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/ 让教学更有效 高效备课 | 生物学科
13.2.1 人体对食物的消化和吸收（导学案）
1.描述消化系统的组成及各器官的功能（口腔、食道、胃、小肠、大肠等）。
2.通过探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验操作，培养科学探究思维。
3.初步养成关注食物中的营养物质，关心自身和他人健康的意识，树立用科学知识指导健康生活的科学态度。
【学习重点】
描述消化系统的组成。
【学习难点】
探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验以及对实验现象的分析。
1.消化系统
______：消化食物和吸收营养物质的场所
_______：能够分泌______，进入消化道，消化食物
⑴ 消化道
消化道的组成 特点、作用
口腔 食物在口腔中被嚼碎、搅拌；含有唾液腺分泌的___，可以初步消化___
咽 是___的通道
食道 食道的蠕动可使食团进入胃
胃 是消化道最膨大的部分，可以暂时___食物； 含有胃腺分泌的___，可以初步消化___
小肠 是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官； 含有肝脏分泌的___（初步消化脂肪）、胰腺分泌的___和肠腺分泌的___（彻底消化糖类、脂肪、蛋白质）
大肠 暂时贮存粪便；吸收少量的水分、无机盐和部分维生素
肛门 食物残渣集中到直肠后，经肛门排出
⑵ 消化腺
消化腺 特点、作用
唾液腺 分泌___，含有一种消化酶—淀粉酶，进入口腔初步消化淀粉
胃腺 分泌___，含有一种消化酶—蛋白酶，在胃中初步消化蛋白质
肝脏 最___的消化腺；分泌____，不含___，进入小肠，初步消化脂肪
胰腺 分泌____，含多种消化酶，进入小肠，参与糖类、脂肪、蛋白质的彻底消化
肠腺 分泌____，含多种消化酶，在小肠中，参与糖类、脂肪、蛋白质的彻底消化
活动一：消化系统的组成
任务：观察P10图13-9，认识组成消化系统的主要器官及其在人体内的分布位置，想一想它们分别有什么功能。
消化道的组成 特点、作用
口腔 食物在口腔中被嚼碎、搅拌；含有唾液腺分泌的___，可以初步消化___
咽 是___的通道
食道 食道的蠕动可使食团进入胃
胃 是消化道最膨大的部分，可以暂时___食物； 含有胃腺分泌的___，可以初步消化___
小肠 是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官； 含有肝脏分泌的___（初步消化脂肪）、胰腺分泌的___和肠腺分泌的___（彻底消化糖类、脂肪、蛋白质）
大肠 暂时贮存粪便；吸收少量的水分、无机盐和部分维生素
肛门 食物残渣集中到直肠后，经肛门排出
消化腺 特点、作用
唾液腺 分泌___，含有一种消化酶—淀粉酶，进入口腔初步消化淀粉
胃腺 分泌___，含有一种消化酶—蛋白酶，在胃中初步消化蛋白质
肝脏 最___的消化腺；分泌____，不含___，进入小肠，初步消化脂肪
胰腺 分泌____，含多种消化酶，进入小肠，参与糖类、脂肪、蛋白质的彻底消化
肠腺 分泌____，含多种消化酶，在小肠中，参与糖类、脂肪、蛋白质的彻底消化
活动二：食物的消化
1.人体对食物的消化是从________开始的。口腔中有唾液腺分泌的唾液，唾液中有唾液淀粉酶。
进入口腔中的食物，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下与唾液混合，便于吞咽。
________能将食物中的淀粉分解成麦芽糖。
我们细细咀嚼馒头或米饭时能感觉到甜味，究其原因就在于此。
2.探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
提出问题 ：________________________________________？
作出假设 ：唾液淀粉酶对淀粉可能具有消化作用。
制定计划 ：设计实验，遵循单一变量原则，设置对照实验，确保实验结果的准确性。
实施计划 ：按照实验步骤进行操作，观察并记录实验现象。
试管变号 A B
加入的物质 2ml________+2毫升淀粉糊 2 ml唾液+2毫升淀粉糊
保温 37摄氏度水浴10min 37摄氏度水浴10min
滴加碘酒 2滴 2滴
实现现象：滴加碘酒后，A试管________，B试管________。
实验结论：唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用。
一、选择题
1．“过桥米线”起源于滇南地区，被评为“中国金牌旅游小吃”。米线中的主要营养物质在人体内初步消化的场所是（　　）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
