资源简介

(共44张PPT)
主讲人：龚钟见
动物医学教研室
2025
项目一 畜产品市场调查
一、企业的概念和分类
(二)企业的分类
1.按照企业财产所有制形式划分
任务一：
①全民所有制企业；
②集体所有制企；
③外商投资企业(包括中外合资经营企业、中外合作经营企业和外商独资企业)；
④私营企业；
⑤混合所有制企业。
（一）企业的概念
企业是投资者依法设立，以营利为目的，从事商品经营活动、实行自主经营和自负盈亏的社会组织。
其特征：①组织性；②经济性；③商品性；④营利性；⑤独立性
1.按企业规模划分：
任务一：企业与养殖企业概述
①大型企业
②中型企业
③小型企业
(二)企业的分类
3.按企业的法律地位划分：
①法人企业
②非法人企业
2.按企业的组织形式划分：
①个人独资企业
②合伙企业
③公司制企业
对企业进行分类的目的是为了明确各种企业的特质及其法律地位，以规范各类企业的行为,维护社会经济秩序。
二、养殖企业经营管理的一般特性
2.经营
经营是指企业在一定的社会制度和环境条件下,有目的地将劳动力与生产资料结合起来,进行产品的生产与交换或提供劳务的动态活动过程。
任务一：企业与养殖企业概述
（一）相关概念
1.养殖企业
养殖企业是指从事畜产品生产和交换活动,实行自主经营、独立核算、自负盈亏,以盈利为目的的经济组织或基本经营单位。
二、养殖企业经营管理的一般特性
4.养殖企业经营管理
养殖企业经营管理就是指畜产品的生产经营者为了达到一定的经营目标,对经营要素的结合与经营过程的运转(供应—生产—销售—分配)进行决策、计划、组织、指挥、协调、控制等全部工作的总称。
任务一：企业与养殖企业概述
（一）相关概念
3.管理
管理是指为企业实现一定经营目标而采取的组织协调方法和组织活动。管理具有明确的目的性、特定的范围、界限或权限,管理的主体(即谁进行管理)应该是明确的。
二、养殖企业经营管理的一般特性
任务一：企业与养殖企业概述
(二)经营与管理的关系
1.经营与管理的区别
①经营是企业进行市场活动的行为,而管理是指企业理顺工作流程、发现问题的行为;
②经营是对外的,追求从企业外部获取资源;管理是对内的,强调对内部资源的整合;
③经营追求的是效益,要资源,要赚钱;管理追求的是效率,要节流,要控制成本;
④经营是扩张性的,要积极进取,抓住机会;管理是收敛性的,要谨慎稳妥,要控制风险。
二、养殖企业经营管理的一般特性
任务一：企业与养殖企业概述
(二)经营与管理的关系
2.经营与管理的联系
①忽视管理的经营是不能长久、不能持续的；
②忽视经营的管理是没有活力的,是僵化的;
③经营管理是相互渗透的,经营是龙头,管理是基础,管理必须为经营服务；
④管理跟上了,经营才可能继续往前进,经营前进后,又会对管理水平提出更高的要求。
二、养殖企业经营管理的一般特性
2.决策职能
经营职能的中心内容是决策。决策正确,企业的优势能够得到充分的发挥,扬长避短,在风险经营环境中以独特的经营方式取得压倒的优势;决策失误,将使企业长期陷于困境之中。
任务一：企业与养殖企业概述
（三）经营管理的职能
1.战略职能
战略职能是企业经营管理的首要职能。经营管理的战略职能包括五项内容：经营环境分析、制定战略目标、选择战略重点、制定战略方针和对策、制定战略实施规划。
二、养殖企业经营管理的一般特性
4.财务职能
财务职能集中表现为资金筹措职能、资金运用职能、增殖价值分配职能以及经营分析职能。
任务一：企业与养殖企业概述
（三）经营管理的职能
3.开发职能
