资源简介

中小学教育资源及组卷应用平台
专题06 食物的消化与吸收
重难点题型
题型一 食物与营养
【典例1】某同学利用如右图所示的装置测定某种食物中的能量。下列说法错误的是
A．该实验利用燃烧的方法来测定食物中的能量
B．该实验测得的能量完全等于食物实际所含的能量
C．实验时温度计的玻璃泡不能接触试管底部
D．在实验过程中应尽量减少能量的散失
【变式1】图是四种食物中营养成分相对含量示意图。某同学患贫血症，则该同学饮食中最好应多摄取哪一种食物 (　　)
A．食物甲 B．食物乙 C．食物丙 D．食物丁
【变式2】为了比较蔬菜中维生素C的含量，某兴趣小组同学向四支试管中分别加入了2 mL 相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用四支同种滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁，使高锰酸钾溶液褪色，结果如下：(维生素 C能使高锰酸钾溶液褪色)
试管编号 1 2 3 4
高锰酸钾溶液 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL
菜汁 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
滴加滴数 14 滴 8滴 15 滴 11滴
分析得出维生素 C含量最高的蔬菜是(　　)
A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜
【变式3】膳食纤维被称为人体的“第七类营养素”，它对人体的作用有 (　　)
①减少肠道对脂肪的吸收 ②促进肠道的蠕动和排便 ③减少大肠癌的发病率 ④提供大量能量
A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①③④
【变式4】下列关于食物中营养素的作用，叙述不正确的是 (　　)
A．糖类、脂肪、蛋白质都是构成人体细胞的主要有机物
B．水是构成人体细胞的主要成分，人体的各项生命活动都离不开它
C．无机盐的作用多种多样，人体缺乏时表现出相应的症状
D．维生素是构成人体细胞的主要原料，不能为人体提供能量
题型二 消化系统的组成
【典例1】如图是一段小肠（a）、环形皱襞（b）及小肠绒毛（c）结构示意图。下列相关叙述正确的是（　　）
A．观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠横向剪开
B．a内的消化液中含有多种消化酶，参与食物的消化
C．环形皱襞b只增加小肠消化表面积，与吸收无关
D．c内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由多层细胞构成
【变式1】正常人在每天摄入 800 g食物和1200 mL水的情况下，消化腺分泌的消化液的量大致如图所示。消化液通过导管流入消化道，则消化道中消化液含量最多的部分是 (　　)
A．口腔 B．食管 C．胃 D．小肠
【变式2】如图为人体消化系统结构构示意图，下列关于该系统结构和功能的叙述错误的是（　　）
A．①是人体最大的消化腺，有利于大量分泌胆汁
B．②是消化道中最膨大的部分，有利于暂时储存食物
C．③离小肠比较接近，有利于消化液快速进入小肠
D．④是大肠，其肠壁较薄，有利于吸收水分
【变式3】肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图1），患者将智能胶囊吞下后，它即随着胃肠肌肉的运动节奏依次通过消化道的各个结构，同时对经过的胃肠道进行连续摄像。结合图2判断，下列叙述正确的是（　　）
A．显微胶囊通过消化道时会被消化
B．显微胶囊可进入结构②，②分泌的消化液中含有消化酶
C．显微胶囊可进入结构④，④处可进行脂肪的初步消化
D．显微胶囊可进入结构⑥，⑥是消化和吸收的主要场所
题型三 食物的消化与吸收
【典例1】在我们的年夜饭上家家户户都会有鱼，寓意“年年有余”。鱼肉被食用后要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质。下列说法正确的是（　　）
A．鱼肉主要含蛋白质，在胃中被初步消化成氨基酸
B．鱼肉被消化吸收依次经过①→②→④→⑥→③
C．⑤分泌的胰液对鱼肉中蛋白质分解不起作用
D．鱼肉进入结构④时，结构④的蠕动属于物理消化
【变式1】磐安特色美食方前扁食(红薯粉、猪肉、豆腐、鸡蛋)被食用进入人体后要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质和能量，以下说法中不正确的是(　　)
A．扁食中含有的淀粉经消化产生的葡萄糖是人体主要的供能物质
B．扁食中含有的蛋白质是构成人体细胞的基本物质
C．胆汁中的消化酶参与扁食中脂肪的消化
D．扁食中营养物质消化吸收主要的场所是小肠
【变式2】细胞中的葡萄糖和脂肪是可以相互转化的，通过转化完成有机物的储存以及特殊情况下的供能，以维持正常的生命活动。下列有关葡萄糖和脂肪的说法，错误的是
A．葡 萄糖和脂肪都能为人体提供能量
B．当人在傍晚慢跑时，脂肪会大量转化成葡萄糖
C．当人在饥饿状态时，肝脏会将肝糖原转化成葡萄糖
D．当糖类摄入过多时，多余的葡萄糖会合成糖原或转变为脂肪
【变式3】2024杭州马拉松于11月3日在黄龙路鸣枪开跑，来自世界各地3.6万名运动员参赛。比赛过程中，运动员体内各系统协调统一，共同完成各项生命活动。据图回答问题(A~D表示人体的四种器官)：
（1）赛前运动员的饮食需以“高糖类、中蛋白、低脂肪”为主。食物中的淀粉在 B处被分解为　 　吸收进入血液，为运动员提供能量。
（2）运动员比赛所需的能量主要是通过呼吸作用中的　 　方式提供。
（3）比赛过程中，人体内的水分主要是通过　 　(填图中字母)器官直接排出体外，也可通过在补给站饮水补充，达到体内水分平衡。
题型四 酶及其催化作用
【典例1】下列有关酶的作用叙述正确的是 (　　)
A．酶是一种生物催化剂，使所有反应都能进行
B．随着反应的进行，酶的量将会减少
C．酶是一种生物催化剂，与无机催化剂一样反应前后化学性质不变
D．生物体内的酶不易受体内环境条件的影响
【变式1】某同学为测定某未知固体食物的主要营养成分，实验方案、步骤和结果如下表：
食物小块 淀粉酶溶液 蛋白酶溶液 振荡摇匀 37℃恒温 食物小块的变化
0.1克 4毫升 b毫升 是 30分钟 无明显变化
a克 0毫升 c毫升 是 30分钟 食物块消失
以下说法正确的是(　　)
A．a、b、c处数值分别为0.1、 0、4
B．将蛋白酶溶液换成胰液，仍能得出实验结果
C．该食物的主要成分为淀粉
D．将温度调整为0℃，仍然能得出实验结果
【变式2】如图表示在最适温度（37℃）下，一定量的淀粉在唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若将实验温度设定为40℃，则图中e点和d点位置移动正确的是（　　）
A．e点不变，d点右移 B．e点下移，d点不变
C．e点下移，d点右移 D．e点上移，d点右移
【变式3】 酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关，查阅资料可知氯离子(Cl-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子((Cu2+)能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子( 对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子( 能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小柯进行了如下实验：
第1步：取2支洁净的试管，按表中从左到右的顺序将药品加入相应的试管中。
试管号 1%淀粉溶液 1%稀硫酸 蒸馏水 碘 液
1 2mL 0 1mL 2滴
2 2mL 1mL 0 2滴
第2步：在2支试管中各加入1毫升稀释的唾液，然后摇匀。
第3步：____，观察并记录现象。
（1）请你帮助小柯补充完整实验步骤的第3步：　 　。
（2） 同学们评价小柯的实验还不能确定硫酸根离子 能否提高唾液淀粉酶的催化效率，请你帮小柯分析原因：　 　。
分层检验
期中基础通关练（检测时间：10分钟）
1．《中国居民膳食指南(2023)》宣传标语为“均衡营养，点亮健康之路”。下列有关食物与营养的描述正确的是(　　)
A．蛋白质一般占人体细胞干重的50%以下
B．无机盐被人体吸收后，能提供大量的能量
C．糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量
D．维生素在人体内都不能合成，必须从食物中获得
2． 成年人每千克体重每天约需摄取蛋白质1.2克，处在长身体时期的青少年需求量更大。下列食物中富含蛋白质的是(　　)
A．米饭 B．面包 C．蔬菜 D．牛肉
3．膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是（　　）
A．奶油蛋糕 B．碱面馒头
C．凉拌黄瓜 D．清蒸鲈鱼
4．为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到营养均衡，营养学家设计了“膳食宝塔”。右图是我国营养专家推荐的居民日常三餐对各类食物的摄入比例，请据图分析下列说法中错误的是（　　）
A．第五层食物所占的比例最小，所以可以不吃
B．小虞同学牙龈容易出血，应多吃第二层食物
C．生长发育关键期的青少年应适当多吃第三，四层食物
D．第一层所占的比例最大是因为这类食物富含糖类，能满足人体对能量的需求
5．中国居民膳食指南提出了平衡膳食八准则，其中包括食物多样，合理搭配；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。下面是学校中餐的备选菜单，你认为搭配不合理的是（　　）
A．米饭，红烧鲫鱼，白灼菜心，苹果
B．米饭，梅菜扣肉，花菜肉片，葡萄
C．炒面，酱烧牛肉，麦香鸡腿，牛奶
D．腊味焖饭，红烧肉，番茄炒蛋，黄桃酸奶
6．《黄帝内经》记钱：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法正确的是（　　）
A．“五谷”高含淀粉，淀粉是天然高分子
B．“五果”富含糖类，糖类中的葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应
C．“五畜”高含油脂和蛋白质，它们的组成元素相同
D．“五菜”富含纤维素，纤维素可被人体直接吸收和利用
7．按合理膳食要求，每日三餐摄入各类食物构成的膳食大致比例为（　　）
A．
B．
C．
D．
8．小明利用如图所示的实验装置，燃烧不同种食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证（　　）
A．食物中的能量通过燃烧可释放出来
B．谷类、豆类等食物中贮存有能量
C．不同食物中贮存的能量有差异
D．糖类是生命活动的主要能源物质
9．豆腐中含有丰富的蛋白质，适合处于青春期生长阶段的青少年多摄入。从膳食平衡的角度考虑，以下食谱中最需要增加清炒豆腐这道菜的是（）
A．粗粮面 木耳炒山药 猪油炒青菜
B．馒头 牛奶 蔬菜沙拉
C．米饭 清炖牛肉 素炒豆角
D．南瓜饭 清炒大虾 炒娃娃菜
10．现代人饮食应注重营养均衡。图中的食物搭配(西兰花、番茄、玉米、土豆泥、鸡蛋、虾仁)可能会导致人体无法获取足够的
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
11．在学习消化系统相关知识后，小虞同学制作了“胃的名片”来介绍胃的相关知识。下列名片中各序号的填写不正确的是 （　　）
A．①-消化 B．②-消化酶 C．③-脂肪 D．④-胃酸
12．下图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后麦芽糖的积累量，随温度变化的情况。下列有关叙述中正确的是（　　）
①图甲中T0为淀粉酶的最适温度
②图甲中Ta、Tb时淀粉酶催化效率极低的原理不同
③图乙A点对应的温度为T0
④图乙中Tb～Tc麦芽糖积累量相同说明此时酶活性最高
A．①② B．③④ C．①②④ D．①②③
13．生物的许多生命过程需要在酶的催化下完成。下列活动没有酶参与的是（　　）
A．用酵母菌酿制米酒 B．胆汁乳化脂肪成脂肪微粒
C．食物在小肠中消化 D．用乳酸菌发酵制作酸奶
14．酶具有专一性，一种酶只能催化某一种反应，如下左图为蛋白酶作用过程的示意图，其中表示蛋白质的是（　　）
A． B．
C． D．
15．稳定与变化展示了自然界事物的演变历程，系统具有相对稳定性，但是又时刻变化着，变化之中又有相对稳定的状态。下列不能反映稳定与变化观念的是
A．小肠绒毛扩大了小肠的内表面积，更有利于消化和吸收营养物质
B．电饭锅工作时将电能转化为内能，但能的总量保持不变
C．在恒温的硫酸铜饱和溶液中，底部未溶解的硫酸铜固体形状改变但质量不变
D．人体不断的与外界进行气体交换，使体内的氧气浓度始终维持在一定的范围
16．小柯同学做“唾液对淀粉的消化作用”实验，记录如下表(淀粉、唾液、清水的量均相同)，下列分析错误的是 (　　)
试管 加入物质 温度/℃ 加入碘液
1 淀粉糊+清水 37 变蓝
2 淀粉糊+唾液 37 不变蓝
3 淀粉糊+唾液 0 变蓝
A．试管1是实验组，试管2、3是对照组
B．加入碘液的作用是检验淀粉是否被分解
C．通过比较试管1和2，说明唾液对淀粉有消化作用
D．通过比较试管2和3，说明唾液在适宜的温度下对淀粉有消化作用
17．2024年4 月，南京鼓楼医院成功完成江苏首例内镜下小肠憩室切除术，下列与小肠的消化功能无关的是 (　　)
A．小肠内有多种消化液
B．小肠长有5~6m
C．小肠绒毛襞由一层上皮细胞构成
D．小肠内表面有许多环形皱襞和绒毛
18．生物学的结构与功能观是重要的生命观念之一。下列相关叙述错误的是
A．小肠内表面具有皱襞和绒毛，可增加消化和吸收的表面积
B．肾小管长而弯曲有利于对无机盐、尿素、葡萄糖等重吸收
C．心房与心室之间、心室与动脉之间的瓣膜能防止血液倒流
D．肺的结构中有许多肺泡，很大程度增加了气体交换的面积
19．科学实验有许多涉及操作上的“先”、“后”问题。下列操作先后顺序正确的是
A．测未知溶液pH，应先将 pH试纸浸入待测溶液中，再与标准比色卡比较
B．浓硫酸不慎溅到皮肤上，先用大量清水冲洗，后用干布擦干，最后涂抹小苏打溶液
C．证明溶液中含有Cl-和SO2-时，先加足量 Ba(NO3)2溶液，后取上层清液加 AgNO3溶液
D．探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响时，先将唾液和淀粉溶液混合并等分为若干份，然后分别在不同温度下水浴
20．小潘同学针对合理膳食提出多种方案，以下哪种饮食方案你认为不合理（　　）
A．水不能提供能量，但它是人体不可缺少的物质，轻体力活动成年人每天至少饮水1200g
B．坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜
