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(共25张PPT)
第二章 组成细胞的分子
第3节：细胞中的糖类和脂质
问题探讨
请你列举一些你生活中所熟悉的糖的名称？
白糖(蔗糖)
红糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
(1)这些糖类有什么共同点？甜的物质一定是糖类吗？
葡萄糖
蜂蜜(果糖)
麦芽糖
(2)所有的糖类都是甜的吗？
它们都是甜的。
不是，如木糖醇、糖精等。
不是，如淀粉、纤维素不甜。
问题探讨
只由 组成；且氢原子和氧原子之比是 ，因而糖类又被称为 。
C、H、O
2：1
碳水化合物
(3)淀粉、纤维素不甜，为什么也属于糖类呢？
请你列举一些你生活中所熟悉的糖的名称？
白糖(蔗糖)
红糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
蜂蜜(果糖)
麦芽糖
探究一
细胞中的糖类
情境一
(2)患急性肠炎的病人应该怎么处理？
葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质。常被形容为“生命的燃料”。
(1)某同学在烈日下参加足球比赛时突然晕倒，如果你是医生，你应该怎么处理？
葡萄糖生理盐水
静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖。
生物学与我们的生活紧密相连，回答下列与高中生物学有关的问题。
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
核糖
五碳糖
组成RNA的成分
组成DNA的成分
(细胞生活所需要的主要能源物质)
C6H12O6
C5H10O4
C5H10O5
C6H12O6
C6H12O6
六碳糖
（主要存在植物细胞中）
（主要分布在动物乳汁中）
细胞中糖类的分类
【任务1】
【活动①】常见的单糖有哪些？主要分布在哪里？作用是什么？
不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞 。
情境一
生物学与我们的生活紧密相连，回答下列与高中生物学有关的问题。
(3)人在血糖过低时浑身乏力，甚至昏迷。可以口服葡萄糖，也可以通过静脉注射进行治疗，蔗糖是否也可以？为什么？
总类 单位 分布 功能
植物:甘蔗、甜菜
植物:发芽的谷粒
动物:乳汁
蔗糖
乳糖
能源
物质
麦芽糖
葡萄糖+果糖
葡萄糖+葡萄糖
葡萄糖+半乳糖
二糖——可水解成 （由两分子单糖 而成的糖）
两分子单糖
脱水缩合
细胞中糖类的分类
【任务1】
【活动②】常见的二糖有哪些？主要分布在哪里？作用是什么？
(4)既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。
情境一
生物学与我们的生活紧密相连，回答下列与高中生物学有关的问题。
米饭和馒头主要成分是淀粉，淀粉消化水解即成为葡萄糖。
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
（多糖）
（二糖）
（单糖）
淀粉酶
麦芽糖酶
(5)糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？
淀粉被分解成葡萄糖，并被人体消化吸收
合成糖原后储存于肝脏和肌肉中
糖原
淀粉
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
水解
合成
情境一
生物学与我们的生活紧密相连，回答下列与高中生物学有关的问题。
(5)简单描述人体对淀粉消化水解吸收的过程？
多糖——可水解成 （由多分子单糖脱水缩合而成的糖。）
多个葡萄糖
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肌糖原
肝糖原
糖原
几丁质
（壳多糖）
植物细胞
动物肌肉
动物肝脏
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
植物细胞中重要的储能物质
植物细胞壁的重要组成成分
储存能量，调节血糖
储存能量，为肌肉供能
与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等
细胞中糖类的分类
【任务1】
【活动③】常见的多糖有哪些？在分布和功能上有什么区别？
细胞中糖类的分类
【任务1】
分类依据 种类
按归属 动植物细胞共有
主要存在于动物
主要存在于植物
按功能 主要能源物质
储能物质
结构物质
是否具有还原性 还原糖
非还原糖
核糖、脱氧核糖、葡萄糖
乳糖、糖原、几丁质
果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
葡萄糖
淀粉、糖原
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质等
葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等
蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质等
探究二
细胞中的脂质
下图表示人体中相关物质的变化过程，图中①②③④表示物质合成或分解、转化途径，分析图回答以下相关问题：
情境二
