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第3节　细胞中的糖类和脂质
1．下列选项中属于动植物细胞广泛共有的糖类是（）
A．葡萄糖、淀粉、果糖 B．葡萄糖、核糖、脱氧核糖
C．淀粉、脱氧核糖、乳糖 D．麦芽糖、果糖、乳糖
2．几丁质又称壳多糖，关于壳多糖的叙述，正确的是（）
A．几丁质可直接被细胞吸收
B．被一些科学家称为“第七营养素”
C．是各种动物骨骼的组成成分之一
D．可用于制作食品的包装纸和人造皮肤
3．(2025·广州期末)下图是由3个圆构成的类别关系图，符合图示类别关系的是（）
A．Ⅰ脂肪、Ⅱ磷脂、Ⅲ固醇
B．Ⅰ多糖、Ⅱ淀粉、Ⅲ蔗糖
C．Ⅰ蛋白质、Ⅱ性激素、Ⅲ维生素D
D．Ⅰ核糖核酸、Ⅱ核糖、Ⅲ碱基
4．人体所需的胆固醇1/3由小肠吸收，2/3由肝脏合成。研究发现，过量的胆固醇吸收或合成会导致高胆固醇血症，患者体内脂肪堆积并伴有动脉粥样硬化等心血管疾病。下列有关胆固醇的叙述，错误的是（）
A．胆固醇在人体血液循环中的作用是参与血脂的运输
B．与磷脂相比，胆固醇缺少的元素有P，甚至N
C．胆固醇的合成与内质网有关
D．植物细胞膜上的胆固醇有利于维持其刚性
5．下图为某生物体内糖类的转化过程，下列有关叙述正确的是（）
A．淀粉常被称为“生命的燃料”
B．糖类都能为生命活动提供能量
C．该过程在动植物体内均可发生
D．图示过程有半乳糖参与的反应
6．下面关于脂质的叙述，正确的是（）
A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的主要成分
B．性激素的化学本质是蛋白质，对生物体的生殖过程起重要的调节作用
C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，在其他部位和植物细胞中没有
D．脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物
7．仔细斟酌，你会发现很多广告语经不起推敲，下列广告语符合生物学道理的是（）
A．某品牌饼干——无糖饼干，没有甜味，糖尿病患者的福音
B．某品牌花卉营养液——富含N、P、K等微量元素
C．某品牌鱼肝油——含有丰富的维生素D，有助于宝宝骨骼健康
D．某品牌有机蔬菜——天然种植，不含任何化学元素，是真正的绿色食品
8．(2025·江苏南通期末)奶茶作为一种“潮流”饮品，年轻人为追求味道和口感，常添加过多蔗糖、反式脂肪酸、无机盐、人工色素等。下列相关叙述正确的是（）
A．淀粉、脂肪和蛋白质均是以碳链为基本骨架的生物大分子
B．细胞中的无机盐含量很少，且大多数以化合物的形式存在
C．脂质分子中氢的含量远远低于糖类，而氧的含量更高
D．植物脂肪大多含顺式不饱和脂肪酸，室温时呈液态
9．苏轼诗中“小饼如嚼月，中有酥与饴”，“饴”是指麦芽糖，“酥”是指酥油。下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是（）
A．脂质和糖类均只含有C、H、O三种元素
B．淀粉和麦芽糖均是制作小饼的谷物中含量丰富的多糖
C．麦芽糖被分解为单糖后，进入人体细胞可以合成肝糖原
D．脂肪是由一分子脂肪酸与三分子甘油构成的
10．(2025·广东江门期末)“肥鹅肝”因脂肪丰富而口感滑嫩，被许多人视为佳肴。通过填饲谷物可促进家鹅肥肝的快速形成。下列有关叙述错误的是（）
A．部分谷物消化吸收及转化后以肝糖原和脂肪的形式储存在肝脏中
B．脂肪氧化分解时比等质量的糖原释放更多能量且消耗更多氧气
C．停止填饲后转为正常喂饲，可促进鹅肝中的脂肪大量转化为糖类
D．摄入过多鹅肝可能会增加患高血压、心血管等疾病的风险
11．(2025·佛山期末)1984年诞生于佛山的知名饮料健力宝被誉为“东方魔水”，是我国首款添加碱性电解质的饮料，其配料如下图所示。下列叙述错误的是（）
配料：水、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜、食品添加剂(二氧化碳、柠檬酸、氯化钾、柠檬酸钠、安赛蜜、甜菊糖苷、日落黄)、食用香精。
A．饮用健力宝可以补充细胞中的水分
B．白砂糖需水解后才能被细胞吸收利用
C．K＋、Na＋能维持细胞和生物体正常的生命活动
D．健力宝中不含脂肪，大量饮用也不会长胖
12．(2025·潮州测试)某治疗口腔溃疡的软膏主要成分是几丁质，几丁质有极强的吸附力和成膜性，涂在溃疡处能快速形成一层保护膜。几丁质酶能使几丁质降解为氨基葡萄糖。下列叙述错误的是（）
A．几丁质所形成的保护膜能减少病菌的感染和食物的刺激
B．几丁质和纤维素都是含C、H、O三种元素的多糖类物质，广泛存在于植物细胞中
C．几丁质酶可用于防治某些有害的昆虫和甲壳类动物
D．几丁质与几丁质酶都是生物大分子
13．早餐是一日三餐中最重要的一餐，营养与否直接影响着全天的精神状态，健康合理的早餐搭配有利于保持身体机能的健康，让人精力充沛。肠粉是许多潮汕人喜欢的早餐之一，潮汕肠粉中有粉皮、肉类、鸡蛋、香菇、虾和蔬菜等，酱汁更是潮汕肠粉的灵魂。请回答下列问题：
(1)肠粉中至少包括两类植物多糖，它们是__ __和__ __。
(2)肠粉中包括脂肪、磷脂、固醇等。脂肪是人体中的一种重要化合物，主要作用有__ __(答一点即可)。
(3)猪肉、鸡蛋等含有丰富的动物蛋白质，常用于检测蛋白质的试剂是__ __。
(4)酱汁偏咸，多数潮汕人习惯食用肠粉时饮用茶水，喝茶既可补充水分，又可获得人体所需的必需元素。水在细胞中一部分与细胞内的其他物质相结合，叫作结合水，是__ __的重要组成部分。茶叶中含有Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe等元素，其中属于大量元素的有__ __。
