资源简介

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初中校园餐桌 “光盘” 行动实践与减损策略探究活动方案
一、课题名称
校园餐桌 “光盘” 行动实践与减损策略探究
二、探究的主要内容
1. 校园餐桌浪费现状调研：统计初中各年级学生午餐时主食（米饭、馒头等）、菜品（荤菜、素菜）的剩余量，分析不同年级、不同菜品的浪费差异。
2. 餐桌浪费原因分析：通过问卷、访谈，探究学生浪费粮食的主要原因，如菜品口味、分量不合需求、节粮意识薄弱、攀比心理等。
3. 餐桌节粮干预措施设计与实践：结合调研结果，设计针对性干预措施，如 “小份菜窗口” 设置、“光盘积分” 奖励、节粮主题宣传等，并在校园食堂落地实践。
4. 干预效果验证与策略优化：对比实践前后的浪费数据，收集学生、食堂工作人员反馈，评估干预措施效果，进一步优化校园餐桌节粮策略。
三、研究方法
1. 调查法：设计《校园餐桌浪费情况调查问卷》，面向初一至初三各 2 个班级学生发放，了解学生节粮意识、用餐习惯；访谈食堂厨师、工作人员，掌握菜品制作、分量设置情况。
1. 观察法：组建观察小组，在食堂午餐时段（11:30-12:30），对不同年级学生餐桌剩余食物进行拍照记录，每周选取 3 天，连续观察 2 周。
1. 称重法：与食堂合作，在收餐处设置称重点，对学生餐后剩余食物按 “主食”“荤菜”“素菜” 分类称重，记录每类剩余食物重量，统计日均浪费总量。
1. 实验法：选取初二年级 2 个平行班作为实验对象，1 个班为 “干预班”（实施节粮措施），1 个班为 “对照班”（不实施），对比 4 周内两班的浪费数据差异。
1. 文献法：查阅《中国城市餐饮食物浪费报告》《中小学节粮教育指导意见》等资料，为活动设计与策略优化提供理论支撑。
四、分工
小组 成员（按 4-5 人一组，共 4 组） 主要任务
调研小组 组长 1 名 + 组员 3-4 名 设计问卷、访谈提纲；发放回收问卷，访谈学生、食堂人员；记录观察数据、称重数据
分析小组 组长 1 名 + 组员 3-4 名 整理调研数据，用 Excel 制作统计表格（如各年级浪费量对比表）；分析浪费原因，撰写原因分析报告
行动小组 组长 1 名 + 组员 3-4 名 设计 “小份菜” 方案、“光盘积分” 规则；与食堂沟通落实干预措施；每日监督干预班用餐情况
宣传与展示小组 组长 1 名 + 组员 3-4 名 制作节粮主题海报、短视频；组织班级节粮主题班会；策划成果展示内容，准备展示材料
五、研究步骤（共 8 周）
第一阶段：准备阶段（第 1 周）
1. 确定活动主题，组建 4 个研究小组，明确分工；
1. 指导教师开展培训，讲解调研方法、数据记录规范；
1. 与学校食堂沟通，争取称重、观察场地支持；
1. 设计问卷、访谈提纲、数据记录表（如《每日餐桌剩余食物称重表》）。
第二阶段：现状调研阶段（第 2-3 周）
1. 调研小组发放问卷（计划发放 300 份，回收有效问卷 280 份以上），完成学生访谈（每年级访谈 20 人）、食堂人员访谈（访谈厨师 2 名、收餐员 2 名）；
1. 观察小组每日在食堂记录各年级学生餐桌剩余情况，拍照存档；
1. 称重小组每日在收餐处分类称重剩余食物，记录数据；
1. 分析小组同步整理调研数据，初步统计各年级浪费量。
第三阶段：原因分析阶段（第 4 周）
1. 分析小组汇总调研数据，绘制 “各年级食物浪费量柱状图”“浪费原因占比饼图”；
1. 组织各小组讨论，结合问卷、访谈结果，明确主要浪费原因（如：30% 学生因菜品口味差浪费，25% 因分量过多浪费）；
1. 撰写《校园餐桌浪费原因分析报告》，为干预措施提供依据。
第四阶段：干预实践阶段（第 5-7 周）
行动小组落地干预措施：
1. 在食堂增设 “小份菜窗口”，提供半份荤菜、素菜选项；
1. 推出 “光盘积分”：学生餐后光盘可获得 1 积分，10 积分兑换文具（如笔记本、笔）；