开发不仅仅限于人、财、物,经营管理的开发职能的重点在于产品的开发、市场的开发、技术的开发,以及能力的开发。
5.公共关系职能
公共关系的内容包括:企业与投资者的关系,与厂商的关系、与竞争者的关系、与客户的关系、与职工的关系、与地区社会居民的关系、与公共团体的关系、与政府机关的关系。
三、养殖业经济再生产的特点
2.养殖业经济再生产
以追求经济效益的最大化为经营目标,养殖业总产品、劳动力和生产关系的生产不断反复和更新,称为养殖业经济再生产。
任务一：企业与养殖企业概述
(一)养殖业的经济再生产过程与自然再生产过程总是交织在一起
1.养殖业自然再生产
养殖业的生产对象是有生命的畜禽,每种畜禽依靠其特有的新陈代谢机能,通过生长、发育、繁殖等一系列生命活动,不断更新其后代的过程,称为养殖业自然再生产。
三、养殖业经济再生产的特点
2.第二性生产
第二性生产是指家畜家禽生产(即畜禽生产)。 因此,发展养殖业必须重视 第一性生产。
任务一：企业与养殖企业概述
(二)养殖业是以第一性生产为基础的第二性生产
1. 第一性生产
第一性生产是指饲草饲料生产(即草料生产)。
三、养殖业经济再生产的特点
(四)养殖业生产的转化性
养殖业将植物能转化为动物能。饲料在生产成本中占有很大的比例,因此,养殖业生产管理的主要任务之一,是提高饲料转化率。
任务一：企业与养殖企业概述
(三)养殖业生产的周期长,产品提供具有间歇性,而饲养管理具有连续性
企业要注意均衡生产,要选用优良品种,采用科学饲养管理,延长生产时间,缩短生产周期,提高畜禽的产品率,提高劳动者素质,搞好产品的加工、贮存、运输、销售等工作。
三、养殖业经济再生产的特点
(六)养殖业对自然条件具有特别的依赖性
养殖企业要适应自然条件,利用自然条件,保护生态条件,维持生态平衡,才能促进养殖业大发展。
任务一：企业与养殖企业概述
(五)养殖业生产的双重性
作为繁殖用的母畜、种畜、奶畜是劳动手段和生产资料,而作为肉畜、肉禽则又是劳动产品和消费资料,具有双重性特点。因此,养殖业生产,既要满足社会对生活消费品需要,又要保证企业自身再生产的需要。
一、畜产品市场的概念
2.广义的市场
广义的市场是指一切商品交换关系的总和。它包括生产者之间、生产者与经营者之间、生产者与消费者之间、经营者与消费者之间所发生的全部交换关系的总和,在交换中反映了人与人之间的关系。
任务二：畜产品市场
(一)市场的概念
1.狭义的市场
狭义的市场是指商品交换或商品流通的场所。这种场所不仅为生产者和消费者提供了一个彼此相聚进行交易活动的场地,还包括设立在该场地上服务于商品流通的经济组织和管理机构。
一、畜产品市场的概念
2. 公式表示
市场=人口+购买力+购买欲望
任务二：畜产品市场
(二)市场的三要素
①有某种需要的人；
②为满足这种需要的购买能力；
③购买欲望。
1.语言描述
一、畜产品市场的概念
任务二：畜产品市场
(三)市场的功能
1.交换功能
2.竞争功能
3.供给功能
4.导向功能
5.价值增值功能
6.调节功能
一、畜产品市场的概念
2. 价格
价格是商品与货币的交换比例,市场上供求关系是通过价格来表现、衡量和调节的。
任务二：畜产品市场
(四)市场机制
①商品的供给者和需求者是市场主体，主体之间的关系首先表现为供求关系。
②商品和货币构成市场客体，是市场机制赖以存在和运转的基础；
③市场主体之间的供求关系,又是通过商品和货币之间的关系表现出来的。
1.供求关系
3. 竞争
竞争是商品生产者之间互相争取各自利益的斗争。在供求双方的竞争中,多以价格变动形式表现出来。