14．油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图A所示。将储藏的油料种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检测萌发种子(含幼苗)的脂肪含量和干重，其中干重的变化如图B所示。请据图回答下列问题：
　　
(1)取图A中35 d时的种子处理，获得的提取液平均分成三份(甲、乙、丙)，甲中加入斐林试剂并水浴加热，乙中加入碘液，丙中加入苏丹Ⅲ染液，能发生颜色反应的是__ __，产生的具体颜色变化为__ __。
(2)图A中三种物质的组成元素都是__ __，油菜种子成熟过程中脂肪增加较多，但小麦种子成熟过程中淀粉增加较多，等质量的脂肪要比糖类含有的能量多，原因是__ __。
(3)图B中，油料种子从第2 d到第7 d干重增加，请根据萌发的环境条件判断，干重增加主要与物质中的__ __(填“H2O”“CO2”或“N2”)有关，该时期内种子中的脂肪含量最可能__ __。
(2)糖类和脂肪的组成元素相同，都是C、H、O。等质量的脂肪中含有更多的能量，因为脂肪中H的比例比糖类高。(3)该种子置于暗处，说明种子不能吸收CO2用于光合作用，种子又不能直接吸收N2，所以干重的增加与H2O有关。种子萌发过程中细胞呼吸强度明显增强，而细胞呼吸的主要底物是糖类，但油料种子中糖类含量很少，所以只能由脂肪转化而来，所以脂肪的含量会减少。
第3节　细胞中的糖类和脂质
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
答案 B D D D D D C D C C D B
1．B
2．D　解析：几丁质是多糖，不能直接被细胞吸收，需水解成单糖才能被吸收，A错误；膳食纤维被科学家称为“第七营养素”，B错误；壳多糖是甲壳类动物和昆虫的外骨骼的组成成分，不是所有动物骨骼的组成成分，C错误。
3．D　解析：由图可知，Ⅰ包含Ⅱ和Ⅲ，Ⅱ和Ⅲ没有包含和被包含关系。核酸包括脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。脂质包括脂肪、磷脂和固醇。脂肪、磷脂和固醇都属于脂质，三者是并列关系，不是包含关系，A不符合；淀粉属于多糖，但蔗糖是二糖，不是多糖，B不符合；性激素和维生素D都属于脂质，而不是蛋白质，C不符合；核糖核酸(RNA)是由核糖、磷酸和碱基组成的，核糖和碱基是RNA的组成部分，但它们之间没有包含关系，D符合。
4．D　解析：胆固醇也可参与动物细胞膜的构成，在人体中还参与血液中脂质的运输，A正确；胆固醇属于脂质，其合成的主要场所是内质网，C正确；植物细胞膜不含胆固醇，D错误。
5．D　解析：葡萄糖常被称为“生命的燃料”，A错误；核糖、脱氧核糖、纤维素等不是能源物质，B错误；该过程涉及乳糖和糖原的合成，所以是在动物体内发生的，C错误；图示过程中1分子乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖构成，所以图示有半乳糖参与的反应，D正确。
6．D　解析：磷脂中除了C、H、O，还含有P，甚至N，是构成细胞膜的主要成分，A错误；性激素的化学本质是脂质中的固醇，对维持生物体生殖过程起着重要的调节作用，B错误；在动物的非脂肪细胞及一些植物细胞中也含有脂肪，C错误。
7．C　解析：无糖饼干没有甜味，但饼干中含有淀粉，淀粉属于多糖，糖尿病患者不可随意食用；N、P、K等属于大量元素；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，有助于宝宝骨骼健康；蔬菜中含有有机化合物和无机化合物，这些化合物都是由化学元素组成的。
8．D　解析：脂肪不是生物大分子，A错误；细胞中的无机盐大多以离子形式存在，B错误；脂质分子中氧含量低于糖类，氢的含量高于糖类，C错误；植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，室温时呈现液态，D正确。
9．C　解析：糖类一般含有C、H、O三种元素，脂质的元素组成主要是C、H、O，有些脂质含有P，甚至N，A错误；麦芽糖是二糖，B错误；麦芽糖被分解成葡萄糖后，葡萄糖进入人体细胞可以合成肝糖原，C正确；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油构成的，D错误。
10．C　解析：脂肪是良好的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，部分谷物消化吸收及转化后以肝糖原和脂肪的形式储存在肝脏中，A正确；与糖类相比，脂肪含氢多，含氧少，是良好的储能物质，故脂肪氧化分解时比等质量的糖原释放更多能量且消耗更多氧气，B正确；脂肪只有在糖类供能不足时才能分解供能，且通常不能大量转化为糖类，C错误；摄入过多鹅肝会导致脂质过多，可能会增加患高血压、心血管等疾病的风险，D正确。
11．D　解析：水是细胞中含量最多的化合物，饮用含有水的健力宝可以补充细胞中的水分，A正确；白砂糖的主要成分是蔗糖，属于二糖，二糖需水解为单糖后才能被细胞吸收利用，B正确；K＋、Na＋等无机盐离子对于维持细胞和生物体正常的生命活动有重要作用，比如维持细胞的渗透压、酸碱平衡等，C正确；虽然健力宝中不含脂肪，但是其中含有果葡糖浆、白砂糖等糖类，大量饮用时，糖类可在体内转化为脂肪等非糖物质，也可能会导致长胖，D错误。
12．B　解析：几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，B错误。
13．(1)淀粉　纤维素　(2)细胞内良好的储能物质(或保温作用，内脏器官周围的脂肪有缓冲和减压的作用)　(3)双缩脲试剂
(4)细胞结构　K、Ca、P、Mg
14．(1)甲和丙　甲产生砖红色沉淀，丙显橘黄色　(2)C、H、O　脂肪中H的比例相对较高，而O的含量远远少于糖类　(3)H2O　减少