C．运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
D．膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的物质，所以没有必要摄入
期中重难突破练（检测时间：10分钟）
21．人体要通过消化系统才能吸收食物中的各种营养素。如图是消化系统的模式图，下列相关描述正确的是（）
A．①、④、⑥、⑨属于消化腺 B．③属于消化道，但无消化功能
C．④能分泌胆汁，能消化蛋白质 D．⑧表示的大肠没有吸收功能。
22． 小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有(　　)
①小肠长约5~6米，是消化道中最长的一段 ②小肠绒毛襞很薄，只由一层上皮细胞构成 ③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛 ④小肠绒毛内有丰富的毛细血管和淋巴管
A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②③④
23．下列说法正确的是（　　）
A．需要消化才能被吸收且能为人体供能的营养素：糖类，脂肪，膳食纤维
B．含有酶的消化液有：唾液，胃液，肠液，胰液，胆汁
C．能消化蛋白质的消化酶：胃蛋白酶，胰蛋白酶，唾液淀粉酶
D．能吸收水和无机盐的消化器官有：胃，小肠，大肠
24．图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点(产生麦芽糖最大量)或d点(产生麦芽糖最大量时的最短时间)的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是（　　）。
A．pH=a时，e点下移 B．淀粉量增加时，e点上移
C．温度升高时，d点右移 D．酶的量减少时，d点右移
25． 小金做了如下实验：①取甲、乙两试管，分别加入1%淀粉溶液各1毫升；②甲试管内加入2 毫升唾液，乙试管内加入2毫升蒸馏水；③同时将两试管恒温37℃水浴10分钟后取出，冷却后分别滴加1滴碘液；④观察结果，发现只有乙试管内液体变蓝色。下列相关叙述正确的是 (　　)
A．加碘液的目的是让试管内的溶液呈蓝色
B．该实验结果可用水银温度计直接测量并记录
C．该实验的目的是探究唾液是否能催化淀粉的分解
D．该实验结论是甲试管内液体不变蓝，乙试管内液体变蓝
26．【资料一】酶的发现，许多科学家曾做过一系列实验：
【资料二】1897年，毕希纳研磨酵母细胞，从死亡的酵母细胞中提取出酵母汁，并进行了如图所示实验：
（1）毕希纳实验的变量是　 　。
（2）毕希纳实验的结果支持资料一中哪位科学家的观点　 　。
（3）根据资料，下列关于酶的叙述正确的是　 　。
A．酶可以在细胞外起作用
B．斯帕兰扎尼分离出的胃蛋白酶可以催化蔗糖汁的分解
C．酶有催化作用，大多数酶是蛋白质
D．科学的发现是一个不断完善、不断修正的过程
27．近年来，我国青少年肥胖人数有明显上升的趋势。肥胖通常与遗传、生活习惯和心理因素等有关。
（1）人体摄入的淀粉在体内经消化变成葡萄糖，其消化的主要场所为图中的　 　。（填序号）
（2）青少年出现肥胖现象，是由于同化作用　 　异化作用。（选填“大于”、“等于”或“小于”）
（3）下列生活方式，有利于预防肥胖的有___________（填字母）。
A．平衡膳食
B．适度参加体育锻炼
C．多吃膨化食品，多喝碳酸饮料
28． 如图所示为肝、肠处血液循环，正常人当血糖浓度偏高时，在胰岛素的作用下能将多余的葡萄糖转化为肝糖原贮存在肝脏内，当血糖浓度较低时，能将肝糖原分解为葡萄糖补充到血液中，从而维持血糖的平衡。请回答以下问题：
（1）小肠是消化和吸收的主要器官，以下小肠结构特点中跟食物消化无关的是 ____。
A．小肠很长 B．有多种消化液
C．内有丰富的毛细血管 D．内有小肠皱襞和绒毛
（2） 蛋白质在小肠内的最终消化产物是　 　。
（3）.脂胰岛素分泌不足时会导致糖尿病，治疗糖尿病一般采用注射胰岛素，而不是口服的原因是 　 　。
（4）当人处于饥饿状态时，图中A、B两处血液中血糖浓度较高的是 　 　处。
29．合理营养，平衡膳食，已经成为人们的健康生活方式。2022年我国推出了新的中国居民平衡膳食宝塔，如图。请回答：
（1）小科拟定了两份午餐食谱：从平衡膳食角度，更合理的食谱是____(填字母)；
A．西红柿牛肉、清炒白菜、苹果、米饭
B．炸薯条、汉堡、爆米花、可乐
（2）按照生物的营养方式分类，蔬菜属于　 　(填“自养”或“异养”)生物；
（3）图中提醒我们每天活动6000步，如果摄入营养物质过多、但运动少，往往会引起肥胖。这是因为人体的同化作用　 　(填“大于”或“小于”)异化作用。
30．近年来，随着短视频产业的兴起，慈溪的“文化名片”传播到全国各地。
（1）旅游文化：鸣鹤古镇以其独特的山水风光吸引了无数游客，迷人的景色常常让人忘却饥饿。在旅途中人体内首先能利用的供能物质是　 　(填“糖类”或“维生素”)。
（2）美食文化：慈溪杨梅口感酸甜，深受大家喜欢。杨梅中含有丰富的叶酸 C19H19N7O6，叶酸由　 　种元素组成。
（3）历史文化：越窑青瓷，作为唐宋时期青瓷的中心产区，展现了慈溪的深厚历史底蕴。青釉的“翠色”是在高温条件下，使氧化铁在还原剂(CO)作用下反应变成氧化亚铁而呈现的，则该反应的另一种产物是　 　。
31．端午节吃粽子是湖州的地方习俗。粽子古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米或再添加以辅料煮制而成。粽叶品种繁多，一般以芦苇叶、箬叶等制成，是制作粽子必不可少的材料。南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。
（1）箬叶拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成分，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。用箬叶包粽子可提高粽子中的氨基酸含量，氨基酸是人体合成　 　（填营养素名称）的重要原料。
（2）肉粽的主要配料有糯米、猪肉、蛋黄、酱油，其中富含糖类物质的是　 　。
（3）个别商贩利用硫酸铜（CuSO4）溶液浸泡陈旧的粽叶使之变为青绿色，来冒充新鲜粽叶。硫酸铜对人体具有毒性的原因是　 　。
32．我国青少年肥胖率正快速增长。
（1）小科哥哥长期用喝可乐代替水饮用，结果变得很肥胖，还患上糖尿病，此病主要原因是　 　分泌不足。
（2）以下食物中适合小科哥哥的是____。
A．西瓜和马铃薯 B．蜂蜜和蛋糕 C．豆芽和青菜
（3）如图是某品牌净含量为200克辣条的营养成分表。小科一口气全吃完了。已知小科打乒乓球时每小时消耗5g脂肪，若只通过打乒乓球消耗这些脂肪，他共需　 　小时。
33．科学与人类生活息息相关。请回答下列问题：
（1）食物中的营养素主要有水、糖类 蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维等七大类，其中　 　虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的作用。
（2）小科早餐有牛奶、煎鸡蛋和面包，从平衡膳食角度考虑应补充的食物是____(填字母)。
A．米饭 B．西红柿 C．牛肉干
34．许多同学喜欢玩“多米诺骨牌”游戏。如图甲所示，按一定距离排列的骨牌，碰倒第一块骨牌后，其它所有骨牌会依次倒下。在科学学习中，有些过程也有类似的连续性。
（1）食物在人体内依次经过以下器官：口腔→咽→食管→胃→　 　→大肠→肛门。
（2）如图乙，A骨牌表示物质硫（S），B、C、D、E四块骨牌分别表示物质SO3、SO2、FeSO4和H2SO4中的一种，要求前一反应的生成物作为下一反应的反应物，则C物质是　 　。
（3）物体运动状态的改变总伴随着能量的变化。试说明：①骨牌倒下过程中的能量转化；②后面骨牌比前面骨牌倒下速度更快的原因。　 　
35． 某研究性学习小组的同学利用奶粉罐将书本中“探究食物所含能量”的实验装置图甲改成图乙，并按如下实验步骤进行实验：
步骤一：取出试管，注入蒸馏水，塞上带温度计的胶塞，固定在圆筒形奶粉罐上。
步骤二：将1 克花生仁放在燃烧匙上用酒精灯点燃后移入样品架上。
步骤三：换1克核桃仁做上述实验进行对比。重复上述实验3次。
（1）从实验的准确性来考虑，乙装置相比甲装置的优点主要是　 　。
（2）该奶粉罐内置样品架由网状细铁丝构成，悬空固定在支架上，食物燃烧更加充分。请从可燃物的条件分析若奶粉罐上方的通气孔堵塞对实验造成的影响是　 　。
（3）小科同学在实验中发现，1克花生仁充分燃烧后温度计的温度升高，最高温度都低于Ⅰ克核桃仁燃烧后温度计的最高温度，于是他就得出结论：1克花生仁燃烧放出的能量比1克核桃仁要少。小雪同学认为要对该实验的主要变量进行控制才能得出上述结论，请分析花生仁和核桃仁燃烧实验对试管中注入蒸馏水的要求是　 　。(写出2点) 。
期中综合拓展练（检测时间：15分钟）
36．小明设计如图装置来测定花生仁中含有能量的多少，在试管内加入10毫水，在带孔橡皮塞上插入温度计，再将试管口赛紧。用天平称取干燥的花生仁克，并用小刀尽量切碎。将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方至花生仁燃尽。重复实验，记录数据。
表一、花生燃烧的实验数据
序 号 水量 (毫升) 知热前的 水温(℃) 加热后的 水温(℃)
1 10 16 89
2 10 17 59
3 10 17 94
4 10 18 91
（1）实验中采用　 　来比较食物中含有能量的多少，在科学中这种方法叫转换法.
（2）对表一数据处理，能使实验数据与花生所含能量的理论值更接近的处理为____。
A．取最大值 B．取中间值 C．取最小值 D．取平均值
（3）有同学认为该装置的实验误差较大，请你提出关于装置合理的改进建议　 　。
37．小Q想比较等质量花生仁、大米和牛肉干所含能量的多少。在标准大气压下进行如下实验：
步骤1：组装如图所示的三组实验装置，在三个试管中装入等量的水，测出水的初温。
步骤2：分别取1克花生仁、1克大米、1克牛肉干装入燃烧匙，在酒精灯上点燃后，
立即分别放在三个试管下，给水加热。
食物名称 质量/g 水/mL 初温/℃ 末温/℃
花生仁 1 2 25 100
大米 1 2 25 87
牛肉干 1 2 25 100
步骤3：待完全燃烧后，分别测出三个试管中水的末温。
（1）实验是通过比较　 　来判断三种食物所含能量多少。
（2）通过实验结果，等质量的三种食物中所含能量最少的是　 　。
（3）小Q发现牛肉干和花生仁组中水的末温相同，便得出两者所含能量相同。另一同学查阅资料后得知，相同质量的花生仁比牛肉干所含能量多。分析原因，是因为实验中水沸腾后不再升温。你认为该如何改进实验，能得出正确结论：　 　。
38．在探究不同食物所含能量的测定实验中，过程如下：①分别称取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎；②在试管内加入5毫升水，测得试管中水的温度为20℃，并记录：③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图），直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据；④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论。
回答下列问题：
（1）本实验通过　 　来比较这些食物燃烧时所放出热量多少；
（2）下列关于该实验的描述不正确的是　 　（填字母）。
A．为节省实验时间，水的体积取少一些，可用2毫升
B．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
C．三次燃烧过程中燃烧匙与试管底部距离保持一致，使实验结果更精确
D．由于物质燃烧产生的热量有散失，难以控制，无法比较三者能量多少
39．为探究温度对唾液淀粉酶催化效果的影响，小明进行了如下实验：
①在甲、乙2支洁净的试管中分别加入2毫升1%的淀粉溶液和1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液。
②将甲、乙试管分别在10℃下水浴5分钟。
③将乙试管中的唾液淀粉酶倒入甲试管的淀粉溶液中，再放回10℃水中水浴5分钟。
④往甲试管中滴入1 滴碘液，摇匀后记录现象。
⑤改变水浴温度分别为37℃和60℃，重复上述实验步骤。
（1）步骤②中将甲、乙试管分别在 10℃下水浴5分钟再将其内物质混合的目的是　 　。
（2）实验中观察到只有37℃组试管中碘液不变蓝，其他两组均变蓝色，可得出的结论是　 　。
（3）若低温对唾液淀粉酶活性的抑制是可恢复的，则将第1次实验后的甲试管继续在37℃的水中水浴5分钟，将观察到的现象是　 　。
（4）小明继续探究酸性环境对唾液淀粉酶催化效果的影响。他在洁净的试管中依次加入2毫升1%的淀粉溶液、1毫升5%的盐酸和1 毫升新鲜的唾液，……。请补充完整该实验的操作。　 　
40．专家表示，人在感染新冠病毒时，比较常见的症状是发烧。发烧时，身体中的酶的 活性会降低，从而导致食欲不振。为验证该说法，小科配置乳白色蛋白液和“胃蛋白液” (内含胃蛋白酶)备用。已知乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被“胃 蛋白液”催化分解为可溶性的氨基酸 (变澄清) 。具体实验方案如下：
图 1 图 2 图 3
① 利用 37℃水浴装置完成以下实验：
②分别改变水浴温度为 38℃ 、39℃ 、40℃ 、41℃ 、42℃ ，重复上述实验，并记录现象。
（1） 结合实验方案分析，本实验研究的问题是　 　。
（2） 本次实验中滴加 1 滴稀盐酸目的是　 　。
（3） 实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热 2 分钟 (如图2) ，然后 将其混合后 (如图3) 水浴加热的原因是　 　。
（4） 实验结果显示，所有温度下的乳白色蛋白液都变澄清了。为使不同组的实验结果 出现差异，在不改变温度设置的前提下，可调整的措施有　 　。
41．为了探究pH对唾液淀粉酶催化作用的影响，小东设计并进行如下实验：
组别 步骤 1号试管 2号试管 3号试管
1.依次加入试剂 2mL 淀粉溶液 2mL 淀粉溶液 2mL 淀粉溶液
1mL 稀盐酸 1mL 蒸馏水 1mL 氢氧化钠溶液
2mL 唾液 2mL 唾液 2mL 唾液
2.水浴加热 37℃
3.滴加碘液 2滴
4.观察现象 变蓝 不变蓝 不变蓝
（1）本实验中用到的3支试管，起对照作用的是　 　(填“1号” “2号”或“3号”)。
（2）2号试管不变蓝的原因是　 　。
（3）小东观察到3号试管也不变蓝，认为氢氧化钠对酶的活性没有影响。老师提示他：氢氧化钠会影响酶的活性。那么，是什么原因导致3号试管不变蓝 小东猜想可能是氢氧化钠与碘发生了化学反应。小东在原来3号试管实验基础上怎么做就可证明他的猜想是正确的 　 　(写出操作和现象)