二、畜产品市场的分类
2.组织市场
组织市场是指一切为了自身生产、转售或转租或者用于组织消费而采购的一切组织构成的市场,
任务二：畜产品市场
(一)按购买者的购买目的和身份分类
1.消费者市场
消费者市场是指为满足自身需要而购买的一切个人和家庭构成的市场。
二、畜产品市场的分类
2.按地理位置划分
一般有城市市场、农村市场、国内市场、国际市场等。
任务二：畜产品市场
(二)按市场组成结构分类
1.按畜产品类别划分
一般有肉类市场、蛋类市场、奶类市场、毛皮类市场等。
3.按地理位置划分
按性别和年龄分为妇女市场、儿童市场、老年人市场,按职业和收入分为工薪阶层市场、高收入群体市场等。
二、畜产品市场的分类
2.中心集散市场
中心集散市场一般分布于大的集中产区、消费区、加工区或交通枢纽点,包括地区性的集散市场与全国性的集散市场。
任务二：畜产品市场
(三)按市场形成特点分类
1.产地市场
产地市场是指在畜产品产地直接收集或收购的市场。
3.消费地市场
消费地市场主要分布在大中城市、工矿区等人口稠密的地区。
二、畜产品市场的分类
2.卖方市场
卖方市场是指供给小于需求、商品价格有上涨趋势,卖方在交易上处于有利地位的市场。
任务二：畜产品市场
(四)按市场状况来分类
1.买方市场
买方市场是指在商品供过于求的条件下,买方掌握着市场交易主动权的一种市场形态。
二、畜产品市场的分类
2.零售市场
零售市场是指把商品和服务直接卖给最终消费者的商业市场。
任务二：畜产品市场
(五)按商品流通环节分类
1.批发市场
产地市场是指在畜产品产地直接收集或收购的市场。
三、畜产品市场需求、供给与价格
2.畜产品需求的特点
①畜产品需求的普遍性和大量性；②畜产品需求的连续性和季节性；③)畜产品需求的多样性和替代性；④畜产品需求的层次性和发展性；⑤畜产品需求的地域性和诱导性。
任务二：畜产品市场
(一)畜产品市场需求
1.市场需求的概念
畜产品市场需求是指人们在一定时期,按不同的市场价格水平购买某种畜产品的能力。根据需求满足的程度,畜产品需求可分为现实需求和潜在需求。
三、畜产品市场需求、供给与价格
4.畜产品需求的收入弹性
①畜产品需求的价格弹性(简称价格弹性)：畜产品价格变动会引起畜产品需求量的变动。
②畜产品需求的收入弹性：表示需求量对消费者收入变动的反应敏感程度。
任务二：畜产品市场
(一)畜产品市场需求
3.影响市场需求的因素
①价格因素；②非价格因素：人口因素、消费者的收入、消费偏好、消费者对价格变动的预期、相关产品的购买量。
三、畜产品市场需求、供给与价格
2.畜产品供给的特点
①不稳定性； ②季节性；③地区性；④小规模与分散性；⑤时效性；⑥二重性。
任务二：畜产品市场
(二)畜产品市场供给
1.市场供给的概念
市场供给是指卖方或生产者在一定时间内,按各种可能的市场价格水平,愿意并且能够提供给市场出售的产品的数量。
三、畜产品市场需求、供给与价格
4.畜产品供给弹性
畜产品供给弹性是指畜产品供给量对影响其变动的各种因素变化的反应程度,通常指供给价格弹性。畜产品供给弹性用来表示某种畜产品的供给量对其价格变化的反应程度,用供给弹性系数来表示。
任务二：畜产品市场
(二)畜产品市场供给
3.影响畜产品市场供给的因素
①)生产因素；②价格因素：畜产品购销价格、价格周期、替代产品的价格、预期价格和效益、饲料原料价格；③畜产品进出口贸易量；④畜产品的商品率；⑤畜产品的储备能力。
三、畜产品市场需求、供给与价格
2.畜产品供求矛盾的运动形式