解析：(1)据图A可知，35 d时脂肪含量最多，其次是可溶性糖，但淀粉已经消失，所以鉴定淀粉的实验组乙中没有颜色变化。甲中加入的是斐林试剂，会产生砖红色沉淀，丙中加入的是苏丹Ⅲ染液，将脂肪染成橘黄色。(2)糖类和脂肪的组成元素相同，都是C、H、O。等质量的脂肪中含有更多的能量，因为脂肪中H的比例比糖类高。(3)该种子置于暗处，说明种子不能吸收CO2用于光合作用，种子又不能直接吸收N2，所以干重的增加与H2O有关。种子萌发过程中细胞呼吸强度明显增强，而细胞呼吸的主要底物是糖类，但油料种子中糖类含量很少，所以只能由脂肪转化而来，所以脂肪的含量会减少。第3节　细胞中的糖类和脂质
目标一　细胞中的糖类
糖的分类、分布和功能
分类依据 种类
按水 解程 度 单糖 核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖
二糖 乳糖、蔗糖、麦芽糖
多糖 糖原、淀粉、纤维素、几丁质
按 分 布 动植物细胞共有 核糖、脱氧核糖、葡萄糖
主要存在于动物细胞 半乳糖、乳糖、糖原
主要存在于植物细胞 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
按 功 能 细胞生命活动的主要能源物质 葡萄糖
细胞中的储能物质 淀粉、糖原
构成细胞成分或结构 核糖、脱氧核糖、纤维素
参与构成生物体 几丁质
按是否具有还 原性 还原糖 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等
非还原糖 蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等
(2025·深圳宝安区期末改编)糖类在生物体内有重要的作用，下列叙述错误的是（）
A．淀粉和纤维素最终水解产物是葡萄糖
B．几丁质属于多糖，可用于废水处理和制作人造皮肤
C．糖类既是主要的能源物质，又可以参与重要化合物的组成
D．细胞中含有C、H、O元素的化合物都可以作为能源物质
理性思维、科学探究
植物的生长发育和产量在很大程度上取决于种子质量。糖类是生命活动的主要能源物质，为植物生长、发育提供必需的能量，是一切生命活动的基础。有学者研究了小麦种子中还原糖和总糖含量的变化，欲为科学调控小麦种子萌发提供理论依据。
实验方法和步骤：将新鲜的、经过筛选的小麦种子放入培养箱中，小麦种子吸水4 h后开始萌芽，至44 h，进入幼苗生长阶段。各种糖含量的测定在小麦种子吸水4 h后开始，每隔4 h测定一次，持续到44 h为止。测定结果见下图。请回答：
小麦种子萌发过程中各种糖类含量变化
(1)植物体内的糖类按照是否能够水解分为__ __三类。
(2)检测还原糖可用__ __试剂，此试剂与还原糖在__ __条件下反应生成__ __。
(3)根据上图检测结果分析：小麦种子萌发12 h后，还原糖的量__ __；发生这一变化与种子萌发12 h后呼吸作用增强，使__ __消耗迅速增加密切相关。
目标二　细胞中的脂质
1．脂质的种类和作用
元素 组成 主要是 ，有的脂质还含有
脂肪 ①细胞内良好的 ； ②很好的 ，有隔热、保温作用； ③能 ，可以保护内脏器官
磷脂 构成 的重要成分
固 醇 胆固醇 ①构成 的重要成分； ②参与血液中 的运输
性激素 促进人和动物 的发育以及 的形成
能有效地促进人和动物肠道对钙、磷的吸收
2．脂质的一些性质
(1)为什么在室温下花生油常为液态，而猪油常为固态？
植物脂肪大多含有__ __，熔点__ __，室温呈__ __；动物脂肪大多数是__ __，熔点__ __，室温呈__ __。
(2)鸡蛋黄和动物内脏有丰富的营养物质，为什么却不能多吃？
蛋黄和动物内脏含有较多的__ __，含量过高容易引发动脉粥样硬化。
(3)北京鸭每天吃的是菜叶和谷物，为何还容易“发福”？
糖类和脂质可以__ __。
请从元素组成和能量角度分析：与糖类相比，脂肪中__ __(元素)的含量少，而__ __(元素)的含量更多，虽然与糖类相比，等质量的脂肪氧化分解释放的能量__ __(消耗更多O2)，但是一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质。
细胞中脂肪的种类及功能多样，下列有关叙述正确的是（）
A．脂肪由三分子甘油和一分子脂肪酸反应形成
B．质量相等时，脂肪中含有的能量少于糖类
C．动植物体内脂肪酸的种类不同导致脂肪存在状态不同
D．分布在内脏周围的脂肪主要起到保温作用
一、知识构建评价
二、概念诊断评价
1．所有糖类都可以作为生物体内的能源物质。（）
2．糖原是动植物体内储备能源的物质。 （）
3．脂质中，只有磷脂参与构成细胞膜。（）
4．糖类和脂肪可以大量相互转化。（）
5．几丁质可用于废水处理、制作食品添加剂和人造皮肤等。（）
三、学情随堂评价
1．(2025·佛山期末)脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。脂质具有的功能是（）
①储存能量　②构成膜结构　③调节生理功能　④催化化学反应　⑤携带遗传信息
A．①②③ B．①②④
C．②③⑤ D．③④⑤
2．(2025·东莞期末)随着社会和经济的发展，人们越来越重视健康生活。相关叙述错误的是（）
A．“无糖八宝粥”富含谷物，糖尿病患者不可大量食用
B．日常炒菜时多使用豆油，可减少不饱和脂肪酸的摄入
C．科学晒太阳可促进维生素D的合成，有利于骨骼生长
D．长期大量饮用奶茶可能导致脂肪积累，不利于身体健康
3．肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关，下列相关叙述错误的是（）
A．组成淀粉、糖原和纤维素的单体都是葡萄糖
B．淀粉、脂肪、糖原都是人体细胞内的重要储能物质
C．细胞中的糖类和脂肪可以相互转化，长期摄入糖过多，会大量转化为脂肪
D．纤维素被称为膳食纤维，多吃富含膳食纤维的食物，有利于降脂、降糖、保护心脑血管健康
4．绿豆糖水中有绿色的种皮(富含纤维素)、黄色的子叶(富含淀粉)，还添加了蔗糖。健康人在大量进食绿豆糖水后，下列过程中不会发生的是（）