1. 宣传小组在食堂张贴节粮海报，在校园广播播放 “一粒米的故事” 科普音频。
行动小组每日记录干预班（初二 1 班）的光盘人数、剩余食物重量；调研小组同步记录对照班（初二 2 班）数据，做好对比。
每周召开小组会议，根据实践情况调整措施（如：若 “小份菜” 供不应求，协调食堂增加供应量）。
第五阶段：总结与展示阶段（第 8 周）
各小组整理研究资料，分析干预效果（如：干预班日均浪费量较之前下降 40%，光盘率提升至 75%），撰写《校园餐桌节粮行动实践报告》。
宣传与展示小组策划成果展示活动，具体形式如下：
制作 “节粮行动数据展板”，展示调研数据、干预前后对比图；
拍摄 “光盘行动” 短视频（记录干预过程、学生采访），在校园电视台播放；
举办 “节粮情景剧表演”，由学生演绎 “浪费粮食的后果”“光盘的好处”；
撰写《校园餐桌节粮倡议书》，在各班级宣读，号召全校学生参与 “光盘行动”。
六、可能会遇到的问题及计划采取的措施
可能遇到的问题 计划采取的措施
食堂工作人员配合度低，称重、设置小份菜窗口受阻 提前与学校后勤部门、食堂负责人沟通，说明活动意义（助力校园节约型建设），争取支持；安排行动小组学生协助食堂分餐，减轻工作人员负担
部分学生不配合问卷填写、访谈，数据收集不全面 问卷设计简洁有趣（加入 “粮食知识小问答” 互动环节，答对可获小贴纸）；访谈时采用 “一对一轻松聊天” 形式，避免学生紧张；扩大调研样本量，确保数据有效性
干预措施效果不明显（如 “光盘积分” 吸引力不足） 调研学生喜好，调整奖励（如：积分可兑换校园活动参与券、图书借阅优先权）；增加 “班级光盘排名”，每周公布排名，激发班级竞争意识
展示活动参与度低，难以吸引全校学生关注 提前通过校园海报、班会通知宣传展示活动；设置互动环节（如 “节粮知识抢答”，答对获小奖品）；邀请校长、班主任参与活动，提升活动影响力
七、成功展示形式
1. 数据可视化展示：制作展板，用柱状图、饼图直观呈现 “各年级浪费量对比”“干预前后浪费量变化”“浪费原因占比” 等数据，让师生清晰了解活动成果；
1. 多媒体展示：在校园电视台、教学楼电子屏播放 “光盘行动” 短视频，内容包括调研过程、干预措施实施、学生光盘采访，增强感染力；
1. 情景互动展示：通过情景剧表演，还原 “学生因挑食浪费粮食”“食堂推出小份菜后光盘增多” 等场景，让学生在观看中强化节粮意识；
1. 成果文件分享：将《校园餐桌节粮行动实践报告》《节粮倡议书》上传至学校官网、班级群，供师生、家长查阅；制作 “节粮行动手册”，发放给各班级，作为后续校园节粮活动参考；
1. 现场体验展示：在展示活动现场设置 “小份菜试吃区”，让学生体验 “按需取餐”，同时发放节粮主题书签、贴纸，强化活动记忆。
1.
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)(共32张PPT)
2.2餐桌上的节粮行动 第1课时
（准备阶段）
（浙科版）九年级
上
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
05
课堂练习
06
课堂总结
07
板书设计
04
知识拓展
课后作业
08
教学目标
知道粮食的重要性，体认节约粮食、崇尚勤俭节约是我国的传统美德，树立“节约为荣，浪费可耻”的价值观。
01
02
树立公民意识，弘扬的中华民族优秀传统文化（勤俭节约），践行节约粮食的义务。
03
通过观察不同场所的用餐情况、了解身边粮食浪费的现象，聚焦不同场景如何节约粮食，培养学生在实践中发现问题，多角度思考和分析问题、解决问题的能力。
04
责任担当
创意物化
问题解决
价值体认
通过小组探讨餐桌节粮行动，确定要研究的课题，小组合作完成“餐桌上的节粮行动”活动方案。
新知导入
杂交水稻育种专家
中国研究与发展杂交水稻的开创者
致力于杂交水稻技术的研究、应用与推广，发明“三系法”籼型杂交水稻，成功研究出“两系法”杂交水稻，创建了超级杂交稻技术体系。
