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第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者
第1课时　蛋白质的功能及其基本组成单位——氨基酸
1．用化学分析法测得某有机物元素组成及含量如下表所示，该物质最可能是（）
元素 C O N H S Fe
含量/% 55.6 19.8 16.64 7.34 0.39 0.23
A．核酸 B．脂肪
C．蛋白质 D．糖类
2．下列不是蛋白质在人体内的生理功能的一项是（）
A．血液中运输O2 B．抵御抗原的侵害
C．改变反应速率 D．能量的主要来源
3．(2024·辽宁卷)蛋白质作为生命活动的主要承担者，体现在细胞或生物体的各项生命活动中。下列有关蛋白质功能的叙述，全部正确的是（）
①作为生物催化剂催化细胞内全部物质代谢反应
②作为调节生物体新陈代谢的激素，如胰岛素、性激素
③作为物质运输的载体，如血红蛋白、载体蛋白
④接受传递信息，如口腔中的味觉蛋白
⑤参与机体的免疫防御，如人体内的抗体
⑥参与运动功能，如动物的肌肉收缩
A．③④⑤⑥ B．①③⑤⑥
C．①②③④ D．②③⑤⑥
4．(2025·云南期末改编)我们每天都要摄入一定量的蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，下列叙述正确的是（）
A．性激素能促进生殖细胞的形成，体现了蛋白质的调节功能
B．蛋白质是生物体重要的储能物质
C．抗体能帮助人体抵御病毒和病菌，说明蛋白质具有运输功能
D．蛋白质的特定功能取决于其具有特定的结构
5．乳铁蛋白是一种分泌型糖蛋白，其能携带Fe3+共同进入细胞。该实例体现的蛋白质的功能主要是（）
A．构成细胞结构的重要成分 B．参与物质运输
C．调节机体的生命活动 D．参与信息传递
6．科学家已经发现了第21种和第22种氨基酸——硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸，硒代半胱氨酸也可以在人体中合成，吡咯赖氨酸只存于甲烷菌中。下列关于组成蛋白质的氨基酸的说法，错误的是 （）
A．组成人体蛋白质的氨基酸有13种必需氨基酸、8种非必需氨基酸
B．硒代半胱氨酸为非必需氨基酸
C．这两种氨基酸的结构也符合组成蛋白质的氨基酸的结构通式
D．第21种和第22种氨基酸的理化性质不同，原因是二者的R基不同
7．(2025·惠州期末改编)两种氨基酸的结构如下图所示，下列叙述正确的是（）
A．由图可知，氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基
B．①②中的R基分别为CH3、COOH
C．①与②的差异在于其R基的数目不同
D．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N
8．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，下列关于组成人体蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是（）
A．含有氨基和羧基的小分子化合物不一定是组成人体蛋白质的氨基酸
B．氨基酸的各个氨基和羧基都连接在同一个碳原子上
C．如果某种氨基酸含有S，则S一定位于R基上
D．细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质
9．(2024·四川期末)蛋白质是生命活动的主要承担者。下列叙述错误的是（）
A．蛋白质是细胞中含量最多的有机物
B．蛋白质的基本组成单位是氨基酸
C．蛋白质中的氮元素主要存在于氨基酸的侧链基团上
D．有些蛋白质具有免疫功能，可抵抗病菌的侵害
10．(2025·安徽期末)《中国居民膳食指南(2022)》倡导的“东方健康膳食模式”，主要特点是清淡少盐、食物多样、蔬菜水果豆制品丰富、鱼虾水产多、奶类天天有，并且拥有较高的身体活动水平。下列相关分析正确的是（）