A．纤维素由人体产生的纤维素酶水解为葡萄糖
B．淀粉由人体产生的淀粉酶水解为麦芽糖
C．蔗糖由人体产生的蔗糖酶水解为葡萄糖和果糖
D．体内葡萄糖含量增加，有些葡萄糖合成了糖原
5．下图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是（）
A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B．①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D．几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
第3节　细胞中的糖类和脂质
新知导学
目标一　细胞中的糖类
例1　D　解析：纤维素是植物细胞壁的重要成分，不作为能源物质，D错误。
素养养成　(1)单糖、二糖、多糖　(2)斐林　(水浴)加热　砖红色沉淀　(3)逐渐增加　淀粉(总糖)
目标二　细胞中的脂质
1．C、H、O　P和N　储能物质　绝热体　缓冲和减压　细胞膜和多种细胞器膜　动物细胞膜　脂质　生殖器官　生殖细胞　维生素D
2．(1)不饱和脂肪酸　低　液态　饱和脂肪酸　高　固态　(2)胆固醇　(3)相互转化　糖类　脂肪　(4)O　H(或C、H)　更多
例2　C
随堂内化
一、脱氧核糖、核糖　果糖　麦芽糖、蔗糖、乳糖　纤维素　磷脂　维生素D
二、 1.?　提示：核糖(五碳糖)参与构成生物体的核酸，不作为能源物质。
2．?　提示：糖原是动物细胞的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质。
3．?　提示：胆固醇也参与构成动物细胞的细胞膜。
4．?　提示：糖类和脂肪可以相互转化，但脂肪不能大量转化糖类。
5．√
三、 1.A　解析：脂质包括脂肪、磷脂和固醇。脂质中的脂肪是动植物细胞内都含有的良好的储能物质，①正确；脂质中的磷脂是细胞膜、细胞器膜和细胞核膜的重要成分，②正确；脂质中的性激素能调节生理功能，③正确；脂质不具有催化化学反应的作用，④错误；核酸是遗传信息的携带者，脂质没有该功能，⑤错误。
2．B　解析：“无糖八宝粥”含有谷物，其中富含淀粉，淀粉在人体内会被分解为葡萄糖等糖类物质，糖尿病患者应限制对糖类物质的摄入，A正确；豆油是植物脂肪，含有不饱和脂肪酸，B错误；科学晒太阳可促进维生素D的合成，维生素D能有效促进肠道对钙和磷的吸收，有利于骨骼生长，C正确；奶茶中含有脂肪和糖类，长期大量饮用可能导致脂肪积累，不利于身体健康，D正确。
3．B
4．A　解析：人体消化道不能产生纤维素酶，纤维素不能被分解。
5．D　解析：单糖不可再水解；②二糖不可被细胞直接吸收；纤维素不作为储能物质。(共54张PPT)
第2章
第3节　细胞中的糖类和脂质
组成细胞的分子
知识目标 素养目标
1．举例说出糖类的种类和作用(重点)； 2．举例说出脂质的主要种类和作用(重点)； 3．糖类与脂质的相互转化(难点)； 4．多糖、脂肪的分子结构及作用(难点) 生命观念：运用物质与能量观，分析糖类和脂质的种类和功能；
科学思维：分析脂肪相对于多糖是理想的储能物质的原因；
社会责任：关注营养与健康，合理膳食，培养健康的生活方式
新知导学
1．单糖按碳原子个数分为哪两类？结构上有什么区别？
__________________________________________________。
2．人在血糖过低可以口服葡萄糖，也可以通过静脉注射进行治疗，蔗糖是否也可以呢？为什么？
__________________________________________________________________________________________。
3．牛奶中含有乳糖，而有的人对乳糖不耐受，这类人饮用牛奶后会拉肚子，有什么方法可以解决这个问题？
________________________。
细胞中的糖类
分为核糖和脱氧核糖，一个是五碳糖，一个是六碳糖
蔗糖不能注射，但可以口服。因为葡萄糖可以直接被细胞吸收，而蔗糖需水解成单糖才可以被吸收
目标
一
饮用牛奶前口服乳糖酶
4．人自身无法产生纤维素酶，不能水解纤维素，纤维素能为我们的细胞提供能量吗？ ________。
那为什么还是提倡我们要多摄入纤维素呢？
____________________________________________________________________________________________________________。
5．糖尿病患者可以多吃汉堡吗？为什么？
________________________________________________________________。
不能
纤维素能促进肠道蠕动，预防肠道疾病，并增加饱腹感，有助于控制体重，对预防糖尿病和心血管疾病有一定益处……
不能！汉堡中的面包片主要成分是淀粉，淀粉消化水解即成为葡萄糖
总结 糖的分类、分布和功能
分类依据 种类
按水 解程度 单糖 核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖
二糖 乳糖、蔗糖、麦芽糖
多糖 糖原、淀粉、纤维素、几丁质
按分布 动植物细胞共有 核糖、脱氧核糖、葡萄糖
主要存在于动物细胞 半乳糖、乳糖、糖原
主要存在于植物细胞 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
分类依据 种类
按 功 能 细胞生命活动的主要能源物质 葡萄糖
细胞中的储能物质 淀粉、糖原
构成细胞成分或结构 核糖、脱氧核糖、纤维素
参与构成生物体 几丁质
按是否具有还原性 还原糖 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等
非还原糖 蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等
