资源简介

5.12.3 合理膳食与食品安全
素养目标
1.说出平衡膳食准则。
2.知道不合理的饮食习惯和饮食结构可能影响健康。
3.知道食品安全对人体健康的重要性。
【自主预习】
知识点一：合理膳食
1.2022年，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南(2022)》，还提供了“ ”。平衡膳食在 、 等方面都有基本要求。
2.《中国居民膳食指南(2022)》提出了八条平衡膳食准则： ，合理搭配；吃动平衡， ；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； ，控糖限酒； ，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。
3.我们要合理安排自己的一日三餐， ，不漏餐。青少年早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养成分应该分别占全天总量的25%~30%、 、 。我们还要避免高盐、 等饮食，降低罹患肥胖、 、糖尿病等的风险。
1.位于“中国居民平衡膳食宝塔(2022)”塔尖上的食物是 (　　)
A.谷类、薯类 B.蔬菜、水果类
C.动物性食物 D.油、盐
2.儿童、青少年处于身体发育的关键时期，在做到合理膳食的基础上，应该适当多食用哪种成分丰富的食物 (　　)
A.蛋白质 B.糖类
C.维生素 D.脂肪
知识点二：食品安全
1.食品安全是指食品 ，符合 要求，对人体健康不造成任何危害。食品安全关系到每个人的身体健康和 。
2.良好的饮食卫生习惯包括：生食的 一定要清洗干净，其他食物一般要加热至熟后再食用，生熟食物要 处理，餐具要及时 ，餐前要洗手，应该分餐、用公筷等。
1.注重合理营养和食品安全有利于人体健康，以下观点错误的是 (　　)
A.饮食宜清淡少盐
B.每天足量饮水，合理选择饮料
C.不吃发芽的马铃薯
D.早餐多吃油条、油饼等传统食品
2.下列做法符合食品安全要求的是 (　　)
①购买包装食品时要看保质期　②食用发霉的食物　③用清水浸泡、冲洗青菜　④用同一把菜刀切生食与熟食
A.①② B.①③
C.②④ D.③④
【合作探究】
任务驱动一：探究合理膳食
在学校餐厅吃午餐时，几位同学围坐在餐桌前边吃边聊，小明说：“我喜欢吃肉，看见大都是蔬菜就没有进食欲望。”小刚说：“我不爱喝水和汤，我喜欢喝饮料，爱吃炸鸡、巧克力等。”小美说：“我对学校的午餐不感兴趣，中午就少吃一点或者干脆不吃。”对此，你有何看法
1.一天中，我们身体需要的食物中主要的有机物是哪些
2.蔬菜能够为人体提供哪些营养物质 经常不吃蔬菜会有什么影响
3.小刚同学喜欢喝饮料，爱吃炸鸡、巧克力等，可能出现什么不良后果
4.午餐提供的能量和营养成分应该占全天总量的多少 小美经常不吃午餐好吗 你给她的建议是什么
任务驱动二：关注食品安全
蔬菜和水果中的农药残留问题，已经成为日常生活中大家关注的问题。有人在卖有“虫眼”的蔬菜时，宣称没有用农药，吸引了很多人购买。
1.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少或不含农药，这种说法是否科学，为什么
2.我们在超市购买包装好的蔬菜和水果时要注意什么
3.对于食品安全，我们应该考虑哪些问题
·知识拓展·
1.合理膳食和食品安全是人体健康的基础。
2.常见的易中毒的食品：野外采摘的鲜蘑菇、泡发久放的木耳、生豆浆、生四季豆和生豆角、发芽的马铃薯、隔夜的海鲜等。
参考答案
自主预习
知识点一
1.中国居民平衡膳食宝塔(2022)　饮食结构　饮食习惯
2.食物多样　健康体重　少盐少油　规律进餐
3.定时定量　35%~40%　30%~35%　高糖、高脂　心脑血管疾病
对点自测
1.D　2.A
知识点二
1.无毒、无害　卫生和营养　生命安全
2.蔬菜、水果　分开　清洗和消毒
对点自测
1.D　2.B
合作探究
任务驱动一
1.蛋白质、糖类、脂肪和维生素。
2.蔬菜中含有维生素、膳食纤维、水和无机盐等,经常不吃蔬菜会造成营养失衡,使人体缺乏维生素C等,会出现牙龈出血等症状,影响人体健康。
3.饮食结构不合理,容易造成身体肥胖,甚至出现罹患糖尿病等不良后果,进而影响身体健康。
4.午餐提供的能量和营养成分应该占全天总量的35%~40%。由此可知,午餐提供的能量和营养成分占全天总量的比例最大,可见午餐的重要性,所以小美经常不吃午餐是不好的生活习惯,不仅会影响下午学习需要的能量供应,还可能会影响身体健康。她应该按时按量就餐、不漏餐。
任务驱动二
1.这种说法不科学。蔬菜和水果上有“虫眼”,并不能说明蔬菜和水果上没有农药,比如蔬菜和水果上出现“虫眼”才打的农药,这样的蔬菜和水果上仍会有大量的农药残留。
2.应该关注食品包装上的生产日期、保质期等内容,由此判断蔬菜和水果的新鲜度、是否过期等。
3.①食品是否安全、是否存在农药残留等有毒有害物质,食品是否检疫合格。②在购买预包装食品时应该关注包装袋上的生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址、是否含有添加剂、是否有生产许可证编号等。

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