A．“清淡少盐”主要是指不吃肉和少吃盐，减少蛋白质和盐的摄入
B．“食物多样”主要是为了保证人体所需的多种必需氨基酸的供应
C．“蔬菜水果豆制品、鱼虾、奶类”不能用来补充我们人体所需的能源物质
D．“拥有较高的身体活动水平”能降低肥胖和某些慢性病发生的风险
11．(2025·江西测试)下图是人体内常见的几种蛋白质的基本元素组成(X代表元素)。下列叙述不正确的是（）
A．图中X代表的元素是N、P
B．小分子a有21种
C．图中A1～A4的结构不同，导致其功能不同
D．抗体可帮助人体抵御抗原的侵害，体现了蛋白质的免疫功能
12．(2025·江苏检测)小定鞭金藻是一种真核水生植物，释放的prymnesin毒素会导致鱼类死亡。研究人员研究毒素机理时，发现了迄今最大的蛋白质——PKZILLA－1(PKZILLA－1由45 212个氨基酸构成，具体结构暂未清晰)，该蛋白质可催化化学反应产生毒素。下列叙述正确的是（）
A．根据上述材料信息推测，PKZILLA－1属于酶
B．PKZILLA－1是小定鞭金藻活细胞内含量最多的化合物
C．蓝藻(蓝细菌)、黑藻与小定鞭金藻同属真核水生植物
D．PKZILLA－1由45 212个氨基酸构成，据此推测氨基酸种类至少达百种
13．2024年第35届“5·20”中国学生营养日活动的主题为：奶豆添营养，少油更健康。为理解主题中所蕴含的生物学原理，某生物兴趣小组查阅并梳理了相关知识。回答下列问题：
(1)“奶豆添营养”强调了奶、豆中的营养物质对人体健康的重要性。奶、豆中含有人体细胞不能合成的氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，被称为__ __。例如，缬氨酸(R基为—C3H7)就是这类氨基酸中的一种，其分子结构简式为__ __。
(2)人体通过摄取奶、豆中的营养物质来合成某些蛋白质(抗体)，以帮助机体抵御病菌和病毒的伤害，这体现了蛋白质具有的功能是__ __。
(3)“少油更健康”反映了摄入过多脂肪会对人体健康造成威胁。脂肪是一种由一分子甘油与三分子__ __反应而形成的酯，即三酰甘油(又称甘油三酯)。
(4)“少油”既要减少油脂摄入，又要注意膳食选择。兴趣小组同学查阅资料得知，1 g蛋白质和1 g糖类(糖原)氧化分解释放的能量均约为17 kJ，而1 g脂肪可以放出约39 kJ的能量。下表为3种食物中蛋白质、脂肪和糖类的含量，结合表中数据推测，含有能量最多的食物是__ __(填序号)，理由是__ __。
食物/100 g 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g
① 6.2 1.2 44.2
② 13.2 37.0 2.4
③ 29.3 3.4 1.2
第1课时　蛋白质的功能及其
基本组成单位——氨基酸
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
答案 C D A D B A D B C D A A
1．C　解析：蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，有的蛋白质还有S、Fe等元素，该物质最可能是蛋白质。
2．D　解析：糖类是能量的主要来源。
3．A　解析：有些酶的化学本质为RNA，①错误；性激素的化学本质为脂质，②错误。
4．D　解析：性激素的本质是脂质，不是蛋白质，A错误；蛋白质是生命活动的主要承担者，B错误；抗体能帮助人体抵御病毒和病菌，说明蛋白质具有免疫功能，C错误；结构决定功能，蛋白质的功能依赖于其特定的结构，D正确。
5．B
6．A　解析：组成人体蛋白质的氨基酸有8种必需氨基酸、13种非必需氨基酸。
7．D　解析：图中②含有两个羧基，A错误；②的R基是—CH2—COOH，B错误；①与②的差异在于其R基的种类不同，组成生物体的氨基酸只有一个R基，C错误；由图可知，构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N，D正确。