42．酶是一种十分神奇的物质，生物体内的许多生物化学反应都是在酶的催化作用下进行的。小科同学设计实验对影响酶的催化因素进行了研究，实验记录如下表所示。请根据表中信息回答：
步骤 实验过程 1号试管 2号试管 3号试管
1 注入1%的淀粉溶液 2毫升 2毫升 2毫升
2 在设定温度下保温5分钟 37℃ 37℃ 0℃
3 注入新鲜稀释的唾液，搅拌均匀后继续保温 2毫升 2毫升 2毫升
4 加入盐酸调节pH值 7 2 7
5 滴加碘液 1滴 1滴 1滴
6 观察并记录实验现象 未出现蓝色 未出现蓝色 出现蓝色
（1） 本实验研究的是　 　和pH值对唾液淀粉酶催化活性的影响。
（2） 实验中，2号试管并未出现蓝色，原因可能是　 　，对此我们可以对实验步骤进行改进，具体调整方法是　 　。
（3） 若要分析低温度抑制酶的活性是否能恢复，需要对3号试管进行的下一步操作是　 　。
43． 骨汤具有营养丰富、滋味鲜美等特点。某同学以鲢鱼、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶(每种酶的最适宜pH、温度均不同) 为原材料，探究哪种蛋白酶对鱼骨中蛋白质分解能力最强。其实验设计如下：
①制备骨汤：加水高温熬煮鱼骨，冷却后分离骨汤和骨渣，将骨汤静置，除去上层油脂。
②加酶分解：取适量的骨汤平均分成四组，将其pH 调节为四种蛋白酶各自适宜的值，分别加入适量且等量的四种蛋白酶溶液，分别置于____下分解 3小时。
③得到成品：将步骤②得到的骨汤样品分装，得到成品。
④数据测定：测得每组实验数据如下：
蛋白酶种类 溶液中氨基酸总量/ (μg/mL) 钙含量/ (mg/100mL)
中性蛋白酶· 423.56 8.12
碱性蛋白酶 503.05 7.99
风味蛋白酶 1777.24 16.67
木瓜蛋白酶 356.26 8.02
分析回答下列问题：
（1） 蛋白酶对分解鱼骨中的蛋白质有效，而对分解鱼骨中的油脂无效，这体现了酶的　 　。
（2） 实验中用3小时后骨汤中的　 　来判断酶的催化能力。
（3） 请补全步骤②中的空白部分　 　。
（4） 本实验应增加一组对照组：取与实验组等量的骨汤，再向其中加入　 　。
44．小虞对课本中“影响酶催化作用的因素”实验进行了拓展探究，实验过程如下：
编号 试管 1 试管 2 试管 3
1%淀粉溶液 2mL 2mL 2mL
蒸馏水 1mL / /
盐酸 / 1mL /
NaOH 溶液 / / 1mL
加入新鲜唾液淀粉酶 溶液 1mL 1mL 1mL
37℃水浴 10min 10min 10min
体积分数 0.4%的碘酒 溶液 2 滴 2 滴 2 滴
实验现象 不变蓝 变蓝 不变蓝
请根据表格内容分析回答：
（1）本实验的目的是：探究　 　对唾液淀粉酶催化作用的影响；
（2）本实验中试管1的作用是　 　；
（3）观察实验现象：②号试管内液体变蓝色， 原因是　 　；
（4）出乎小虞预料的是：③号试管不变蓝。小虞查阅资料后，补做了如下实验：取一支试管， 先加入 1mL 橙黄色的碘液，再加入 1mLNaOH 溶液，橙黄色的碘溶液颜色褪去。由此实验结果， 小虞猜想③号试管不变蓝的原因是：　 　。
45．专家表示，人在感染新冠病毒时，比较常见的症状是发烧。发烧时，身体中的酶的活性会降低，从而导致食欲不振。为验证该说法，小舟配制乳白色蛋白液和“胃蛋白液”（内含胃蛋白酶）备用。已知乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被“胃蛋白液”催化分解为可溶性的氨基酸（变澄清）。具体实验方案如下。
①利用37℃水浴装置完成以下实验。
②分别改变水浴温度为38℃、39℃、40℃、41℃、42℃，重复上述实验，并记录现象。
（1）结合实验方案分析，本实验研究的问题是　 　？
（2）本次实验中滴加1滴稀盐酸目的是　 　。
（3）实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热2分钟，然后将其混合后水浴加热。其中，先水浴加热2分钟的目的是　 　。
（4）实验结果显示，所有温度下的乳白色蛋白液都变澄清了。为使不同组的实验结果出现差异，在不改变温度设置的前提下，可调整的措施有　 　。
46．我校科学兴趣小组对影响酶催化作用的因素进行了探究，请你和他们一起完成探究过程：
（1）①提出问题：　 　。
②建立假设：每种酶的催化作用有其最适宜的温度，温度过高或过低都会影响催化作用。
③设计实验方案：为了达到实验目的，实验方案中应至少设计3个组的温度变化值，各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应的设计温度值后再进行混合。
（2）④进行实验：
a取3支洁净的试管，编为1-3号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。另取3支洁净的试管，编为4-6号，分别加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液。
b将6支试管的1号和4号，2号和5号，3号和6号分别编为A、B、C三组，分别放入10℃、37℃和60℃左右的水中，水浴5分钟。
c将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的1%淀粉溶液中，充分摇匀后，再　 　，水浴5分钟。
d待溶液冷却后往3组试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀。
e观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。你认为变蓝色的组别是　 　。
⑤得出结论；
（3）⑥表达与交流：科学兴趣小组根据实验结果绘制出了本实验中酶的催化效率与温度之间的关系图如图甲。图乙表示在最适pH下，温度为37℃时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的最短时间）的位置可能会发生移动。下列叙述错误的是　 　。
A．当温度为10℃时，e点下移
B．淀粉量减少时，e点下移
C．温度升高时，d点左移
D．酶的量减少时，d点右移
47．研习小组利用“比色法”探究影响酶活性的因素，设计了如下实验。
【实验目的】探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响。
【实验原理】人唾液淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖。
【实验试剂】50mg/mL淀粉溶液、50mg/mL人唾液淀粉酶溶液、蒸馏水、pH不同的缓冲液。
【实验器材】试管、恒温箱、麦芽糖试纸、麦芽糖含量标准比色卡等。
【实验步骤】
①取一支试管，依次加1mL淀粉溶液、1mL人唾液淀粉酶溶液和4mLpH=2的缓冲液；
②振荡试管，在37℃恒温箱中反应10分钟后，用麦芽糖试纸进行检测，将所显示的颜色与麦芽糖含量标准比色卡对照，读取麦芽糖含量并记录；
③换用pH不同的缓冲液重复上述实验。
【实验记录表】
编号 pH 麦芽饱和量（mg/mL）
1 2 0.046
2 4 0.094
3 6 0.566
4 8 0.745
5 10 0.176
【交流与讨论】
（1）唾液淀粉酶能分解淀粉，不能分解蛋白质和脂肪，体现了酶具有　 　性。
（2）根据实验可得出结论：在　 　的条件下，人唾液淀粉酶的活性随pH的升高先增强后减弱。
（3）为了寻找人唾液淀粉酶的最适pH，小东继续探究。记录的实验组别及缓冲液的pH如下表所示。
组别 A B C D E F G
pH 6.1 6.4 6.7 7.0 7.3 7.6 7.9
根据小东选取的缓冲液的pH，小阳认为小东的实验方案不够严谨，原因是　 　。
48．为了探究唾液淀粉酶的活性与温度的关系，小华进行了如图甲实验。请分析回答：
步骤1：取10支试管，分为5组。每组2支试管中分别加入1mL唾液淀粉酶溶液和2mL浓度为2%的淀粉溶液。
步骤2：将每组唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡。
步骤3：将装有混合溶液的5支试管（编号1、2、3、4、5）分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。
反应过程中，每隔1min从各支试管中取出一滴反应液，滴在多孔瓷板上，加1滴碘液显色。已知碘液的颜色为棕黄色。
（1）小华认为该实验过程有一个错误，应在步骤2前添加步骤
　 　（填操作过程）。
（2）纠正该实验错误步骤后，进行正确操作。第1min时，1～5号试管取出的反应液与碘液混合后均呈蓝色，其原因是____。
A．时间短，淀粉未完全分解 B．时间短，淀粉未分解
（3）多次取样观察，记录各组实验试管中的反应物与碘液混合物开始呈棕黄色所需要的时间，结果如图乙所示。分析上述实验结果，从中可以得到的结论是 　 　。
（4）唾液淀粉酶是一种蛋白质，在胃、肠中无效，最终被消化成 　 　，并被小肠吸收进入血液循环。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
21世纪教育网(www.21cnjy.com)中小学教育资源及组卷应用平台
专题06 食物的消化与吸收
重难点题型
题型一 食物与营养
【典例1】某同学利用如右图所示的装置测定某种食物中的能量。下列说法错误的是
A．该实验利用燃烧的方法来测定食物中的能量
B．该实验测得的能量完全等于食物实际所含的能量
C．实验时温度计的玻璃泡不能接触试管底部
D．在实验过程中应尽量减少能量的散失
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多，根据图片显示的信息分析判断。
【解答】A.食物燃烧放出热量，试管中的水吸收热量而温度升高，根据水吸收的热量可以确定食物中的能量多少，则该实验利用燃烧的方法来测定食物中的能量，故A正确不合题意；
B.由于加热时有能量损失，因此该实验测得的能量小于食物实际所含的能量，故B错误符合题意；
C.实验时温度计的玻璃泡不能接触试管底部，因为要测量的是水的温度的变化量，故C正确不合题意；
D.在实验过程中应尽量减少能量的散失，这样会减小测量误差，故D正确不合题意。
故选B。
【变式1】图是四种食物中营养成分相对含量示意图。某同学患贫血症，则该同学饮食中最好应多摄取哪一种食物 (　　)
A．食物甲 B．食物乙 C．食物丙 D．食物丁
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据贫血是因为缺铁进行分析，选择铁相对含量高的食物。
【解答】贫血是因为缺少铁，所以应补充铁元素含量较高的食物，由图可知，食物乙中铁的相对含量最高。
故答案为：B。
【变式2】为了比较蔬菜中维生素C的含量，某兴趣小组同学向四支试管中分别加入了2 mL 相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用四支同种滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁，使高锰酸钾溶液褪色，结果如下：(维生素 C能使高锰酸钾溶液褪色)
试管编号 1 2 3 4
高锰酸钾溶液 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL
菜汁 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
滴加滴数 14 滴 8滴 15 滴 11滴
分析得出维生素 C含量最高的蔬菜是(　　)
A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据表中数据进行分析，使用滴数越少，说明含有的维生素C越多。
【解答】高锰酸钾的量相同，使用的蔬菜汁的滴数越少，说明每滴蔬菜汁中含有的维生素C的含量越高。
故答案为：B。
【变式3】膳食纤维被称为人体的“第七类营养素”，它对人体的作用有 (　　)
①减少肠道对脂肪的吸收 ②促进肠道的蠕动和排便 ③减少大肠癌的发病率 ④提供大量能量
A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①③④
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质和脂肪。
【解答】膳食纤维不能被人体消化和吸收，不能为人体提供能量，但可以促进肠道的蠕动和排便、减少大肠癌的发病率和减少肠道对脂肪的吸收。
故答案为：A。
【变式4】下列关于食物中营养素的作用，叙述不正确的是 (　　)
A．糖类、脂肪、蛋白质都是构成人体细胞的主要有机物
B．水是构成人体细胞的主要成分，人体的各项生命活动都离不开它
C．无机盐的作用多种多样，人体缺乏时表现出相应的症状
D．维生素是构成人体细胞的主要原料，不能为人体提供能量
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】糖类、脂肪、蛋白质可以为人体提供能量，水、维生素、纤维素和无机盐不能提供能量。
【解答】A、糖类、脂肪、蛋白质都是构成人体细胞的主要有机物，故A正确，不符合题意；
B、水是构成人体细胞的主要成分，人体的各项生命活动都在水中进行，都离不开水，故B正确，不符合题意；
C、无机盐的作用多种多样，虽然在人体中含量变高，但人体缺乏时表现出相应的症状，故C正确，不符合题意；
D、维生素不能为人体提供能量，在人体内含量较少，但很重要，故D错误，符合题意。
故答案为：D。
题型二 消化系统的组成
【典例1】如图是一段小肠（a）、环形皱襞（b）及小肠绒毛（c）结构示意图。下列相关叙述正确的是（　　）
A．观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠横向剪开
B．a内的消化液中含有多种消化酶，参与食物的消化
C．环形皱襞b只增加小肠消化表面积，与吸收无关
D．c内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由多层细胞构成
【答案】B
【知识点】消化系统的组成；食物的消化与吸收
【解析】【分析】小肠长度长，含有多种消化液，具有皱襞和绒毛，绒毛内含有丰富的毛细血管，是消化和吸收的主要场所。
【解答】A、观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠纵向剪开，才能观察到内表面结构。A错误。
B、小肠内含有多种消化液，消化液中含有多种消化酶，能消化糖类、脂肪和蛋白质，参与食物的消化。B正确。
C、环形皱襞增大了食物消化和吸收的表面积。C错误。
D、小肠绒毛内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁仅由一层上皮细胞构成，有利于对营养物质的吸收。D错误。
故选：B。
【变式1】正常人在每天摄入 800 g食物和1200 mL水的情况下，消化腺分泌的消化液的量大致如图所示。消化液通过导管流入消化道，则消化道中消化液含量最多的部分是 (　　)
A．口腔 B．食管 C．胃 D．小肠
【答案】D
