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第2课 新航路开辟后的食物物种交流
【课程标准】了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响
【重点难点】重点：新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的表现和影响
难点：食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化
【教材梳理】
知识点一　美洲物种的外传
1．背景：15世纪末至16世纪初，新航路的开辟。
2．表现：物种外传：原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
项目 欧洲 亚洲
玉米 ①16世纪中叶，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一 ②17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲 ①明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区 ②清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；到鸦片战争前夕，遍布全国
马铃薯 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似
甘薯 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢
番茄 ①18世纪中叶在欧洲开始栽培 ②18世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种传回美洲 ①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物 ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植
辣椒 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国
知识点二　其他地区物种在美洲的推广
1.农作物在美洲的推广
(1)农作物
①粮食类：小麦、大麦、水稻。 ②水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。
③蔬菜类：黄瓜、豌豆。 ④经济类：甘蔗。
(2)推广
①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。
②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
2．畜禽在美洲的推广
(1)表现：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。
(2)影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
知识点三　食物物种交流带来的影响
1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增
(1)玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。
(2)玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。
(3)马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。
2．改变了人们的饮食习惯
(1)马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。
(2)玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
3．推动了当地经济和贸易的发展
(1)水稻在北美的推广，促进了对外贸易的发展。
(2)在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展。
4．新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响
(1)对美洲
①马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。
②殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐。
③地表植被遭到一定程度的破坏。
(2)对中国
①玉米、甘薯等耐寒高产美洲作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。
②过度的垦荒造田，导致了水土流失。
【探究一 】美洲的粮食作物的传播
材料一 考古材料证明，玉米最早是在美洲培育出的。哥伦布将这种“奇异的谷物”带回欧洲后，玉米在全世界得到迅速传播并成为世界三大谷物之一。到16世纪中叶，玉米被引入弟得角和西非，17世纪80年代在黄金海岸和达荷美之间的地区得到广泛种植，17世纪末18世纪初传入南欧地区。16世纪中叶玉米传入中国，清嘉庆年间大面积种植，到鸦片战争前已在中国大部分地区引种并居杂粮之首。
依据材料一材料及所学知识，回答玉米传到世界各地的历史背景。
【探究二】材料：咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛（今斯里兰卡），后传到印度、印度尼西亚。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成为了日后世界咖啡的主产区。
17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡这项内容。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。
根据材料并结合所学，分析其咖啡在世界各地传播的意义。
【重点拓展】1.哥伦布大交换的特点和影响
特点：欧洲具有主导性；内容具有丰富性；范围具有全球性；结果具有两重性；时间具有长期性。
影响：
积极影响：（1）促进了全球物种的多样化；
（2）促进各地农牧业经济和工商业经济的发展；
（3）增加了人类的食物种类（丰富了人们的物质生活），改变了人们的饮食结构和生活方式；
（4）物种交流密切了各地区之间的联系，促进世界市场的形成和发展；
（5）物种交流促进了人类文明的交流、发展，有助于人类命运共同体的构建。
(2)消极影响
①疾病传播造成原著名大量死亡并且大量的文化流失。
②农作物的大量种植导致过度开发，加速了水土流失，恶化了生态环境。
2.美洲高产作物在中国传播的原因
(1)外因 ①新航路开辟及殖民扩张，使美洲作物传到中国。
②美洲作物适应性较强，用途广泛。
(2)内因 ①明清时期耕地面积增长速度已经明显落后于人口膨胀规模，形成了严重的人地矛盾。
②政府政策的推动，如乾隆皇帝与各级地方政府鼓励推广种植美洲高产作物。
3.美洲高产作物在中国传播的影响
(1)使农作物种类增多，粮食总产量大幅度提高，缓解了人地矛盾，养活了更多的人口，促进了人口增长。
(2)一定程度上改变了粮食结构和人们的饮食习惯，丰富了中国人的日常饮食生活。
(3)可以腾出更多的土地种植经济作物，推动了农业商品化发展，客观上又促进了手工业和商业的发展。
(4)大量荒地被开垦，导致生态遭到破坏
【随堂练习】1.有学者认为，明末以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播，以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口，打破了传统的粮食结构。他把这些现象称为“餐桌革命”。“餐桌革命”出现的主要原因是(　　)
A．世界市场的形成 B．工业革命的开展
C．商业革命的影响 D．亚洲人口的膨胀
2.（2018 全国Ⅱ卷）阅读材料，完成下列问题。（25分）
材料：中国是大豆的故乡，甲骨文中就有关于大豆的记载。先秦时期，大豆栽培主要是在黄河中游地区。“豆饭”是人们的重要食物。《齐民要术》通过总结劳动人民长期的实践经验，认识到大豆对于改良土壤的作用，主张大豆与其他作物轮种。唐宋时期的文献中都有朝廷调集大豆送至南方救灾、备种的记录。大豆的种植推广到江南及岭南……从古至今，各式各样的豆制品是中国人喜爱的食物，提供了人体所需的优质植物蛋白。
1765年，大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥。19世纪60年代，豆腐在美国开始被视为健康食品。19世纪末，大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植。至1910年，美国已经拥有280多个大豆品种。1931年，福特公司从大豆中开发出人造蛋白纤维，大豆成为食品工业、轻工业及医药工业的重要原料。1954年，美国成为世界上最大的大豆生产国，种植面积超过一亿亩。大豆在南北美洲都得到广泛种植，美洲的农田和中国人的餐桌发生了紧密联系。
——摘编自刘启振等《“一带一路”视域下栽培大豆的起源和传播》等
⑴根据材料并结合所学，概括我国历史上种植利用大豆的特点和作用。（12分）
⑵根据材料并结合所学，说明大豆在美国广泛种植的原因。（8分）
⑶根据材料并结合所学，简析物种交流的积极意义。（5分）
16．阅读材料，完成下列要求。
提取材料信息，围绕“世界市场与社会生活”自拟论题，并结合所学知识进行阐释。（要求：明确写出论题，阐释须史论结合）
【探究一 】新航路开辟；殖民扩张与移民；世界不同地区之间的联系加强。
【探究二】传播意义：⑴改变世界作物物种分布，促进农业、手工业和商品经济的发展；⑵改变人们的生活（饮食、休闲）习惯；⑶有助于人们开展社交活动，促进经济文化的交流；⑷加强了各地的联系，促进资本主义世界市场的形成和拓展；⑸有助于文明的交流与融合。
2.⑴特点：①我国人民最早培育、驯化；②种植范围从中原推广到南方，开发出各种豆制品；③农书对劳动人民实践经验的总结与推广；④政府推动。（任答3点6分）
⑵作用：①民众重要的食物来源，使中国人的食物结构合理化；②推动了中国农业的发展;③备荒物资。（每点2分共6分）
原因：①世界各地的联系加强，世界市场的推动；②大豆是一种优良作物品种，适宜种植；③科学技术进步，大豆的用途得到广泛开发。（每点3分，共8分）

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