8．B　解析：组成人体蛋白质的氨基酸所具有的结构特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，因此含有氨基和羧基的小分子化合物不一定是组成人体蛋白质的氨基酸，A正确；组成人体蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，但也有的氨基酸可能含有两个氨基或羧基，多出的氨基或羧基位于R基上，B错误；依据氨基酸的结构通式“H2N—C—COOHRH”可知：如果某种氨基酸含有S，则S一定位于R基上，C正确；细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质，因为蛋白质的种类还与组成蛋白质的氨基酸的排序有关，且与这些氨基酸形成的多肽链盘曲折叠形成的空间结构有关，D正确。
9．C　解析：蛋白质中的氮元素主要存在于氨基酸之间脱水缩合后形成的氨基酸的残基中，C错误。
10．D　解析：饮食清淡少盐，可以减少脂肪在体内积累和高血压、心血管疾病的发生，“清淡少盐”主要是指少吃高盐和油炸食品，减少脂肪和盐的摄入，A错误；“食物多样”不仅仅是为了保证人体所需的多种必需氨基酸的供应，还要保证其他营养物质的供应，例如维生素、矿质元素等，B错误；“蔬菜水果豆制品、鱼虾、奶类”可以用来补充我们人体所需的能源物质，吸收它们中的营养物质可以合成我们体内的脂肪、糖原等，C错误；“拥有较高的身体活动水平”能降低肥胖和某些慢性病发生的风险，所以应该积极锻炼身体，多运动和参与活动，D正确。
11．A　解析：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸不含P。
12．A　解析：蛋白质PKZILLA1可催化化学反应产生毒素，推测PKZILLA1属于酶，A正确；小定鞭金藻活细胞内含量最多的化合物是水，B错误；黑藻与小定鞭金藻同属真核水生植物，蓝细菌是原核生物，C错误；PKZILLA1由45 212个氨基酸构成，构成蛋白质的氨基酸种类最多为21种，D错误。
13．(1)必需氨基酸　C5H11O2N　(2)免疫功能　(3)脂肪酸　(4)②　食物②中脂肪含量占比高，相同质量的脂肪和糖类比较，脂肪氧化分解的释放的能量较多第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者
第1课时　蛋白质的功能及其基本组成单位——氨基酸
目标一　蛋白质的功能
阅读教材P28“图2－8”，完成下列连线：
蛋白质是生命活动的主要承担者，不同蛋白质具有不同的功能。下列相关叙述正确的是（）
A．抗体抵抗病原体的入侵体现了蛋白质的催化功能
B．同一个体不同细胞间的蛋白质种类和功能均相同
C．胰岛素为降血糖的蛋白质类激素，其体现了蛋白质的免疫功能
D．角蛋白是构成毛发及人体皮肤外层的主要蛋白质，它是一种结构蛋白
目标二　组成蛋白质的氨基酸
一、氨基酸的结构特点
阅读教材P29“思考·讨论”中4种氨基酸结构，完成下列问题：
1．氨基酸的在结构有什么共同的特点？氨基酸这一名词与其分子结构又有怎样的对应关系？
组成生物体的氨基酸中，至少有__ __必须连在__ __上。
2．这些氨基酸的不同之处在在于__ __。
3．在下图中将氨基酸的结构通式补充完整，并标出氨基和羧基。
下列不属于组成生物体蛋白质的氨基酸的是__ __(多选)。
A． B．
C． D．
(1)观察下面氨基酸的结构式可见，每个氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，因为__ __中也可能存在—NH2和—COOH。
(2)甲硫氨酸的R基为—CH2—CH2—S—CH3，结合氨基酸的结构通式推测：氨基酸的元素组成为__ __等。
二、氨基酸的种类(教材P29、30)
在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，应格外注重哪一类氨基酸的种类和数量？为什么？挑食对吗？
