资源简介

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主题一 《文明心 健康行》
《项目2 预防病从口入》教学设计
课题 项目2 预防病从口入 课时 第2课 学科 综合课程 年级 3年级
教材分析 《项目2 预防病从口入》是北师大版 3年级上册的综合课程的第 2 课，旨在以 “提出问题 — 确定任务 — 设计方案 — 实践活动 — 展示交流 — 总结评价” 的项目式学习流程，引导学生通过调查、实践、合作等方式，探究饮食安全与健康知识，掌握辨别不安全食品的方法、家庭及外出饮食的注意事项，形成科学的饮食观念和自我保护意识，同时提升问题解决、团队协作与创意表达能力，落实健康生活的核心素养。
核心素养目标 价值体认：通过实践活动认识到 “病从口入” 的危害，理解饮食安全与健康对个人生活的重要性，形成重视饮食健康的意识和科学的饮食观念。责任担当：在家庭、户外等场景中主动承担饮食安全责任，如提醒家人注意饮食卫生、自觉规避不安全食品，养成对自身和他人健康负责的态度。问题解决：学会辨别不安全食品，掌握家庭及外出饮食的安全常识，能在遇到饮食安全问题时采取初步处置办法。创意物化：通过制作 “家庭饮食健康宝典”“外出饮食注意事项”“野外食物安全警示录” 等成果，将饮食安全知识转化为具体的实践工具，提升信息整合与创意表达能力。
重点 1.掌握饮食安全的核心知识，包括辨别不安全食品的方法、家庭及外出饮食的健康常识。2.在实践中运用知识解决实际问题，如参与家庭饮食制作、户外食物辨识等活动。
难点 1.将抽象的饮食安全知识转化为具体的行为习惯，如在日常生活中自觉践行健康饮食原则。2.准确辨识具有迷惑性的不安全食品，并掌握科学的辨别方法。3.培养在团队合作中主动探究、分工协作的能力，确保实践活动有效落地。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 欣赏视频：不干不净的东西不能吃同学们，俗话说 “病从口入”。刚刚我们一起欣赏了视频《不干不净的东西不能吃》，大家应该都感受到了：吃了不干净的东西，很容易肚子疼、生病。那么，怎样才能不让疾病通过嘴巴进入我们的身体呢？今天，我们就来学习这一课 ——《预防病从口入》。出示课题。 欣赏视频、 思考。 通过欣赏视频活动，激发学生的兴趣，引出本课教学主题。
讲授新课 一、 步骤一 提出问题围绕饮食安全、健康等话题，讨论、形成班级问题清单。问题清单三（2）班1.外出时，携带哪些食品和饮料更为安全、健康？2.外出购买食品和饮料，应注意哪些安全和健康常识？3.如何辨别不安全、不健康的食品和饮料？4.在家庭日常饮食中，要掌握哪些安全和健康要领？5.过期的食品和饮料还能吃吗？为什么？6.生吃和熟吃的食物在处理时要注意什么？7.吃了不干净的食物后，身体可能会出现哪些不舒服的反应？二、步骤二 确定任务我们的任务三（2）班1.调查、参与家庭的日常饮食制作活动，讨论家庭日常饮食中需要注意的安全健康常识，制作“家庭饮食健康宝典”。2.结合开展的户外实践活动，讨论、总结形成“外出饮食注意事项”。3.开展“食品安全小大夫”活动，讨论辨识不安全食物的方法、食物中毒后的处置办法，形成“预防食品安全事故小锦囊”。4.收集生活中常见的过期食品案例，分析其危害，制作 “过期食品危害警示卡”。5.观察家庭中生熟食物处理的具体做法，总结 “生熟分开” 的操作要点，编写 “厨房生熟处理小手册”。6.采访校医或家长，了解食物中毒后的简单应对措施，排练 “食物中毒应急小剧场” 进行班级展示。