2．食物进入人体后，如下图所示依次通过的消化道顺序是（　　）
A．A→B→D→C B．B→D→C C．A→C→D D．B→C→D
3．下列有关人体消化系统的叙述，错误的是（　　）
A．消化系统由消化道和消化腺组成
B．小肠是消化和吸收的主要场所
C．胃能初步消化蛋白质
D．唾液淀粉酶能将淀粉分解成葡萄糖
4．小明同学来郴州旅游，品尝许家洞葡萄时将葡萄籽也吞了下去，葡萄籽在体内的“旅行”路线是（　　）
A．口腔→食管→咽→大肠→胃→小肠→肛门
B．口腔→咽→小肠→胃→食管→大肠→肛门
C．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→咽→胃→食管→小肠→大肠→肛门
5．如图是某生物兴趣小组同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验，其中分析错误的是（　　）
A．该实验可以得出唾液淀粉酶的最适宜温度是37℃
B．此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用
C．在步骤④中的实验现象是1号变蓝，2号不变蓝
D．该实验无法探究馒头在口腔中被消化成了麦芽糖
6．下图是“探究唾液的消化作用”实验示意图，下列相关叙述错误的是（ ）
A．两试管应静置于37℃条件下一段时间
B．滴加碘液后，甲试管内液体变蓝
C．滴加碘液后，乙试管内液体不变蓝
D．该实验证明了唾液能将淀粉消化为葡萄糖
7．下图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验，图中试管均置于37℃温水中10分钟，①和③试管加入的唾液，②试管加入的是清水。以下说法错误的是（ ）
A．三支试管均置于37℃温水中是为了与口腔内温度保持一致
B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．①与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用
D．滴加碘液后，①号试管变蓝色，②③不变蓝色
探讨唾液淀粉酶在人体消化过程中的重要作用，以及其在生物技术应用中的潜在价值。
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13.2.1 人体对食物的消化和吸收（导学案）
1.描述消化系统的组成及各器官的功能（口腔、食道、胃、小肠、大肠等）。
2.通过探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验操作，培养科学探究思维。
3.初步养成关注食物中的营养物质，关心自身和他人健康的意识，树立用科学知识指导健康生活的科学态度。
【学习重点】
描述消化系统的组成。
【学习难点】
探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验以及对实验现象的分析。
1.消化系统
消化道：消化食物和吸收营养物质的场所
消化腺：能够分泌消化液，进入消化道，消化食物
⑴ 消化道
消化道的组成 特点、作用
口腔 食物在口腔中被嚼碎、搅拌；含有唾液腺分泌的唾液，可以初步消化淀粉
咽 是食物的通道
食道 食道的蠕动可使食团进入胃
胃 是消化道最膨大的部分，可以暂时贮存食物； 含有胃腺分泌的胃液，可以初步消化蛋白质
小肠 是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官； 含有肝脏分泌的胆汁（初步消化脂肪）、胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液（彻底消化糖类、脂肪、蛋白质）
大肠 暂时贮存粪便；吸收少量的水分、无机盐和部分维生素
肛门 食物残渣集中到直肠后，经肛门排出
⑵ 消化腺
消化腺 特点、作用
唾液腺 分泌唾液，含有一种消化酶—淀粉酶，进入口腔初步消化淀粉
胃腺 分泌胃液，含有一种消化酶—蛋白酶，在胃中初步消化蛋白质
肝脏 最大的消化腺；分泌胆汁，不含消化酶，进入小肠，初步消化脂肪
胰腺 分泌胰液，含多种消化酶，进入小肠，参与糖类、脂肪、蛋白质的彻底消化
肠腺 分泌肠液，含多种消化酶，在小肠中，参与糖类、脂肪、蛋白质的彻底消化
活动一：消化系统的组成
任务：观察P10图13-9，认识组成消化系统的主要器官及其在人体内的分布位置，想一想它们分别有什么功能。
消化道的组成 特点、作用
口腔 食物在口腔中被嚼碎、搅拌；含有唾液腺分泌的唾液，可以初步消化淀粉
咽 是食物的通道
食道 食道的蠕动可使食团进入胃
胃 是消化道最膨大的部分，可以暂时贮存食物； 含有胃腺分泌的胃液，可以初步消化蛋白质
小肠 是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官； 含有肝脏分泌的胆汁（初步消化脂肪）、胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液（彻底消化糖类、脂肪、蛋白质）