__ __。
一、概念诊断评价
1．构成人体蛋白质的氨基酸中R基有21种。（）
2．具有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸。（）
3．人体细胞能合成的是非必需氨基酸，共13种。（）
4．具有催化和调节功能的物质都是蛋白质。（）
二、学情随堂评价
1．蛋白质是生命活动的主要承担者。下列叙述错误的是（）
A．部分免疫细胞分泌的抵御病菌的抗体是蛋白质
B．性腺分泌的促进生殖细胞形成的性激素是蛋白质
C．唾液腺细胞分泌的使淀粉水解的淀粉酶是蛋白质
D．红细胞中存在能与氧气相结合的血红蛋白
2．(2025·广东茂名监测改编)关于生物体内的氨基酸和蛋白质的叙述，不正确的是（）
A．每种氨基酸都至少含有一个—COOH和一个—NH2
B．胶原蛋白制成的手术缝合线可被人体直接吸收
C．蛋白质具有催化、运输、信息传递、免疫等功能
D．人体不能合成的、必须从外界环境中获取的氨基酸叫作必需氨基酸
3．下列关于蛋白质功能的叙述，错误的是（）
A．蛋白质是生物体内重要的储能物质
B．细胞中的化学反应离不开酶的催化，细胞中的有些蛋白质就是酶
C．植物种子中储备蛋白、红细胞中的运输蛋白、头发中的角蛋白体现了蛋白质功能的多样性
D．细胞的各项生命活动很多都离不开蛋白质
4．(2025·深圳高级中学)色氨酸可由动物肠道微生物产生。当色氨酸进入大脑时会转化为血清素，血清素是产生饱腹感的一种重要信号分子，最终会转化为褪黑素使人感觉困倦。下列叙述正确的是（）
A．色氨酸中至少含四种大量元素，人体细胞可利用其他氨基酸的转化来合成色氨酸
B．已知食物a比b中色氨酸的含量低，若要产生同样的饱腹感，需摄入更多食物b
C．人在吃饱之后容易产生困倦的直接原因是血液中色氨酸和血清素含量上升
D．血液中色氨酸含量较多的动物肠道中，产生色氨酸的微生物可能更多
第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者
第1课时　蛋白质的功能及其基本
组成单位——氨基酸
新知导学
目标一　蛋白质的功能
①—B　②—D　③—A　④—E　⑤—C
例1　D
目标二　组成蛋白质的氨基酸
一、 1.一个氨基和一个羧基　同一个碳原子
2．R基不同
3．如图所示：
提示：氨基酸的氨基、羧基和H连在中心碳原子上，是所有氨基酸的共同点，决定此物质是否为氨基酸。R基决定氨基酸的种类。
例2　BD
衍射思考　(1)R基　(2)C、H、O、N，有的含S
随堂内化
一、 1.√
2．?　解析：具有氨基和羧基，并且连在同一个碳原子上才是构成生物体蛋白质的氨基酸。
3．√
4．?　解析：如性激素也具有调节作用，但不是蛋白质。
二、 1.B　解析：部分免疫细胞能分泌抵御病菌的蛋白质，例如浆细胞分泌抗体；性腺能分泌促进生殖细胞形成的物质——性激素，但性激素的本质是脂质；唾液腺细胞能分泌使淀粉水解的蛋白质——唾液淀粉酶；红细胞中存在能与氧气相结合的蛋白质——血红蛋白。
2．B　解析：胶原蛋白制成的手术缝合线被分解为氨基酸后才可被人体吸收。
3．A
4．D　解析：组成生物体蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，另外连在碳原子上的还有一个氢原子和一个R基，故色氨酸中一定含有C、H、O、N四种大量元素，但色氨酸是必需氨基酸(教材P30)，不能在人体细胞内合成，A错误。题意显示，色氨酸可由动物肠道微生物产生。当色氨酸进入大脑时会转化为血清素，血清素是产生饱腹感的一种重要信号分子，若要产生同样的饱腹感，需摄入更多食物a，B错误。由题意可知，人在吃饱后产生困倦的直接原因是血液中褪黑素的含量增加，C错误。色氨酸是一种必需氨基酸，可由动物肠道微生物产生，故血液中色氨酸含量较多的动物，其肠道中产生色氨酸的微生物可能更多，D正确。(共38张PPT)
第2章
第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者
组成细胞的分子
第1课时　蛋白质的功能及其基本组成单位——氨基酸