　　　(2025·深圳宝安区期末改编)糖类在生物体内有重要的作用，下列叙述错误的是 (　　)
A．淀粉和纤维素最终水解产物是葡萄糖
B．几丁质属于多糖，可用于废水处理和制作人造皮肤
C．糖类既是主要的能源物质，又可以参与重要化合物的组成
D．细胞中含有C、H、O元素的化合物都可以作为能源物质
1
D
解析：纤维素是植物细胞壁的重要成分，不作为能源物质，D错误。
植物的生长发育和产量在很大程度上取决于种子质量。糖类是生命活动的主要能源物质，为植物生长、发育提供必需的能量，是一切生命活动的基础。有学者研究了小麦种子中还原糖和总糖含量的变化，欲为科学调控小麦种子萌发提供理论依据。
实验方法和步骤：将新鲜的、经过筛选的小麦种子放入培养箱中，小麦种子吸水4 h后开始萌芽，至44 h，进入幼苗生长阶段。各种糖含量的测定在小麦种子吸水4 h后开始，每隔4 h测定一次，持续到44 h为止。
　　　　　　　理性思维、科学探究
测定结果见下图。请回答：
小麦种子萌发过程中各种糖类含量变化
(1)植物体内的糖类按照是否能够水解分为____________________三类。
单糖、二糖、多糖
(2)检测还原糖可用________试剂，此试剂与还原糖在______________条件下反应生成______________。
(3)根据上图检测结果分析：小麦种子萌发12 h后，还原糖的量____________；发生这一变化与种子萌发12 h后呼吸作用增强，使______________消耗迅速增加密切相关。
斐林
(水浴)加热
砖红色沉淀
逐渐增加
淀粉(总糖)
小麦种子萌发过程中各种糖类含量变化
1．脂质的种类和作用
【资料1】 棕熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，分解利用脂肪以维持生命活动。
【资料2】 生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。
【资料3】 幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。
细胞中的脂质
目标
二
(1)资料1说明脂肪是__________________，分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有______________的作用。
(2)资料2说明脂肪具有________作用。
(3)资料3说明维生素D具有______________________________的作用，其属于脂质中的固醇类物质，除此之外，该类物质还包括__________和性激素。
良好的储能物质
缓冲和减压
保温
促进动物肠道对钙、磷的吸收
胆固醇
总结
元素组成 主要是C、H、O，有的脂质还含有P和N
脂肪 ①细胞内良好的储能物质； ②很好的绝热体，有隔热、保温作用； ③能缓冲和减压，可以保护内脏器官
磷脂 构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分
固 醇 胆固醇 ①构成动物细胞膜的重要成分；
②参与血液中脂质的运输
性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生素D 能有效地促进人和动物肠道对钙、磷的吸收
2．脂质的一些性质
(1)为什么在室温下花生油常为液态，而猪油常为固态？
植物脂肪大多含有________________，熔点______，室温呈________；动物脂肪大多数是______________，熔点______，室温呈________。
(2)鸡蛋黄和动物内脏有丰富的营养物质，为什么却不能多吃？
蛋黄和动物内脏含有较多的__________，含量过高容易引发动脉粥样硬化。
不饱和脂肪酸
低
液态
饱和脂肪酸
高
固态
胆固醇
(3)北京鸭每天吃的是菜叶和谷物，为何还容易“发福”？
糖类和脂质可以____________。
(4)请从元素组成和能量角度分析：与糖类相比，脂肪中_____(元素)的含量少，而_____________(元素)的含量更多，虽然与糖类相比，等质量的脂肪氧化分解释放的能量________(消耗更多O2)，但是一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质。
相互转化
糖类
脂肪
O
H(或C、H)
更多
　　　细胞中脂肪的种类及功能多样，下列有关叙述正确的是 (　　)
A．脂肪由三分子甘油和一分子脂肪酸反应形成
B．质量相等时，脂肪中含有的能量少于糖类
C．动植物体内脂肪酸的种类不同导致脂肪存在状态不同
D．分布在内脏周围的脂肪主要起到保温作用
2
C
随堂内化
一、知识构建评价
脱氧核糖、核糖
果糖
麦芽糖、蔗糖、乳糖
纤维素
磷脂
维生素D
二、概念诊断评价
1．所有糖类都可以作为生物体内的能源物质。 (　　)
提示：核糖(五碳糖)参与构成生物体的核酸，不作为能源物质。
2．糖原是动植物体内储备能源的物质。 (　　)
提示：糖原是动物细胞的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质。
3．脂质中，只有磷脂参与构成细胞膜。 (　　)
提示：胆固醇也参与构成动物细胞的细胞膜。
4．糖类和脂肪可以大量相互转化。 (　　)
提示：糖类和脂肪可以转化，但脂肪不能大量转化为糖类。
5．几丁质可用于废水处理、制作食品添加剂和人造皮肤等。 (　　)
×
×
×
×
√
三、学情随堂评价
1．(2025·佛山期末)脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。脂质具有的功能是 (　　)
①储存能量　②构成膜结构　③调节生理功能　④催化化学反应　⑤携带遗传信息
A．①②③　　　B．①②④　　　C．②③⑤　　　D．③④⑤
