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第四节　基本营养物质
1 土豆片滴上碘溶液出现蓝色，说明土豆中含有(　　)
A. 油脂 B. 葡萄糖 C. 淀粉 D. 蛋白质
2 人体内，葡萄糖在某些酶的催化下进行分解代谢，如图为部分转化过程，下列有关说法错误的是(　　)
A. 葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO
B. B能使酸性KMnO4溶液、溴水褪色，其反应原理不同
C. A和D互为同分异构体
D. 1 mol C与足量的金属Na反应，生成的气体在标准状况下体积为44.8 L
3 化学物质与生命过程密切相关。下列说法错误的是(　　)
A. 果糖、蔗糖、麦芽糖都属于低聚糖
B. 用灼烧的方法可以区分蚕丝和棉花
C. 油脂不仅可食用，还可用于生产肥皂和油漆
D. 淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
4 75%的乙醇溶液能杀菌消毒，利用了乙醇的性质是(　　)
A. 能发生酯化反应 B. 可以燃烧
C. 能使蛋白质失去生理活性 D. 易溶于水
5 只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是(　　)
A. NaOH溶液 B. 新制的Cu(OH)2
C. 碘水 D. Na2CO3溶液
6 油脂是重要的营养物质。下列关于油脂的说法正确的是(　　)
A. 植物油可以使溴水褪色
B. 油脂的密度比水大，难溶于水
C. 含较多不饱和脂肪酸的甘油酯熔点较高
D. 油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸
7 某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加适量水配成溶液；向蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；向冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2，加热，没有砖红色沉淀产生。产生上述实验结果的原因可能是(　　)
A. 蔗糖尚未水解
B. 煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸
C. 加热温度不够高
D. 蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
8 实验室用油脂制备肥皂的实验如下。下列说法不正确的是(　　)
步骤1：向小烧杯中加入约5 g牛油、6 mL 95%乙醇。
步骤2：向小烧杯中加入6 mL 40% NaOH溶液，边搅拌边加热，至牛油完全反应。
步骤3：再向小烧杯中加入60 mL饱和食盐水搅拌至有大量固体物质析出。
步骤4：过滤除固体，水洗，压模与成型粗肥皂。
A. 步骤1中加入乙醇的目的是作反应的催化剂
B. 步骤2中证明牛油已经全部水解的现象是液面上无油滴
C. 步骤3中的饱和食盐水的作用是促进高级脂肪酸钠的盐析
D. 防晒衣通常用聚酯纤维材料制作，忌长期使用肥皂洗涤
9 生活中有各种各样的“油”。回答下列问题。
(1) 石油经过________(填“干馏”或“分馏”)后可以获得汽油、煤油等。
(2) 汽油的抗爆性通过辛烷值衡量。
①辛烷的分子式为C8H18，它属于________(填“饱和烃”或“不饱和烃”)。
②根据甲烷的燃烧反应，写出辛烷完全燃烧的化学方程式：________________
____________________________；该反应属于________(填“放热”或“吸热”)反应。
③若0.1 mol辛烷参与以上反应，理论上生成CO2的质量为________。
(3) 我们日常食用的大豆油属于________(填“油脂”或“蛋白质”)。
(4) 油脂在人体小肠中在酶的催化作用下可以发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油。甘油的结构简式为，其中含有的官能团是________(填名称)。
(5) 某食用油的包装采用了“扭扭盖”。如图所示：，可左右转动调节环，控制出油孔的大小。这样设计的目的可能是_____________________________。
10 (2023连云港新海高中、徐州一中学情调研)以乙烯和油脂为原料制备化合物F的流程如下：
(1) C中含有的官能团名称是__________；C＋D―→F的反应类型为__________。
(2) 等物质的量的A、D分别与足量金属钠反应，生成气体的物质的量之比为________。
(3) 用油脂制备硬脂酸钠的过程中，加入热的饱和食盐水的目的是_________
___________________________________________________。
(4) F的结构简式为__________。
(5) 比乙烯多一个碳原子的同系物，其发生加聚反应的化学方程式为_______