大肠 暂时贮存粪便；吸收少量的水分、无机盐和部分维生素
肛门 食物残渣集中到直肠后，经肛门排出
消化腺 特点、作用
唾液腺 分泌唾液，含有一种消化酶—淀粉酶，进入口腔初步消化淀粉
胃腺 分泌胃液，含有一种消化酶—蛋白酶，在胃中初步消化蛋白质
肝脏 最大的消化腺；分泌胆汁，不含消化酶，进入小肠，初步消化脂肪
胰腺 分泌胰液，含多种消化酶，进入小肠，参与糖类、脂肪、蛋白质的彻底消化
肠腺 分泌肠液，含多种消化酶，在小肠中，参与糖类、脂肪、蛋白质的彻底消化
活动二：食物的消化
1.人体对食物的消化是从口腔开始的。口腔中有唾液腺分泌的唾液，唾液中有唾液淀粉酶。
进入口腔中的食物，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下与唾液混合，便于吞咽。
唾液淀粉酶能将食物中的淀粉分解成麦芽糖。
我们细细咀嚼馒头或米饭时能感觉到甜味，究其原因就在于此。
2.探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
提出问题 ：唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用吗？
作出假设 ：唾液淀粉酶对淀粉可能具有消化作用。
制定计划 ：设计实验，遵循单一变量原则，设置对照实验，确保实验结果的准确性。
实施计划 ：按照实验步骤进行操作，观察并记录实验现象。
试管变号 A B
加入的物质 2ml清水+2毫升淀粉糊 2 ml唾液+2毫升淀粉糊
保温 37摄氏度水浴10min 37摄氏度水浴10min
滴加碘酒 2滴 2滴
实现现象：滴加碘酒后，A试管 变蓝 ，B试管 不变蓝 。
实验结论：唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用。
一、选择题
1．“过桥米线”起源于滇南地区，被评为“中国金牌旅游小吃”。米线中的主要营养物质在人体内初步消化的场所是（　　）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
【答案】A
【分析】米线的主要成分是淀粉，属于糖类。淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能初步分解淀粉为麦芽糖；进入胃后，胃酸会抑制唾液淀粉酶的活性，淀粉的消化暂停；到达小肠后，胰液和肠液中的酶将淀粉彻底分解为葡萄糖。
【详解】A．口腔中含有唾液淀粉酶，可初步分解淀粉，A符合题意。
B．胃主要消化蛋白质，且胃酸会抑制淀粉酶活性，B不符合题意。
C．小肠是淀粉彻底消化的场所，而非初步消化，C不符合题意。
D．大肠基本没有消化功能，主要功能是吸收水分、无机盐和部分维生素等，D不符合题意。
故选A。
2．食物进入人体后，如下图所示依次通过的消化道顺序是（　　）
A．A→B→D→C B．B→D→C C．A→C→D D．B→C→D
【答案】B
【分析】A是肝脏，B是胃，C是大肠，D是小肠。
【详解】A肝脏是消化腺，不是消化道的器官，构成消化道的器官依次是口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门，因此ACD错误，B正确。
故选B。
3．下列有关人体消化系统的叙述，错误的是（　　）
A．消化系统由消化道和消化腺组成
B．小肠是消化和吸收的主要场所
C．胃能初步消化蛋白质
D．唾液淀粉酶能将淀粉分解成葡萄糖
【答案】D
【分析】（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分。
（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。
【详解】A．消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等；消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏等，A正确。
B．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，B正确。
C．胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质，C正确。
D．唾液淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖，而不是葡萄糖，D错误。
故选D。
4．小明同学来郴州旅游，品尝许家洞葡萄时将葡萄籽也吞了下去，葡萄籽在体内的“旅行”路线是（　　）
A．口腔→食管→咽→大肠→胃→小肠→肛门
B．口腔→咽→小肠→胃→食管→大肠→肛门