“世界杂交水稻之父”
袁隆平
新知导入
观看视频：袁隆平说过的那些话，你还记得吗
粮食是人类生存的必需品，是人民生活和国家建设的基本保障。
粮食问题事关国计民生，面对粮食问题，我们需要居安思危、厉行节约。
探究新知
“民以食为天，食以粮为先。”
探究新知
本课时主要内容：
去生活中的各个领域看一看，了解身边粮食使用的真实情况，开展一系列节粮爱粮的行动。
探究新知
《诗经》中提到的粮食
六月食郁及，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。七月食瓜，八月断壶，九月叔苴，采荼薪樗，食我农夫。九月筑场圃，十月纳禾稼。黍稷重穆，禾麻菽麦 … …
瞭望台
资料链接
探究新知
瞭望台
观察不同场所的用餐情况、了解身边粮食浪费的现象。
外卖平台上商家设置的起送额度、 优惠满减等营销手段，造成消费者超需要点餐，常常会产生浪费。
学校食堂的饭菜不合胃口或者量比较多大家吃不完，也会造成浪费。
镜头一：大排档　　
如今，人们生活水平提高了，上街购物走累了，就会驻足大排档，一是歇脚，二是饱腹。赶上饭时，大排档内人来人往。可是，不知你注意到没有，在这些休闲的消费者中不乏浪费者。11月1日，记者在市中心区百姓超市大排档采访时，一清洁员一脸无奈地说：“我每天都能看到很多被扔掉的剩饭剩菜，看着很可惜。” 时隔不久，记者又来到刚刚开业不久的光明城大排档，看到清洁员推着一个小车过来，上面的碗碟中尽是被弃之不吃的剩饭剩菜，甚至成碗的面条就被扔掉。一位消费者见状，发出这样的感慨：“这就是没尝过挨饿的滋味，不懂得珍惜粮食！”
探究新知
镜头二：学校食堂　　
令人痛心的是学生浪费粮食现象较为严重。11月5日中午，记者来到市中心区某学校食堂，只见饭桌上、垃圾桶里，白花花的米饭、大堆大堆的剩菜赫然可见，白面馒头只咬一小口就扔了，大米饭只吃半碗就不吃了，香肠只吃一半就扔了……这时，有四五名女生吃完饭，将吃剩的饭菜倒掉。在食堂门口等待收碗筷的工作人员对记者说：“现在剩饭的学生多，浪费的现象确实存在。几乎每顿饭后，就餐的学生们都要‘制造’出几大桶剩饭剩菜。” 记者在食堂待了不到半个小时，看到捡碗筷的女工不停地将餐具里的剩饭剩菜倒入桶中，很快，一只水桶就装得满满当当。看着馒头米饭鱼肉被弃之桶里，记者实在感到可惜。捡碗筷的女工说：“每天都这样，真让人看不下去。”
探究新知
探究新知
瞭望台
小组讨论：
从粮食生产、粮食流通管理、人们的饮食和消费习惯等角度去发现我们身边存在哪些粮食问题并解决问题。
　　粮食浪费的现象有哪些？
　　1、种子消耗偏大。由于种子发芽率不高，技术落后等影响，用种量过大。
　　2、收获环节损耗惊人。由于收割机械设备质量不佳及收割粗疏和小规模生产，粮食干燥基本依靠露天，造成粮食损耗。
　　3、储藏环节损失严重。农户的储粮设施非常简陋，极易遭受虫、鼠、霉的侵害。
　　4、运输环节损失与浪费较大，粮食在包装、装卸以及运行进程中遭受雨水、撒漏、污染和野蛮装卸等损失时有发生。
　　5、加工环节损失与浪费加大。人们在粮食消费上日趋求精、求白，致使人体所需的大量营养成分在粮食加工中被白白地损失掉了，这也是粮食的极大浪费。
　　6、消费环节浪费普遍。一桌菜，很大一部分倒进垃圾桶;学校的餐厅，半个、整个的馒头随便扔掉的现象司空见惯。小到个人和家庭，大到学校食堂和餐馆饭店，粮食浪费现象常见，有的甚至触目惊心。
探究新知
探究新知
许多农民缺乏相应的科学储粮意识、技术和装备，粮食保存条件过于简陋，使得粮食在储存环节中损失严重。运用绿色储粮技术，可以减少粮食的仓储损失浪费。
无论是在学校、家里用餐，还是在外和亲朋好友聚餐，我们都要记得“光盘”。
瞭望台
探索运用芯片技术实施“食品垃圾计量制度”,这样可以大大减少浪费。
探究新知
问题树
节粮爱粮，需要从自身做起，从身边的小事做起。
学校用餐、家庭烹饪、外出就餐，都可以用行动践行节约。
探讨可行的餐桌节粮行动，参与到节约粮食的队伍中来。
探究新知
问题树