_________________________________________。
(6) A―→B的化学方程式为__________________________________________
______________________________________________________________________。
11 实验室用燃烧法测定某氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成，取w g该氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2。现用如图所示装置进行实验(铁架台、铁夹、酒精灯等未画出)，请回答有关问题。
A B C D E
(1) 该装置的合理连接顺序是__________(填字母)。
(2) 实验中，止水夹a是关闭的，b是开启的。但实验开始时，首先要打开夹a，关闭夹b，通一段时间的纯氧，这样做的目的是____________________________。
(3) 以上装置中需要加热的有________(填字母，下同)。操作时应先点燃________处的酒精灯。
(4) 实验中测得N2的体积为V mL(已换算成标准状况)，为确定此氨基酸的分子式，还需要得到的数据有________。
A. 生成CO2的质量
B. 生成水的质量
C. 通入O2的体积
D. 该氨基酸的相对分子质量
12 生物柴油具有环保性能好、原料来源广泛、可再生等特性，是典型的“绿色能源”。其生产是用油脂与甲醇或乙醇在一定条件下发生醇解反应形成脂肪酸甲酯或乙酯，同时得到甘油。
(1) 写出硬脂酸甘油酯()与甲醇发生醇解反应的化学方程式：____________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(2) 下列有关生物柴油表述正确的是________(填字母)。
A. 加入水中 ，浮在水面上
B. 与石化柴油物质类别相同，都含酯基官能团
C. 原料来源广泛，可用餐饮废弃油(即地沟油)生产生物柴油
(3) 利用油脂碱性条件下水解可生产肥皂。现在实验室模拟完成利用油脂制得肥皂的过程：
Ⅰ. 在小烧杯中加入约5 g新鲜牛油， 6 mL 95%乙醇，微热使脂肪完全溶解；
Ⅱ. 在Ⅰ的反应液中加入6 mL 40% NaOH溶液，边搅拌边小心加热，直至反应液变成黄棕色黏稠状；
Ⅲ. 在Ⅱ的反应液中加入60 mL热的饱和食盐水，搅拌；
Ⅳ. 用药匙将固体物质取出，用纱布沥干，挤压成块。
①步骤Ⅰ中加入95%乙醇的作用是____________________________________
______________________________________________________________________。
②步骤Ⅱ中，在只提供热水的情况下，如何检验反应已完全：_______________
______________________________________________________________________。
③步骤Ⅲ中加入热的饱和食盐水的作用是______________________________。
④油脂制得肥皂的同时还可获得甘油。下列有关甘油表述正确的是______(填字母)。
A. 不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B. 与甲醇、乙醇一样可与水任意比互溶
C. 沸点为290 ℃ ，比丙醇的沸点(97 ℃)高，因为分子间形成了更多氢键
第四节　基本营养物质
1. C　2. C　3. A　4. C　5. B　6. A　7. B　8. A
9. (1) 分馏　
(2) ①饱和烃　②2C8H18＋25O216CO2＋18H2O　
放热　③35.2 g
(3) 油脂　(4) 羟基　(5) 节约用油(答案合理即可)
解析：(2) ③0.1 mol C8H18完全燃烧可生成0.8 mol CO2，m(CO2)＝0.8 mol×44 g/mol＝35.2 g。
10. (1) 羧基　酯化(或取代)反应　(2) 1∶3
(3) 促使硬脂酸钠凝聚而析出
(4)
(5) nCH2===CHCH3
(6) 2CH3CH2OH ＋O22CH3CHO ＋2H2O
11. (1) AEBDC　(2) 将装置中的空气排净　(3) AD　D　(4) ABD
12. (1) ＋3CH3OH3C17H35COOCH3＋　
(2) AC
(3) ①增大油脂与氢氧化钠溶液的接触面积，增大反应速率，使反应更充分　②用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的烧杯中振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中的油脂已完全反应　③盐析，使肥皂从混合物中析出　④BC

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