三、步骤三 设计方案（一）活动内容 学生：我们班决定开展“饮食健康，四季锦囊”“不安全食品曝光台”两个活动。饮食健康，四季锦囊 根据广东的季节和气候变化，了解不同季节饮食与健康的关系，探究四季健康饮食的奥秘。不安全食品曝光台 识别有毒食品，了解其对健康的影响，保证饮食安全与健康。（二）小组分工 活动指引：自由分组，给小组取一个响亮的名称，确定各小组的活动任务和方法。预防病从口入示例 小组任务分工行动方法健康旅行小组探究外出安全健康饮食行动，设计“外出安全健康饮食锦囊”。开展实地调查、观察和访谈活动。四季饮食小组参与“健康饮食，四季锦囊”活动：根据季节变化，设计“三餐四季健康食谱”。开展访谈、查阅资料、记录和探究活动。户外健康小组开展野外不安全食物辨识活动，编写“野外食物安全警示录”小手册。开展野外不安全食物调查活动，学会辨认毒蘑菇和其他有毒、不适合食用的各类植物、果实。家庭食安小组参与家庭饮食安全访谈与实践活动，集体编写“家庭饮食安全小百科”。通过观察、访谈等方法，了解和记录家庭饮食安全的做法。_______小组 过期警示小组收集过期食品案例，分析其对健康的危害，制作 “过期食品危害警示卡”。查阅资料、采访家长或超市工作人员、收集过期食品实物图片并标注危害。 生熟分离小组总结 “生熟分开” 操作要点，编写 “厨房生熟处理小手册”。观察家庭厨房生熟处理过程、向厨师或家长请教、绘制生熟处理流程图。注意事项：活动要有老师、志愿者或其他成人陪同，服从安排，确保交通安全、与陌生人的交往安全以及卫生健康安全。四、步骤四 实践活动活动①饮食健康，四季锦囊四季饮食小组出发啦！一起来看看吧！行动1三餐四季健康食谱广东四季蔬菜 季节蔬菜春季芥菜、莴苣、韭菜、生菜、香椿夏季西红柿、豆角、青瓜、丝瓜、佛手瓜秋季芋头、萝卜、冬笋、秋葵、山药冬季红薯叶、莲藕、胡萝卜、白菜看，我们推荐的四季蔬菜！四季水果又有哪些呢？一起来说一说吧！广东四季水果季节水果春季枇杷、草莓、桑葚夏季荔枝、龙眼、芒果秋季柚子、香蕉、柿子冬季砂糖橘、马水桔、脐橙行动2四季饮食健康猜猜猜我们采访厨师时，他给我们推荐了四道菜肴，你能猜出它们分别适合哪个季节吗？绿豆汤 ——夏季 春笋牛腩煲——春季羊肉汤 ——冬季 腊肠煲仔饭——冬季让我们再去了解其他菜肴，制作“家庭饮食健康宝典”。行动3四季饮食搭配小课堂 结合广东四季蔬菜和水果，分组设计 “一季一汤一果” 的搭配方案，说明搭配理由和健康功效，制作 “四季饮食搭配小贴士” 卡片。 如：季节的蔬菜（如春季芥菜、夏季丝瓜）和水果（如春季草莓、秋季柚子），设计一道汤品（如春季用芥菜 + 瘦肉煮祛湿汤，夏季用丝瓜 + 鸡蛋煮清热汤）和一组 “汤 + 水果” 搭配（如冬季喝羊肉汤搭配脐橙，解腻又补充维生素）。 活动②不安全食品曝光台学生：跟随户外健康小组，一起走进“不安全食品曝光台”！行动1 火眼金睛辨蘑菇广东潮湿多雨，雨后蘑菇大量生长，但其中有许多是有毒蘑菇。学会辨识有毒蘑菇，不碰不采，确保生命安全。学生：有毒蘑菇辨一辨，安全第一勿乱采。火眼金睛辨蘑菇1.看外观：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常粘些杂物或生长一些补丁状的斑块。2.看颜色：毒蘑菇多呈金黄色、粉红色、白色、黑色或绿色。3.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或有水果味。4.看分泌物：撕断新鲜野蘑菇菌杆，无毒的分泌物清亮如水，有毒的分泌物浓稠，呈赤褐色。如果没有把握确定蘑菇是无毒的，大家千万不要食用。行动2“植物刺客”要小心学生：野外还有一些“植物刺客”，我们小组打算为这些植物做卡片介绍，让同学们更容易辨别它们。