知识目标 素养目标
1．通过学习蛋白质的功能，认同细胞的功能主要由蛋白质完成(重点)； 2．阐明蛋白质由氨基酸组成，认识氨基酸的种类和结构特点(重点) 生命观念：认识到蛋白质是生命活动的主要承担者，了解生命的物质性；
科学思维：辨析组成生物体蛋白质的氨基酸；
社会责任：基于对蛋白质的功能和必需氨基酸的认识，关注人体营养、健康等，培养健康的生活方式
新知导学
阅读教材P28“图2－8”，完成下列连线：
①结构蛋白　　　　 A．催化作用
②抗体 B．参与组成细胞结构
③绝大多数酶 C．运输功能
④激素 D．免疫防御
⑤血红蛋白 E．信息传递
蛋白质的功能
目标
一
[思考] 说出以下实例体现了蛋白质的什么功能？
1．口腔中含有唾液淀粉酶，因此米饭(淀粉)在口腔中咀嚼，会感到甜。 ____________。
2．头发燃烧有股味道，这股味道是什么物质散发出来的呢？____________。
3．人体成熟的红细胞(含血红蛋白)能运输氧气。 ____________。
4．为了预防流感，我们可以去医院接种预防针(免疫球蛋白)。___________。
5．糖尿病病人需要注射胰岛素(属于蛋白质)才能把血糖降到正常水平。 ____________。
催化作用
结构蛋白
运输功能
免疫功能
调节功能
　　　蛋白质是生命活动的主要承担者，不同蛋白质具有不同的功能。下列相关叙述正确的是 (　　)
A．抗体抵抗病原体的入侵体现了蛋白质的催化功能
B．同一个体不同细胞间的蛋白质种类和功能均相同
C．胰岛素为降血糖的蛋白质类激素，其体现了蛋白质的免疫功能
D．角蛋白是构成毛发及人体皮肤外层的主要蛋白质，它是一种结构蛋白
1
D
一、氨基酸的结构特点
阅读教材P29“思考·讨论”中4种氨基酸结构，完成下列问题：
1．氨基酸的在结构有什么共同的特点？氨基酸这一名词与其分子结构又有怎样的对应关系？
组成生物体的氨基酸中，至少有______________________必须连在__________ ______上。
2．这些氨基酸的不同之处在在于___________。
组成蛋白质的氨基酸
一个氨基和一个羧基
同一个碳
原子
R基不同
目标
二
3．在下图中将氨基酸的结构通式补充完整，并标出氨基和羧基。
C
答案：如图所示：
提示：氨基酸的氨基、羧基和H连在中心碳原子上，是所有氨基酸的共同点，决定此物质是否为氨基酸。R基决定氨基酸的种类。
　　　下列不属于组成生物体蛋白质的氨基酸的是______(多选)。
2
BD
(1)观察下面氨基酸的结构式可见，每个氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，因为_______中也可能存在—NH2和—COOH。
(2)甲硫氨酸的R基为—CH2—CH2—S—CH3，结合氨基酸的结构通式推测：氨基酸的元素组成为_______________________等。
R基
C、H、O、N，有的含S
二、氨基酸的种类(教材P29、30)
在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，应格外注重哪一类氨基酸的种类和数量？为什么？挑食对吗？
____________________________________________________________________________________________________________________________________。
必需氨基酸。人体细胞不能合成必需氨基酸，必须从外界环境中获取。每种食物含有不同的必需氨基酸，所以不能挑食，以免缺乏某种必需氨基酸
随堂内化
一、概念诊断评价
1．构成人体蛋白质的氨基酸中R基有21种。 (　　)
2．具有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸。 (　　)
解析：具有氨基和羧基，并且连在同一个碳原子上才是构成生物体蛋白质的氨基酸。
3．人体细胞能合成的是非必需氨基酸，共13种。 (　　)
