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第3课
现代食物的生产、储备与食品安全
1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等
方面的进步。
2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
一、食物生产的现代化
1.生产技术
机器生产
(1)工业革命后，资本主义__________推动传统农业向现代农
业转变。
(2)20 世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，
为农业机械的广泛使用创造了条件。
(3)20 世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化。
(4)20 世纪下半叶以来，以________为基础的设施农业有了突
破性进展。
高科技
(5)21 世纪初，农业科技的发展推动农作物的播种、收割与加
工等从人工化向自动化转变。
2.杂交育种技术
(1)1930 年，美国利用杂交技术培育出________新品种。1941
年，墨西哥培育出小麦新品种。20 世纪 60 年代，菲律宾培育的
杂交水稻在东南亚推广。
玉米
(2)2014 年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产量突
破 1000 千克，创世界纪录。
3.生产经营方式
机械化
(1)养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动
控制。
(2)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
水产养殖向工厂化、________、集约化经营发展。
二、食物储备技术的进步
1.粮食储存技术
(1)古代：利用______和陶器存储余粮。
(2)现代。
地窖
机械制冷
①20 世纪 50 年代，美国使用机械通风储粮技术。
②20 世纪 70 年代，中国开始采用__________低温储粮技术。
③21 世纪以来，新型制冷设备相继推出。
2.食物储存技术的发展
(1)自 20 世纪 20 年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品等
领域的技术不断进步。
(2)家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，
冷链物流产业发展起来。
三、消除饥饿与食品安全
1.粮食安全(吃得饱)
(1)原因：人口激增；工业化、________加速；耕地面积不断
减少。
城市化
消除饥饿
(2)措施：把保障粮食安全与__________作为首要任务，召开
世界粮食安全首脑会议。
2.食品安全(吃得好)
添加剂
(1)原因：化肥、农药的过度使用，过度使用抗生素和______
________。
(2)应对：制定相关法律法规，提高食品安全监管水平和能力。
食品
原因 ①人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少
②粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足
③金融、经济危机
④农业生产资料价格和用工成本的提高
⑤气候变化等
应对 ①制定保障粮食安全的法律法规并严格执行
②政府政策支持，增加农业投入，提高农业科技水平
③加强国际合作等
【制表明史】粮食安全问题产生的原因与应对
1.(2025 届山西运城模拟)1930 年，美国利用杂交技术培育出
玉米新品种，使平均亩产提高了三倍。1941 年，墨西哥培育出小
麦新品种，其推广使小麦亩产增长了五倍。2013 年，“中国超级
杂交水稻”百亩示范田实现平均亩产 988.1 千克，创世界纪录。这
说明 20 世纪以来(
)
A.发展中国家掌握了农业核心科技
B.各国广泛推广现代化农业技术
C.粮食作物杂交育种技术不断发展
D.世界人民已逐渐消除饥饿问题
答案：C
地区 1990—1992 年 1995—1997 年 2005—2007 年
数量/百万人 发生率 数量/百万人 发生率 数量/百万人 发生率
世界 843.4 16% 787.5 14% 847.5 13%
发展中国家 826.7 20% 768.1 17% 835.2 16%
亚洲和太平洋地区 587.9 20% 498.1 16% 554.5 16%
拉美和加勒比地区 54.3 12% 53.3 11% 47.1 8%
近东和北非 19.6 6% 29.5 8% 32.4 7%
撒哈拉以南的非洲 164.9 34% 187.2 33% 201.2 28%
发达国家 16.7 <5% 19.4 <5% 12.3 <5%
2.(2024 年浙江卷)阅读下表，据此可知(
)
世界各地区饥饿人口数量及饥饿发生率变化情况表
A.发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化
B.粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献
C.发展中国家不同区域的饥饿人口数量均持续下降
D.保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责
答案：D

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