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必修1 分子与细胞
第二章 组成细胞的分子
第一节 细胞中的元素和化合物
生物界与非生物界
（1）统一性：元素种类大体相同 （2）差异性：元素含量有差异
组成细胞的元素
大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg
微量元素： Zn 、Mo、Cu、B、Fe、Mn（口诀：新木桶碰铁门）
主要元素：C、H、O、N、P、S
含量最高的四种元素：C、H、O、N（基本元素）
最基本元素：C（干重下含量最高）
质量分数最大的元素：O（鲜重下含量最多的是水）
数量最多的元素：H[
组成细胞的化合物
水、糖、蛋白质、脂肪、核酸、无机盐
无机化合物：水（鲜重下含量最多）、无机盐
有机化合物：糖类、脂质、蛋白质（干重中含量最高的化合物）、核酸
检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
【实验原理】
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
①还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）+ 斐林试剂 砖红色沉淀
②脂肪 + 苏丹红Ⅲ 橘黄色（或被苏丹红Ⅳ染液染成红色）。
③淀粉 + 碘 蓝色
④蛋白质 + 双缩脲试剂 紫色
（1）还原糖的检测和观察
【常用材料】：苹果和梨（白色或近无色）
【试剂】：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4）
【注意事项】：① 还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖
②甲、乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用
③必须用水浴加热
【颜色变化】：浅蓝色 棕色 砖红色
（2）脂肪的鉴定
【常用材料】：花生子叶或向日葵种子
【试剂】：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液
【注意事项】：
① 切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。
② 酒精的作用是：洗去浮色
③ 需使用显微镜观察
④ 使用不同的染色剂染色时间不同
【颜色变化】：橘黄色或红色
（3）蛋白质的鉴定
【常用材料】：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶
【试剂】：双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOH B液： 0.01g/ml的CuSO4 ）
【注意事项】：
① 先加A液1ml，再加B液4滴
② 鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
【颜色变化】：变成紫色
（4）淀粉的检测和观察
【常用材料】：马铃薯
【试剂】：碘液颜色变化：变蓝
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