(1)血液中的葡萄糖除了供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原主要存储在____________；当人和动物血液中葡萄糖含量低于正常值时，会通过图中_______（填图中序号）途径及时补充葡萄糖。
肝脏和肌肉
③
建议：每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
(2)《中国居民膳食指南》中提出的“控糖”是控什么糖？为什么要控糖？
下图表示人体中相关物质的变化过程，图中①②③④表示物质合成或分解、转化途径，分析图回答以下相关问题：
情境二
添加的蔗糖，因糖经消化吸收后在人体细胞中会通过④转变成脂肪等非糖物质。
相同：
都由C、H、O三种元素组成
不同：
脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。
①脂肪是细胞内良好的储能物质
分析脂肪的结构与功能
【任务2】
(1)1g脂肪氧化分解释放出约40kJ的能量，而1g葡萄糖氧化分解可释放出17kJ的能量并且消耗更多的氧气，请从化学元素的组成上分析原因
与葡萄糖不同的是，脂肪分子中氧的含量远远低于糖类,而氢的含量更高，因此相同质量的脂肪在氧化分解时的耗氧量比葡萄糖多,释放的能量也多。
脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸发生反应而形成的酯，即三酰甘油，又称甘油三酯。
甘油
脂肪酸
三酰甘油
甘油
脂肪酸
(2)脂肪是由什么构成的？
分析脂肪的结构与功能
【任务2】
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点高室温时呈固态。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。
长链上的C原子与H 之间存在双键，是不饱和的状态。
长链上的C原子与H均以单键连接，达到饱和状态
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
(3)花生油等植物脂肪在室温时常为液态,而猪油等动物脂肪室温时常为固态？
分析脂肪的结构与功能
【任务2】
(4)在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪还有什么作用？
②皮下厚厚的脂肪层，起到保温的作用。
③具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
分析脂肪的结构与功能
【任务2】
脂质 组成元素 特点 作用
C、H、O
不溶于水
易溶于有机溶剂：
丙酮、氯仿、乙醚等
储能物质、保温、缓冲和减压
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
参与构成细胞膜
人体内参与血液中脂质的运输
促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
C、H、O、N、P
C、H、O
根据表格总结归纳脂质的种类及功能
【任务3】
下图表示人体中相关物质的变化过程，图中①②③④表示物质合成或分解、转化途径，分析图回答以下相关问题：
情境二
(3)北京鸭育肥利用的是图中_______（填图中序号）过程；
细胞中的糖类和脂质可以相互转化。糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，但是不能大量转化为糖类。
④
对点训练
对点训练
对点训练
对点训练
对点训练
课堂检测
1.苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”中的“酥”是指酥油，即从牛奶或羊奶内提炼出来的脂肪，“饴”是指麦芽糖。下列说法正确的是( )
A.大多数动物脂肪含有不饱和脂肪酸
B.植物与动物细胞中都含有麦芽糖
C.与糖类相比，脂肪中氢含量高、氧含量低
D.糖类代谢发生障碍时，脂肪大量转化为糖类而分解供能
C
2.下列关于脂质和糖类的叙述中，正确的是( )
A．蔗糖、麦芽糖和果糖都可以与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
B．构成动植物细胞膜中的脂质种类不完全相同
C．等质量的脂肪所含能量多于葡萄糖是因为脂肪中 O含量比例高
D．脂肪和糖类构成细胞膜
B
对点训练
对点训练
对点训练
对点训练
对点训练
课堂检测
3.脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列有关脂质的生物学功能的叙述错误的是 ( )
A.脂肪是细胞内良好的储能物质
B.饱和脂肪酸的“骨架”中存在双键，因此熔点较低，不容易凝固
C.磷脂是构成细胞膜的重要成分
D.胆固醇在人体内还能参与血液中脂质的运输
B
对点训练
对点训练
对点训练
对点训练
对点训练
课堂检测
糖类
单糖
二糖
多糖
C H O
举例：果糖、核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖
概念：不能水解，可直接被细胞吸收
脂质
(C H O)
有的含有N、P
概念：由两分子的单糖脱水缩合而成，必须水
解成单糖才能被细胞吸收
举例：麦芽糖、蔗糖、乳糖
概念：由许多的葡萄糖分子连接而成，必须要
水解成葡萄糖才能被吸收
举例：淀粉、糖原、纤维素、几丁质
脂肪
磷脂
固醇（胆固醇、性激素、维生素D等）
主要的储能物质
构建网络

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