A
解析：脂质包括脂肪、磷脂和固醇。脂质中的脂肪是动植物细胞内都含有的良好的储能物质，①正确；脂质中的磷脂是细胞膜、细胞器膜和细胞核膜的重要成分，②正确；脂质中的性激素能调节生理功能，③正确；脂质不具有催化化学反应的作用，④错误；核酸是遗传信息的携带者，脂质没有该功能，⑤错误。
2．(2025·东莞期末)随着社会和经济的发展，人们越来越重视健康生活。相关叙述错误的是 (　　)
A．“无糖八宝粥”富含谷物，糖尿病患者不可大量食用
B．日常炒菜时多使用豆油，可减少不饱和脂肪酸的摄入
C．科学晒太阳可促进维生素D的合成，有利于骨骼生长
D．长期大量饮用奶茶可能导致脂肪积累，不利于身体健康
B
解析：“无糖八宝粥”含有谷物，其中富含淀粉，淀粉在人体内会被分解为葡萄糖等糖类物质，糖尿病患者应限制对糖类物质的摄入，A正确；豆油是植物脂肪，含有不饱和脂肪酸，B错误；科学晒太阳可促进维生素D的合成，维生素D能有效促进肠道对钙和磷的吸收，有利于骨骼生长，C正确；奶茶中含有脂肪和糖类，长期大量饮用可能导致脂肪积累，不利于身体健康，D正确。
3．肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关，下列相关叙述错误的是 (　　)
A．组成淀粉、糖原和纤维素的单体都是葡萄糖
B．淀粉、脂肪、糖原都是人体细胞内的重要储能物质
C．细胞中的糖类和脂肪可以相互转化，长期摄入糖过多，会大量转化为脂肪
D．纤维素被称为膳食纤维，多吃富含膳食纤维的食物，有利于降脂、降糖、保护心脑血管健康
B
4．绿豆糖水中有绿色的种皮(富含纤维素)、黄色的子叶(富含淀粉)，还添加了蔗糖。健康人在大量进食绿豆糖水后，下列过程中不会发生的是 (　　)
A．纤维素由人体产生的纤维素酶水解为葡萄糖
B．淀粉由人体产生的淀粉酶水解为麦芽糖
C．蔗糖由人体产生的蔗糖酶水解为葡萄糖和果糖
D．体内葡萄糖含量增加，有些葡萄糖合成了糖原
A
解析：人体消化道不能产生纤维素酶，纤维素不能被分解。
5．右图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是 (　　)
A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B．①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D．几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
D
解析：单糖不可再水解；②二糖不可被细胞直接吸收；纤维素不作为储能物质。
教材参考答案及详解
问题探讨(P23)
1．葡萄糖是培养的细胞生命活动所需要的重要能源物质。
2．这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
旁栏思考题(P24)
在糖尿病病人的饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
批判性思维(P25)
除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等植物性食物中；它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的概率；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素”。
思考·讨论(P26)
1．脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
2．花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
3．脂肪除了可以储存大量能量，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。
4．略。(此题为开放性问题。有人认为脂肪是导致肥胖及相关慢性病的元凶，
应避免食用富含脂肪的食物；还有人认为脂肪并不是健康的威胁。可以从自己的观点寻找论据证明。)
旁栏思考题(P27)
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪，并在皮下组织等处储存起来。
练习与应用(P27)
一、概念检测
1．(1)√　(2)×　(3)×
2．C
二、拓展应用
1．(1) 为了实现添加糖的摄入量不超标，除了减少在日常饮食中加入白糖、红糖、蜂蜜，还要识别出哪些食物含糖量高，有意识地少买、少吃，如碳酸饮料、酸梅汤、珍珠奶茶等含糖饮料，蛋糕点心以及含糖烹饪调味品。坚持吃早餐，多吃粗粮、杂粮。控制脂肪的核心是总量控制而不是油的品种，建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25 g。烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，减少用油量。少吃油炸食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。另外，减少在外就餐频次，合理点餐，少点外卖。
(2) 略。(根据实际情况回答)
2．糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率较慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖类氧化既可以在有氧条件下进行，也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
课时作业
1．下列选项中属于动植物细胞广泛共有的糖类是 (　　)
A．葡萄糖、淀粉、果糖 B．葡萄糖、核糖、脱氧核糖
C．淀粉、脱氧核糖、乳糖 D．麦芽糖、果糖、乳糖
B
2．几丁质又称壳多糖，关于壳多糖的叙述，正确的是 (　　)