畜产品供求矛盾的运动形式表现为：①供过于求；②供不应求；③供求平衡。
任务二：畜产品市场
(三)畜产品市场供求关系
1.畜产品的一般供求关系
①)供求总量上的矛盾；②供求结构上的矛盾；③)供求地区上的矛盾；④供求时间上的矛盾。
三、畜产品市场需求、供给与价格
2.均衡价格图形
任务二：畜产品市场
(四)均衡价格
1.均衡价格概念
均衡价格是指一种商品需求量与供给量相等时的价格,这时该商品的需求价格与供给价格相等。
图1-1　供给与需求的均衡点
图中Q为供给量或需求量,P为供给价格或需求价格,S为供给曲线,D为需求曲线,E点为均衡点即市场上的需求量和供给量相等的状态,也被称为市场出清的状态。
一、市场调查的概念和意义
任务三：畜产品市场调查
(一)概念
市场调查就是指运用科学的方法,有目的地、有系统地搜集、记录、整理有关市场信息和资料,分析市场情况,了解市场的现状及其发展趋势,为市场预测和经营决策提供客观的、正确的资料。
(二)意义
1.有助于更好地吸收国内外先进经验和最新技术,改进企业的生产技术,提高管理水平；
2.为企业管理部门和有关负责人提供决策依据；
3.增强企业的竞争力和生存能力。
二、市场调查的原则和内容
任务三：畜产品市场调查
2.时效性原则
(一)市场调查的原则
1.时效性原则
市场调查的时效性就表现为应及时捕捉和抓住市场上任何有用的情报、信息,及时分析、及时反馈,为企业在经营过程中适时地制定和调整策略创造条件。
市场调查收集到的资料,必须体现准确性原则,对调查资料的分析必须实事求是,尊重客观实际,切忌以主观臆造来代替科学的分析。
二、市场调查的原则和内容
任务三：畜产品市场调查
4.科学性原则
(一)市场调查的原则
3.系统性原则
市场调查的系统性表现为应全面收集有关企业生产和经营方面的信息资料。
对调查的过程进行科学的安排,要以科学的知识理论为基础,要应用科学的方法。
5.经济性原则
需要根据自己的实力去确定调查费用的支出,并制定相应的调查方案,力争以较少的投入取得最好的效果。
二、市场调查的原则和内容
任务三：畜产品市场调查
2.市场需求调查
(二)市场调查的内容
1.市场环境调查
市场环境调查主要包括经济环境、政治环境、社会文化环境、科学环境和自然地理环境等。
市场需求调查主要包括消费者需求量调查、消费者收入调查、消费结构调查、消费者行为调查。
3.市场供给调查
市场供给调查主要包括产品生产能力调查、产品实体调查等。
二、市场调查的原则和内容
任务三：畜产品市场调查
5.市场竞争情况调查
(二)市场调查的内容
4.市场营销因素调查
市场营销因素调查主要包括产品、价格、渠道和促销的调查。
市场竞争情况调查主要包括调查了解同行业或相近行业的各企业的经济实力、技术和管理方面的基本情况。
三、市场调查的程序
任务三：畜产品市场调查
2.企业制定市场营销策略时,要调查市场需求状况、市场竞争状况、消费者购买行为和营销要素情况；
(一)明确调查目标
1.企业实施经营战略时,必须调查宏观市场环境的发展变化趋势；
3.当企业在经营中遇到了问题,这时应针对存在的问题和产生的原因进行市场调查。
三、市场调查的程序
任务三：畜产品市场调查
2.调查对象
市场调查的对象一般为消费者、零售商、批发商,零售商和批发商为经销该产品的商家,消费者一般为使用该产品的消费群体。
(二)设计调查方案
1.调查目的和要求
根据市场调查目标,在调查方案中列出本次市场调查的具体目的和要求。
3.调查内容