【知识点】消化系统的组成；食物的消化与吸收
【解析】【分析】胆汁和胰液经过胆总管和胰总管流入小肠。
【解答】小肠中的消化液有肠液、胰液和胆汁，可知消化道中消化液含量最多的部分是小肠。
故答案为：D。
【变式2】如图为人体消化系统结构构示意图，下列关于该系统结构和功能的叙述错误的是（　　）
A．①是人体最大的消化腺，有利于大量分泌胆汁
B．②是消化道中最膨大的部分，有利于暂时储存食物
C．③离小肠比较接近，有利于消化液快速进入小肠
D．④是大肠，其肠壁较薄，有利于吸收水分
【答案】D
【知识点】消化系统的组成；食物的消化与吸收
【解析】【分析】（1）人体最大的消化腺是①肝脏，能分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。
（2）②胃是消化道中最膨大的部分，可暂时储存食物并初步消化蛋白质。
（3）③胰腺能分泌胰液，胰液通过导管进入小肠，参与小肠内的消化过程，其位置靠近小肠有利于消化液快速进入小肠。
（4）④大肠主要功能是吸收水分、无机盐和部分维生素，形成、储存和排泄粪便，大肠肠壁较厚，不是较薄 。
【解答】A、①是肝脏，是人体最大的消化腺，能大量分泌胆汁，故正确。
B、②是胃，是消化道中最膨大的部分，可暂时储存食物，故正确。
C、③是胰腺，离小肠比较接近，有利于胰液等消化液快速进入小肠，故正确。
D、④是大肠，其肠壁较厚，不是较薄，主要功能是吸收水分等，该选项叙述错误，故错误。
故答案为：D。
【变式3】肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图1），患者将智能胶囊吞下后，它即随着胃肠肌肉的运动节奏依次通过消化道的各个结构，同时对经过的胃肠道进行连续摄像。结合图2判断，下列叙述正确的是（　　）
A．显微胶囊通过消化道时会被消化
B．显微胶囊可进入结构②，②分泌的消化液中含有消化酶
C．显微胶囊可进入结构④，④处可进行脂肪的初步消化
D．显微胶囊可进入结构⑥，⑥是消化和吸收的主要场所
【答案】D
【知识点】消化系统的组成；酶及其催化作用；食物的消化与吸收
【解析】【分析】图中：①食管、②肝脏、③大肠、④胃、⑤胰腺、⑥小肠。小肠中含有多种消化酶，糖类、蛋白质和脂肪在小肠中被消化成小分子物质，由小肠毛细血管吸收后进入血液。
【解答】A、显微胶囊是设计用于在胃肠道内进行连续摄像的设备，通常由不会被消化的材料制成，以确保其能完整通过消化道并完成摄像任务，故A错误；
B、结构②是肝脏，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，用于乳化脂肪，促进脂肪的消化；同时肝脏是位于消化道外的消化腺，显微胶囊不会进入，故B错误；
C、④是胃，胃腺分泌的胃液只能初步消化蛋白质，对脂肪没有消化作用，故C错误；
D、小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应。因此，⑥小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，故D正确。
故答案为：D。
题型三 食物的消化与吸收
【典例1】在我们的年夜饭上家家户户都会有鱼，寓意“年年有余”。鱼肉被食用后要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质。下列说法正确的是（　　）
A．鱼肉主要含蛋白质，在胃中被初步消化成氨基酸
B．鱼肉被消化吸收依次经过①→②→④→⑥→③
C．⑤分泌的胰液对鱼肉中蛋白质分解不起作用
D．鱼肉进入结构④时，结构④的蠕动属于物理消化
【答案】D
【知识点】消化系统的组成；食物的消化与吸收
【解析】【分析】（1）蛋白质的消化从胃开始，胃中有胃蛋白酶，可对蛋白质进行初步分解，将其分解为多肽 。但蛋白质彻底消化为氨基酸是在小肠中，小肠中有胰液和肠液，其中含多种消化酶，可将多肽进一步分解为氨基酸。
（2）人体消化系统由消化道和消化腺组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺等 。
食物消化吸收顺序：食物先在口腔中通过牙齿咀嚼、舌搅拌并与唾液混合初步消化（如淀粉初步分解 ），经咽、食道进入胃，在胃中进行初步消化，再进入小肠，小肠是消化和吸收的主要场所，未被消化吸收的物质进入大肠，最后残渣从肛门排出 。肝脏虽不直接参与食物的消化吸收过程，但分泌的胆汁可乳化脂肪，利于脂肪消化。
（3）图中①食道、②肝脏、③大肠、④胃、⑤胰腺、⑥小肠。
【解答】A、蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下初步消化为多肽进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。因此，蛋白质在胃中被初步消化成多肽，A错误。
B、鱼肉被消化吸收依次经过①→④→⑥→③；②是肝脏，位于消化道外，B错误。
C、胰液含有多种消化酶，包括能够分解蛋白质的胰蛋白酶等，因此，胰液对鱼肉中的蛋白质分解起着至关重要的作用，C错误。
D、物理性消化是指食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动，把大的食物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。④胃的蠕动，能够使食物与消化液充分混合，这属于物理性消化，D正确。
故答案为：D。
【变式1】磐安特色美食方前扁食(红薯粉、猪肉、豆腐、鸡蛋)被食用进入人体后要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质和能量，以下说法中不正确的是(　　)
A．扁食中含有的淀粉经消化产生的葡萄糖是人体主要的供能物质
B．扁食中含有的蛋白质是构成人体细胞的基本物质
C．胆汁中的消化酶参与扁食中脂肪的消化
D．扁食中营养物质消化吸收主要的场所是小肠
【答案】C
【知识点】消化系统的组成；食物的消化与吸收
【解析】【分析】营养物质的消化过程：
【解答】A.人类的主要供能物质是葡萄糖，葡萄糖是淀粉经消化形成的，故A正确，但不符合题意；
B.蛋白质是人体细胞的基本物质，故B正确，但不符合题意；
C.肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，故C错误，但符合题意；
D.小肠是人体的重要的消化器官，大部分营养物质是在小肠内消化吸收的，故D正确，但不符合题意。
故答案为：C。
【变式2】细胞中的葡萄糖和脂肪是可以相互转化的，通过转化完成有机物的储存以及特殊情况下的供能，以维持正常的生命活动。下列有关葡萄糖和脂肪的说法，错误的是
A．葡 萄糖和脂肪都能为人体提供能量
B．当人在傍晚慢跑时，脂肪会大量转化成葡萄糖
C．当人在饥饿状态时，肝脏会将肝糖原转化成葡萄糖
D．当糖类摄入过多时，多余的葡萄糖会合成糖原或转变为脂肪
【答案】B
【知识点】食物的消化与吸收
【解析】【分析】1、在氧气的参与下，有机物的分解较为彻底，并释放出较多的能量，这种呼吸作用方式叫做有氧呼吸。
2、人体在剧烈运动时，肌肉细胞急需大量能量的供应，这时，虽然呼吸运动和血液循环都大大增加了，但仍不能满足肌肉组织对氧的需求，以致肌肉处于暂时相对缺氧的状态，于是细胞就会进行无氧呼吸产生乳酸，并产生少量的能量。
3、植物在被水淹的情况下，也可进行短时间的无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，并产生少量的能量。微生物的无氧呼吸被称为发酵。
【解答】 A、葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，在细胞呼吸过程中，葡萄糖被氧化分解，释放能量供生命活动利用。
脂肪是细胞内良好的储能物质，当体内糖类供能不足时，脂肪可以通过氧化分解为生命活动提供能量。所以葡萄糖和脂肪都能为人体提供能量，选项 A 正确。
B、当人在傍晚慢跑时，主要的供能物质是葡萄糖，此时脂肪会少量转化为葡萄糖来补充能量，但不会大量转化。因为脂肪转化为葡萄糖的过程是比较复杂的，而且脂肪作为储能物质，在一般情况下不会大量快速地转化为葡萄糖供能。所以 “当人在傍晚慢跑时，脂肪会大量转化成葡萄糖” 这种说法是错误的，选项 B 错误。
C、肝脏能把血液中多余的葡萄糖转化成糖原并储存起来，当人在饥饿时，肝脏会将肝糖原转化成葡萄糖，C正确。
D、糖类摄入过多，多余的葡萄糖在体内会转化成脂肪，D正确。
故答案为：B。
【变式3】2024杭州马拉松于11月3日在黄龙路鸣枪开跑，来自世界各地3.6万名运动员参赛。比赛过程中，运动员体内各系统协调统一，共同完成各项生命活动。据图回答问题(A~D表示人体的四种器官)：
（1）赛前运动员的饮食需以“高糖类、中蛋白、低脂肪”为主。食物中的淀粉在 B处被分解为　 　吸收进入血液，为运动员提供能量。
（2）运动员比赛所需的能量主要是通过呼吸作用中的　 　方式提供。
（3）比赛过程中，人体内的水分主要是通过　 　(填图中字母)器官直接排出体外，也可通过在补给站饮水补充，达到体内水分平衡。
【答案】（1）葡萄糖
（2）有氧呼吸
（3）C
【知识点】消化系统的组成；食物的消化与吸收
【解析】【分析】 （1）食物在消化道里被分解成小分子物质的过程叫消化。淀粉的消化开始于口腔，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成葡萄糖。蛋白质的消化开始于胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸。脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。
（2）图中的A肺、B小肠、C皮肤、D肾脏。
【解答】 （1）淀粉的消化开始于口腔，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成葡萄糖。所以食物中的淀粉需要在B小肠处被分解为葡萄糖吸收进入血液，为运动员提供能量。
（2）马拉松属于长跑项目，持续时间较长，耗能巨大，因此需要依赖有氧呼吸来提供持久的能量供应。有氧呼吸通过分解糖和脂肪产生能量，并且能够持续数小时，这使得它成为马拉松运动员的主要能量来源。所以运动员比赛所需的能量主要是通过呼吸作用中的有氧呼吸方式提供。
（3）人体的排泄途径有三条：大多数的水、无机盐、尿素等以尿液的形式通过泌尿系统排出；少量水、无机盐、尿素等以汗液的形式通过皮肤排出；二氧化碳和少量的水分以气体的形式通过呼气排出。进行剧烈运动时会大量出汗，通过皮肤排出的水分会明显增多，所以比赛过程中，人体内的水分主要是通过C皮肤直接排出体外，也可通过在补给站饮水补充，达到体内水分平衡。
题型四 酶及其催化作用
【典例1】下列有关酶的作用叙述正确的是 (　　)
A．酶是一种生物催化剂，使所有反应都能进行
B．随着反应的进行，酶的量将会减少
C．酶是一种生物催化剂，与无机催化剂一样反应前后化学性质不变
D．生物体内的酶不易受体内环境条件的影响
【答案】C
【知识点】酶及其催化作用
【解析】【分析】催化剂在反应中的作用是加快反应的速度，反应前后质量和化学性质均不变。
【解答】A、酶是一种生物催化剂，作用是加快反应的速度，不能让不能反应的物质之间发生反应，故A错误；
BC、酶是一种生物催化剂，与无机催化剂一样反应前后化学性质不变、质量也不变，故B错误，C正确；
D、酶的活性受温度、pH等条件的影响，故D错误。
故答案为：C。
【变式1】某同学为测定某未知固体食物的主要营养成分，实验方案、步骤和结果如下表：
食物小块 淀粉酶溶液 蛋白酶溶液 振荡摇匀 37℃恒温 食物小块的变化
0.1克 4毫升 b毫升 是 30分钟 无明显变化
a克 0毫升 c毫升 是 30分钟 食物块消失
以下说法正确的是(　　)
A．a、b、c处数值分别为0.1、 0、4
B．将蛋白酶溶液换成胰液，仍能得出实验结果
C．该食物的主要成分为淀粉
D．将温度调整为0℃，仍然能得出实验结果
【答案】A
【知识点】酶及其催化作用
【解析】【分析】酶的催化具有单一性和高效性。
【解答】A、由控制变量法可知，a为0.1g，b为0毫升，c为4毫升，故A正确；
B、胰液中含有分解蛋白质和淀粉的酶，可知实验结果将不同，故B错误；
C、加淀粉酶没有明显变化，加蛋白酶食物块消失，可知食物块是蛋白质，故C错误；
D、温度降至0摄氏度，酶的活性受影响，不能得出相同的实验结果，故D错误。
故答案为：A。
【变式2】如图表示在最适温度（37℃）下，一定量的淀粉在唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若将实验温度设定为40℃，则图中e点和d点位置移动正确的是（　　）
A．e点不变，d点右移 B．e点下移，d点不变
C．e点下移，d点右移 D．e点上移，d点右移
【答案】A
【知识点】酶及其催化作用
【解析】【分析】根据温度对淀粉酶活性的影响确定d点的位置变化，根据产物不变确定e点的位置变化。
【解答】根据题意可知，最适温度（37℃）下，唾液淀粉酶的活性最高。若将实验温度设为40℃，唾液淀粉酶的活性反而降低，即d点右移。但由于底物（淀粉）和唾液淀粉酶的量没有改变，故产物量不变，e点不变，
故A正确，B、C、D错误。
故选A。
【变式3】 酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关，查阅资料可知氯离子(Cl-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子((Cu2+)能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子( 对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子( 能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小柯进行了如下实验：
第1步：取2支洁净的试管，按表中从左到右的顺序将药品加入相应的试管中。
试管号 1%淀粉溶液 1%稀硫酸 蒸馏水 碘 液
1 2mL 0 1mL 2滴
2 2mL 1mL 0 2滴
第2步：在2支试管中各加入1毫升稀释的唾液，然后摇匀。
第3步：____，观察并记录现象。
（1）请你帮助小柯补充完整实验步骤的第3步：　 　。
（2） 同学们评价小柯的实验还不能确定硫酸根离子 能否提高唾液淀粉酶的催化效率，请你帮小柯分析原因：　 　。
【答案】（1）将2 支试管同时进行37℃的水浴加热
（2）酶的催化作用还受 pH影响，实验中采用1%稀硫酸与蒸馏水作对照实验，未控制单一变量
【知识点】酶及其催化作用；食物的消化与吸收
【解析】【分析】设计对比试验时不能存在其它干扰离子，加入1%稀硫酸不但加入了硫酸根离子同时也带入了氢离子，据此分析即可。
【解答】（1）温度能影响唾液淀粉酶的活性，为了使实验现象更明显，所以需要将2支试管同时进行37℃的水浴加热3min后取出试管，观察并记录现象。
（2）设计对比试验时不能存在其它干扰离子，加入1%稀硫酸不但加入了硫酸根离子同时也带入了氢离子。酶催化作用受pH影响，实验中采用的1%稀硫酸与清水做对照实验未控制单一变量，所以小柯的实验还不能确定硫酸根离子（SO42-）能否提高唾液淀粉酶的催化效率。