A．几丁质可直接被细胞吸收
B．被一些科学家称为“第七营养素”
C．是各种动物骨骼的组成成分之一
D．可用于制作食品的包装纸和人造皮肤
D
解析：几丁质是多糖，不能直接被细胞吸收，需水解成单糖才能被吸收，A错误；膳食纤维被科学家称为“第七营养素”，B错误；壳多糖是甲壳类动物和昆虫的外骨骼的组成成分，不是所有动物骨骼的组成成分，C错误。
3．(2025·广州期末)下图是由3个圆构成的类别关系图，符合图示类别关系的是 (　　)
A．Ⅰ脂肪、Ⅱ磷脂、Ⅲ固醇
B．Ⅰ多糖、Ⅱ淀粉、Ⅲ蔗糖
C．Ⅰ蛋白质、Ⅱ性激素、Ⅲ维生素D
D．Ⅰ核糖核酸、Ⅱ核糖、Ⅲ碱基
D
解析：由图可知，Ⅰ包含Ⅱ和Ⅲ，Ⅱ和Ⅲ没有包含和被包含关系。核酸包括脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。脂质包括脂肪、磷脂和固醇。脂肪、磷脂和固醇都属于脂质，三者是并列关系，不是包含关系，A不符合；淀粉属于多糖，但蔗糖是二糖，不是多糖，B不符合；性激素和维生素D都属于脂质，而不是蛋白质，C不符合；核糖核酸(RNA)是由核糖、磷酸和碱基组成的，核糖和碱基是RNA的组成部分，但它们之间没有包含关系，D符合。
4．人体所需的胆固醇1/3由小肠吸收，2/3由肝脏合成。研究发现，过量的胆
固醇吸收或合成会导致高胆固醇血症，患者体内脂肪堆积并伴有动脉粥样硬化等心血管疾病。下列有关胆固醇的叙述，错误的是 (　　)
A．胆固醇在人体血液循环中的作用是参与血脂的运输
B．与磷脂相比，胆固醇缺少的元素有P，甚至N
C．胆固醇的合成与内质网有关
D．植物细胞膜上的胆固醇有利于维持其刚性
D
解析：胆固醇也可参与动物细胞膜的构成，在人体中还参与血液中脂质的运输，A正确；胆固醇属于脂质，其合成的主要场所是内质网，C正确；植物细胞膜不含胆固醇，D错误。
5．下图为某生物体内糖类的转化过程，下列有关叙述正确的是 (　　)
A．淀粉常被称为“生命的燃料”
B．糖类都能为生命活动提供能量
C．该过程在动植物体内均可发生
D．图示过程有半乳糖参与的反应
D
解析：葡萄糖常被称为“生命的燃料”，A错误；核糖、脱氧核糖、纤维素等不是能源物质，B错误；该过程涉及乳糖和糖原的合成，所以是在动物体内发生的，C错误；图示过程中1分子乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖构成，所以图示有半乳糖参与的反应，D正确。
6．下面关于脂质的叙述，正确的是 (　　)
A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的主要成分
B．性激素的化学本质是蛋白质，对生物体的生殖过程起重要的调节作用
C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，在其他部位和植物细胞中没有
D．脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物
D
解析：磷脂中除了C、H、O，还含有P，甚至N，是构成细胞膜的主要成分，A错误；性激素的化学本质是脂质中的固醇，对维持生物体生殖过程起着重要的调节作用，B错误；在动物的非脂肪细胞及一些植物细胞中也含有脂肪，C错误。
7．仔细斟酌，你会发现很多广告语经不起推敲，下列广告语符合生物学道理
的是 (　　)
A．某品牌饼干——无糖饼干，没有甜味，糖尿病患者的福音
B．某品牌花卉营养液——富含N、P、K等微量元素
C．某品牌鱼肝油——含有丰富的维生素D，有助于宝宝骨骼健康
D．某品牌有机蔬菜——天然种植，不含任何化学元素，是真正的绿色食品
C
解析：无糖饼干没有甜味，但饼干中含有淀粉，淀粉属于多糖，糖尿病患者不可随意食用；N、P、K等属于大量元素；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，有助于宝宝骨骼健康；蔬菜中含有有机化合物和无机化合物，这些化合物都是由化学元素组成的。
8．(2025·江苏南通期末)奶茶作为一种“潮流”饮品，年轻人为追求味道和口感，常添加过多蔗糖、反式脂肪酸、无机盐、人工色素等。下列相关叙述正确的是 (　　)
A．淀粉、脂肪和蛋白质均是以碳链为基本骨架的生物大分子
B．细胞中的无机盐含量很少，且大多数以化合物的形式存在
C．脂质分子中氢的含量远远低于糖类，而氧的含量更高
D．植物脂肪大多含顺式不饱和脂肪酸，室温时呈液态
D
解析：脂肪不是生物大分子，A错误；细胞中的无机盐大多以离子形式存在，B错误；脂质分子中氧含量低于糖类，氢的含量高于糖类，C错误；植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，室温时呈现液态，D正确。
9．苏轼诗中“小饼如嚼月，中有酥与饴”，“饴”是指麦芽糖，“酥”是指酥油。下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是 (　　)
A．脂质和糖类均只含有C、H、O三种元素
B．淀粉和麦芽糖均是制作小饼的谷物中含量丰富的多糖
C．麦芽糖被分解为单糖后，进入人体细胞可以合成肝糖原
D．脂肪是由一分子脂肪酸与三分子甘油构成的
C
解析：糖类一般含有C、H、O三种元素，脂质的元素组成主要是C、H、O，有些脂质含有P，甚至N，A错误；麦芽糖是二糖，B错误；麦芽糖被分解成葡萄糖后，葡萄糖进入人体细胞可以合成肝糖原，C正确；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油构成的，D错误。
10．(2025·广东江门期末)“肥鹅肝”因脂肪丰富而口感滑嫩，被许多人视为佳肴。通过填饲谷物可促进家鹅肥肝的快速形成。下列有关叙述错误的是 (　　)
A．部分谷物消化吸收及转化后以肝糖原和脂肪的形式储存在肝脏中
B．脂肪氧化分解时比等质量的糖原释放更多能量且消耗更多氧气