（1）带刺植物小心别碰刺儿菜 八角刺 仙人球（2）在广东，除了刺儿菜、八角刺、仙人球外，还有哪些带刺植物？簕菜、刺黄果、沙盒树、 金虎尾行动 3霉变食物快远离 学生：除了有毒的蘑菇和带刺植物，变质发霉的食物也是 “隐形杀手”，尤其在广东潮湿的天气里，食物很容易发霉变质。我们来学习如何识别它们，避免误食！ 霉变食物辨一辨 看外观：发霉的食物表面会出现白色、绿色、黑色的霉斑，比如面包上的白霉、水果上的绿毛、花生上的黑斑，发现这些痕迹绝对不能吃。 闻气味：变质食物会有酸味、哈喇味或霉味，比如过期的牛奶发酸、久放的糕点有霉味，即使部分看起来没坏，也可能已经变质。 摸质感：原本干燥的食物（如饼干、干货）变得发软、发黏，或肉类、果蔬变得软烂流水，都是变质的信号。 特别提醒：广东梅雨季节食物易发霉，像发霉的花生、玉米可能含有黄曲霉毒素，高温也杀不死，一旦发现必须整份丢弃，不能只挖掉发霉部分哦！ 五、步骤五 展示交流活动指引：以班级或年级为单位，通过手抄报、演示文稿、微视频、摄影、表演、演讲等多种方式，展示各小组实践活动成果。学生：班级活动展示和分享即将开始啦！大家准备好了吗？“饮食健康，四季锦囊”活动展示区“四季养生”小妙招1.寒从脚起，病从口入。2.冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。3.春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，四季养脾。4.春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。5.夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方。6.深秋多吃白色菜，润肺生津身体好（如白萝卜、银耳）。“不安全食品曝光台”活动展示区学生：看一看，家庭食安小组关于日常食物的小调查。“红灯” 食物：油条、烟熏肉、咸菜、辣条、腐乳“黄灯” 食物：薯片、炸鸡、冰激凌、蛋糕、碳酸饮料“绿灯” 食物：米饭、青菜、鸡蛋、瘦肉、豆腐 常见不健康的食品有油炸方便面，因为：它属于高油、高盐、低营养的食品，面饼经过油炸后含有反式脂肪酸，调料包盐分超标，长期食用可能导致肥胖、高血压等问题；我们建议：尽量少吃，若食用可搭配蔬菜、鸡蛋增加营养，选择非油炸面饼的方便面，并减少调料包用量。我们的饮食应该既健康又美味营养！步骤六 总结评价表“预防病从口入”活动评价表 评价内容评价标准我的表现参与活动的态度积极主动，听从指挥。√动手动脑，认真参与活动。√积极建言，有自己的想法。√参与活动的体验善于提问，乐于探究。√有责任心，不怕困难√尊重他人的意见，乐于合作。√参与活动的收获能通过多种途径收集信息√能主动发现问题，解决问题。√学习新知识，掌握新技能。√老师评语在 “预防病从口入” 活动中，表现出色，全程积极主动参与，听从指挥、动手动脑，还能主动思考并积极建言。活动中探究欲强，善提问题，勇于面对困难，尊重他人、乐于合作，能融入小组。收获上，学会多种途径收集信息，主动发现解决问题，掌握了不少饮食安全新知识新技能，实现了实践中成长。希望牢记所学，践行健康饮食习惯，守护自身健康，成为家庭 “饮食安全小宣传员”，保持积极探索的热情。 拓展延伸1.欣赏视频：病从口入怎样预防2.如果在野外看到不认识的野果，能不能随便摘来吃？为什么？ 不能。因为很多不认识的野果可能有毒，吃了会导致肚子疼、呕吐甚至更严重的后果，不确定的野果一定不能吃。 3.夏天天气热，没喝完的牛奶放在桌子上一下午，还能喝吗？为什么？ 不能喝。