分层检验
期中基础通关练（检测时间：10分钟）
1．《中国居民膳食指南(2023)》宣传标语为“均衡营养，点亮健康之路”。下列有关食物与营养的描述正确的是(　　)
A．蛋白质一般占人体细胞干重的50%以下
B．无机盐被人体吸收后，能提供大量的能量
C．糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量
D．维生素在人体内都不能合成，必须从食物中获得
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】糖类、脂肪和蛋白质是三大供能物质，需要消化成小分子才能被人体吸收。
【解答】A、蛋白质一般占人体细胞干重的50%以上，故A错误；
B、无机盐被人体吸收后，不能提供能量，故B错误；
C、糖类、脂肪和蛋白质是三大供能物质，都能为人体提供能量，故C正确；
D、人体可以合成维生素D，故D错误。
故答案为：C。
2． 成年人每千克体重每天约需摄取蛋白质1.2克，处在长身体时期的青少年需求量更大。下列食物中富含蛋白质的是(　　)
A．米饭 B．面包 C．蔬菜 D．牛肉
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 根据人体需要的主要营养物质可知。
【解答】 大米和面包中中含有糖类，蔬菜富含维生素，牛肉富含蛋白质，故D符合题意，而A、B、C不合题意。
故选D。
3．膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是（　　）
A．奶油蛋糕 B．碱面馒头
C．凉拌黄瓜 D．清蒸鲈鱼
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
【解答】A、奶油蛋糕中富含糖类和油脂；
B、碱面馒头中富含糖类；
C、凉拌黄瓜中富含维生素；
D、清蒸鲈鱼中富含蛋白质。
故答案为：C。
4．为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到营养均衡，营养学家设计了“膳食宝塔”。右图是我国营养专家推荐的居民日常三餐对各类食物的摄入比例，请据图分析下列说法中错误的是（　　）
A．第五层食物所占的比例最小，所以可以不吃
B．小虞同学牙龈容易出血，应多吃第二层食物
C．生长发育关键期的青少年应适当多吃第三，四层食物
D．第一层所占的比例最大是因为这类食物富含糖类，能满足人体对能量的需求
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】我们每天摄取的食物糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素中，谷类所占比例最大，根据有关膳食平衡的知识判断。
【解答】A．脂类也是人体不可缺少的一部分，因此脂类物质尽管所占的比例最小，但是不能不吃，故A错误符合题意；
B．瓜果蔬菜类主要提供维生素C，能预防坏血病，因此小虞同学牙龈容易出血，应多吃第二层食物，故B正确不合题意；
C．处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质丰富的食物，即表中第三、四层食物，故C正确不合题意；
D．谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最主要的供能物质，故D正确不合题意。
故选A。
5．中国居民膳食指南提出了平衡膳食八准则，其中包括食物多样，合理搭配；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。下面是学校中餐的备选菜单，你认为搭配不合理的是（　　）
A．米饭，红烧鲫鱼，白灼菜心，苹果
B．米饭，梅菜扣肉，花菜肉片，葡萄
C．炒面，酱烧牛肉，麦香鸡腿，牛奶
D．腊味焖饭，红烧肉，番茄炒蛋，黄桃酸奶
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】平衡膳食八准则包括食物多样，合理搭配；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉等。合理的午餐搭配应包含主食、蔬果、蛋白质类食物等多种类别。
（1）主食提供碳水化合物等能量。
（2）蔬果提供维生素、矿物质和膳食纤维等。
（3）鱼、禽、蛋、瘦肉等提供优质蛋白质等营养。
（4）奶类提供钙等营养。
【解答】A、米饭，红烧鲫鱼，白灼菜心，苹果。该搭配包括主食（米饭）、鱼类、蔬菜、和水果，符合食物多样化以及营养均衡的原则，A正确。
B、米饭，梅菜扣肉，花菜肉片，葡萄。含有主食、肉类、蔬菜、水果，但梅菜扣肉脂肪含量较高，但仍在可接受范围内，B正确。
C、炒面，酱烧牛肉，麦香鸡腿，牛奶。该组合中过多的肉类（酱烧牛肉、麦香鸡腿）和乳制品（牛奶），缺乏足够的蔬菜和水果，搭配不合理，C错误。
D、腊味焖饭，红烧肉，番茄炒蛋，黄桃酸奶。尽管有较高热量的腊味焖饭和红烧肉，但仍包括蔬菜（番茄）、蛋类和乳制品，有一定平衡，D正确。
故答案为：C。
6．《黄帝内经》记钱：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法正确的是（　　）
A．“五谷”高含淀粉，淀粉是天然高分子
B．“五果”富含糖类，糖类中的葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应
C．“五畜”高含油脂和蛋白质，它们的组成元素相同
D．“五菜”富含纤维素，纤维素可被人体直接吸收和利用
【答案】A
【知识点】食物与营养；生物体中的有机物
【解析】【分析】A.淀粉是高聚物，相对分子质量大于一万；
B.葡萄糖是单糖，不能发生水解；
C.根据油脂和蛋白质的组成元素进行分析解答；
D.根据人体中没有能使纤维素水解的酶进行解答。【解答】A.五谷 主要成分是淀粉，淀粉的化学式为(C6H10O5)n，n值很大，相对分子质量可达几万到几十万甚至更大，属于天然高分子化合物，故A正确；
B.葡萄糖不能发生水解反应；蔗糖能发生水解反应生成葡萄糖， 故B错误；
C.油脂主要由C、H、O三种元素组成；蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，有些蛋白质还含有P、S等元素，它们的组成元素不完全相同，故C错误；
D.人体中没有能使纤维素水解的酶，所以纤维素不能被人体直接吸收和利用， 故D错误。
故答案为：A。
7．按合理膳食要求，每日三餐摄入各类食物构成的膳食大致比例为（　　）
A．
B．
C．
D．
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体营养素的知识，结合膳食平衡的知识分析判断。
【解答】根据题意可知，在“平衡膳食宝塔”中，由下往上第一层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；第三层为肉类等动物性食品；第四层为奶制品、豆制品，第五层为油脂类。
故选A。
8．小明利用如图所示的实验装置，燃烧不同种食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证（　　）
A．食物中的能量通过燃烧可释放出来
B．谷类、豆类等食物中贮存有能量
C．不同食物中贮存的能量有差异
D．糖类是生命活动的主要能源物质
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】不同类型的食物，如谷类、豆类等，都含有能量。这是因为这些食物在生物体内经过光合作用等过程，将太阳能转化为化学能并储存起来，所以它们是能量的载体。
不同食物中储存的能量不同。这是由于它们的化学组成不同，例如脂肪、蛋白质和碳水化合物的比例不同。一般来说，脂肪含有的能量相对较高，而蛋白质和碳水化合物含有的能量相对较低。
【解答】A、测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定，食物中的能量可通过该装置，燃烧测量出来，A正确。
B、谷物的主要成分是糖类，豆类的主要成分是蛋白质，有机物能燃烧，无机物不能燃烧，可通过该装置测出，谷类、豆类等食物中贮存有能量，B正确。
C、不同食物中贮存的能量有差异，在体内分解所放出的热量是不同的，可通过该装置测出不同食物中贮存的能量有差异，C正确。
D、该实验装置用于燃烧不同食物并观察水温变化，可以证明食物中能量的释放和不同食物能量的差异，但无法通过此实验直接验证糖类是生命活动的主要能源物质，D错误。
故答案为：D。
9．豆腐中含有丰富的蛋白质，适合处于青春期生长阶段的青少年多摄入。从膳食平衡的角度考虑，以下食谱中最需要增加清炒豆腐这道菜的是（）
A．粗粮面 木耳炒山药 猪油炒青菜
B．馒头 牛奶 蔬菜沙拉
C．米饭 清炖牛肉 素炒豆角
D．南瓜饭 清炒大虾 炒娃娃菜
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】为了满足人体对能量和各种营养物质的需要，做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。
【解答】豆腐富含蛋白质，清炒豆腐可以补充蛋白质。
A、粗粮面提供淀粉，木耳炒山药提供维生素，猪油炒青菜提供脂肪、维生素等，可见该食谱中缺少蛋白质，可以增加清炒豆腐这道菜，A符合题意。
B、馒头提供淀粉，牛奶提供蛋白质，蔬菜沙拉提供维生素等，该食谱不缺少蛋白质，不需要增加清炒豆腐这道菜，B不符合题意。
C、米饭提供淀粉，清炖牛肉提供蛋白质，素炒豆角提供维生素等，该食谱不缺少蛋白质，不需要增加清炒豆腐这道菜，C不符合题意。
D、南瓜饭提供淀粉、维生素，清炒大虾提供蛋白质，炒娃娃菜提供维生素等，该食谱不缺少蛋白质，不需要增加清炒豆腐这道菜，D不符合题意。
故答案为：A。
10．现代人饮食应注重营养均衡。图中的食物搭配(西兰花、番茄、玉米、土豆泥、鸡蛋、虾仁)可能会导致人体无法获取足够的
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据不同食物中所含的营养物质进行解答。
【解答】西兰花、番茄中富含维生素，玉米、土豆中富含淀粉，虾仁中富含蛋白质，因此缺少脂肪。
故答案为：B。
11．在学习消化系统相关知识后，小虞同学制作了“胃的名片”来介绍胃的相关知识。下列名片中各序号的填写不正确的是 （　　）
A．①-消化 B．②-消化酶 C．③-脂肪 D．④-胃酸
【答案】C
【知识点】食物的消化与吸收
【解析】【分析】根据胃液的成分、胃的成分的知识分析判断。
【解答】A．根据图片可知，胃能暂时贮存食物和①消化食物的功能，故A正确不合题意；
BC．根据图片可知，胃内含有胃液，胃液中有②蛋白酶，能初步消化③蛋白质，故B正确不合题意，C错误符合题意；
D．根据图片可知，经常不吃早餐，胃液中的④胃酸会损害胃黏膜，可能导致胃溃疡，故D正确不合题意。
故选C。
12．下图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后麦芽糖的积累量，随温度变化的情况。下列有关叙述中正确的是（　　）
①图甲中T0为淀粉酶的最适温度
②图甲中Ta、Tb时淀粉酶催化效率极低的原理不同
③图乙A点对应的温度为T0
④图乙中Tb～Tc麦芽糖积累量相同说明此时酶活性最高
A．①② B．③④ C．①②④ D．①②③
【答案】D
【知识点】酶及其催化作用
【解析】【分析】分析图甲：Ta时淀粉酶催化效率极低，原因是低温降低酶的活性；Ta～To随着温度的升高，酶活性升高；T0时，淀粉酶的活性最高；To～Tb随着温度的升高，酶的活性降低，可知酶的活性受温度影响。
分析图乙：A点时麦芽糖的积累速度最快，说明A点对应的温度为最适温度T0。Tb～Tc曲线表明随着温度的升高，麦芽糖的积累量不再上升，说明酶已经因高温而变性失活。图像越陡，说明麦芽糖的累积速度越快，酶的活性越好。【解答】①T0时，淀粉酶的活性最高，所以T0为淀粉酶的最适温度，①正确；
②Ta时淀粉酶催化效率极低，原因是低温降低酶的活性；Tb时淀粉酶催化效率极低，原因是高温使酶变性活性，可见两者对酶的影响有本质的区别，②正确；
③A点时麦芽糖的积累速度最快，说明A点对应的温度为最适温度T0，③正确；
④图乙中Tb～Tc曲线表明随着温度的升高，麦芽糖的积累量不再上升，说明酶已经因高温而变性失活，④错误。
故答案为：D。
13．生物的许多生命过程需要在酶的催化下完成。下列活动没有酶参与的是（　　）
A．用酵母菌酿制米酒 B．胆汁乳化脂肪成脂肪微粒
C．食物在小肠中消化 D．用乳酸菌发酵制作酸奶
【答案】B
【知识点】食物的消化与吸收
【解析】【分析】小肠是食物消化的主要场所，有多种消化酶参与。胰液中含有胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶等。胰蛋白酶将蛋白质水解为多肽；胰淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖等；胰脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。肠液中也含有多种消化酶，如肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠肽酶等，进一步对食物进行消化，将麦芽糖分解为葡萄糖，将多肽分解为氨基酸。
【解答】A、酵母菌在酿制米酒的过程中，会利用酶将糖类（如葡萄糖）转化为酒精和二氧化碳。因此，这个过程有酶的参与，A不符合题意。
B、胆汁的主要作用是乳化脂肪，将其分散成更小的微粒，以便于后续的消化和吸收；但胆汁本身并不含有消化脂肪的酶，乳化作用是通过胆汁中的胆盐来实现的，这是一个物理过程，而非酶催化的化学反应。所以，这个过程没有酶的直接参与，B符合题意。
C、小肠是消化和吸收的主要场所。在小肠中，食物会被多种消化酶（如胰酶、肠酶等）催化分解，转化为小分子物质以供身体吸收。因此，这个过程有酶的参与，C不符合题意。
D、乳酸菌在发酵过程中，会利用酶将乳糖转化为乳酸，导致牛奶的pH值下降，从而形成酸奶。因此，这个过程也有酶的参与，D不符合题意。
故答案为：B。
14．酶具有专一性，一种酶只能催化某一种反应，如下左图为蛋白酶作用过程的示意图，其中表示蛋白质的是（　　）
A． B．
C． D．
【答案】B
【知识点】酶及其催化作用
【解析】【分析】酶是生物催化剂，具有高效性、专一性和作用条件较温和等特点。酶在催化反应中，酶（催化剂）本身的质量和化学性质在反应前后不变，而底物会发生化学反应转化为产物。蛋白酶是一种酶，它能催化蛋白质的水解反应，将蛋白质分解为小分子物质。
【详解】每一种酶只能催化一种或一类化学反应，这就像一把钥匙开一把锁一样。酶对它所作用的底物有着严格的选择，它只能催化一定结构或者一些结构近似的化合物，根据图中蛋白酶的结构可知，能与之结合的结构只有图形B，B正确。
故答案为：B。
15．稳定与变化展示了自然界事物的演变历程，系统具有相对稳定性，但是又时刻变化着，变化之中又有相对稳定的状态。下列不能反映稳定与变化观念的是