C．停止填饲后转为正常喂饲，可促进鹅肝中的脂肪大量转化为糖类
D．摄入过多鹅肝可能会增加患高血压、心血管等疾病的风险
C
解析：脂肪是良好的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，部分谷物消化吸收及转化后以肝糖原和脂肪的形式储存在肝脏中，A正确；与糖类相比，脂肪含氢多，含氧少，是良好的储能物质，故脂肪氧化分解时比等质量的糖原释放更多能量且消耗更多氧气，B正确；脂肪只有在糖类供能不足时才能分解供能，且通常不能大量转化为糖类，C错误；摄入过多鹅肝会导致脂质过多，可能会增加患高血压、心血管等疾病的风险，D正确。
11．(2025·佛山期末)1984年诞生于佛山的知名饮料健力宝被誉为“东方魔水”，是我国首款添加碱性电解质的饮料，其配料如下图所示。下列叙述错误的是 (　　)
A．饮用健力宝可以补充细胞中的水分
B．白砂糖需水解后才能被细胞吸收利用
C．K＋、Na＋能维持细胞和生物体正常的生命活动
D．健力宝中不含脂肪，大量饮用也不会长胖
配料：水、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜、食品添加剂(二氧化碳、柠檬酸、氯化钾、柠檬酸钠、安赛蜜、甜菊糖苷、日落黄)、食用香精。
D
解析：水是细胞中含量最多的化合物，饮用含有水的健力宝可以补充细胞中的水分，A正确；白砂糖的主要成分是蔗糖，属于二糖，二糖需水解为单糖后才能被细胞吸收利用，B正确；K＋、Na＋等无机盐离子对于维持细胞和生物体正常的生命活动有重要作用，比如维持细胞的渗透压、酸碱平衡等，C正确；虽然健力宝中不含脂肪，但是其中含有果葡糖浆、白砂糖等糖类，大量饮用时，糖类可在体内转化为脂肪等非糖物质，也可能会导致长胖，D错误。
12．(2025·潮州测试)某治疗口腔溃疡的软膏主要成分是几丁质，几丁质有极强的吸附力和成膜性，涂在溃疡处能快速形成一层保护膜。几丁质酶能使几丁质降解为氨基葡萄糖。下列叙述错误的是 (　　)
A．几丁质所形成的保护膜能减少病菌的感染和食物的刺激
B．几丁质和纤维素都是含C、H、O三种元素的多糖类物质，广泛存在于植物细胞中
C．几丁质酶可用于防治某些有害的昆虫和甲壳类动物
D．几丁质与几丁质酶都是生物大分子
B
解析：几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，B错误。
13．早餐是一日三餐中最重要的一餐，营养与否直接影响着全天的精神状态，健康合理的早餐搭配有利于保持身体机能的健康，让人精力充沛。肠粉是许多潮汕人喜欢的早餐之一，潮汕肠粉中有粉皮、肉类、鸡蛋、香菇、虾和蔬菜等，酱汁更是潮汕肠粉的灵魂。请回答下列问题：
(1)肠粉中至少包括两类植物多糖，它们是________和__________。
(2)肠粉中包括脂肪、磷脂、固醇等。脂肪是人体中的一种重要化合物，主要作用有____________________________________________________________________　______(答一点即可)。
淀粉
纤维素
细胞内良好的储能物质(或保温作用，内脏器官周围的脂肪有缓冲和减压的作用)
(3)猪肉、鸡蛋等含有丰富的动物蛋白质，常用于检测蛋白质的试剂是_______ _______。
(4)酱汁偏咸，多数潮汕人习惯食用肠粉时饮用茶水，喝茶既可补充水分，又可获得人体所需的必需元素。水在细胞中一部分与细胞内的其他物质相结合，叫作结合水，是____________的重要组成部分。茶叶中含有Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe等元素，其中属于大量元素的有_________________。
双缩脲
试剂
细胞结构
K、Ca、P、Mg
14．油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图A所示。将储藏的油料种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检测萌发种子(含幼苗)的脂肪含量和干重，其中干重的变化如图B所示。请据图回答下列问题：
A B
(1)取图A中35 d时的种子处理，获得的提取液平均分成三份(甲、乙、丙)，甲中加入斐林试剂并水浴加热，乙中加入碘液，丙中加入苏丹Ⅲ染液，能发生颜色反应的是__________，产生的具体颜色变化为________________________________。
(2)图A中三种物质的组成元素都是___________，油菜种子成熟过程中脂肪增加较多，但小麦种子成熟过程中淀粉增加较多，等质量的脂肪要比糖类含有的能量多，原因是________________________________________________。
甲和丙
甲产生砖红色沉淀，丙显橘黄色
C、H、O
脂肪中H的比例相对较高，而O的含量远远少于糖类
(3)图B中，油料种子从第2 d到第7 d干重增加，请根据萌发的环境条件判断，干重增加主要与物质中的________(填“H2O”“CO2”或“N2”)有关，该时期内种子中的脂肪含量最可能________。
H2O
减少
解析：(1)据图A可知，35 d时脂肪含量最多，其次是可溶性糖，但淀粉已经消失，所以鉴定淀粉的实验组乙中没有颜色变化。甲中加入的是斐林试剂，会产生砖红色沉淀，丙中加入的是苏丹Ⅲ染液，将脂肪染成橘黄色。(2)糖类和脂肪的组成元素相同，都是C、H、O。等质量的脂肪中含有更多的能量，因为脂肪中H的比例比糖类高。(3)该种子置于暗处，说明种子不能吸收CO2用于光合作用，种子又不能直接吸收N2，所以干重的增加与H2O有关。种子萌发过程中细胞呼吸强度明显增强，而细胞呼吸的主要底物是糖类，但油料种子中糖类含量很少，所以只能由脂肪转化而来，所以脂肪的含量会减少。
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