资源简介

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酿酒过程中发生了哪些变化？
1.1 物质的变化
【核心概念】
2.物质的变化与化学反应 结构与功能
【学习内容与要求】
2.3 物质变化的特征
⑦了解物质的变化存在物理变化和化学变化，描述化学变化是产生新物质的过程；化学变化还会伴随沉淀、产生气体、颜色变化、发光、吸热或放热等现象。
⑨理解化学变化的本质是原子的重新组合，原子的种类和数量不变；化学变化前后，分子的种类发生改变认识物质的性质决定其用途。
【教学目标】
1.科学观念:了解物质是在不断变化着的；能从微观角度解释物理变化和化学变化的本质区别
2.科学思维:会正确判别物理变化和化学变化、物理性质和化学性质
3.探究实践:了解探究物质变化规律的方法和应用；学习研究物质变化规律的科学方法
4.态度责任:从物质运动与相互作用这一科学统一的概念和原理出发,认识自然界的物质处于永不停息地运动和变化之中,不同的物质形态和运动形式发生着相互作用
会正确判别物理变化和化学变化
将酿酒过程中发生的变化进行分类，并说明分类依据
1.1 物理变化
共同点：没有产生新物质，
属于物理变化
思考：你还能列举生活中的“物理变化”吗？
冰雪融化
云雾缭绕
下雨
下雪
面粉制成面条
蔗糖溶于水
蔗糖 水 糖水
1.2 化学变化
共同点：有产生新物质，
属于化学变化
煤矿自燃
铁生锈
澄清石灰水变浑浊
碳燃烧生成二氧化碳
铁变成铁锈
氢氧化钙变成了碳酸钙
思考：你还能列举生活中的“物理变化”吗？
能从微观角度解释物理变化和化学变化的本质区别
宏观角度
物质变化
有新物质生成
没有新物质生成
化学变化
物理变化
如何理解新物质？
物质变化的本质区别：
有无新物质生成。
微观角度
液态水
气态水
物理变化：
分子间的间隔改变，分子种类不变。
化学变化:
原子的重新组合，生成新分子。
宏观：有无新物质生成
微观：有无新分子生成
了解探究物质变化规律的方法和应用
思考：下列物质发生变化了吗？说明判断依据
观察法
实验法
酿酒
形状
颜色、沉淀
温度
气味
产生气体
根据以上物质变化的事例和生活经验，请归纳物质变化的证据有哪些？
探究实践
2
3
6
4
5
7
物质变化的证据
温度变化
性质变化
产生气体
发光发热
1
8
生成沉淀
状态变化
pH变化等
颜色改变
温度变化
性质变化
发光发热
pH变化等
Pb（NO3）2+ 2KI ═ PbI2↓+ 2KNO3（了解）
无色溶液
黄色沉淀
装澄清石灰水的试管发生了化学反应
证据：
无色变成了白色、
产生了白色沉淀。
小结：产生沉淀、
产生气体、
pH的变化等证据，
有新物质生成可推断发生化学反应。
思考：请尝试写出该化学变化的化学方程式
温度变化
性质变化
发光发热
pH变化等
化学变化
化学变化
化学变化
会正确判别物理性质和化学性质并认识性质决定用途
溶液由无色变成血红色
思考：根据本实验现象，请你推断硫氰化钾的性质及其作用
性质
硫氰化钾遇Fe3+变血红色
用硫氰化钾检验Fe3+的存在
用途
决定
性质
硫氰化钾遇Fe3+变血红色
用硫氰化钾检验Fe3+的存在
用途
决定
FeCl3 + 3KSCN = Fe(SCN)3 + 3KCl（了解）
无水硫酸铜
硫酸铜晶体
滴水
性质
无水硫酸铜遇水变蓝色
用无水硫酸铜检验水的存在
用途
决定
CuSO4+5H2O======CuSO4·5H2O

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