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12.2 微生物与人类的关系
素养目标
1.举例说明微生物与人类健康及生活生产的关系。
2.举例说明微生物与疾病和医药的关系。
3.了解微生物的应用前景。
【自主预习】
知识点一：有些微生物使人患病
1.人体的各种传染病主要是由　　　　引起的。艾滋病是由　　　　　　　　引起的;细菌性痢疾是一种常见的急性肠道传染病,引起该疾病的是一种　　　　——痢疾杆菌;黄曲霉多见于发霉的花生、玉米等粮食或粮食制品上,有些黄曲霉菌株可产生　　　　,这是一种致癌物质。
2.某些　　　　　　在适宜的条件下会迅速繁殖,导致食物腐败。人食用腐败的食物后,也有可能患病。
下列关于细菌应用的描述,错误的是 ( )
A.可用醋酸菌酿制醋
B.可用谷氨酸棒状杆菌制味精
C.根瘤菌有利于大豆生长
D.细菌都会使人患病
知识点二：微生物广泛用于食品生产
1.酸奶中含有　　　　　,乳酸菌在温度适宜、　　　　　　的条件下可以使牛奶中的营养物质产生乳酸,乳酸能使液态牛奶转变为固态。四川泡菜主要是利用　　　　发酵制作的,饲养奶牛等动物的青贮饲料也是利用　　　　的发酵作用加工的。
2.　　　　　　　　　等多种霉菌可用于制作米酒和发酵酱。 　　　　　用于酿造果酒、白酒、啤酒等饮品,制作馒头、面包等食品。
3.甜面酱发酵过程中要加入适量　　　　　　,一方面抑制　　　　　　　的活动,另一方面使产品咸香适口。
1.能使新鲜蔬菜变成有酸味的泡菜的微生物是 ( )
A.酵母菌 B.乳酸菌
C.醋酸菌 D.曲霉
2.制作面包时,用于发酵的生物是 ( )
A.霉菌 B.乳酸菌
C.酵母菌 D.细菌
知识点三：微生物在医药工业中应用广泛
1.多数　　　　含有丰富的维生素,可提取供医药用。医疗中常用的青霉素和头孢霉素是相应的　　　　产生的抗生素,其对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果,提高了人类对抗疾病的能力。
2.抗生素不仅可以用来　　　　　人类的某些传染病,还可以防治家禽和家畜的某些疾病。
1.青霉素是一种著名的抗生素药物,它对下列哪类生物有抑制作用 ( )
A.细菌 B.真菌
C.病毒 D.寄生虫
2.医药上常用的哪一种抗生素是从青霉菌培养液里提取的 ( )
A.土霉素 B.青霉素
C.链霉素 D.红霉素
知识点四：工业化的发酵技术构成了生物技术产业
1.20世纪50年代,人们开始用　　　　发酵法生产氨基酸。目前,　　　　产品广泛应用于食品、医药、化学、农业等领域。
2.食用有机酸主要有柠檬酸、醋酸、乳酸、葡萄糖酸、苹果酸等,这些有机酸都能通过　　　　　发酵制成。酶制剂的来源主要依靠　　　　发酵。
3.胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等都是利用基因工程通过　　　　生产而来的,可见微生物对人类生活有着深远的影响。另外,微生物在采油、冶金、　　　　、生物能源开发、环境污染治理等方面也有着广阔的应用前景。
为了延长蔬菜和水果的保存时间,使其不容易腐烂变质,李婶将刚从菜市场买回的蔬菜、水果用保鲜膜封好后放在冰箱内储存,请你想一想,这样做的主要原因是 ( )
A.酵母菌在低温环境下被冻死了
B.细菌在低温环境中繁殖速度慢
C.细菌在无氧环境中无法呼吸
D.乳酸菌在无氧环境中无法繁殖
【合作探究】
任务驱动：探究微生物与人类的关系
　　一提到细菌、真菌和病毒,人们往往只想到它们的害处,其实它们中的很多是对人类有益的。
1.微生物在食品生产中有哪些重要作用
2.微生物对人类健康有什么益处
3.微生物会给人类带来哪些疾病
4.微生物对食品有什么危害
5.微生物在工业生产中会造成哪些不良影响
·易错提醒·
1.细菌中的结核分枝杆菌会引发肺结核,病毒中的流感病毒会导致流感,真菌中的皮肤癣菌会引起皮肤癣病等。
2.如果对这些病原体的所属类别和致病特点不清晰,就可能出现错误判断,如把流感病毒误认为是细菌,或者把皮肤癣病的病因归结为病毒感染等。
参考答案
自主预习
知识点一
1.微生物　人类免疫缺陷病毒　细菌　黄曲霉素
2.细菌和真菌
对点自测
D
知识点二
1.乳酸菌　没有氧气　乳酸菌　乳酸菌
2.根霉、曲霉、毛霉　酵母菌
3.食盐　腐生性微生物
对点自测
1.B　2.C
知识点三
1.酵母菌　真菌
2.防治
对点自测
1.A　2.B
知识点四
1.微生物　氨基酸
2.微生物　微生物
3.微生物　生物防治
对点自测
B
合作探究
任务驱动
1.答:许多微生物可用于食品发酵,如酵母菌用于酿酒、制作面包等,乳酸菌用于制作酸奶、泡菜等,它们能使食品具有独特的风味和口感,还能提高食品的营养价值和保存期。
2.答:人体肠道内有大量有益微生物,如双歧杆菌,它们有助于维持肠道微生态平衡,促进消化吸收,增强人体免疫力,还能合成一些维生素供人体利用。
3.答:细菌中,如结核分枝杆菌可引起肺结核;病毒中,如流感病毒可导致流感;真菌中,如皮肤癣菌可引发各种皮肤癣病。此外,还有一些寄生虫会严重危害人类健康(如疟原虫引发疟疾)。
4.答:一些微生物会引起食品腐败变质,使食品失去食用价值。例如,霉菌在粮食上生长,不仅会使粮食发霉变质,还可能产生毒素(如黄曲霉毒素),对人体有很强的致癌作用。
5.答:在工业生产中,微生物可能会污染生产设备和产品。如在制药行业,微生物污染可能导致药品质量不合格;在发酵工业中,杂菌污染会干扰正常的发酵过程,降低产品产量和质量。

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