A．小肠绒毛扩大了小肠的内表面积，更有利于消化和吸收营养物质
B．电饭锅工作时将电能转化为内能，但能的总量保持不变
C．在恒温的硫酸铜饱和溶液中，底部未溶解的硫酸铜固体形状改变但质量不变
D．人体不断的与外界进行气体交换，使体内的氧气浓度始终维持在一定的范围
【答案】A
【知识点】消化系统的组成
【解析】【分析】对每个选项中描述的现象进行分析，确定是否能够体现稳定和变化的观念即可。
【解答】A.小肠绒毛扩大了小肠的内表面积，更有利于消化和吸收营养物质，没有体现稳定和变化，故A符合题意；
B.电饭锅工作时将电能转化为内能，但能的总量保持不变，体现变化和稳定，故B不合题意；
C.在恒温的硫酸铜饱和溶液中，底部未溶解的硫酸铜固体形状改变但质量不变，体现变化和稳定，故C不合题意；
D.人体不断的与外界进行气体交换，使体内的氧气浓度始终维持在一定的范围，体现变化和稳定，故D不合题意。
故选A。
16．小柯同学做“唾液对淀粉的消化作用”实验，记录如下表(淀粉、唾液、清水的量均相同)，下列分析错误的是 (　　)
试管 加入物质 温度/℃ 加入碘液
1 淀粉糊+清水 37 变蓝
2 淀粉糊+唾液 37 不变蓝
3 淀粉糊+唾液 0 变蓝
A．试管1是实验组，试管2、3是对照组
B．加入碘液的作用是检验淀粉是否被分解
C．通过比较试管1和2，说明唾液对淀粉有消化作用
D．通过比较试管2和3，说明唾液在适宜的温度下对淀粉有消化作用
【答案】A
【知识点】酶及其催化作用
【解析】【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
【解答】 A、在对照实验中，经过处理的组是实验组，未经过处理的组是对照组。
该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用以及温度对唾液消化作用的影响。
试管 1 加入的是淀粉糊和清水，没有唾液，是为了与试管 2（加入淀粉糊和唾液）形成对照，探究唾液对淀粉的消化作用，此时试管 1 是对照组，试管 2 是实验组；
试管 3（加入淀粉糊和唾液，温度为）是为了与试管 2（温度为）形成对照，探究温度对唾液消化作用的影响，此时试管 2 是对照组，试管 3 是实验组。
所以该选项错误。
B、淀粉遇碘液会变蓝色，而淀粉被分解后的产物（如麦芽糖等）遇碘液不会变蓝。
在该实验中，向试管中加入碘液，就是利用淀粉的这一特性来检验淀粉是否被分解。如果溶液变蓝，说明淀粉还存在；如果溶液不变蓝，说明淀粉已经被分解。所以该选项正确。
C、试管 1 加入的是淀粉糊和清水，试管 2 加入的是淀粉糊和唾液，其他条件（如温度等）相同。
试管 1 中加入碘液变蓝，说明淀粉没有被分解；试管 2 中加入碘液不变蓝，说明淀粉被分解了。
由此可以得出，唾液对淀粉有消化作用，该选项正确。
D、试管 2 和试管 3 都加入了淀粉糊和唾液，不同的是试管 2 的温度是，试管 3 的温度是。
试管 2 中加入碘液不变蓝，说明淀粉被分解了；试管 3 中加入碘液变蓝，说明淀粉没有被分解。
这表明唾液对淀粉的消化作用需要适宜的温度（），在不适宜的温度（）下，唾液不能很好地对淀粉进行消化，该选项正确。
故答案为： A 。
17．2024年4 月，南京鼓楼医院成功完成江苏首例内镜下小肠憩室切除术，下列与小肠的消化功能无关的是 (　　)
A．小肠内有多种消化液
B．小肠长有5~6m
C．小肠绒毛襞由一层上皮细胞构成
D．小肠内表面有许多环形皱襞和绒毛
【答案】C
【知识点】消化系统的组成
【解析】【分析】小肠适于消化的特点有：小肠长约6米；内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛；小肠内有胆汁、肠液、胰液等多种消化液。小肠内壁分布着丰富的毛细血管。
【解答】A、小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液。肠液和胰液中含有多种消化酶，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，能够分别消化糖类、蛋白质和脂肪；胆汁虽然不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。所以小肠内有多种消化液与小肠的消化功能密切相关，该选项不符合题意。
B、小肠长有5~6m，较长的长度使得食物在小肠内停留的时间较长，有足够的时间进行消化和吸收。食物在小肠内可以充分与消化液和消化酶接触，从而更彻底地被消化，因此小肠的长度与小肠的消化功能有关，该选项不符合题意。
C、小肠绒毛襞由一层上皮细胞构成，这种结构特点使得小肠绒毛壁很薄，有利于营养物质的吸收。营养物质可以通过这层上皮细胞进入血液和淋巴，从而被人体吸收利用。但该结构特点主要与小肠的吸收功能有关，而不是消化功能，该选项符合题意。
D、小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛，这大大增加了小肠的内表面积。增大的表面积使得消化液能够更充分地与食物接触，同时也增加了消化酶与食物的接触面积，有利于食物的消化，所以小肠内表面的环形皱襞和绒毛与小肠的消化功能有关，该选项不符合题意。
故答案为： C 。
18．生物学的结构与功能观是重要的生命观念之一。下列相关叙述错误的是
A．小肠内表面具有皱襞和绒毛，可增加消化和吸收的表面积
B．肾小管长而弯曲有利于对无机盐、尿素、葡萄糖等重吸收
C．心房与心室之间、心室与动脉之间的瓣膜能防止血液倒流
D．肺的结构中有许多肺泡，很大程度增加了气体交换的面积
【答案】B
【知识点】结构与层次；消化系统的组成
【解析】【分析】生物的结构与功能总是相适应的，具备什么的功能，就要有什么样的结构与之相适应。如，一个成年人的肺泡数目约为200万个，大大增加了气体交换的表面积，这与其气体交换功能相适应。
【解答】A、小肠是消化和吸收的主要场所。小肠内表面具有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，这些结构大大增加了小肠的内表面积，从而有利于消化和吸收营养物质，该选项正确。
B、当原尿流经肾小管时，其中大部分水、部分无机盐和全部的葡萄糖被重新吸收回血液，而尿素不会被重吸收，而是会随尿液排出体外。肾小管长而弯曲，周围缠绕着大量的毛细血管，有利于对水、无机盐和葡萄糖等的重吸收，该选项错误。
C、心房与心室之间有房室瓣，心室与动脉之间有动脉瓣，这些瓣膜的作用是保证血液只能按一定的方向流动，防止血液倒流，如房室瓣保证血液从心房流向心室，动脉瓣保证血液从心室流向动脉，该选项正确。
D、肺是气体交换的主要场所。肺由许多肺泡构成，肺泡数量多，肺泡外面包绕着丰富的毛细血管和弹性纤维，肺泡的壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这些特点都有利于气体交换，很大程度上增加了气体交换的面积，该选项正确。
故答案为： B。
19．科学实验有许多涉及操作上的“先”、“后”问题。下列操作先后顺序正确的是
A．测未知溶液pH，应先将 pH试纸浸入待测溶液中，再与标准比色卡比较
B．浓硫酸不慎溅到皮肤上，先用大量清水冲洗，后用干布擦干，最后涂抹小苏打溶液
C．证明溶液中含有Cl-和SO2-时，先加足量 Ba(NO3)2溶液，后取上层清液加 AgNO3溶液
D．探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响时，先将唾液和淀粉溶液混合并等分为若干份，然后分别在不同温度下水浴
【答案】C
【知识点】酶及其催化作用；pH值的测量及方法；浓硫酸的稀释
【解析】【分析】根据常见实验操作的注意事项分析判断。
【解答】 A.用pH试纸测定溶液的pH时，正确的操作方法为在白瓷板或玻璃片上放一小片pH试纸，用玻璃棒蘸取待测液滴到pH试纸上，把试纸显示的颜色与标准比色卡比较，读出pH。不能将pH试纸伸入待测液中，以免污染待测液，故A错误；
B.如果浓硫酸溅到皮肤上，建议首先要用一些吸水性好的毛巾、纸巾，将浓硫酸擦掉，然后擦干以后，再用清水冲洗皮肤，可以多冲洗一会儿，这样不仅可以把浓硫酸彻底冲洗干净，还能把硫酸所产生的热量带走，最后涂抹小苏打，故B错误；
C.氯离子和钡离子不结合生成沉淀，因此证明溶液中含有Cl-和SO2-时，先加足量 Ba(NO3)2溶液，后取上层清液加 AgNO3溶液，故C正确；
D. 根据控制变量法的实验要求可知，探究温度对唾液淀粉酶的实验时，必须先将唾液和淀粉溶液分别在相同的温度下水溶一段时间后再进行混合，故D错误。
故选C。
20．小潘同学针对合理膳食提出多种方案，以下哪种饮食方案你认为不合理（　　）
A．水不能提供能量，但它是人体不可缺少的物质，轻体力活动成年人每天至少饮水1200g
B．坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜
C．运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
D．膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的物质，所以没有必要摄入
【答案】D
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养是指全面而平衡营养。
【解答】A、水是人体必需的营养物质，不能为人体提供能量，但水是人体不可缺少的重要物质，如人体各种生命活动离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输，轻体力活动成年人每天至少饮水1200g，A不符合题意。
B、坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，因此坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，B不符合题意。
C、蛋白质是人体需要的营养物质之一，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，因此运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物，C不符合题意。
D、膳食纤维不能被吸收，但能够促进胃肠道蠕动，加快食物的消化、吸收，帮助粪便排出体外，有利于身体健康，所以膳食纤维有必要摄入，D符合题意。
故答案为：D。
期中重难突破练（检测时间：10分钟）
21．人体要通过消化系统才能吸收食物中的各种营养素。如图是消化系统的模式图，下列相关描述正确的是（）
A．①、④、⑥、⑨属于消化腺 B．③属于消化道，但无消化功能
C．④能分泌胆汁，能消化蛋白质 D．⑧表示的大肠没有吸收功能。
【答案】B
【知识点】消化系统的组成
【解析】【分析】 图1中①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝脏，⑤是胃，⑥胰腺，⑦小肠，⑧大肠，⑨肛门，结合人体消化的知识分析判断。
【解答】A.9是肛门，不是消化腺，故A错误；
B.③属于消化道，但无消化功能，故B正确；
C.④是肝脏，不分泌胆汁，故C错误；
D.⑧大肠也具有吸收功能，故D错误。
故选B。
22． 小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有(　　)
①小肠长约5~6米，是消化道中最长的一段 ②小肠绒毛襞很薄，只由一层上皮细胞构成 ③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛 ④小肠绒毛内有丰富的毛细血管和淋巴管
A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②③④
【答案】D
【知识点】消化系统的组成
【解析】【分析】根据对小肠的结构和功能的认识判断。
【解答】 ①小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长，全长5～6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠黏膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积，故①正确；
②小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质，故②正确；
③ 小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛 ，故③正确
④小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，故④正确。则正确的是①②③④。
故选D。
23．下列说法正确的是（　　）
A．需要消化才能被吸收且能为人体供能的营养素：糖类，脂肪，膳食纤维
B．含有酶的消化液有：唾液，胃液，肠液，胰液，胆汁
C．能消化蛋白质的消化酶：胃蛋白酶，胰蛋白酶，唾液淀粉酶
D．能吸收水和无机盐的消化器官有：胃，小肠，大肠
【答案】D
【知识点】消化系统的组成；食物的消化与吸收
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】A、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中维生素、水和无机盐是小分子的营养物质，在消化道内不需经过消化即可被吸收；而淀粉、脂肪、蛋白质等大分子的、不溶于水的有机物，则必需在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收，膳食纤维在人体不能被消化，A错误。
B、唾液、胃液、肠液、胰液都含有消化酶，胆汁不含消化酶，B错误。
C、胃蛋白酶、胰蛋白酶能消化蛋白质，唾液淀粉酶能消化淀粉，C错误。
D、胃能吸收水、无机盐、酒精，小肠是消化和吸收的主要场所，大肠吸收水、无机盐和维生素，D正确。
故答案为：D。
24．图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点(产生麦芽糖最大量)或d点(产生麦芽糖最大量时的最短时间)的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是（　　）。
A．pH=a时，e点下移 B．淀粉量增加时，e点上移
C．温度升高时，d点右移 D．酶的量减少时，d点右移
【答案】A
【知识点】酶及其催化作用；食物的消化与吸收
【解析】【分析】 酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性 和高度催化效能的蛋白质或RNA 。 酶的活性受温度，pH等因素的影响；
【解答】A. pH=a时，酶的催化效率降低，但是最终产生的麦芽糖的量不变，所以A错误；
B. 淀粉量增加时，酶催化产生的麦芽糖会增加，所以e点上移，B正确；
C. 图乙表示在最适温度下 ，温度升高时，催化效率也会下降，所以d点右移 ，C正确；
D. 酶的量减少时，催化效率减慢，所以d点右移，D正确；
故答案为：A.