学校粮食问题探究主题分解思维导图
小锦囊
小组讨论：
探讨可行的餐桌节粮行动，提出有价值的问题，明确想要探究的课题。
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问题树
探究新知
问题树
方向五：农业生产与加工环节的减损探索
问题：
（1）不同收割机械对小麦颗粒损失率的影响差异？
（2）家庭自制粮食干燥剂（如活性炭、生石灰）的吸湿效果如何？
（3）粮食加工副产物（如米糠、麸皮）在家庭中的可利用途径有哪些？
我们小组的研究课题：
简易谷物干燥装置的设计与性能测试
探究新知
方案表
围绕小组讨论确定的课题，制订一份要素齐全、内容合理的活动方案。方案可以在后续的活动过程中修改完善。
探究新知
方案表
粮食博物馆推荐
（1）中国粮仓博物馆
中国粮仓博物馆是目前国内唯一一个以粮仓文化为展示主题的大型主题博物馆。博物馆设有序厅、神州仓廪、天下粮仓等展区，展示了谷物的种植与储藏，历朝仓廪系统的运作、演变，国内各类传统粮仓以及农耕工具等。
（2）塘栖谷仓博物馆
塘栖谷仓博物馆是目前国内唯—一个以谷仓为主题的全代史博物馆。博物馆从农业起源、文明诞生、城市兴起、人类战争与和平等方面，阐释谷仓在人类生存与文明进步中发挥的重要作用。
资料链接
探究新知
方案表
小组探讨：
阅读教材P85“餐桌上的节粮行动”活动方案表，根据自己小组所选研究课题进行相关问题讨论。
探究新知
方案表
“餐桌上的节粮行动”活动方案表（超链接）
我们的课题 初中校园餐桌 “光盘” 行动实践与减损策略探究活动方案
探究的主要内容 校园餐桌浪费现状调研、原因分析、干预措施设计与实践、干预效果与策略
研究方法 调查法、观察法、实验法、文献法
小组成员及分工 调研小组、分析小组、行动小组、宣传与展示小组
研究步骤 1.制订和完善活动方案
2.设计问卷调查和访谈调查的问题，做好活动准备
3.查阅文献，展开实地调查，积累活动资料
4.统计、分析数据和资料，撰写调查报告
5.多途径分享成果，交流活动心得
可能会遇到的困难及计划采取的措施
成果呈现形式 制作展板，用柱状图、饼图，多媒体展示，情景剧表演，《校园餐桌节粮行动实践报告》《节粮倡议书》
可能会遇到的困难及计划采取的措施
计划采取的措施：
（1）提前与学校后勤部门、食堂负责人沟通，说明活动意义（助力校园节约型建设），争取支持；
（2）安排行动小组学生协助食堂分餐，减轻工作人员负担
探究新知
方案表
困难一：食堂工作人员配合度低，称重、设置小份菜窗口受阻
可能会遇到的困难及计划采取的措施
计划采取的措施：
（1）问卷设计简洁有趣（加入 “粮食知识小问答” 互动环节，答对可获小贴纸
（2）访谈时采用 “一对一轻松聊天” 形式，避免学生紧张；扩大调研样本量，确保数据有效性
探究新知
方案表
困难二：部分学生不配合问卷填写、访谈，数据收集不全面
可能会遇到的困难及计划采取的措施
计划采取的措施：
（1）调研学生喜好，调整奖励
（如：积分可兑换校园活动参与券、图书借阅优先权）
（2）增加 “班级光盘排名”，每周公布排名，激发班级竞争意识
探究新知
方案表
困难三：干预措施效果不明显（如 “光盘积分” 吸引力不足）
可能会遇到的困难及计划采取的措施
计划采取的措施：
（1）提前通过校园海报、班会通知宣传展示活动
（2）设置互动环节（如 “节粮知识抢答”，答对获小奖品）
（3）邀请校长、班主任参与活动，提升活动影响力
探究新知
方案表
困难四：展示活动参与度低，难以吸引全校学生关注
课堂练习
小组内交流探讨可行的餐桌节粮行动，提出有价值的问题，明确探究课题。
课堂总结
板书设计
课后作业：根据自己小组确定的研究主题，制订“餐桌上的节粮行动 ”活动方案。（小组成员共同完成）
课后作业
课后作业：
根据自己小组确定的研究主题，制订“餐桌上的节粮行动 ”活动方案。
（小组成员共同完成）
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