4．具有催化和调节功能的物质都是蛋白质。 (　　)
解析：如性激素也具有调节作用，但不是蛋白质。
√
×
√
×
二、学情随堂评价
1．蛋白质是生命活动的主要承担者。下列叙述错误的是 (　　)
A．部分免疫细胞分泌的抵御病菌的抗体是蛋白质
B．性腺分泌的促进生殖细胞形成的性激素是蛋白质
C．唾液腺细胞分泌的使淀粉水解的淀粉酶是蛋白质
D．红细胞中存在能与氧气相结合的血红蛋白
B
解析：部分免疫细胞能分泌抵御病菌的蛋白质，例如浆细胞分泌抗体；性腺能分泌促进生殖细胞形成的物质——性激素，但性激素的本质是脂质；唾液腺细胞能分泌使淀粉水解的蛋白质——唾液淀粉酶；红细胞中存在能与氧气相结合的蛋白质——血红蛋白。
2．(2025·广东茂名监测改编)关于生物体内的氨基酸和蛋白质的叙述，不正确的是 (　　)
A．每种氨基酸都至少含有一个—COOH和一个—NH2
B．胶原蛋白制成的手术缝合线可被人体直接吸收
C．蛋白质具有催化、运输、信息传递、免疫等功能
D．人体不能合成的、必须从外界环境中获取的氨基酸叫作必需氨基酸
B
解析：胶原蛋白制成的手术缝合线被分解为氨基酸后才可被人体吸收。
3．下列关于蛋白质功能的叙述，错误的是 (　　)
A．蛋白质是生物体内重要的储能物质
B．细胞中的化学反应离不开酶的催化，细胞中的有些蛋白质就是酶
C．植物种子中储备蛋白、红细胞中的运输蛋白、头发中的角蛋白体现了蛋白质功能的多样性
D．细胞的各项生命活动很多都离不开蛋白质
A
4．(2025·深圳高级中学)色氨酸可由动物肠道微生物产生。当色氨酸进入大脑时会转化为血清素，血清素是产生饱腹感的一种重要信号分子，最终会转化为褪黑素使人感觉困倦。下列叙述正确的是 (　　)
A．色氨酸中至少含四种大量元素，人体细胞可利用其他氨基酸的转化来合成色氨酸
B．已知食物a比b中色氨酸的含量低，若要产生同样的饱腹感，需摄入更多食物b
C．人在吃饱之后容易产生困倦的直接原因是血液中色氨酸和血清素含量上升
D．血液中色氨酸含量较多的动物肠道中，产生色氨酸的微生物可能更多
D
解析：组成生物体蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，另外连在碳原子上的还有一个氢原子和一个R基，故色氨酸中一定含有C、H、O、N四种大量元素，但色氨酸是必需氨基酸(教材P30)，不能在人体细胞内合成，A错误。题意显示，色氨酸可由动物肠道微生物产生。当色氨酸进入大脑时会转化为血清素，血清素是产生饱腹感的一种重要信号分子，若要产生同样的饱腹感，需摄入更多食物a，B错误。由题意可知，人在吃饱后产生困倦的直接原因是血液中褪黑素的含量增加，C错误。色氨酸是一种必需氨基酸，可由动物肠道微生物产生，故血液中色氨酸含量较多的动物，其肠道中产生色氨酸的微生物可能更多，D正确。
课时作业
1．用化学分析法测得某有机物元素组成及含量如下表所示，该物质最可能是 (　　)


A．核酸 B．脂肪
C．蛋白质 D．糖类
C
解析：蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，有的蛋白质还有S、Fe等元素，该物质最可能是蛋白质。
元素 C O N H S Fe
含量/% 55.6 19.8 16.64 7.34 0.39 0.23
2．下列不是蛋白质在人体内的生理功能的一项是 (　　)
A．血液中运输O2 B．抵御抗原的侵害
C．改变反应速率 D．能量的主要来源
D
解析：糖类是能量的主要来源。
3．(2024·辽宁卷)蛋白质作为生命活动的主要承担者，体现在细胞或生物体的各项生命活动中。下列有关蛋白质功能的叙述，全部正确的是 (　　)
①作为生物催化剂催化细胞内全部物质代谢反应　②作为调节生物体新陈代谢的激素，如胰岛素、性激素　③作为物质运输的载体，如血红蛋白、载体蛋白　　④接受传递信息，如口腔中的味觉蛋白　⑤参与机体的免疫防御，如人体内的抗体　⑥参与运动功能，如动物的肌肉收缩
A．③④⑤⑥ B．①③⑤⑥
C．①②③④ D．②③⑤⑥
A