夏天温度高，牛奶容易变质，变质的牛奶会有酸味，里面有很多细菌，喝了会拉肚子。 4.吃饭前为什么要认真洗手？ 因为手上可能沾有细菌、病毒或脏东西，吃饭时手会接触食物，细菌就会跟着食物进入肚子，导致生病，所以饭前洗手能减少生病的可能。 5.有关 “病从口入” 的名言警句 。病从口入，祸从口出。 病从口入，寒从脚起 。 若要不生病，碗镬洗干净 。饭不熟勿吃，水不开勿呷 。 想一想 写一写 思考、设计。实践活动 展示、交流。 总结、评价。 知识拓展 通过引导学生围绕饮食安全与健康自主提出问题，聚焦家庭、外出等场景的饮食安全要点，旨在激发探究兴趣，明确学习方向，为后续实践活动奠定针对性基础，培养发现与聚焦问题的能力。通过布置与家庭、户外饮食安全相关的实践任务，引导学生在调查、制作、表演等活动中主动探究饮食安全知识，掌握实用技能，形成健康饮食意识，提升实践与协作能力。通过设计贴合地域特点的主题活动，引导学生以小组分工合作的形式，在实践探究中掌握四季健康饮食知识和不安全食品识别方法，培养团队协作与实践能力，树立饮食安全意识。通过开展贴合地域特点的四季饮食探究与野外不安全食物辨识实践活动，引导学生在观察、体验、互动中掌握应季饮食知识和危险食物辨别方法，培养健康饮食习惯与安全防护意识。 通过多样化的成果展示活动，让学生在分享与交流中巩固四季健康饮食知识和不安全食品认知，强化健康饮食理念，提升信息整合与表达能力，促进知识向生活实践转化。 通过多元评价维度与针对性评语，全面反馈学生在活动中的参与表现与收获，激励其巩固饮食安全知识，强化健康饮食行为，培养责任意识与持续探究精神。 通过视频欣赏、问题探讨及名言积累，引导学生学习饮食安全知识，明确不良饮食行为的危害，树立 “病从口入” 的防范意识，培养良好的饮食卫生习惯。
课堂练习 一、选择题 1.广东春季的代表性水果是（ ） A. 荔枝 B. 枇杷 C. 柚子 D. 砂糖橘 2.下列哪种食物属于 “绿灯” 食物（ ） A. 辣条 B. 青菜 C. 薯片 D. 油炸方便面 3.辨别毒蘑菇时，下列说法正确的是（ ） A. 颜色鲜艳的蘑菇一定无毒 B. 有苦杏味的蘑菇可能有毒 C. 分泌物浓稠呈赤褐色的蘑菇可能有毒 D. 菌盖干净光滑的一定是无毒蘑菇 二、填空题 1.“冬吃萝卜夏吃姜，_________________” 是一句关于四季养生的名言。 2.广东夏季适合吃的清热汤品是（ ）（填菜肴名）。 3.野外看到不认识的野果，_________（填 “能” 或 “不能”）随便摘来吃。 三、判断正误（对的打√，错的打 ×） 1.夏天没喝完的牛奶放在桌上半天，加热后还能喝。（ ） 2.生肉和蔬菜可以用同一个菜板切割，只要洗干净就行。（ ） 3.广东秋季的代表性蔬菜有芋头、萝卜。（ ）4.毒蘑菇的分泌物通常清亮如水。（ ） 做一做 帮助学生及时巩固知识与技能。
课堂小结 通过这堂课的学习，我们不仅了解了广东四季健康饮食的知识和不安全食品的辨别方法，还掌握了家庭与户外饮食的安全要领，形成了 “病从口入” 的防范意识。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
板书 项目2 预防病从口入步骤一 提出问题步骤二 确定任务步骤三 设计方案步骤四 实践活动步骤五 展示交流步骤六 总结评价表知识拓展 观看板书 回顾已讲知识点，观察学生对知识的掌握情况。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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