C．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→咽→胃→食管→小肠→大肠→肛门
【答案】C
【分析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。常见的消化腺有唾液腺、肝脏、胃腺、肠腺和胰腺。
【详解】消化道是食物的通道，食物经过消化道的顺序是：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。小明在吃葡萄时，将葡萄籽也吞了下去，它的旅行路线是口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门，故C正确，ABD错误。
故选C。
5．如图是某生物兴趣小组同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验，其中分析错误的是（　　）
A．该实验可以得出唾液淀粉酶的最适宜温度是37℃
B．此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用
C．在步骤④中的实验现象是1号变蓝，2号不变蓝
D．该实验无法探究馒头在口腔中被消化成了麦芽糖
【答案】A
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，常用碘液来验证淀粉的存在。
【详解】A．本实验探究的是唾液对淀粉的消化，没有探究温度对唾液淀粉酶的影响，所以实验不能得出37℃时唾液淀粉酶活性最强的结论，A错误。
BC．1号试管内加入清水，淀粉没有被消化，滴加碘液变成蓝色，而2号试管内加入唾液，唾液将淀粉解为麦芽糖，滴加碘液不变蓝色，说明口腔中的唾液对淀粉有消化作用，BC正确。
D．根据1号变蓝，2号不变蓝，此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用，不能证明淀粉被分解成了麦芽糖，D正确。
故选A。
6．下图是“探究唾液的消化作用”实验示意图，下列相关叙述错误的是（ ）
A．两试管应静置于37℃条件下一段时间
B．滴加碘液后，甲试管内液体变蓝
C．滴加碘液后，乙试管内液体不变蓝
D．该实验证明了唾液能将淀粉消化为葡萄糖
【答案】D
【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
【详解】A．将甲乙两试管放在37℃的温水中，是为了与口腔内温度保持一致，因为唾液淀粉酶在此温度下活性最强，故A正确。
BC．乙试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解了，因此滴加碘液不变蓝；甲试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液会变蓝，BC正确。
D．结论是唾液能将淀粉分解，而不能得出被分解为何产物，D错误。
故选D。
7．下图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验，图中试管均置于37℃温水中10分钟，①和③试管加入的唾液，②试管加入的是清水。以下说法错误的是（ ）
A．三支试管均置于37℃温水中是为了与口腔内温度保持一致
B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．①与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用
D．滴加碘液后，①号试管变蓝色，②③不变蓝色
【答案】D
【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
【详解】A．人体口腔舌下温度为36.3~37.2℃，37C时消化酶的活性最强，本实验所有试管都要进行37C水浴加热，A正确。
B．①②唯一的变量是唾液，可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”，因此①②对照，②号试管为对照组，B正确。
C．①与③变量是搅拌，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用，C正确。
D．①号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成了麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管馒头块与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①号试管不会变蓝色，试管②③号变蓝色，D错误。
故选D。
探讨唾液淀粉酶在人体消化过程中的重要作用，以及其在生物技术应用中的潜在价值。
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