解析：有些酶的化学本质为RNA，①错误；性激素的化学本质为脂质，②错误。
4．(2025·云南期末改编)我们每天都要摄入一定量的蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，下列叙述正确的是 (　　)
A．性激素能促进生殖细胞的形成，体现了蛋白质的调节功能
B．蛋白质是生物体重要的储能物质
C．抗体能帮助人体抵御病毒和病菌，说明蛋白质具有运输功能
D．蛋白质的特定功能取决于其具有特定的结构
D
解析：性激素的本质是脂质，不是蛋白质，A错误；蛋白质是生命活动的主要承担者，B错误；抗体能帮助人体抵御病毒和病菌，说明蛋白质具有免疫功能，C错误；结构决定功能，蛋白质的功能依赖于其特定的结构，D正确。
5．乳铁蛋白是一种分泌型糖蛋白，其能携带Fe3+共同进入细胞。该实例体现的蛋白质的功能主要是 (　　)
A．构成细胞结构的重要成分 B．参与物质运输
C．调节机体的生命活动 D．参与信息传递
B
6．科学家已经发现了第21种和第22种氨基酸——硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸，硒代半胱氨酸也可以在人体中合成，吡咯赖氨酸只存于甲烷菌中。下列关于组成蛋白质的氨基酸的说法，错误的是 (　　)
A．组成人体蛋白质的氨基酸有13种必需氨基酸、8种非必需氨基酸
B．硒代半胱氨酸为非必需氨基酸
C．这两种氨基酸的结构也符合组成蛋白质的氨基酸的结构通式
D．第21种和第22种氨基酸的理化性质不同，原因是二者的R基不同
A
解析：组成人体蛋白质的氨基酸有8种必需氨基酸、13种非必需氨基酸。
7．(2025·惠州期末改编)两种氨基酸的结构如下图所示，下列叙述正确的是 (　　)



A．由图可知，氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基
B．①②中的R基分别为CH3、COOH
C．①与②的差异在于其R基的数目不同
D．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N
D
解析：图中②含有两个羧基，A错误；②的R基是—CH2—COOH，B错误；①与②的差异在于其R基的种类不同，组成生物体的氨基酸只有一个R基，C错误；由图可知，构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N，D正确。
8．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，下列关于组成人体蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是 (　　)
A．含有氨基和羧基的小分子化合物不一定是组成人体蛋白质的氨基酸
B．氨基酸的各个氨基和羧基都连接在同一个碳原子上
C．如果某种氨基酸含有S，则S一定位于R基上
D．细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质
B
9．(2024·四川期末)蛋白质是生命活动的主要承担者。下列叙述错误的是 (　　)
A．蛋白质是细胞中含量最多的有机物
B．蛋白质的基本组成单位是氨基酸
C．蛋白质中的氮元素主要存在于氨基酸的侧链基团上
D．有些蛋白质具有免疫功能，可抵抗病菌的侵害
C
解析：蛋白质中的氮元素主要存在于氨基酸之间脱水缩合后形成的氨基酸的残基中，C错误。
10．(2025·安徽期末)《中国居民膳食指南(2022)》倡导的“东方健康膳食模式”，主要特点是清淡少盐、食物多样、蔬菜水果豆制品丰富、鱼虾水产多、奶类天天有，并且拥有较高的身体活动水平。下列相关分析正确的是 (　　)
A．“清淡少盐”主要是指不吃肉和少吃盐，减少蛋白质和盐的摄入
B．“食物多样”主要是为了保证人体所需的多种必需氨基酸的供应
C．“蔬菜水果豆制品、鱼虾、奶类”不能用来补充我们人体所需的能源物质
D．“拥有较高的身体活动水平”能降低肥胖和某些慢性病发生的风险
D