调查内容是收集资料的依据,是为实现调查目标服务的,可根据市场调查的目的确定具体的调查内容。
4.调查表
调查表是市场调查的基本工具,调查表的设计质量直接影响到市场调查的质量。
三、市场调查的程序
任务三：畜产品市场调查
(二)设计调查方案
5.调查地区范围
调查地区范围应与企业产品销售范围相一致。
6.样本的抽取
调查样本要在调查对象中抽取,样本的抽取数量可根据市场调查的准确程度的要求确定。
7.资料的收集和整理方法
市场调查中,常用的资料收集方法有调查法、观察法和实验法。
三、市场调查的程序
任务三：畜产品市场调查
(三)制订调查工作计划
1.组织领导及人员配备
2.访问员的招聘及培训
3.工作进度
4.费用预算
三、市场调查的程序
任务三：畜产品市场调查
(四)组织实地调查
1.做好实地调查的组织领导工作
①确定样本的数量；②访问员的人数；③访问员访问样本的数量；④访问路线； ⑤明确调查人员及访问人员的工作任务和工作职责。
2.做好实地调查的协调、控制工作
调查组织人员要及时掌握实地调查的工作进度完成情况,协调好各个访问员间的工作进度;要及时了解访问员在访问中遇到的问题,帮助解决,对于调查中遇到的共性问题,提出统一的解决办法。
三、市场调查的程序
任务三：畜产品市场调查
(五)调查资料的整理和分析
实地调查结束后,即进入调查资料的整理和分析阶段,收集好已填写的调查表后,由调查人员对调查表进行逐份检查,剔除不合格的调查表,然后将合格调查表统一编号,以便于调查数据的统计。
(六)撰写调查报告
市场调查报告要按规范的格式撰写,一个完整的市场调查报告格式由题目、目录、概要、正文、结论和建议、附件等组成。
四、市场调查的方法
任务三：畜产品市场调查
一.文案调研法
1.概念
文案调研是指搜集、整理并研究与调查项目有关的资料的方法。这些资料是第二手资料。文案调研可为实地调研打下基础。
2.二手资料获得的主要途径
①本企业的市场信息系统；②本企业的记录；③行业协会或商会；④政府机构和国际组织；⑤大众媒体；⑥专业调查机构；⑦银行；⑧消费者组织；⑨竞争者。
3.二手资料的要求
①时效性；②公正性；③可靠性
四、市场调查的方法
任务三：畜产品市场调查
二.实地调研法
（一）实地调研法概念
文实地调研法是指市场调研人员亲自搜集第一手资料的方法。
（二）实地调研方法
1.访问法
概念：访问法也叫询问法，是以询问的方法作为调研的手段,把所要调查的内容以面谈、书面、电话等形式向访问者提出,来获取所需的资料。
实地调查法的方法：①人员访问；②邮寄调查；③电话调查；④网上调查
四、市场调查的方法
任务三：畜产品市场调查
二.实地调研法
（二）实地调研方法
2.观察法
概念：指市场调查人员直接到调查现场进行观察或用仪器进行记录的调查方法。
观察法的方法：①直接观察；②痕迹观察；③行为记录法。
观察法的优缺点：优点是调查结果更加客观；缺点是:观察到的事实发生现场情况不能说明其原因、动机和意见。
四、市场调查的方法
任务三：畜产品市场调查
三.实验法
1.概念
指通过实验对比来取得市场营销调研资料的方法,它是一种较好的方法,又叫“市场实验”。
2.优缺点
优点：可有控制地分析某些市场变量之间是否存在因果关系,以及自变量的变动对因变量的影响程度,而且该法所获得的数据、资料较客观可靠。
缺点：市场中可变因素难以把握,实验所需时间较长,费用开支也较大。
主讲人：龚钟见
动物医学教研室
2025
谢谢大家

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