资源简介

5.12.1 食物中的营养物质
素养目标
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.说出各类营养物质的主要作用。
3.认识食物中含有的无机盐。
【自主预习】
知识点一：蛋白质、糖类、脂质和维生素
1.一般来说，我们每天摄入的食物中都含有蛋白质、糖类(如 )、脂质(如 )、维生素等营养物质，它们是人体正常生长发育所需的 。同时， 还为人体生命活动提供能量。
2.蛋白质是细胞的重要组成成分，能维持人体正常的生命活动，如 ；糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等各种生命活动的 物质；部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有 和 等作用。
3.维生素是人体正常生长发育所需的有机物。虽然人体对维生素的需求量 ，但它们对维护 、促进生长发育和 具有重要作用。维生素种类丰富，在各种食物中的含量 。
1.人体生命活动所需能量主要来自 (　　)
A.蛋白质 B.脂质
C.维生素 D.糖类
2.下列食物中，蛋白质含量最丰富的是 (　　)
A.馒头 B.苹果
C.瘦肉 D.菠菜
知识点二：无机盐和水
1.各种无机盐也是食物中的营养物质。人体中的无机盐虽然占体重的比例 ，但是同样具有重要作用。例如， 是牙和骨的重要成分， 与红细胞携带氧的功能有关。
2.水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在 、
等方面发挥着重要作用。
1.人体长时间缺乏钙，可能会出现的症状是 (　　)
A.视物不清 B.牙龈出血
C.骨质疏松 D.贫血
2.人体获得水主要是通过 (　　)
A.饮食
B.吃水果
C.吃蔬菜
D.喝饮料
知识点三：观察：食物中含有无机盐
1.观察器材：解剖盘、培养皿、 、解剖针、干燥的小麦种子等。
2.步骤一：用酒精灯燃烧干燥的小麦种子。步骤二：观察小麦种子燃烧前后的变化以及产生的灰烬。灰烬可能是 ，这说明 。
夏天的体育课，运动结束后，同学们都是汗流浃背，有些同学的校服上出现了盐斑，这说明我们流出的汗液中含有 (　　)
A.水 B.脂肪
C.钙 D.无机盐
【合作探究】
任务驱动一：归纳蛋白质、糖类、脂质和维生素的作用
航天员飞向太空后，要在太空舱中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力，为了保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。
1.为航天员提供的太空食物中，选材时要注意什么 应该含有哪些成分 为什么
2.航天员食品中为什么需要有奶、蛋、鱼、肉等蛋白质含量丰富的食物呢
任务驱动二：探究食物中含有无机盐
某生物兴趣小组的同学想测定几种食物中的无机盐。每个小组提出的问题如下：
甲组：我们组想探究干燥的花生种子中是否含有无机盐。
乙组：我们组想探究干燥的花生种子、干燥的小麦种子中含有无机盐的量有无区别。
1.探究干燥的花生种子中是否含有无机盐，应该如何操作 预测结果是什么
2.每次或每组测定的结果都相同吗 如果不同，原因可能是什么
3.在观察实验中，每种食物只测定一次，结果可靠吗 应该怎么做
·学习小助手·
维生素和无机盐缺乏时的症状或疾病
维生素 缺乏时的症状或疾病
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
维生素B1 腿脚无力、脚气病等
维生素C 坏血病、抵抗力下降、牙龈出血等
维生素D 影响钙和磷的吸收，易患佝偻病等
无机盐 缺乏时的症状或疾病
铁 缺铁性贫血
钙 佝偻病、骨质疏松症等
磷 影响骨的生长发育
碘 易患地方性甲状腺肿
参考答案
自主预习
知识点一
1.淀粉　脂肪　有机物　蛋白质、糖类、脂肪
2.生长发育　主要能源　保持体温稳定　防止机械损伤
3.很少　人体健康　调节生命活动　也不一样
对点自测
1.D　2.C
知识点二
1.很小　钙、磷　铁
2.调节体温　排泄代谢废物
对点自测
1.C　2.A
知识点三
1.酒精灯
2.无机盐　小麦种子中含有无机盐
对点自测
D
合作探究
任务驱动一
1.航天员食品原料需要经过严格挑选和加工,不能含有致病菌和寄生虫,也不能含有化学污染。
航天员食品应含有蛋白质、糖类、脂质、维生素、无机盐和水等营养物质。这些营养物质是人体进行生命活动不可缺少的。
2.蛋白质是细胞的重要组成成分,只有摄入足够的蛋白质,才能维持人体正常的生命活动,如生长发育等。
任务驱动二
1.点燃酒精灯,用解剖针的尖端挑起一粒干燥的花生种子,放在酒精灯的火焰上燃烧。燃烧结束后,若只剩下灰烬,则这些灰烬主要是无机盐。
2.每次或每组测定的结果可能存在差异,原因可能是选用种子质量不相同、选用的种子不同、种子的燃烧程度不同等。
3.观察实验只做一次,可能会存在误差,结果不一定可靠。应该在遵循单一变量原则的情况下进行重复实验,取平均值,以减小实验误差。

展开更多......

收起↑