25． 小金做了如下实验：①取甲、乙两试管，分别加入1%淀粉溶液各1毫升；②甲试管内加入2 毫升唾液，乙试管内加入2毫升蒸馏水；③同时将两试管恒温37℃水浴10分钟后取出，冷却后分别滴加1滴碘液；④观察结果，发现只有乙试管内液体变蓝色。下列相关叙述正确的是 (　　)
A．加碘液的目的是让试管内的溶液呈蓝色
B．该实验结果可用水银温度计直接测量并记录
C．该实验的目的是探究唾液是否能催化淀粉的分解
D．该实验结论是甲试管内液体不变蓝，乙试管内液体变蓝
【答案】C
【知识点】酶及其催化作用
【解析】【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
【解答】A、淀粉遇碘变蓝，加碘液的目的是为了检验淀粉是否存在，以判断唾液对淀粉的作用，选项错误；
B、该实验用水银温度计测量加热的热水的温度，控制热水的温度为37℃，该实验的结果与水银温度计无关，不需要测量并记录，选项错误；
C、该实验中的变量是唾液，所以该实验的目的是探究唾液是否能催化淀粉的分解，选项正确；
D、甲试管中的唾液中的淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，加入碘液后不变蓝，乙试管中的蒸馏水不能将淀粉分解为麦芽糖，加入碘液后变蓝，即该实验的现象是该实验结论是甲试管内液体不变蓝，乙试管内液体变蓝，实验结论是唾液能将淀粉分解，选项错误。
故答案为：C。
26．【资料一】酶的发现，许多科学家曾做过一系列实验：
【资料二】1897年，毕希纳研磨酵母细胞，从死亡的酵母细胞中提取出酵母汁，并进行了如图所示实验：
（1）毕希纳实验的变量是　 　。
（2）毕希纳实验的结果支持资料一中哪位科学家的观点　 　。
（3）根据资料，下列关于酶的叙述正确的是　 　。
A．酶可以在细胞外起作用
B．斯帕兰扎尼分离出的胃蛋白酶可以催化蔗糖汁的分解
C．酶有催化作用，大多数酶是蛋白质
D．科学的发现是一个不断完善、不断修正的过程
【答案】酵母汁；李比希；ACD
【知识点】酶及其催化作用
【解析】【分析】（1）由图可知，唯一变量为是否添加酵母汁。
（2）酵母汁中的酵母没有生命，仍可催化蔗糖汁转化为酒精，说明酶仍有效，可知酶不是有生命的物质，支持的是李比希的观点。
（3）根据资料一中的各个科学家的发现进行判断。
【解答】（1）结合题图可知，毕希纳研磨酵母细胞，从死亡的酵母细胞中提取出酵母汁，加入冷却后的蔗糖汁中，发现蔗糖汁转化为酒精，而不加入酵母汁的蔗糖汁没有转化为酒精。可见，该实验的变量是酵母汁。
（2）李比希认为酶是无生命的化学物质，巴斯德认为酶是有生命的物质。细胞既是生物体结构的基本单位，也是生物体代谢和遗传的基本单位。毕希纳的实验变量是酵母汁，不是活的酵母菌。可见，毕希纳的实验结果支持了的资料一中李比希的观点“酶是无生命的化学物质”。
（3）A、毕希纳的实验变量是酵母汁，不是活的酵母菌，其实验结果支持酶是无生命的化学物质”。可见，酶可以在细胞外起作用，故A正确；
B、每一种酶只能催化一种或一类化学反应。斯帕兰扎尼分离出的胃蛋白酶能催化蛋白质的分解，但不可以催化蔗糖汁的分解，故B错误；
C、酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA，故C正确；
D、结合上资料信息可知，科学的发现是一个不断完善、不断修正的过程，故D正确。
故答案为：ACD。
27．近年来，我国青少年肥胖人数有明显上升的趋势。肥胖通常与遗传、生活习惯和心理因素等有关。
（1）人体摄入的淀粉在体内经消化变成葡萄糖，其消化的主要场所为图中的　 　。（填序号）
（2）青少年出现肥胖现象，是由于同化作用　 　异化作用。（选填“大于”、“等于”或“小于”）
（3）下列生活方式，有利于预防肥胖的有___________（填字母）。
A．平衡膳食
B．适度参加体育锻炼
C．多吃膨化食品，多喝碳酸饮料
【答案】（1）⑤
（2）大于
（3）A；B
【知识点】食物的消化与吸收
【解析】【分析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠、肛管）等部。临床上常把口腔到十二指肠的这一段称上消化道，空肠以下的部分称下消化道。消化腺有小消化腺和大消化腺两种。小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和胰。
图中的①肝脏、②大肠、③胃、④胰腺、⑤小肠。
【解答】（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖； 因此，人体摄入的淀粉在体内经消化变成葡萄糖，其消化的主要场所为小肠。图中，⑤是小肠。
（2）青少年出现肥胖现象，是由于同化作用 大于 异化作用。同化作用是指生物体从外界环境中获取营养物质，并将其转化为自身物质的过程；而异化作用则是生物体将自身物质分解为小分子物质，并释放能量的过程。当同化作用大于异化作用时，生物体摄入的能量大于消耗的能量，多余的能量就会转化为脂肪储存在体内，从而导致肥胖。
（3）平衡膳食可以确保身体摄入适量的营养物质，避免过量摄入导致肥胖；而适度参加体育锻炼则可以增加身体的能量消耗，有助于控制体重和预防肥胖。多吃膨化食品，多喝碳酸饮料则不利于预防肥胖，因为这些食品通常含有高热量和高糖分，容易导致能量过剩和肥胖。故AB符合题意，C不符合题意。
故答案为：AB。
（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖； 因此，人体摄入的淀粉在体内经消化变成葡萄糖，其消化的主要场所为小肠。图中，⑤是小肠。
（2）青少年出现肥胖现象，是由于同化作用 大于 异化作用。同化作用是指生物体从外界环境中获取营养物质，并将其转化为自身物质的过程；而异化作用则是生物体将自身物质分解为小分子物质，并释放能量的过程。当同化作用大于异化作用时，生物体摄入的能量大于消耗的能量，多余的能量就会转化为脂肪储存在体内，从而导致肥胖。
（3）平衡膳食可以确保身体摄入适量的营养物质，避免过量摄入导致肥胖；而适度参加体育锻炼则可以增加身体的能量消耗，有助于控制体重和预防肥胖。多吃膨化食品，多喝碳酸饮料则不利于预防肥胖，因为这些食品通常含有高热量和高糖分，容易导致能量过剩和肥胖。故AB符合题意，C不符合题意。
故选AB。
28． 如图所示为肝、肠处血液循环，正常人当血糖浓度偏高时，在胰岛素的作用下能将多余的葡萄糖转化为肝糖原贮存在肝脏内，当血糖浓度较低时，能将肝糖原分解为葡萄糖补充到血液中，从而维持血糖的平衡。请回答以下问题：
（1）小肠是消化和吸收的主要器官，以下小肠结构特点中跟食物消化无关的是 ____。
A．小肠很长 B．有多种消化液
C．内有丰富的毛细血管 D．内有小肠皱襞和绒毛
（2） 蛋白质在小肠内的最终消化产物是　 　。
（3）.脂胰岛素分泌不足时会导致糖尿病，治疗糖尿病一般采用注射胰岛素，而不是口服的原因是 　 　。
（4）当人处于饥饿状态时，图中A、B两处血液中血糖浓度较高的是 　 　处。
【答案】（1）C
（2）氨基酸
（3）胰岛素是蛋白质类激素，口服后会被消化而失去功效
（4）A
【知识点】消化系统的组成；食物的消化与吸收
【解析】【分析】（1）胰岛素的主要作用是调节糖的代谢，具体说，它能促进血糖合成糖原，加速血糖分解，从而降低血糖浓度。
（2）淀粉在口腔内初步消化成麦芽糖，在小肠内最终消化成葡萄糖；蛋白质在胃内初步消化成多肽，在小肠内最终消化成氨基酸；脂肪只在小肠内被分解成甘油和脂肪酸。
【解答】（1）A、小肠约长约5～6m，是消化道中最长的一段，有利于营养物质的吸收和消化，A不符合题意。
B、小肠内有多种消化液，把各种成分都进行消化，有利于营养物质的消化，与吸收无关，B符合题意。
C、小肠绒毛周围有丰富的毛细血管，能更好的是小肠吸营养物质，但与消化无关，C不符合题意。
D、小肠皱襞和绒毛大大增加了与营养物质的接触面积，有利于营养物质的消化和吸收，D不符合题意。
故答案为：B。
（2）脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
（3）胰岛素是蛋白质类激素，口服后会被消化道内的蛋白酶分解失去药效，所以胰岛素不能口服。
（4）正常人处于饥饿状态时，胰高血糖素的分泌会增加，会促进肝糖原分解成葡萄糖，因此A、B两处血液中血糖浓度较高的是A处。
29．合理营养，平衡膳食，已经成为人们的健康生活方式。2022年我国推出了新的中国居民平衡膳食宝塔，如图。请回答：
（1）小科拟定了两份午餐食谱：从平衡膳食角度，更合理的食谱是____(填字母)；
A．西红柿牛肉、清炒白菜、苹果、米饭
B．炸薯条、汉堡、爆米花、可乐
（2）按照生物的营养方式分类，蔬菜属于　 　(填“自养”或“异养”)生物；
（3）图中提醒我们每天活动6000步，如果摄入营养物质过多、但运动少，往往会引起肥胖。这是因为人体的同化作用　 　(填“大于”或“小于”)异化作用。
【答案】（1）A
（2）自养
（3）大于
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】（1） 合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。
（2）自养和异养的主要区别在于能否将无机物转化为有机物；
（3） 同化作用是将外界物质转化为自身物质的过程，异化过程是将自身物质转化为外界物质的过程。
【解答】（1）西红柿牛肉富含蛋白质和脂肪，清炒白菜富含维生素，苹果富含无机盐，米饭富含淀粉，而B中缺少维生素，故选A；
（2）蔬菜都是绿色植物，可进行光合作用，自己制造有机物，那么它们属于自养生物；
（3）中提醒我们每天活动6000步，如果摄入营养物质过多、但运动少，往往会引起肥胖。这是因为人体的同化作用大于异化作用。
30．近年来，随着短视频产业的兴起，慈溪的“文化名片”传播到全国各地。
（1）旅游文化：鸣鹤古镇以其独特的山水风光吸引了无数游客，迷人的景色常常让人忘却饥饿。在旅途中人体内首先能利用的供能物质是　 　(填“糖类”或“维生素”)。
（2）美食文化：慈溪杨梅口感酸甜，深受大家喜欢。杨梅中含有丰富的叶酸 C19H19N7O6，叶酸由　 　种元素组成。
（3）历史文化：越窑青瓷，作为唐宋时期青瓷的中心产区，展现了慈溪的深厚历史底蕴。青釉的“翠色”是在高温条件下，使氧化铁在还原剂(CO)作用下反应变成氧化亚铁而呈现的，则该反应的另一种产物是　 　。
【答案】（1）糖类
（2）4
（3）二氧化碳
【知识点】食物与营养；分子、原子、离子、元素与物质之间的关系；全球性大气环境问题（酸雨、温室效应、臭氧空洞）；还原反应与金属的冶炼
【解析】【分析】（1）三大供能物质分别为：糖类、蛋白质和脂肪。
（2）结合化学式即可判断元素的种类。
（3）氧化铁中的氧与一氧化碳结合成二氧化碳，反应类似与金属的冶炼。
【解答】（1）糖类是主要供能物质，维生素不能直接给人类提供能量。
（2）由叶酸的化学式可知，叶酸中含有碳元素、氢元素、氮元素和氧元素四种元素。
（3）还原剂能抢夺金属氧化物中的氧元素，结合质量守恒定律可知，另一产物中一定含有碳元素和氧元素，可知该产物为二氧化碳。
31．端午节吃粽子是湖州的地方习俗。粽子古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米或再添加以辅料煮制而成。粽叶品种繁多，一般以芦苇叶、箬叶等制成，是制作粽子必不可少的材料。南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。
（1）箬叶拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成分，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。用箬叶包粽子可提高粽子中的氨基酸含量，氨基酸是人体合成　 　（填营养素名称）的重要原料。
（2）肉粽的主要配料有糯米、猪肉、蛋黄、酱油，其中富含糖类物质的是　 　。
（3）个别商贩利用硫酸铜（CuSO4）溶液浸泡陈旧的粽叶使之变为青绿色，来冒充新鲜粽叶。硫酸铜对人体具有毒性的原因是　 　。
【答案】蛋白质；糯米；铜离子可使蛋白质变性
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】（1）根据蛋白质合成的原料可知；
（2）根据含有糖类的食品辨别；
（3）根据硫酸铜溶液中的铜离子化学性质可知。
【解答】（1）氨基酸是人体合成蛋白质的重要原料。
（2）糯米富含糖了、猪肉富含油脂与蛋白质、蛋黄富含蛋白质、酱油富含无机盐。
（3）硫酸铜是一种重金属盐，能使人体内的活性蛋白质失去生命活性而造成人体中毒。
32．我国青少年肥胖率正快速增长。
（1）小科哥哥长期用喝可乐代替水饮用，结果变得很肥胖，还患上糖尿病，此病主要原因是　 　分泌不足。
（2）以下食物中适合小科哥哥的是____。
A．西瓜和马铃薯 B．蜂蜜和蛋糕 C．豆芽和青菜
（3）如图是某品牌净含量为200克辣条的营养成分表。小科一口气全吃完了。已知小科打乒乓球时每小时消耗5g脂肪，若只通过打乒乓球消耗这些脂肪，他共需　 　小时。
【答案】（1）胰岛素
（2）C
（3）10
【知识点】食物与营养；胰岛素与血糖含量
【解析】【分析】（1）人体内的胰腺分泌胰岛素，可以将血糖分解，从而起到稳定血糖的作用；
（2）应该挑选不易引起血糖升高的食物；
（3）根据图片信息计算200g辣条含有的脂肪质量，然后除以每小时消化脂肪的质量即可。
【解答】（1）小科哥哥长期用喝可乐代替水饮用，结果变得很肥胖，还患上糖尿病，此病主要原因是胰岛素分泌不足。
（2）A.西瓜和马铃薯，前者富含果糖，后者淀粉也会分解为葡萄糖，故A不合题意；
B.蜂蜜和蛋糕，都富含大量的糖分，故B不会题意；
C.豆芽和青菜，主要成为为维生素，含糖类很少，故C符合题意。
故选C。
（3）根据图片可知，200g辣条中含有脂肪50g，则消化这些脂肪需要的时间：。
33．科学与人类生活息息相关。请回答下列问题：
（1）食物中的营养素主要有水、糖类 蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维等七大类，其中　 　虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的作用。
（2）小科早餐有牛奶、煎鸡蛋和面包，从平衡膳食角度考虑应补充的食物是____(填字母)。
A．米饭 B．西红柿 C．牛肉干
【答案】（1）膳食纤维
（2）B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】（1） 膳食纤维是指除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。
（2） 体所需的营养素有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素，根据营养均衡的知识分析。
【解答】（1） 膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，但是它不能被人体吸收；
（2） 面包中富含糖类物质，煎鸡蛋中富含蛋白质和油脂类物质，牛奶中富含蛋白质和水，缺少维生素。而西红柿中富含维生素。
故选B。
34．许多同学喜欢玩“多米诺骨牌”游戏。如图甲所示，按一定距离排列的骨牌，碰倒第一块骨牌后，其它所有骨牌会依次倒下。在科学学习中，有些过程也有类似的连续性。
（1）食物在人体内依次经过以下器官：口腔→咽→食管→胃→　 　→大肠→肛门。
（2）如图乙，A骨牌表示物质硫（S），B、C、D、E四块骨牌分别表示物质SO3、SO2、FeSO4和H2SO4中的一种，要求前一反应的生成物作为下一反应的反应物，则C物质是　 　。
（3）物体运动状态的改变总伴随着能量的变化。试说明：①骨牌倒下过程中的能量转化；②后面骨牌比前面骨牌倒下速度更快的原因。　 　
【答案】小肠；SO3；骨牌倒下的过程中重力势能转化成动能，前面骨牌所具有的机械能转移到后面骨牌
【知识点】消化系统的组成；动能和势能的转化与守恒；酸的化学性质
【解析】【分析】（1）根据食物消化的流程解答；
（2）根据不同物质之间的转化关系解答；
（3）根据重力势能与动能的转化以及能量传递的知识解答。
【解答】（1）根据消化器官的知识可知，食物在人体内依次经过以下器官：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。
（2）硫燃烧生成二氧化硫，二氧化硫能与氧气反应生成三氧化硫，三氧化硫可与水反应生成硫酸，硫酸与铁反应生成硫酸亚铁，则C物质是SO3。
（3）后面骨牌比前面骨牌倒下速度更快的原因：骨牌倒下的过程中重力势能转化成动能，前面骨牌所具有的机械能转移到后面骨牌或前面的骨牌对后面骨牌做功。
35． 某研究性学习小组的同学利用奶粉罐将书本中“探究食物所含能量”的实验装置图甲改成图乙，并按如下实验步骤进行实验：
步骤一：取出试管，注入蒸馏水，塞上带温度计的胶塞，固定在圆筒形奶粉罐上。
步骤二：将1 克花生仁放在燃烧匙上用酒精灯点燃后移入样品架上。
步骤三：换1克核桃仁做上述实验进行对比。重复上述实验3次。
（1）从实验的准确性来考虑，乙装置相比甲装置的优点主要是　 　。
（2）该奶粉罐内置样品架由网状细铁丝构成，悬空固定在支架上，食物燃烧更加充分。请从可燃物的条件分析若奶粉罐上方的通气孔堵塞对实验造成的影响是　 　。
（3）小科同学在实验中发现，1克花生仁充分燃烧后温度计的温度升高，最高温度都低于Ⅰ克核桃仁燃烧后温度计的最高温度，于是他就得出结论：1克花生仁燃烧放出的能量比1克核桃仁要少。小雪同学认为要对该实验的主要变量进行控制才能得出上述结论，请分析花生仁和核桃仁燃烧实验对试管中注入蒸馏水的要求是　 　。(写出2点) 。
【答案】（1）减少热量散失（保湿作用）
（2）不能形成对流，氧气无法及时补充，造成食物燃烧不充分
（3）质量相同，初温相同
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 （1）乙装置由于奶粉罐的遮蔽，外界的风不能进入其内，起到挡风和减少热量散失的作用。
（2）空气受热不均，受热的空气膨胀上升，而受冷的空气下沉而形成的空气流动现象，密封在奶粉罐中空气无法形成对流不利于物质燃烧。
（3）根据控制变量法的优点对该实验的作用分析作答。
【解答】 （1）乙装置相比甲装置的优点主要是奶粉罐的遮挡，导致风和物质燃烧的热量不易进入和消散，具有保温作用。
（2）乙装置的奶粉罐的遮挡作用，使风不易进入其内，因此无法形成空气对流，而物质燃烧需要氧气，氧气若是无法及时补充，导致食物燃烧不充分。
（3）对于多因素（多变量）的问题，常常采用控制因素（变量）的方法，把多因素的问题变成多个单因素的问题。因此花生仁和核桃仁燃烧实验对试管中注入蒸馏水的要求是质量相同，初温相同。
期中综合拓展练（检测时间：15分钟）
36．小明设计如图装置来测定花生仁中含有能量的多少，在试管内加入10毫水，在带孔橡皮塞上插入温度计，再将试管口赛紧。用天平称取干燥的花生仁克，并用小刀尽量切碎。将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方至花生仁燃尽。重复实验，记录数据。
表一、花生燃烧的实验数据
序 号 水量 (毫升) 知热前的 水温(℃) 加热后的 水温(℃)
1 10 16 89
2 10 17 59
3 10 17 94
4 10 18 91
（1）实验中采用　 　来比较食物中含有能量的多少，在科学中这种方法叫转换法.
