与共
——食物物种交流带来的影响
双向
互补
经济发展
人口增长
日常生活
环境变化
玉米、红薯、番茄、辣椒….
小麦、水稻、咖啡、禽畜…
生物入侵
【课堂小结】
物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。文明的多样性和差异性不是冲突的根源，而是互补的基础，是创新发展的前提。不同文明国家之间，交流互鉴越频繁、越深入，彼此之间也就越认同、越尊重，国家之间的关系也就越稳固。交流互鉴越稀少、越浮浅，相互之间也就越容易误解，越容易产生矛盾和冲突。“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”。面对当前世界各国之间、不同文明之间的冲突和摩擦，我们要以开放的态度，坚持文明的交流与互鉴，努力构建人类命运共同体。
1.下图是早期英属北美殖民地农作物分布图。
该时期北美农作物种类构成的主要原因是(　　)
A.全球航路的开辟　　　　
B.北美经济的发展
C.英国殖民政策的限制
D.自然地理因素的制约
同步练习
A
据材料“早期英属北美殖民地农作物分布图”可知,北美殖民地有苹果、小麦、水稻等农作物,结合所学可知,在新航路开辟的推动下,促进了物种交换,故选A项;英属北美殖民地农作物种类的分布,与北美经济的发展关系不大,排除B项;仅从图示的农作物种类分布,不能得出英国的殖民政策,排除C项;自然地理因素是原因之一,但不是主要原因,排除D项。
2.出于饮食习惯和宗教等原因,移居新大陆的欧洲人“喜欢面包甚于玉米”,而在轮船发明之前的时代,大量运载小麦或面粉的成本及风险太高。自15世纪末开始,小麦逐渐成为在美洲传播最广泛的旧大陆粮食品种之一。这说明(　　)
A.欧洲人的食品结构长期稳定
B.美洲作物遭到欧洲各国排斥
C.宗教信仰决定饮食文化传统
D.殖民扩张助推食物物种传播
D
15世纪末开始,原产于旧大陆的小麦在美洲大陆广泛传播,推动了移居新大陆的欧洲人饮食习惯的改变,表明新航路开辟后,殖民扩张推动了物种的交流和传播,故选D项;欧洲人的食品结构并非稳定不变,排除A项;“喜欢面包甚于玉米”不代表欧洲各国排斥美洲作物,排除B项;“决定”一词说法错误,排除C项。
同步练习
3.下表是1400—1800年世界不同地区人口数量的变化(单位:百万)。对表中人口变化解读正确的是(　　)
地区 1400年 1600年 1800年
中国 70 110 330
欧洲 52 89 146
非洲撒哈拉沙漠以南 60 104 92
拉丁美洲 36 10 19
A.物种的交流促进了当时中国人口的快速增长
B.国外移民的大量涌入促使欧洲人口迅速增加
C.土地贫瘠是非洲撒哈拉沙漠以南人口减少的主要原因
D.西方殖民侵略导致拉丁美洲人口数量持续下降。
同步练习
A

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