解析：饮食清淡少盐，可以减少脂肪在体内积累和高血压、心血管疾病的发生，“清淡少盐”主要是指少吃高盐和油炸食品，减少脂肪和盐的摄入，A错误；“食物多样”不仅仅是为了保证人体所需的多种必需氨基酸的供应，还要保证其他营养物质的供应，例如维生素、矿质元素等，B错误；“蔬菜水果豆制品、鱼虾、奶类”可以用来补充我们人体所需的能源物质，吸收它们中的营养物质可以合成我们体内的脂肪、糖原等，C错误；“拥有较高的身体活动水平”能降低肥胖和某些慢性病发生的风险，所以应该积极锻炼身体，多运动和参与活动，D正确。
11．(2025·江西测试)下图是人体内常见的几种蛋白质的基本元素组成(X代表元素)。下列叙述不正确的是 (　　)
A．图中X代表的元素是N、P
B．小分子a有21种
C．图中A1～A4的结构不同，导致其功能不同
D．抗体可帮助人体抵御抗原的侵害，体现了蛋白质的免疫功能
A
解析：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸不含P。
12．(2025·江苏检测)小定鞭金藻是一种真核水生植物，释放的prymnesin毒素会导致鱼类死亡。研究人员研究毒素机理时，发现了迄今最大的蛋白质——PKZILLA－1(PKZILLA－1由45 212个氨基酸构成，具体结构暂未清晰)，该蛋白质可催化化学反应产生毒素。下列叙述正确的是 (　　)
A．根据上述材料信息推测，PKZILLA－1属于酶
B．PKZILLA－1是小定鞭金藻活细胞内含量最多的化合物
C．蓝藻(蓝细菌)、黑藻与小定鞭金藻同属真核水生植物
D．PKZILLA－1由45 212个氨基酸构成，据此推测氨基酸种类至少达百种
A
解析：蛋白质PKZILLA－1可催化化学反应产生毒素，推测PKZILLA－1属于酶，A正确；小定鞭金藻活细胞内含量最多的化合物是水，B错误；黑藻与小定鞭金藻同属真核水生植物，蓝细菌是原核生物，C错误；PKZILLA－1由45 212个氨基酸构成，构成蛋白质的氨基酸种类最多为21种，D错误。
13．2024年第35届“5·20”中国学生营养日活动的主题为：奶豆添营养，少油更健康。为理解主题中所蕴含的生物学原理，某生物兴趣小组查阅并梳理了相关知识。回答下列问题：
(1)“奶豆添营养”强调了奶、豆中的营养物质对人体健康的重要性。奶、豆中含有人体细胞不能合成的氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，被称为______________。例如，缬氨酸(R基为—C3H7)就是这类氨基酸中的一种，其分子结构简式为____________。
(2)人体通过摄取奶、豆中的营养物质来合成某些蛋白质(抗体)，以帮助机体抵御病菌和病毒的伤害，这体现了蛋白质具有的功能是____________。
必需氨基酸
C5H11O2N
免疫功能
(3)“少油更健康”反映了摄入过多脂肪会对人体健康造成威胁。脂肪是一种由一分子甘油与三分子__________反应而形成的酯，即三酰甘油(又称甘油三酯)。
(4)“少油”既要减少油脂摄入，又要注意膳食选择。兴趣小组同学查阅资料得知，1 g蛋白质和1 g糖类(糖原)氧化分解释放的能量均约为17 kJ，而1 g脂肪可以放出约39 kJ的能量。下表为3种食物中蛋白质、脂肪和糖类的含量，结合表中数据推测，含有能量最多的食物是______(填序号)，理由是___________________________ _______________________________________________________。
食物/100 g 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g
① 6.2 1.2 44.2
② 13.2 37.0 2.4
③ 29.3 3.4 1.2
脂肪酸
②
食物②中脂肪含量占比高，相同质量的脂肪和糖类比较，脂肪氧化分解的释放的能量较多
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