（2）对表一数据处理，能使实验数据与花生所含能量的理论值更接近的处理为____。
A．取最大值 B．取中间值 C．取最小值 D．取平均值
（3）有同学认为该装置的实验误差较大，请你提出关于装置合理的改进建议　 　。
【答案】（1）比较试管中水温升高的多少
（2）A
（3）进行挡风，减少热量散失，使热量全部被水吸收（合理即可）。
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）．有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧 。
【解答】（l） 本小组要研究的问题是探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热量能使可以用食物燃烧放出的热量能使试管中水温升高的多少的方法来测定
（2）水达到沸点后，虽然继续吸热，但温度保持不变，我们是通过试管中水温的变化来反应食物中能量的多少，故为了防止出现水沸腾后继续吸热的问题，对表一数据进行处理，能使实验数据与花生所含能量的理论值更接近的处理为取最大值。故A合理。
故答案为：A；
（3）有同学认为该装置的实验误差较大，主要是热量散失较多，改进建议：进行挡风，减少热量散失，使热量全部被水吸收。
37．小Q想比较等质量花生仁、大米和牛肉干所含能量的多少。在标准大气压下进行如下实验：
步骤1：组装如图所示的三组实验装置，在三个试管中装入等量的水，测出水的初温。
步骤2：分别取1克花生仁、1克大米、1克牛肉干装入燃烧匙，在酒精灯上点燃后，
立即分别放在三个试管下，给水加热。
食物名称 质量/g 水/mL 初温/℃ 末温/℃
花生仁 1 2 25 100
大米 1 2 25 87
牛肉干 1 2 25 100
步骤3：待完全燃烧后，分别测出三个试管中水的末温。
（1）实验是通过比较　 　来判断三种食物所含能量多少。
（2）通过实验结果，等质量的三种食物中所含能量最少的是　 　。
（3）小Q发现牛肉干和花生仁组中水的末温相同，便得出两者所含能量相同。另一同学查阅资料后得知，相同质量的花生仁比牛肉干所含能量多。分析原因，是因为实验中水沸腾后不再升温。你认为该如何改进实验，能得出正确结论：　 　。
【答案】水的末温；大米；增加试管中水的质量，或减少燃烧物的质量
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】（1）根据Q=cm△t可知，质量相同的水升高的温度越高，则吸收水的热量越多；
（2）根据表格数据可知，水升高温度最低的对应的食物放出的热量少；
（3）根据水升高的温度和水的沸点分析。
【解答】（1）根据Q=cm△t可知，质量相同的水升高的温度越高，则吸收水的热量越多，则实验是通过水温的变化来对三种食物所含的能量多少作出比较。
（2）根据表格数据可知，大米加热的试管内水的温度最低，则等质量的三种食物中所含能量最少的是大米。
（3）根据题意可知，水在沸腾的过程中，温度不变，故不能根据温度的变化判定燃料含有能量的多少；故可以通过减少燃料质量、增加水的质量来达到实验目的。
38．在探究不同食物所含能量的测定实验中，过程如下：①分别称取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎；②在试管内加入5毫升水，测得试管中水的温度为20℃，并记录：③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图），直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据；④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论。
回答下列问题：
（1）本实验通过　 　来比较这些食物燃烧时所放出热量多少；
（2）下列关于该实验的描述不正确的是　 　（填字母）。
A．为节省实验时间，水的体积取少一些，可用2毫升
B．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
C．三次燃烧过程中燃烧匙与试管底部距离保持一致，使实验结果更精确
D．由于物质燃烧产生的热量有散失，难以控制，无法比较三者能量多少
【答案】试管中水温升高的度数；ABD
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】（1）能量既不会凭空产生，也不会凭空消失，它只会从一种形式转化为另一种形式，或者从一个物体转移到其它物体。在本实验中，食物中的化学能通过燃烧转化为热能，使水的内能增加，温度升高，体现了能量的转换与守恒。根据这一原理，可通过水吸收的热量来间接衡量食物燃烧所释放的能量。
（2）控制变量：在这个实验中，需要控制多个变量以确保实验结果的准确性和可靠性。例如，要保证三种食物的质量都为 1 克，使变量唯一，仅研究不同种类食物对能量释放的影响；燃烧匙与试管底部距离保持一致，能保证食物燃烧时对水加热的条件相同，避免因距离不同导致热量传递效率不同而影响实验结果。
对照实验：本实验通过对花生仁、大米和牛肉干三种不同食物进行相同条件下的燃烧实验，形成相互对照，从而能够清晰地比较出不同食物所含能量的差异。
误差分析与实验局限性
【解答】（1）本小组要研究的问题是探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热量能使试管中水温升高的多少的方法来测定。
（2）A、该实验中水的体积不宜过少，可用5毫升，A错误。
B、实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，B错误。
C、三次燃烧过程中燃烧匙与试管底部距离保持一致，这样实验结果会更精确，C正确。
D、实验过程中虽然物质燃烧产生的热量有散失，难以控制，但也能比较三者能量多少，D错误。
故答案为：ABD。
39．为探究温度对唾液淀粉酶催化效果的影响，小明进行了如下实验：
①在甲、乙2支洁净的试管中分别加入2毫升1%的淀粉溶液和1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液。
②将甲、乙试管分别在10℃下水浴5分钟。
③将乙试管中的唾液淀粉酶倒入甲试管的淀粉溶液中，再放回10℃水中水浴5分钟。
④往甲试管中滴入1 滴碘液，摇匀后记录现象。
⑤改变水浴温度分别为37℃和60℃，重复上述实验步骤。
（1）步骤②中将甲、乙试管分别在 10℃下水浴5分钟再将其内物质混合的目的是　 　。
（2）实验中观察到只有37℃组试管中碘液不变蓝，其他两组均变蓝色，可得出的结论是　　。
（3）若低温对唾液淀粉酶活性的抑制是可恢复的，则将第1次实验后的甲试管继续在37℃的水中水浴5分钟，将观察到的现象是　 　。
（4）小明继续探究酸性环境对唾液淀粉酶催化效果的影响。他在洁净的试管中依次加入2毫升1%的淀粉溶液、1毫升5%的盐酸和1 毫升新鲜的唾液，……。请补充完整该实验的操作。　 　
【答案】（1）防止淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液未达到10℃就催化分解，影响实验效果
（2）在10-60℃内，唾液淀粉酶的催化效果随温度的升高先上升后下降，在37℃时催化效果最好。
（3）试管内溶液变蓝色
（4）将试管在37℃时水浴5分钟后，滴入1滴碘液观察现象
【知识点】酶及其催化作用
【解析】【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。
【解答】（1）步骤②中将甲、乙试管分别在10℃下水浴5分钟的目的是为了使唾液淀粉酶和淀粉溶液达到设定的实验温度，即10℃，从而排除温度差异对后续实验结果的影响。这样可以确保在混合后，反应是在10℃恒定的温度条件下进行的。
（2）实验中观察到在37℃条件下，碘液不变蓝，说明淀粉被唾液淀粉酶完全分解；而在10℃和60℃条件下，碘液变蓝，说明淀粉没有被完全分解。因此，可以得出结论：唾液淀粉酶的活性受温度影响。
（3）若低温对唾液淀粉酶活性的抑制是可恢复的，那么在第1次实验后，将甲试管（在10℃下反应）继续在37℃的水中水浴5分钟，唾液淀粉酶的活性将逐渐恢复。此时，甲试管中的淀粉将被分解，因此观察到的现象是蓝色逐渐消失。
（4）为了探究酸性环境对唾液淀粉酶催化效果的影响，小明需要在洁净的试管中依次加入2毫升1%的淀粉溶液、1毫升5%的盐酸和1毫升新鲜的唾液。接下来，他应该将试管放入37℃的水中水浴5分钟（因为37℃是唾液淀粉酶的最适温度），以模拟口腔内的环境条件。然后向试管中滴加1滴碘液来检测淀粉的分解情况。如果淀粉被完全分解，溶液将不变蓝；如果淀粉未被完全分解，溶液将呈现蓝色。通过比较加入盐酸和未加入盐酸的试管中溶液的颜色变化，可以得出酸性环境对唾液淀粉酶催化效果的影响。
40．专家表示，人在感染新冠病毒时，比较常见的症状是发烧。发烧时，身体中的酶的 活性会降低，从而导致食欲不振。为验证该说法，小科配置乳白色蛋白液和“胃蛋白液” (内含胃蛋白酶)备用。已知乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被“胃 蛋白液”催化分解为可溶性的氨基酸 (变澄清) 。具体实验方案如下：
图 1 图 2 图 3
① 利用 37℃水浴装置完成以下实验：
②分别改变水浴温度为 38℃ 、39℃ 、40℃ 、41℃ 、42℃ ，重复上述实验，并记录现象。
（1） 结合实验方案分析，本实验研究的问题是　 　。
（2） 本次实验中滴加 1 滴稀盐酸目的是　 　。
（3） 实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热 2 分钟 (如图2) ，然后 将其混合后 (如图3) 水浴加热的原因是　 　。
（4） 实验结果显示，所有温度下的乳白色蛋白液都变澄清了。为使不同组的实验结果 出现差异，在不改变温度设置的前提下，可调整的措施有　 　。
【答案】（1）发烧会降低人身体中的酶的活性吗？
（2）模拟人体胃中酸性环境
（3）水浴可达到所需温度且不易降低酶的活性
（4）增加乳白色蛋白液
【知识点】酶及其催化作用
【解析】【分析】 对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
【解答】 （1）根据题目信息以及变量为温度，可知实验探究的是温度对酶活性的影响，而不同温度与人体发烧温度类似，所以探究的问题是发高烧会降低人身体中的酶的活性吗？
（2）实验变量为温度，而人体胃部主要盐酸呈酸性，所以需要滴加盐酸，模拟人体胃部的酸性环境，
（3）为了控制单一变量，避免酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液在没有达到设置的温度已经发生了反应，导致实验结果不准确，因此，实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热2分钟，然后将其混合后水浴加热。
（4）温度不是变量，因此可以改变加入乳白色蛋白液的量，从而观察实验现象，得出相应的结论。
41．为了探究pH对唾液淀粉酶催化作用的影响，小东设计并进行如下实验：
组别 步骤 1号试管 2号试管 3号试管
1.依次加入试剂 2mL 淀粉溶液 2mL 淀粉溶液 2mL 淀粉溶液
1mL 稀盐酸 1mL 蒸馏水 1mL 氢氧化钠溶液
2mL 唾液 2mL 唾液 2mL 唾液
2.水浴加热 37℃
3.滴加碘液 2滴
4.观察现象 变蓝 不变蓝 不变蓝
（1）本实验中用到的3支试管，起对照作用的是　 　(填“1号” “2号”或“3号”)。
（2）2号试管不变蓝的原因是　 　。
（3）小东观察到3号试管也不变蓝，认为氢氧化钠对酶的活性没有影响。老师提示他：氢氧化钠会影响酶的活性。那么，是什么原因导致3号试管不变蓝 小东猜想可能是氢氧化钠与碘发生了化学反应。小东在原来3号试管实验基础上怎么做就可证明他的猜想是正确的 　 　(写出操作和现象)
【答案】（1）2号
（2）淀粉被唾液消化了
（3）向试管中加入硫酸铜溶液，观察是否有蓝色沉淀生成，如果没有蓝色沉淀生成，证明猜想正确。
【知识点】酶及其催化作用
【解析】【分析】该实验的目的是探究过氧化氢酶的活性是否受pH影响．实验设计应该遵循对照原则和单一变量原则，该实验的自变量是pH，因变量是过氧化氢酶的活性，其他都是无关变量．影响酶活性的因素主要有温度和pH，低温能使酶的活性降低，但不会使酶失活，而高温、过酸和过碱都会使酶失活．
酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答。
【解答】（1）在实验中，2号试管起对照作用；
（2）号试管不变蓝是因为淀粉被唾液消化了；
（3）向试管中加入硫酸铜溶液，观察是否有蓝色沉淀生成，如果没有蓝色沉淀生成，证明猜想正确。
故答案为：（1）2号；（2）淀粉被唾液消化了；（3）向试管中加入硫酸铜溶液，观察是否有蓝色沉淀生成，如果没有蓝色沉淀生成，证明猜想正确。
42．酶是一种十分神奇的物质，生物体内的许多生物化学反应都是在酶的催化作用下进行的。小科同学设计实验对影响酶的催化因素进行了研究，实验记录如下表所示。请根据表中信息回答：
步骤 实验过程 1号试管 2号试管 3号试管
1 注入1%的淀粉溶液 2毫升 2毫升 2毫升
2 在设定温度下保温5分钟 37℃ 37℃ 0℃
3 注入新鲜稀释的唾液，搅拌均匀后继续保温 2毫升 2毫升 2毫升
4 加入盐酸调节pH值 7 2 7
5 滴加碘液 1滴 1滴 1滴
6 观察并记录实验现象 未出现蓝色 未出现蓝色 出现蓝色
（1） 本实验研究的是　 　和pH值对唾液淀粉酶催化活性的影响。
（2） 实验中，2号试管并未出现蓝色，原因可能是　 　，对此我们可以对实验步骤进行改进，具体调整方法是　 　。
（3） 若要分析低温度抑制酶的活性是否能恢复，需要对3号试管进行的下一步操作是　 　。
【答案】（1）温度
（2）由于酶具有高效性，在加入盐酸调节pH值之前淀粉已经全部分解；将步骤3与步骤4对调
（3）升高温度到37℃，观察蓝色是否褪去
【知识点】酶及其催化作用
【解析】【分析】（1）根据表格数据分析实验中探究的变量即可；
（2）根据酶对淀粉分解作用的高效性解答。
（3）如果低温度抑制酶的活性可以恢复，那么可以将3号试管的温度恢复到37℃，观察蓝色是否褪去即可。
【解答】（1）根据表格数据可知，实验探究的变量为温度和pH值，则 本实验研究的是温度和pH值对唾液淀粉酶催化活性的影响。
（2）实验中，2号试管并未出现蓝色，原因可能是：由于酶具有高效性，在加入盐酸调节pH值之前淀粉已经全部分解

展开更多......

收起↑